Roheliste ubade konserveerimine tomatikastmes talveks: retseptid ja säilitustingimused

Rohelisi ube saab külmade ilmade saabumiseni säilitada mitte ainult külmutamise, vaid ka konserveerimise teel. Maitsva suupiste loomiseks on konserveerimise ajal vaja kasutada täiendavaid koostisosi. Üks selline koostisosa on tomatikaste. Neid on mitu. Retseptid roheliste ubade jaoks tomatikastmes talveksParim variant tuleks valida individuaalsete maitse-eelistuste põhjal.

Keetmisfunktsioonid

Roheliste ubade säilitamine on lihtne. Selle maitsva suupiste valmistamiseks on vaja vaid oad pesta, sorteerida ja seejärel mõlema oa otsad ära lõigata.

Pärast seda ettevalmistust võite alustada teiseste koostisosade töötlemist. Igaüks neist töödeldakse vastavalt konkreetsete retseptide reeglitele.

Ubade valimine ja ettevalmistamine

Selle eelroa peamine koostisosa on rohelised oad. Maitsva, kvaliteetse ja vitamiinirikka suupiste tagamiseks peate valima värsked oad.

Samal ajal peavad need olema kahjustuste ja mädanemiseta.

Retseptid roheliste ubade säilitamiseks tomatikastmes talveks

Neid on mitu Retseptid roheliste ubade talveks säilitamiseksNeed valmistised võivad lisandite koguse ja proportsioonide poolest erineda. Erilist tähelepanu pööratakse valmisroa vürtsikusele.

Lihtne viis

Selline konserveerimine ei nõua palju aega, seega peetakse seda üheks lihtsamaks viisiks hoidiste valmistamiseks.

Koostisosad:

• 2 kilo spargliube;
• 3 kilo tomateid;
• 3 õhtusöögilusikatäit soola;
• 8 õhtusöögilusikatäit 9% äädikat;
• 5 õhtusöögilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 5 õhtusöögilusikatäit võid.

Samm-sammult ettevalmistus:

1. Valmistatud kaunad lõigatakse pooleks.
2. Tomatid pestakse ja tükeldatakse hakklihamasinas.
3. Saadud mass tuleks valada kastrulisse ja keema tõmmata.
4. Kastmele lisatakse soola ja suhkrut, kõik segatakse ning maitsestatakse äädika ja õliga.
5. Niipea kui kaste teist korda keeb, lisa kaunad, sega kõik läbi ja keeda kolmandiku tunni jagu.
6. Kaunad pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse.

Kommid tuleks jahtuda tagurpidi, mähituna sooja lapiga.

Rohelised oad tomatikastmes

Ube saab keeta ilma õli ja äädikata.

Sellisel juhul vajate:

• 1 kilo rohelisi ube;
• 0,75 kilo tomateid;
• 20 grammi soola;
• 20 grammi suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Oad läbivad ettevalmistusetapi: need lõigatakse kolmeks osaks, pannakse soolatud vette ja keedetakse 5 minutit.
2. Köögivili visatakse sõelale ja jahutatakse jooksva külma vee all.
3. Kaunad on tihedalt klaasnõusse pakitud.
4. Tomatid tükeldatakse, keedetakse kuumalt, aurutatakse ja purustatakse sõela abil.
5. Mahl segatakse suhkru ja soolaga, keedetakse ning lisatakse ubadele.
6. Mahutid kaetakse kaanedega ja saadetakse steriliseerimiseks 50 minutiks.

Valmis suupisted suletakse, keeratakse ümber ja jahutatakse.

Ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimisprotsessi saab vahele jätta, lisades eelmisele retseptile pool küüslaugupead ja 2 supilusikatäit äädikaessentsi. Keeda küüslaugukaunad 5 minutit ja seejärel tõsta need eelkuumutatud purkidesse.

Pipraga

Roheliste ubade maitset saab parandada magusa paprika lisamisega. Valmistamiseks vajate:

• 1 kilo rohelisi ube;
• 1 kilo tomateid;
• 1 kilo baklažaane;
• 1 lillkapsapea;
• 1 pea valget kapsast;
• 2 suvikõrvitsat;
• 5 paprikat;
• 4 sibulat;
• natuke peterselli, koriandrit, sellerit;
• 500 milliliitrit tomatipastat;
• 30 grammi soola;
• 2 näpuotsatäit jahvatatud musta pipart;
• natuke õli.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad ja rohelised pestakse.
2. Kaunad keedetakse kergelt soolatud vees 13 minutit.
3. Baklažaanid tükeldatakse kuubikuteks, puistatakse soolaga ja jäetakse tunniks seisma. Seejärel pigistatakse ja praetakse.
4. Suvikõrvits ja pipar lõigatakse viiludeks ja praetakse ka.
5. Sibul lõigatakse väikesteks ribadeks ja praetakse kuldpruuniks.
6. Valge kapsas tükeldatakse ja valatakse värskelt keedetud veega.
7. Lillkapsas jagatakse väikesteks õisikuteks ja blanšeeritakse paar minutit.
8. Tomatid püreestatakse koos ürtidega blenderis. Kõik koostisosad segatakse, maitsestatakse soola ja pipraga ning lastakse keema tõusta.
9. Mass jaotatakse steriliseeritud anumatesse, kaetakse kaanega ja saadetakse korduvaks kuumtöötluseks.

Mahuti suletakse ja jahutatakse toatemperatuuril.

Köögiviljadega

Maitsev roheliste ubadega ja köögiviljadega valmistatud salat. Iga koostisosa keetmisaja lühendamiseks kasutage äädikat. Koostisosad:

• 4 kilo kaunu;
• 1 kilo paprikat;
• 1 kilo tomateid;
• 0,5 liitrit õli;
• 3 õhtusöögilusikatäit soola;
• 1 magustoidulusikatäis jahvatatud musta pipart;
• 2 supilusikatäit 70% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Köögiviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse.
2. Kõik segatakse kastrulis, soolatakse, pipratakse ja tilgutatakse õliga.
3. Segu keedetakse ja keedetakse tasasel tulel 40 minutit.
4. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage äädikas, segage kõik läbi ja jaotage steriilsesse anumasse.
5. Mahutid suletakse ja pakitakse.

Lisaks võite sellele roogile lisada jämedalt riivitud porgandeid.

Rohelised oad tomatikastmes

Selle eelroa valmistamiseks võite kasutada valmis tomatikastet. See retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 4 kilo rohelisi ube;
• 2 kilo porgandeid;
• 2 kilo sibulat;
• 1 liiter tomatikastet;
• 2 kimpu peterselli;
• 2 klaasi vett.

Kuidas süüa teha:

1. Kaunad pannakse kastrulisse, kaetakse veega ja keedetakse 5 minutit.
2. Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
3. Porgandid riivitakse.
4. Lisa ubadele porgandid, petersell ja sibul, sega kõik läbi ja lase keema tõusta.
5. Kui köögiviljad on pehmed, lisatakse neile tomatikaste.
6. Kõik segatakse, jaotatakse steriilsetesse anumatesse ja suletakse.

Täiendavaks steriliseerimiseks pööratakse purgid tagurpidi ja pakitakse, kuni need on täielikult jahtunud.

Reeglid ja säilitusaeg

Steriliseeritud preparaate tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas 1 aasta. Kui suupistet ei steriliseerita, langeb selle säilivusaeg 3–6 kuuni. Sellisel juhul tuleks purgid külmkapis hoida.