Mis vahe on valgetel ja punastel ubadel, kumb on parem ja tervislikum, mis vahe neil on?

Et mõista, millised oad ja millisel kujul on tervislikumad, saab seda teha ainult iga sordi toiteväärtuse uurimise teel. Iga oasordi toiteväärtus on erinev, kuid mitte oluliselt. Need sisaldavad palju aminohappeid, vitamiine ja mineraale, mis aitavad taastada terveid siseorganeid. Maitsvate ja tervislike oaroogade valmistamiseks järgige mõnda juhist.

Mis vahe neil on?

Kõik oasordid on väärtuslik valgu, vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide allikas. Lisaks säilivad nende kasulikud omadused konserveerimisel ja külmutamisel. Iga sort erineb nende kasulike komponentide koostise, terade maitse, suuruse ja värvuse poolest.

Kui rääkida taime kasvatamisest oma aias, siis mõned sordid sobivad õues istutamiseks, teisi aga ainult kasvuhoones kasvatamiseks. Kasvumustrid võivad ulatuda põõsasjastest, poolronivatest või ronivatest. Saadud saagi tarbimisviis võib samuti erineda. Mõned sordid kasutavad ainult seemneid, teised aga ka kaunu.

Sordid

Laia sortide valiku hulgast on parim valik rohelised oad. Need jagunevad alamliikideks, millel kõigil on erinev värvus. Sõltuvalt sellest, kuidas neid süüakse, on kolm peamist sorti:

1. Kooritud (teraviljast) sorti iseloomustavad eriti toitvad oad. Toiduks kasutatakse ainult ube; kaunad on liiga kõvad ja ei küpse hästi.
2. Taime sparglit (köögiviljasorti) saab koos kaunadega toiduvalmistamisel kasutada. Kaunad püsivad pehmed kogu kasvuperioodi vältel.
3. Poolmagusaid ube iseloomustab see, et ube saab koos kaunaga süüa kuni täieliku küpsuseni. Kasvuperioodi lõpus kaun kõvastub ja ei ole enam tarbimiseks kõlblik.

Sõltuvalt valmimisajast on sellel köögiviljakultuuril varased, keskmised ja hilised sordid. Oad võivad olla väikesed, keskmised või suured. Suured oad võivad kaaluda kuni 380 g.

Valge

Siledad terad on piimvalged. Need sisaldavad suures koguses taimset valku, mille koostis on sarnane veiselihaga. Kiudained soodustavad seedimist. Makrotoitainetest on silmapaistvad kaalium ja fosfor, samuti B-vitamiinide kõrge sisaldus.

See kultuurisort eemaldab kahjuliku kolesterooli, tugevdab luid, südant ja veresooni, rahustab närvisüsteemi, vähendab veresuhkru taset ja alandab vererõhku.

Punane

Punased neerubaad on kaloririkkad, andes energiat ja jõudu. Need on madala rasvasisaldusega, kolesteroolivabad ja kiudainerikkad. Selle sordi eripäraks on kõrge orgaaniliste ainete, eriti kaaliumi, sisaldus.

Punaste ubade lisamine oma toidusedelisse aitab tugevdada immuun- ja närvisüsteemi, parandab naha seisundit ja normaliseerib veresuhkru taset. Kiudained aitavad reguleerida ainevahetust ja organismist toksiine eemaldada.

Must

Terad ja kaunad mustad oad Siidiselt musta värvusega. Ubadel on magus, suitsune maitse. See uba on kõigist ubadest kõige kaloririkkam, sisaldades 70 kalorit rohkem kui punased oad. Samuti sisaldavad need üle 23 mikrotoitaine, samuti palju vitamiine ja aminohappeid.

Kasu tervisele on tohutu. Mustad oad puhastavad veresooni, taastavad südame tööd, parandavad naha seisundit, eemaldavad organismist kahjulikke ühendeid, normaliseerivad verepilti ja stimuleerivad ajutegevust.

Spargel

Rohelised oad ei sisalda palju valku, kuid on rikkad vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide poolest. 100 grammi värskeid rohelisi ube sisaldab 45 kcal. Neil on kõige vähem kiudaineid, mistõttu on need kiiresti ja kergesti seeditavad.

Tänu tervele hulgale kasulikele komponentidele parandab spargel südame ja veresoonte tööd, tugevdab immuunsust, rahustab närvisüsteemi, normaliseerib und ja eemaldab toksiine.

Kaunviljad

Harilik oa sort on tavaline noor, ebaküps uba. See sisaldab palju kasulikke aineid, eriti folaati, B9-vitamiini ja rauda. Selle toiteväärtus on 24 kcal.

Rohelised oad normaliseerivad närvisüsteemi, parandavad ainevahetusprotsesse, ennetavad aneemia teket, suurendavad organismi vastupanuvõimet infektsioonidele ja puhastavad veresooni.

Milline vorm on tervislikum?

Igasugust uba saab külmutada või konserveerida. Kui järgite kõiki soovitusi, säilivad selle kasulikud omadused pikka aega. Võite seda hautada koos teiste köögiviljadega või keeta vürtsidega. Ubadega salatid on maitsvad.

Värske

Ainult rohelisi ube saab värskelt süüa; neid tuleb eelnevalt 6-8 tundi leotada. Parim on siiski mõõdukas keetmine.

Toores liha sisaldab inimkehale mürgiseid aineid, näiteks lüsiini. Ainult kuumtöötlus suudab neid kahjulikke komponente lagundada.

Külmutatud

Külmutatud oad säilitavad peaaegu kogu oma vitamiinide ja mineraalide sisalduse. Aminohapped külmutamise ajal ei hävi. Ka kiudainete sisaldus jääb samaks.

Kuna kõik kasulikud omadused säilivad ka pärast sulatamist, on külmutamine suurepärane viis ubade pikaajaliseks säilitamiseks. Peamine reegel on mitte ube uuesti külmutada. Kui ube kaks korda külmutada, kaovad kõik nende kasulikud omadused.

Konserveeritud

Konservoad säilitavad paljud värskete ubade kasulikud omadused. Samuti on need rikkad valkude, kiudainete ning mikro- ja makrotoitainete poolest. Seetõttu parandavad need ka seedetrakti tööd, taastavad verepilti ja normaliseerivad südame tööd.

Selle säilitusmeetodi suur eelis on see, et neid saab pärast kerget ülessoojendamist kohe kasutada. Konservube lisatakse suppidele ja salatitele. Parim on valida oad, mis on konserveeritud klaaspurki ja hoitud oma mahlas.

Kuidas õigesti valida

Mistahes valimisel Ubade valimisel peate hoolikalt uurima nende välimust.Toote kõrget kvaliteeti kinnitavad järgmised omadused:

• sile terapind, ilma kahjustuste, plekkide või naastudeta;
• lahtised oad ilma võõrkehadeta;
• kvaliteetsed terad peaksid olema vabalt voolavad ja ühtlase suurusega;
• konsistents on elastne ja tihe.

Kui toode on pakendatud, peab pakend olema kahjustamata. Kontrollige kindlasti pakkimiskuupäeva ja aegumiskuupäeva.

Kasulikud omadused

Oad aitavad toime tulla paljude kehas esinevate patoloogiliste protsessidega:

• Toode alandab kolesterooli, normaliseerib veresuhkru taset ja eemaldab toksiine. Kõik need omadused on kasulikud diabeetikutele.
• Kiudained taastavad soolestiku funktsiooni, seega on oad soovitatav lisada ebaregulaarse roojamisega patsientide toidusedelisse.
• Mikro- ja makroelementidel on kasulik mõju südame-veresoonkonnale. Need ja teised väärtuslikud komponendid vähendavad südame koormust, parandavad vereringet ja puhastavad veresooni.
• Taimsed valgud imenduvad organismis täielikult ilma seedetrakti üle koormamata. Need annavad energiat ega aita kaasa kaalutõusule.

Mõõdukas kogus tervislikku toodet tarbides parandab see kõigi siseorganite tööd.

Koostis ja kalorisisaldus

Oad sisaldavad palju valke, mineraale ja vitamiine, mis aitavad tõsta immuunsust, parandada ainevahetusprotsesse ja taastada kõigi kehasüsteemide tööd.

Oad sisaldavad 20 g valku, 3 g rasva ja 46 g süsivesikuid. 100 g tooreid ube sisaldab umbes 290 kcal, keedetud oad aga 100 kcal.

Kasu ja kahju

Tooreid ube ei tohiks süüa, sest need sisaldavad palju mürgiseid aineid. Need toksiinid hävivad kuumtöötlemise ja õige keetmise teel. Ubade söömise vastunäidustuste hulka kuuluvad haavandid, maksahaigused, maohaigused ja ägedas staadiumis kõhunäärmehaigused.

Säilitamismeetodid

On kolm peamist meetodit ubade ladustamine:

• kuivatamine (kuivatatud terad säilitatakse temperatuuril -5…+5 kraadi lõuendikottides, klaaspurkides või pappkarpides);
• külmutamine (valmistatud terad pannakse kilekottidesse);
• konserveerimine.

Igal meetodil on oma soovitused kasulike komponentide maksimaalse koguse säilitamiseks.

Soovitused erinevat tüüpi toiduvalmistamiseks

Ube saab hautada, keeta või salatitesse lisada:

• Enne keetmist on soovitatav mitut tüüpi ube 6 tundi külmkapis vees leotada.
• Terad võib veega katta, pliidile panna ja pärast keetmist 2-3 minutit keeta. Seejärel kata anum kaanega ja lase kahel tunnil haududa. Kahe tunni pärast kurna vesi, loputa terad ja keeda pehmeks.
• Keetmise ajal ei ole soovitatav segada mitut tüüpi ube.
• Ubade keetmise aeglustamiseks on soovitatav keetmise ajal lisada külma vett.

Igal retseptil on oma valmistamisnüansid. Kui järgite juhiseid, saate maitsva ja tervisliku roa.