Retseptid marineeritud roheliste ubade valmistamiseks talveks kodus

Paljud koduperenaised jätavad rohelised oad tähelepanuta ja asjata. Vähesed teavad, et see toode on toiteväärtuselt tavalistest kaunviljadest palju parem ning et talveks konserveeritud oad pole mitte ainult tervislik lisa põhitoidule, vaid ka maitsev roog. Paljud on tuntud Retseptid roheliste ubade talveks ettevalmistamiseksNad on ajaproovile vastu pidanud ja pälvinud ära teenitud heakskiidu kõige nõudlikumatelt gurmaanidelt.

Spargliubade eelised

Rohelised oad on põhitoiduaine, mille 100 grammi kohta on vaid kakskümmend kolm kalorit; need sisaldavad ka tühises koguses valku, süsivesikuid ja kiudaineid. Tänu madalale hinnale on selle köögivilja roheline sort kulutõhus viis oma toidusedelisse mitmekesistada.

Seda saab kasutada nii pearoogade kui ka lisandite valmistamiseks. See säilitab oma toiteväärtuse ja maitseomadused nii toorelt, keedetult kui ka külmutatult.

Tänu B-, C- ja E-vitamiinide, magneesiumi, kaaliumi, foolhappe ja raua sisaldusele ületab see toode toiteväärtuse poolest lehtkapsast ja on asendamatu järgmiste toodete jaoks:

1. kaalu langetamise katse;
2. kannatab urolitiaasi või diabeedi all;
3. närvisüsteemi toimimise parandamine.

Aminohapete allikana aitab see köögivili toetada immuunsüsteemi ja üldist heaolu. Selles sisalduv kiudaine parandab seedimist ja imendumist.

Seetõttu on soovitatav serveerida sellest tootest valmistatud lisandeid liha või kala kõrvale. Lisaks sellele, et see annab roale rafineerituse, aitab see rasket toitu paremini seedida.

Kuid lisaks kasulikele omadustele on sellel ka mõned vastunäidustused. Selle köögiviljaga valmistatud roogasid peaksid ettevaatlikult tarbima krooniliste seedetrakti haigustega, näiteks koliidi või koletsüstiidiga inimesed, eakad või sooleprobleemidega inimesed.

Üldised reeglid ubade talveks ettevalmistamiseks

Selle köögivilja talveks korrektseks ja maitsvaks ettevalmistamiseks peate järgima mõnda reeglit:

• Koristamiseks kasutatakse ainult värskeid noori kaunu;
• neid pestakse hästi voolava vee all ja otsad lõigatakse ära;
• ettevalmistatud kaunad lõigatakse vajaliku suurusega ribadeks ja keedetakse mitu minutit;
• Sulgemiseks mõeldud purgid pestakse põhjalikult soodaga ja steriliseeritakse, et tagada seinte puhtus ja toote ohutus;
• Kaunad ei tohiks üle küpsetada, sest see hävitab tootes sisalduvad kasulikud ained;
• Kui retsept sisaldab steriliseerimist, tuleks seda pooleliitriste purkide puhul teha vähemalt kakskümmend minutit.

Mõned koduperenaised eelistavad ube talveks külmutada. See meetod on vastuvõetav ega mõjuta ubade toiteväärtust. Õigesti külmutatult säilitavad nad kogu oma toiteväärtuse. Selleks keeda ube paar minutit keevas vees, lase jahtuda, jaota väikestesse kottidesse ja külmuta.

Tähelepanu: külmuta ainult hästi kuivatatud ube. Vastasel juhul kleepuvad need kokku ja muutuvad pärast sulatamist vormituks massiks.

Klassikaline marineerimise retsept

Marineerimiseks sobivad ainult noored, kõvad, helerohelised või kollakad kaunad. Need pestakse hoolikalt, eemaldades kõik kõvad osad, jagatakse väikesteks tükkideks, keedetakse paar minutit, jahutatakse jaheda vee all ja asetatakse ettevalmistatud anumasse.

Soolvee valmistamiseks võtke liitri vee kohta võrdsetes osades suhkrut ja soola - viiskümmend grammi, kakskümmend milliliitrit kaheksakümneprotsendilist äädikhappe essentsi ja maitse järgi vürtse.
Soolveega täidetud anum steriliseeritakse umbes kakskümmend viis minutit ja suletakse. Marineeritud spargel oad säilitavad kõik oma kasulikud omadusedSeda serveeritakse eelroana, lisandina või eraldi roogana.

Korea keeles

Selle Korea stiilis roa kodus valmistamiseks peate võtma:

1. pool kilogrammi ube;
2. kakssada grammi porgandeid;
3. küüslauk - mitte rohkem kui üks pea;
4. üks sibul;
5. äädikas - umbes supilusikatäis;
6. pool klaasi taimeõli;
7. koriander - teelusikatäis;
8. pool teelusikatäit punast ja piment;
9. loorberileht;
10. sool - nii palju kui vaja.

Puhas ja sorteeritud köögivili lõigatakse portsjoniteks ja blanšeeritakse; sibul lõigatakse poolrõngasteks ja porgandid riivitakse Korea riiviga pikkadeks ribadeks. Sega õli, küüslauk, vürtsid ja sool, lase keema tõusta ja lisa äädikas.

Vala saadud kaste köögiviljade peale, sega korralikult läbi ja lase marineerida (umbes kaks tundi), pane purkidesse, steriliseeri kakskümmend minutit ja keera kaaned kokku.

Marineeritud rohelised oad

Kääritatud oad on väga tervislikud. Sobib iga anum: makitra, tünn, ämber või kastrul. Köögiviljad valmistatakse ette traditsioonilisel viisil, pakitakse tihedalt anumasse, tihendatakse ja kaetakse soolveega. Iga kilogrammi ubade kohta kasutage ühte liitrit vedelikku ja viiskümmend grammi soola. Katke oad soolveega ja asetage raskuse alla. Oad käärivad kuus nädalat: seitse päeva soojas kohas, ülejäänud aja jahedas kohas.

Roheliste ubade lobio: talvine retsept

Autentset Gruusia lobio't valmistatakse traditsiooniliselt punastest ubadest, aga kui sul neid pole, võid kasutada rohelisi ube. Oad lõigatakse portsjoniteks ja keedetakse kakskümmend minutit, seejärel võetakse puljongist välja ja lastakse nõrguda. Täidise jaoks pane pool liitrit puljongit kõrvale. Vala laia pada taimeõli, lase keema tõusta ja lisa suur hunnik peeneks hakitud rohelist sibulat.

Lisa kergelt praetud sibulatele peeneks hakitud kooritud tomatid ja keedetud oad, prae kergelt läbi ja vala peale kõrvale pandud keeduvedelik. Hauta segu mitte rohkem kui viis minutit. Pärast määratud aja möödumist lisa peeneks hakitud koriander, basiilik ja petersell, purustatud küüslaugupea, vürtsid ja sool. Kuumuta keemiseni, vala steriliseeritud purkidesse, sulge ja aseta sooja kohta jahtuma.

Salat pipraga purkides

Mõned koduperenaised säilitavad rohelisi ube salatis koos paprika, sibula ja juurviljadega. Erinevate köögiviljade kombinatsioon loob keeruka maitseprofiili ja näeb taldrikul vapustav välja.

Salat sisaldab:

• kilogramm rohelisi ube;
• viissada grammi paprikat;
• kilogramm tomateid;
• kolm suurt porgandit;
• neli sibulat:
• poolteist supilusikatäit soola;
• supilusikatäis suhkrut;
• mittetäielik klaas päevalilleõli.

Toimingute jada on järgmine:

• sorteeritud ja pestud oad keedetakse soolases vees, otsad lõigatakse ära ja lõigatakse portsjoniteks, asetatakse salvrätikule kuivama;
• Pese ja kuivata tomatid, lõika need neljaks tükiks, eemalda varred ja haki väikesteks kuubikuteks;
• porgandid pestakse põhjalikult, kooritakse, loputatakse, lastakse nõrguda ja riivitakse;
• kooritud ja pestud sibul, lõigatud poolrõngasteks või tükkideks vastavalt soovile;
• pestud pipar puhastatakse vartest, seemnetest ja membraanidest, loputatakse voolava vee all, kuivatatakse ja lõigatakse samamoodi nagu sibul;
• Lisa kuumutatud päevalilleõlisse ükshaaval sibulad, porgandid ja paprikad ning prae, kuni värvus muutub, seejärel lisa oad ja tomatid;
• Sega koostisained hästi ja hauta tasasel tulel nelikümmend minutit;
• Pärast aja möödumist pannakse keev salat ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku.

Salatipurgid asetatakse tagurpidi sooja kohta, et need järk-järgult jahtuksid, misjärel need hoiule pannakse.

Konserveeritud köögiviljadega

Konserveeritud rohelised oad köögiviljadega sobivad suurepäraselt iseseisva roa või eelroana või suppide või pearoogade lisandina. Nende roheliste ubade talveks nõuetekohaseks säilitamiseks valige ainult kvaliteetseid ja värskeid köögivilju.

Valmistamiseks vajate:

• kaks ja pool kilogrammi ube;
• kuussada grammi sibulat;
• kuussada grammi porgandeid;
• sada grammi peterselli juurt;
• sada grammi sellerit;
• suur hunnik rohelisi;
• virn taimeõli - köögiviljade praadimiseks;
• kaheksakümmend grammi suhkrut;
• nelikümmend grammi soola;
• seitsekümmend viis grammi äädikat;
• loorberileht, pipraterad.

Kõiki köögivilju töödeldakse sarnaselt eelmisele retseptile, hautades neid vees. Keetmise lõpus lisatakse vürtsid, äädikas ja ürdid. Keev segu valatakse ettevalmistatud purkidesse, suletakse ja jäetakse sooja kohta jahtuma.

Säilitatud basiiliku ja loorberilehega

Rohelistel ubadel ei ole selgelt eristuvat maitseprofiili, seega konserveerimisel rikastatakse neid sageli erinevate vürtside ja ürtidega. Roheliste ubade selliseks säilitamiseks vajate:

1. kilogramm ube;
2. kuus loorberilehte;
3. kümme oksa basiilikut;
4. teelusikatäis suhkrut;
5. supilusikatäis soola;
6. liiter vett;
7. kaks supilusikatäit äädikat.

Traditsioonilisel viisil valmistades pannakse rohelised oad steriliseeritud purkidesse, lisatakse loorberilehed ja basiilik, valatakse peale keev marinaad, purgid suletakse ja jäetakse tagurpidi sooja kohta, kuni need täielikult jahtuvad.

Tomatites talveks

Roheliste ubade tomatikastmes konserveerimise protsess on identne köögiviljade retseptiga. Küpsed ja mahlased tomatid lõigatakse tükkideks, püreestatakse ja hautatakse sügavas ahjupannil kakskümmend minutit. Valmis tomatimahlale lisatakse keedetud rohelised oad ja soovi korral köögiviljad. Äädikat lisatakse, kui konservube hoitakse soojas kohas.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Selle roa valmistamiseks ei ole steriliseerimine vajalik. See vähendab küpsetusaega, kuid vähendab toote säilivusaega.
Selle retsepti jaoks vajate:

1. poolteist kilogrammi ube;
2. mitu tilli vihmavarju;
3. küüslaugu pea;
4. nelk, piment, loorberileht.

Ühe liitri marinaadi kohta võta kakssada grammi suhkrut, poolteist supilusikatäit soola, sada milligrammi äädikat.

Ettevalmistatud ja keedetud oad pannakse steriliseeritud purkidesse; lisatakse till, vürtsid ja küüslauk. Ubadele valatakse keev soolvesi ja purgid suletakse. Jahutatakse traditsioonilisel viisil.

Rohelise oa kaaviar

Kaaviari valmistamiseks vajate:

1. kolm kilogrammi ube;
2. poolteist kilogrammi tomateid;
3. pool kilogrammi paprikat;
4. suur hunnik rohelisi;
5. supilusikatäis soola;
6. kolm supilusikatäit suhkrut;
7. vürtsid - valikuline - üks supilusikatäis.

Oad valmistatakse traditsioonilisel viisil, ülejäänud köögiviljad tükeldatakse ja petersell hakitakse peeneks. Köögiviljad blenderdatakse või jahvatatakse, pannakse sügavasse praepannile või kastrulisse ja hautatakse tasasel tulel tund aega, aeg-ajalt segades.

Pärast määratud aja möödumist lisage küüslauk, ürdid ja vürtsid, keetke roog veel umbes kümme minutit, jaotage purkidesse ja sulgege.

Roheliste ubade konserveerimine

Roheliste ubade konserveerimine on väga lihtne ja vaevatu protsess. Need sorteeritakse, pestakse hoolikalt, kuivatatakse ja lõigatakse kuni kahe ja poole sentimeetri pikkusteks tükkideks. Lõigatud tükid pannakse keevasse soolatud vette, blanšeeritakse paar minutit ja seejärel pannakse ettevalmistatud purkidesse, veendudes, et need oleksid täielikult täidetud. Keev vesi valatakse täidetud purkidele peale, lisatakse soola ja vürtse (vajadusel); kõik steriliseeritakse viisteist minutit ja seejärel suletakse.

Kuidas säilitada ubade konserve

Konserveeritud toote säilivusaeg on kuni kolm aastat, kui retsept nõuab äädika lisamist, tingimusel et temperatuur ei ületa kahtekümmet kolme kraadi.

Ilma lisatud äädikata, aga tomatiga säilib see külmkapis kaheksateist kuud või siseruumides hoides umbes kuus kuud. Kääritatud toidud säilivad külmkapis kuni kolm kuud.Nagu esitatud materjalist näha, on rohelistest ubadest valmistatud väga toitvad road, mis lisavad mitmekesisust igale lauale isegi kõige peenemate roogade serveerimisel.