Mis on basiilik ja milline see välja näeb, sortide kirjeldus ja kus see kasvab

Ürdid on olnud osa inimkonna elust iidsetest aegadest. Igal rahval on oma lemmikmaitsed, mis muudavad tema rahvusroad ainulaadseks. Basiiliku tundmine levis Kesk-Aasiast, Kaukaasiast ja Prantsusmaalt. Nüüd teavad kõik, mis on basiilik, kuidas seda kasutada ja millised on taime eelised.

Taime välimus

Basiilikupõõsaid peetakse aiakaunistuseks. Munajad lehed asetsevad tetraeedrilistel vartel asuvatel leherootsudel. Kasvuperioodil ilmuvad roheliste või lillade lehtede kaenlasse valged või punased õied. Need on ebakorrapärase kujuga ja neil on nigula. Pole ime, et neid nimetatakse kahehuulelisteks. Pika alumise huule kohal on neli tolmukat, millel on karvased jätked.

Aretajad on aretanud taime dekoratiivseid sorte, mida kasvatatakse haljastuse eesmärgil. Üheaastane basiilik on atraktiivne, oma aroomi ja ainulaadse maitsega.

Lõhn ja maitse

Kaukaasia rahvaste lemmikvürts, basiilik, omab imelist aroomi. Sõltuvalt sordist on sellel mitmekesine maitse. Rohelised, mahlased lehed on üsna õrnad, mistõttu sobivad need suurepäraselt magustoitudesse ja kokteilidesse. Lilla, ürdise basiiliku maitse on kergelt hapukas ja kibe, mistõttu sobib see liha-, kala- ja köögiviljaroogadesse.

Aroom

Vürtssordid erinevad ka oma aroomi poolest, mis tuleneb lehtedes sisalduvatest eeterlikest õlidest. Pole ime, et taimi kasutati kamforõli tootmiseks. Lõhn on õitsemise perioodil tugevam.

Rohelise basiiliku sorte iseloomustab peen aroom. Põõsastel on sageli õrn nelgi ja pipra lõhn, mis on segunenud vanilje ja karamelli magusa aroomiga. Lilladel sortidel on väljendunud aroom, kus on esile tõstetud pipra, nelgi, kaneeli, sidruni ja mentooli noodid.

Basiiliku tüübid ja sordid

Lõhnav basiilik on aednike lemmik. Seda kasvatatakse vürtsina mitmesuguste roogade ja jookide jaoks. Saadaval on sorte, mis on kasulikud haiguste raviks. Taime kamprilaadne lõhn peletab kahjulikke putukaid.

Ararat

Lilla basiiliku sordil on suurepärane maitse. Aniisilõhnalised lehed rikastavad iga rooga ja neid kasutatakse ka konserveerimisel. Idanemine toimub 70–75 päevaga. Poollaialivalguv põõsas ulatub 40–60 sentimeetri kõrguseks. Saak on augustis-septembris.

Lubi

Selle ürdi rohelisel sordil on elav laimilõhn. Lehti lisatakse maitseainena salatitele, magustoitudele, suppidele ja riisiroogadele. Harunenud põõsas on kompaktne, ulatudes 15–60 sentimeetri kõrguseks. Selle teravatipulised, helerohelised lehed. Õied on valged ja asetsevad õisikutena.

Idamaine briis

Seda punaste õitega taime peetakse ilutaimeks. Selle hooaja keskel kasvava ürdi lehti saab aga ka toiduvalmistamisel kasutada.

Sinine vürts

Sellel hübriidil on õrn, puuviljane maitse ja meeldiv aroom. Põõsad ulatuvad poole meetri kõrguseks. Õitsemise ajal on nad kaetud arvukate valgete õisikutega. Taim eelistab savist mulda ja edeneb temperatuuril 25 °C.

Aniisi basiilik

See lillaka lehega taim on teie aiale kaunis täiendus. Selle aniisimaitselised lehed sobivad ideaalselt maitseainete ja kastmete valmistamiseks.

Tai basiilik

See on Tai köögis kasutatav parim sort. Põõsastel on läikivrohelised lehed ja sirelilillad õied.

Terve aasta

Hübriidil on iseloomulik nelgi aroom vaiguvihjega. Rohelisi lehti kasutatakse toiduvalmistamisel. Õied ilmuvad juulis-augustis. Need on valged ja kogunenud õisikuteks.

Aafrika sinine

Kõrgete basiilikupõõsaste valged õied ja lillad lehestikud tõmbavad oma iluga tähelepanu. See dekoratiivne sort annab augustis piisavalt aromaatseid ürte, et talveks vastu pidada.

Kus see kasvab

Kuigi basiilik on pärit lõunapoolsetest piirkondadest, kasvatatakse seda kõikjal. Taim ei talu madalat temperatuuri hästi, seega sureb ta esimeste külmade ajal. Enne seda saab aga vürtsi rikkaliku saagi koristada ja talveks säilitada. Harilikku basiilikut kasutatakse laialdaselt Kesk-Aasias, kus seda nimetatakse rayhoniks, samuti Taga-Kaukaasias. Seal süüakse vürtsikaid võrseid toorelt, kuivatatakse ning lisatakse suppidele ja köögiviljaroogadele. Prantslased naudivad basiilikukastmeid ja itaallased puistavad kuivatatud ürdipulbrit pastale, tarretisele ja keedetud kalale.

Kuidas vürtse valmistatakse

Selle vürtsiga saab süüa teha, kasutades seda toorelt. Basiilikulehti kogutakse ja kasutatakse kokteilide või magustoitude kaunistamiseks. Peeneks hakitud rohelist või lillat basiilikut kasutatakse pasta valmistamiseks või lisatakse kodujuustule. Et vürts ei tumeneks ja roa välimust ei rikuks, rebi lehed käsitsi väikesteks tükkideks.

Kõige parem on ürdist valmistada kuivpulber. Selleks kuivatage lehed hästiventileeritavas kohas. Seejärel jahvatage need pulbriks. Pipra ja kaneeliga kombineerituna on see vürts suurepärane lisa paljudele roogadele. Saadaval on ka vedel maitseaine, mis võimaldab basiiliku maitsel täielikumalt esile tulla.

Kuidas seda maitsestamiseks valida

Maitsetaime valimisel tuleb arvestada roa maitsega, mida soovite lisada:

1. Suppidele lisatakse rohelisi basiilikulehti. Need peaksid olema siledad ja kahjustamata.
2. Salatite ja köögiviljaroogade kaunistamiseks võite segada taime lillade ja roheliste sortide peeneks hakitud lehti.
3. Konserveerimiseks sobib kõige paremini terved taimeosad. Need peaksid olema erksavärvilised ja mahlased.
4. Kuivmaitseainet valmistatakse ainult värskest basiilikust.

Koguge rohi hommikul või õhtul, noppides ettevaatlikult lehti.Neid ei pea pikka aega säilitama, seega nad ei närbu.

Omadused ja spetsifikatsioonid

Enne basiiliku ehk kuningliku ürdi kasutamist toiduvalmistamisel on oluline teada, kas see on kõigile ohutu. Sellel ürdil on palju kasulikke omadusi, kuid on ka mõningaid vastunäidustusi. Köögiviljasorte kasutatakse laialdaselt vürtsina. Huvitaval kombel kasutatakse tavalist sorti sagedamini toiduna. Paljud kultivarid on aretatud puhtalt dekoratiivsetel eesmärkidel. Nende liikide lehtedel puudub toiteväärtus.

Kalorisisaldus ja toiteväärtus

Taime söödav osa sisaldab 23 kcal 100 grammi toote kohta. Basiilikulehed on rikkad taimse valgu (3,15 g) ja süsivesikute (1,54 g) poolest. Rasva kogus on minimaalne.

Basiiliku keemiline koostis

Taime lehed sisaldavad piisavalt:

• B-vitamiinid;
• askorbiinhape;
• E-vitamiin, K-vitamiin;
• kaalium ja kaltsium;
• magneesium;
• nääre;
• mangaan.

Taim sisaldab mitmeid asendamatuid aminohappeid, samuti glütsiini ja glutamiinhapet.

Toote eelised ja kahju

Meditsiinilistel eesmärkidel koristatakse basiilikut õitsemise ajal. Ürdist valmistatakse preparaate, mis on tõhusad asteenia ja vereringehäirete korral. Seda kasutatakse ka epilepsia ja depressiooni raviks. Vürts aitab peatada hambavalu ja oksendamist. Need, kes lisavad basiilikut oma toidusedelisse, kogevad rahustavat toimet ja parandavad isu. See on kasulik ka astma ja palaviku sümptomite leevendamiseks.

Ürdi infusioonidega loputatakse suud stomatiidi korral ja allergilise dermatiidi avastamisel kantakse lehti naha probleemsetele piirkondadele.

Rasedad naised võivad basiilikut võtta loote arengu parandamiseks, kuid ainult arsti järelvalve all. Imetavad emad võivad basiilikut kasutada piimaerituse suurendamiseks. Siiski on oluline mitte ületada soovitatavat annust, kuna see sisaldab suures kontsentratsioonis eeterlikke õlisid.

Kasutamise vastunäidustused

Sellel vürtsil on vastunäidustused. Need, kellel on olnud müokardiinfarkt või kes kannatavad halva vere hüübimise all, ei tohiks seda ürti tarbida. Basiiliku lisamine arteriaalse hüpertensiooni, tromboflebiidi ja alajäsemete veenide tromboosiga inimeste toidusedelisse on absoluutselt kahjulik.

Kultuuri rakendamine

Taime kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel ja meditsiinis, vaid ka teistes eluvaldkondades. Eeterlikke õlisid on vaja parfüümitööstuses. Kuivatatud ürte kasutatakse vorstide, likööride ja suitsutamise valmistamisel.

Toiduvalmistamisel

Basiilikulehti lisatakse kõikidele roogadele, nii esma- kui ka pearoogadele. Need hakitakse käsitsi ja puistatakse enne serveerimist peale. Ürtide maitse ja aroom sobivad hästi tomatite, paprikate, baklažaanide ja ubadega. Neid võib puistata keedetud spagettide peale. Itaallased ei kujuta ette pastat ega pesto-kastet ilma selle ürdi aroomita. Kesk-Aasias on see õrna sidrunilõhna ja -maitsega ürt lemmiklisand kõigile rahvusköögi roogadele.

Meditsiinis

Ürdi lisatakse ravimitele, mida kasutavad patsiendid, kellel on:

• bronhiaalastma;
• epilepsia;
• depressioon;
• külmetushaigused.

Peavalu sümptomite leevendamiseks tuleks tarbida värskeid lehti.

Igapäevaelus

Basiilikus leiduvad eeterlikud õlid on heaks putukatõrjevahendiks kärbeste ja muude putukate vastu. Okste kimbu köögis riputamine võib parandada ruumi aroomi ja desinfitseerida õhku. Majapidamistarvete pühkimine vee ja basiiliku eeterliku õliga koos teiste ürtidega võib ebameeldivaid lõhnu kõrvaldada.

Basiiliku kasvatamise omadused

Ürdide istutamiseks valmistage ette peenrad viljaka ja hea drenaažiga pinnasega. Istutuskoht peab olema hästi valgustatud. Seemned tuleks külvata, kui temperatuur langeb 10 kraadini Celsiuse järgi. Kevadkülmad võivad saagi rikkuda. Taimed peaksid olema istutatud üksteisest 30–40 sentimeetri kaugusele.

Basiilik kasvab kõige paremini temperatuuril 18–25 kraadi.Seetõttu on kõigepealt vaja voodid katta kilega.

Taimehooldus

Basiiliku eest on lihtne hoolitseda, kuid see vajab spetsiifilist mulla niiskust, õhutemperatuuri ja valgust. See vajab sama hoolt kui teised köögiviljakultuurid.

Kastmine

Basiilikuvõrsed vajavad pidevat kastmist. Kuiva suve jooksul kasta kuni kaks korda nädalas. Kasuta toatemperatuuril vett. Taim ei meeldi külmale kastmisele ja näeb välja masendunud. Enne kastmist ja pärast vihma kobesta kindlasti basiilikupeenra ümbert mulda.

Väetised ja sidemed

Muru saagikus sõltub mulla toiteväärtusest. Väetamist tuleks alustada 10 päeva pärast istutamist. Seejärel tuleks väetist anda iga kahe nädala tagant, vaheldumisi mineraal- ja orgaanilisi väetisi. Nitrophoska on optimaalne. Lahustage kaks supilusikatäit ämbris vees ja kastke seejärel taimi. Kasutage 4 liitrit toitainelahust ruutmeetri kohta.

Mida saab istutada pärast basiilikut?

Basiilikut tuleks istutada samasse kohta 2-3 hooaega. Seejärel kolige teise kohta. Pärast basiilikut võite istutada tomateid, kõrvitsaid, suvikõrvitsat, kurke ja porgandeid. Basiilik tuleks istutada kohtadesse, kus varem kasvasid tomatid, kapsas ja sibul.

Taimehaigused

Taim haigestub harva. Enamasti tekivad haigused ebaõige hoolduse ja halbade kasvutingimuste tõttu. Noored taimed on seeninfektsioonidele vastuvõtlikud niiske ja kuuma ilmaga. Istutustihedus provotseerib patoloogiate arengut.

Mustjalg

Saab seeninfektsiooni basiilik seemiku staadiumisPatogeensed mikroorganismid edenevad happelises keskkonnas, tihedas pinnases, kus puudub õhupääs. Juurekaela veresooned ummistuvad ja taim sureb. Haigust saab tuvastada varre aluse hõrenemise ja mustaks tõmbumise järgi. Kahjustatud taimi töödelge kohe kaaliumpermanganaadi lahusega. Mustjalgsusest mõjutatud taimed on kõige parem hävitada. Fitosporiin on fungitsiid, mis suudab võidelda nakkuse ja selle levikuga.

Fusarium

Basiiliku fusariumhaigusele on iseloomulikud järgmised tunnused:

• pealmise osa kuivamine;
• noorte võrsete hõrenemine;
• põõsaste pruuniks värvimine.

Seentoksiinid sisenevad taime veresoontesse, nakatades lõpuks kõik basiilikuistandused. Haiguse ennetamine hõlmab basiilikupeenarde puistamist puutuhaga.

Hall mädanik

Toas kasvatatud vürtsipõõsad on haigusele vastuvõtlikud. Nakatumine algab alumiste lehtede kuivamisega. Seejärel ilmuvad kogu lehestikul pruunikad laigud. Aja jooksul kattuvad lehed vettinud laikude ja halli kohevusega.

Haiguse algstaadiumis võite basiilikuistandusi pritsida sibulakoorte infusiooniga.

Põllukultuuride kahjurid

See ravimtaim on aiakahjurite suhtes vastupidav. Ebasoodsates tingimustes on basiilik aga vastuvõtlik ka putukate rünnakutele.

lehetäi

Üks ohtlik kahjur on palja silmaga peaaegu nähtamatu, kuid selle tegevus põhjustab lehtede kõverdumist. Lehtede alumisel küljel on näha lehetäide kolooniaid. Magusad kleepuvad eritised meelitavad basiilikule patogeene, nakatades seda. Lehetäide vastu saab võidelda koirohu ja tansy dekoktidega pritsides.Ravi tuleks teha tõrva seebilahusega, 100 grammi 10 liitri vee kohta. Insektitsiide, nagu "Karbofos" ja "Aktellik", peetakse lehetäide vastu tõhusaks.

Niidu- või põlluputukas

See imev putukas toitub basiilikulehtede mahlast. Kahjuri olemasolu saab tuvastada lehtedel olevate valkjate laikude ja deformeerunud õielehed järgi. Selle tulemusel jäävad basiilikutaimed paljaks. Parim viis kahjuri tõrjeks on putukamürgid ja puutuha lahused.

Basiiliku paljundamine

Kuna taim on üheaastane, kasutatakse paljundamiseks seemneid. See säilitab muru sordiomadused, välja arvatud juhul, kui läheduses istutatakse erinevaid liike. Risttolmlemine võib põhjustada omaduste segunemist.

Seemned külvatakse otse mulda või kasvatatakse seemikute abil.

Koristamine

Basiiliku lehed lõigatakse enne taimede õitsemist. Esimene lõige tehakse taime ladvaosas. Pärast seda hakkavad taimed hargnema, suurendades lehestiku hulka. Järgmisel korral jäetakse ladvad lõikamata, jättes alles õievarred.

Pärast esimest saagikoristust juulis kasta peenraid, et lehestik oleks lopsakas. Koristamine peaks toimuma kuiva ilmaga ja lõpetama enne öökülmi.

Toorainete hankimine

Ürti säilitatakse kuivatamise teel. Ürdikimbud riputatakse pimedasse ja õhutatud ruumi. Kuivatatud taim säilitab samad kasulikud omadused kui värske taim. Kuivatatud lehed on parem jahvatada pulbriks, valada klaaspurkidesse ja sulgeda tihedalt kaanega.

Külmutamine

Külmuta terved basiilikulehed. Pane need kottidesse või anumatesse ja aseta sügavkülma. Parim on külmutada väikeste partiidena.

Kleebi

Basiilikut saab talveks valmistada järgmiselt:

1. Asetage tihedalt kiht lehti.
2. Puista peale soola.
3. Seejärel laotakse kihid, segades soolaga.
4. Täida anum vürtsidega oliiviõliga.
5. Kata kaanega ja hoia jahedas kohas.

Pesto kastme valmistamiseks kasutatakse õli ja ürte.

Marineerimine

Kogutud lehed ja varred purustatakse käsitsi, puistatakse soolaga. Ürtide ja soola suhe on 5:1. Tambige ürdid tihedalt kokku, täites anuma täielikult. Hoidke segu jahedas kohas tavaliste kaante all.