Mis on spargel, selle sordid ja kus see kasvab, kuidas seda kasutada ja maitsvad retseptid

Spargel on spargli perekonda kuuluv taim. Selle raviomadused olid teada juba Vana-Kreekas; isegi Hippokrates mainis neid. Selgitame, mis on spargel ja kus see tervislik köögivili kasvab.

Sordi kirjeldus

See taim on tõeline vitamiinide ja mineraalide aaretelaegas. Sellel on organismile mitmesugune kasulik mõju.

Keemiline koostis

90% koostisest on vesi, köögivili sisaldab minimaalselt rasva (umbes 0,1%) ja süsivesikuid 3%.

Mis on sparglis head?

Kuna köögivili sisaldab palju kiudaineid, on toote tarbimisel äärmiselt positiivne mõju seedetrakti tööle.

Valgusisaldus

Bekov - 1,9 grammi 100 grammi kohta.

Vitamiinide sisaldus

See köögivili on rikas järgmiste vitamiinide poolest:

• B-vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, foolhape, püridoksiin);
• K-vitamiin;
• E-vitamiin;
• PP-vitamiin;
• beetakaroteen;
• A-vitamiin

Kalorisisaldus

See on madala kalorsusega; köögiviljaroog sisaldab vaid 20 kilokalorit 100 grammi kohta.

Seemned

Seda kasutatakse kohviasendajana.

Lehed

Seda kasutatakse alkoholimürgistuse raviks.

Juured ja risoom

Juuri kasutatakse diabeedi, ekseemi ja krampide raviks.

Varred

Varred sisaldavad aineid, mis aitavad neerude, maksa ja urogenitaalsüsteemi tööd.

Marjad

Hiina ravitsejad kasutavad taime marju meeste tervise raviks.

Mahl

Tugev diureetikum (tarbimisel lahjendada puuviljamahladega).

Spargli tüübid

Köögivilju on mitut tüüpi. Mis tüüpi on olemas ja mille poolest need erinevad?

Valge spargel

Toote kõrge hind tuleneb töömahukast kasvatusprotsessist. Varred kasvavad kobeda mullakihi all. Taim muutub päikesevalguse puudumise tõttu valgeks. Sellel sordil on maitsetu maitse.

Roheline

See liik on kogu perekonnast kõige levinum. Rohelise sordi eeliseks on see, et see sisaldab klorofülli, mis tähendab, et see varustab inimkeha rakke hapnikuga.

Lilla või punane

Köögivili saab päikesevalgust vaid väikestes kogustes lühikese aja jooksul. See kasvatusmeetod põhjustab taimes pigmendi antotsüaniini tootmist, mis vastutab selle lilla (sinakaspunase) värvuse eest. Sellel on kergelt mõrkjas järelmaitse.

Soja

See toode on valmistatud sojaubadest ja ei kuulu spargliliste sugukonda. Sojaoa sort on pooltoode, mis on tegelikult sojapiima keetmisel kogunev kile.

Oad

Vaatamata nimele pole kaunviljal spargliliste sugukonnaga midagi muud ühist. Kaunvilja kaunad on kuju poolest sarnased spargli idud, mistõttu esimene taim selle nime saigi.

Mereväe

Toode kasvab mererannikul. Selle tekstuur sarnaneb päris spargli omaga, sellest ka nimi.

Sordid

Spargliiki on mitu taimesorti.

Brunswicki auhiilgus

Hiline sort, võrsed eristuvad oma kõrge maitse ja tervislike omaduste poolest ning sobivad suurepäraselt konserveerimiseks.

Varajane argentiina

Varakult valmiv aiakultuur. Venemaal väga populaarne.

Kollane varakult

Selle köögiviljasordi võrseid saab süüa toorelt.

Maarja Washington

Keskvarajane sort üsna suurte kollakate võrsetega. Suurepärase maitsega, olenemata valmistusviisist.

Lumepea

See on hooaja keskel valmiv sort ja selle võrseid saab süüa toorelt või kasutada ettevalmistustena.

Viljakas

Sordi iseloomustab kõrge saagikus; köögivilja võrsed on suured ja paksud, roosade peadega.

Tsaari

Sort on külma- ja põuakindel ning haiguste ja kahjurite poolt harva mõjutatud.

Hollandi roheline

See saagikas sort annab rohelisi võrseid. See paistab teiste sortide seas silma oma õrna maitse poolest.

Kasvavad piirkonnad

Seda köögivilja on Venemaal kasvatatud 18. sajandist alates. See kasvab peamiselt lõunas (Krimmis, Kaukaasias ja Krasnodari oblastis) ja meie riigi Euroopa osas. Metsikud sordid kasvavad ka Siberis, kus taim talub kuni -30 kraadi Celsiuse järgi külma.

Kasvab seemnetest

See meetod on kõige tõhusam. Erinevate sortide seemneid on poest kergesti saadaval. Taim annab oma esimese saagi kolme aasta pärast, pärast mida võib see jätkata saaki mitu aastakümmet.

Paljundamine põõsa jagamise teel

Teine taimede paljundamise meetod on jagamine. Seda meetodit soovitatakse sügisel. Küps taim kaevatakse üles ja võrsed jagatakse üksikuteks osadeks. Võrsed istutatakse eelnevalt ettevalmistatud aukudesse, mis on täidetud väetatud mullaga.

Paljundamine pistikute abil

Paljundamiseks sobivaid pistikuid saab hankida talve lõpust suve alguseni. Pistikud peaksid olema vähemalt 15 sentimeetri pikkused. Hoidke temperatuuri umbes 20 kraadi Celsiuse juures.

Spargli ise talvel sundimine

Sukulentide võrsete saamiseks vajab taim talveks sundimist. Selleks on vaja keldrit või väikest kasvuhoonet. Juured peaksid olema umbes neli aastat vanad. Tugevate võrsete tagamiseks on oluline hoida temperatuuri esimese 10 päeva jooksul alla 10 °C ja järgmise 14 päeva jooksul kuni 18 °C ​​(64 °F).

Maandumine

Köögiviljad istutatakse kevadel või enne talve.

Kevadine istutamine

Enne kevadel istutamist tuleb mulda huumusega väetada. Kasta mulda ohtralt ja istuta 30 sentimeetri pikkusesse kraavi. Kasvuperiood on kuni pungade ilmumiseni.

Sügisene istutamine

Kui istutad sparglit sügisel, kaeva muld üles ja lisa igale mullameetrile superfosfaati ja kaaliumsulfaati. Istutamisel moodusta väike küngas, et kaitsta taime külma eest.

Avatud maale

Esialgne istutusmaterjal kasvatatakse minikasvuhoones. Järgmine samm on aias mulla väetamine. Muld kaevatakse üles, kobestatakse ja tasandatakse. Peenarde vahe on 35 sentimeetrit. Seemned külvatakse 2 sentimeetri sügavusele.

Kasvuhoones

Voodid valmistatakse ette sügisel: pealmine kiht kaevatakse 50 sentimeetri sügavusele ning mulda rikastatakse orgaanilise aine ja mineraalväetistega. Kasvuhoones spargli kasvatamisel vajab taim sagedast väetamist, mulla kobestamist ja umbrohutõrjet.

Hooldus

Köögiviljade kasvatamisel peab aednik regulaarselt tegema kolme toimingut: kobestamine, kastmine ja umbrohutõrje.

Haigused ja kahjurid

Spargli mardika vastsed on taimele ohtlikud. Kahjuri eest saab end kaitsta Karbofose abil.

Teine ohtlik kahjur on spargli kärbes. Selle kahjuri tõrjeks kasutatakse kahjustatud taimede põletamist.

Ravimiomadused

See köögivili sisaldab palju kasulikke elemente, millel on terapeutiline toime erinevate haiguste korral.

Meestele

Seda köögivilja soovitatakse meestele, kes kannatavad järgmiste haiguste all:

• probleemid urineerimisega;
• vähenenud seksuaalfunktsioon;
• eesnäärme põletik.

Raseduse ajal

Mõju:

• avaldab positiivset mõju loote arengule;
• aitab tursest vabaneda;
• parandab maksafunktsiooni.

Suhkurtõve korral

Selle toote regulaarne tarbimine aitab kontrollida veresuhkrut ja regulaarne spargli dieet normaliseerib insuliini tootmist. Diabeetikud võivad seda toodet tarbida mis tahes kujul: toorelt, praetult, keedetult või hautatult.

Vastunäidustused

Selle köögivilja söömine on vastunäidustatud järgmiste haiguste korral:

• maohaavand;
• seedesüsteemi haigused;
• reuma;
• tsüstiit.

Kollektsioon

Sparglit ei koristata enne kolmandat aastat. Selleks, et võrsed säilitaksid oma kvaliteedi, tuleb need koristada tunni või kahe jooksul.

Ladustamine

Juured kärbitakse, varred kastetakse vette ja pannakse külmkappi. Taim säilib külmkapis umbes 3 päeva. Keldris või aluspinnal võib taime hoida mitu nädalat.

Külmutamine

Külmutatud spargli säilivusaeg on umbes 300 päeva. Külmutamiseks toimige järgmiselt.

1. Köögivilja pestakse põhjalikult, lõigatakse tükkideks ja valatakse sõelale.
2. Tükid pannakse keeva veega potti ja kaetakse kaanega 3 minutiks.
3. Sparglitükkidega kurn langetatakse jäävette.
4. Eemaldage köögivili veest, laske vedelikul nõrguda ja asetage toode anumasse, sulgedes kaane tihedalt.
5. Konteiner viiakse sügavkülma.

Retseptid maitsvaks toiduvalmistamiseks

Kuidas kodus köögivilju valmistada? Vaadake meie parimate retseptide valikut!

Praetud spargel munaga

Eemalda spargli varred ja lase vesi keema tõusta. Spargli krõbedaks muutmiseks kasta varred umbes 2 minutiks keevasse vette ja seejärel aseta need jäävette. Prae sparglit eelsoojendatud pannil 3 minutit. Maitsesta riivitud küüslaugu, soola ja pipraga. Eraldi pannil prae tavaline praemuna.

Lao spargel ettevaatlikult taldrikule, seejärel löö peale muna. Puista peale ürte. Tervislik hommikusöök on valmis!

Kreemjas rohelise spargli supp

Retsept:

1. Lõika sparglivarred väikesteks viiludeks. Haki sibul väikesteks tükkideks.
2. Vala pannile kanapuljong, lisa spargel, sibul ja lase 10 minutit podiseda.
3. Pärast keetmist jahvata kogu segu saumikseriga läbi.
4. Teises kastrulis sega kokku või, jahu ja vürtsid. Lisa sparglipüree ja klaas piima.
5. Lõpus vala sisse koor ja hauta 20 minutit, kuni see on valmis.

Keedetud rohelised oad lisandina

Ettevalmistus:

1. Lõika oad väikesteks tükkideks ja keeda 7 minutit.
2. Leota mandleid 7 minutit ja eemalda välimine koorik.
3. Jahvata mandlid ja küüslauk blenderis ja prae pannil krõbedaks.
4. Lõpus lisa oad pannile, maitse järgi pipart ja soola.

Küpseta ahjus

Roog on teostuselt lihtne.

Ettevalmistus:

1. Pese spargel (0,5 kilogrammi) hoolikalt, eriti selle otsad.
2. Kuumuta ahi 205 kraadini.
3. Asetage küpsetusplaadile oliiviõliga (2 supilusikatäit) määritud kilekott.
4. Aseta spargel küpsetusplaadile, jättes iga tüki vahele veidi ruumi. Köögivili peaks olema ühtlaselt õliga kaetud.
5. Lisa maitse järgi vürtse.
6. Küpseta sparglit 15 minutit.

Hautatud spargel kanaga

Ettevalmistus:

1. Lõika kana väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis.
2. Lisa pannile pestud spargli tükid.
3. Lisa maitse järgi vürtse ja lase umbes 10 minutit podiseda.
4. Lõika tšillipipar väikesteks tükkideks.
5. Lõika tomatid väikesteks viiludeks.
6. Lisa pannile paprikad, tomatid ja tomatipasta ning hauta veel 10 minutit. Vürtsikas ja toekas roog on valmis!

Salat värskete porganditega

Salati valmistamiseks keeda sparglivarsi 10 minutit, seejärel lõika väikesteks tükkideks ja pane salati kaussi. Seejärel lisa rohelised herned (konserveeritud, nõrutatud). Lõika porgandid õhukesteks viiludeks ja hauta pannil madalal kuumusel 10 minutit.

Valmista kaste: sega taimeõli (2 supilusikatäit), riivitud küüslauk (2 küünt) ja äädikas (1 teelusikatäis). Sega köögiviljad salatikausis, maitsesta kastmega ja puista peale seesamiseemneid. Salat on valmis!

Kreemjas kastmes küpsetatud

Valmistame ette:

1. Laota rohelise spargli tükid küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit, kuni need on kuldpruunid.
2. Kuumuta praepann ja lisa koor. Puista peale riivjuust ja sega kaste hoolikalt läbi. Maitsesta soola ja pipraga ning hauta 3 minutit, kuni kaste pakseneb.
3. Lao köögiviljad ettevaatlikult taldrikule ja vala kaste peale. Roog on valmis!

Spargel korea keeles

Selle roa valmistamiseks kasutatakse soja sparglit.

1. Kata kuivatatud spargel veega ja leota 1 tund.
2. Riivi porgandid jämeda riiviga.
3. Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Selleks sega sool, suhkur, pipar, äädikas ja küüslauk. Pane marinaad tulele ja lülita kuumus välja, kui see keeb.
4. Lõika spargel ühesuurusteks tükkideks ja vala marinaad peale. Lase roal 1 tund soojas kohas seista.

Marineeritud spargel

Kuidas teha:

1. Pane soja spargel sügavasse kaussi ja vala paariks tunniks keeva veega peale.
2. 2 tunni pärast pane spargel sõelale ja nõruta (seda tuleks hoida eraldi anumas). Lõika spargel väikesteks tükkideks.
3. Eraldi kausis valmista marinaad: sega äädikas, oliiviõli, sool, suhkur ja maitseained maitse järgi.
4. Haki sibul ja lisa sparglile.
5. Vala esmalt marinaad sparglisse ja seejärel vesi (spargli ülejäänud vedelik).
6. Jätame roa päevaks seisma, pärast mida on see söömiseks valmis!

Pirukas

Ettevalmistus:

1. Sega blenderis jahu, või ja vürtsid. Lõpuks lisa vesi ja sõtku tainas läbi.
2. Vormime tainast palli ja seejärel mässime selle toidukilesse.
3. Jäta tainas pooleks tunniks külmkappi.
4. 30 minuti pärast rulli tainas kihiks lahti ja aseta see pannile.
5. Koori sparglilt kõva koor.
6. Eraldi kausis vahusta kokku hapukoor, rõõsk koor ja muna. Lõpuks lisa riivitud küüslauk ja maitseained maitse järgi. Kaste on valmis!
7. Vala täidis vormi.
8. Aseta kooritud spargel ettevaatlikult täidisesse.
9. Pane pann ahju ja küpseta 20 minutit, kuni kuldpruun.