Maitsvad retseptid suvikõrvitsa säilitamiseks riisiga talveks: näpuotsaga lakkuvad head retseptid porganditega ja vürtsikas eelroog

Talveks riisiga konserveeritud suvikõrvits, maitsva külma eelroa valmistamise meetodid ja retseptid – need teadmised on kasulikud kõigile, kes on seda rooga vähemalt korra proovinud. Antakse mitu põhivarianti, mida saab vastavalt maitse-eelistustele muuta.

Vürtside ja ürtide lisamisega saate lisada täiendavaid meeldivaid aromaatseid noote, kuid peamine on mitte hävitada loomulikku maitset.

Talveks riisiga suvikõrvitsa valmistamise eripärad

Iga retsept nõuab erinevaid koostisosi, kuid põhiprintsiibid jäävad samaks:

• Maitsva salati valmistamiseks soovitab iga retsept kasutada noori köögivilju, millel on õrn ja mahlane viljaliha. Need suvikõrvitsad ei vaja palju ettevalmistusaega. Pese need lihtsalt hoolikalt ja eemalda varred. Suuremad suvikõrvitsad tuleb koorida, eemaldades kõva koore ja seemnetega keskosa.
• Salatite jaoks riisi valides eelistatakse pruune sorte, kuid kasutada võib mis tahes tüüpi riisi – see mõjutab toote lõpphinda, kuid mitte maitset. Peaasi on riis hoolikalt sorteerida, eemaldada kuivanud või kahjustatud terad, ja kindlasti eelnevalt aurutada.

• Salati atraktiivse välimuse andmiseks on soovitatav lisada porgandeid, tomateid või tomatipastat. Värsked tomatid tuleks mõneks sekundiks keevasse vette kasta ja seejärel koorida.
• Sibulate ettevalmistamisel toiduvalmistamiseks kasutage kiiret koorimismeetodit: kastke sibulad mõneks minutiks keevasse vette ja asetage need seejärel külma veega potti. Nii on koort kergem koorida.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Suvikõrvitsa, porgandi, sibula ja muude köögiviljade valimisel pöörake kindlasti tähelepanu nende välimusele. Neil ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi ega putukate või haiguste aktiivsuse märke. Suvikõrvitsa koor peaks olema roheline; kollasus näitab pikka säilivusaega ja vanust.

Parim on osta tömpide vartega porgandeid; need juured on mahlasemad ja magusamad. Vältige suurte sibulate ostmist – see vähendab töötlemisaega, kuid suurendab riski osta köögivilju, milles on palju nitraati.

Köögiviljad pestakse hoolikalt, eemaldades mustuse kõige raskemini ligipääsetavatest kohtadest. Suvikõrvitsa varred lõigatakse ära. Porgandid kooritakse ja eemaldatakse ladvad. Köögiviljad pannakse kaussi ja pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist valmistatakse salatid.

Maitsvad retseptid suvikõrvitsa säilitamiseks riisiga

Siin on vaid mõned põhilised valikud konserveeritud suvikõrvitsa valmistamiseks. Iga retsepti saab vastavalt oma maitsele kohandada, lisades või eemaldades teatud vürtse ja ürte.

Klassikaline "näppude lakkumise" meetod

Pese 3 kg noori suvikõrvitsaid, eemalda varred ja lõika rõngasteks. Eemalda 250 g magusast paprikast seemned ja lõika poolrõngasteks. Koori ja haki 300 g tomateid. Valmista ette 250 g porgandit ja sibulat ning riivi need jämedalt. Koori ja haki peeneks 6–7 küüslauguküünt.

Pane kõik köögiviljad kastrulisse, lisa 1 tasane supilusikatäis soola ja vala peale 100–130 ml taimeõli. Aseta kastrul pliidile ja lase segul keema tõusta. Seejärel lisa 100 g sorteeritud riisi ja hauta 40–50 minutit. Lisa 2 supilusikatäit 9% äädikat ja hauta veel 10–15 minutit.

Väikesed purgid steriliseeritakse veevannis ja täidetakse kuuma salatiga. Purgid suletakse hermeetiliselt sulgemismasinaga, keeratakse tagurpidi ja mähitakse tekki, et toode saaks järk-järgult jahtuda.

Suupiste on valmis vaid 24 tunni pärast ja see tuleb sahvri riiulile asetada.

Porganditega

Selle retsepti abil köögiviljade säilitamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

• noored suvikõrvitsad - 2 kg;
• 0,5 kg tomateid ja sibulaid;
• porgandid - 1 kg;
• pruun riis - 400 g;
• taimeõli - 250 ml;
• jäme sool - 2 tasast supilusikatäit;
• suhkur - 100-120 g;
• küüslauk - 5 keskmise suurusega nelki;
• 9% äädikas - 1 spl. lusikas.

Valmista köögiviljad ette nagu eelmises retseptis kirjeldatud. Pane need kastrulisse koos hakitud küüslaugu, soola, suhkru ja võiga. Hauta segu tasasel tulel 25–30 minutit, seejärel lisa loputatud riis ja keeda veel pool tundi. Lisa äädikas 10–15 minutit enne keetmisaja lõppu. Tõsta kuum salat steriliseeritud purkidesse ja sulge kaantega.

Purgid pakitakse tagurpidi tekki ja 24 tunni pärast viiakse need sahvrisse.

Tähtis! Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad ei nõua suuri rahalisi investeeringuid, kuid need pakuvad teie perele maitsvat ja tervislikku vitamiinirikast salatit kuni järgmise saagikoristuseni.

Vürtsikas salat

Vürtsika külma eelroa valmistamiseks vajate:

• noored suvikõrvitsad - 2 kg;
• porgandid, paprikad, tomatid - igaüks 1 kg;
• aurutatud riis - 400 g;
• 12-15 küüslauguküünt;
• kuuma pipra kaunad maitse järgi, kuid mitte vähem kui 80–100 g;
• jäme sool - 2 tasast supilusikatäit;
• taimeõli - 250 ml;
• äädika essents - 5 ml.

Salat järgib põhiretsepti, kuid selles on kasutatud ohtralt tšillipipart ja vürtsikat küüslauku, mida lisatakse koos teiste köögiviljadega. See roog meeldib neile, kellele meeldivad vürtsikad road. Iga kokk saab selle lihtsa ja vürtsika eelroa valmistada. Seda saab nautida nii iseseisva roana kui ka pasta või pearoogade kõrvale.

Suvikõrvitsa kaaviar riisiga

Nõutav toodete komplekt:

• suvikõrvits - 2 kg;
• sibul - 500 g;
• porgandid - 500 g;
• küüslauk - kuni 10 nelki;
• päevalilleõli - 100 mg;
• jäme sool - 60-100 g;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• 9% lauaäädikas - 2 supilusikatäit;
• tomatipasta - 3 kuhjaga supilusikatäit;
• aurutatud riisiterad - 1 tass;
• paprika ja kuum pipar maitse järgi.

Valmista köögiviljad vastavalt põhiretseptile, keeda riis eelnevalt poolküpseks. Pane pann madalale kuumusele, vala peale taimeõli ning lisa köögiviljad ja vürtsid. Prae madalal kuumusel ja kurna sõelas. Lisa keedetud riis ja sega, seejärel püreesta kaviaarisegu blenderis. Pane segu pannile, lisa sool, täismõõt suhkrut ja tomatipasta.

Hauta kaaviari madalal kuumusel pidevalt segades. Lisa äädikas ja keeda veel 5-7 minutit, seejärel aseta ettevalmistatud purkidesse.

Kui kaua ja kuidas toorikuid säilitatakse?

Kõik konserveeritud köögiviljad ja seened säilivad maksimaalselt 9 kuud. See kehtib seni, kuni teil on uued noored suvikõrvitsad, mida on kõige parem värskelt valmistada. Seetõttu on konserveerimisel oluline arvestada selle roa populaarsusega ja valmistada ette vajalik arv purke.

Konserve, hermeetiliselt kaanega suletud, saab hoida keldris ja sahvri ja köögi riiulitel.

On üks reegel, mida tuleb rangelt järgida: ärge hoidke konserve ja marineeritud kurke kütteseadmete või kodumasinate lähedal. Maitsvate klaaspurkides konservide hoidmiseks sobib iga teine ​​koht.

Kokkuvõte

Isegi kogenematu kodukokk saab noorest suvikõrvitsast lihtsa talveroa valmistada. See nõuab vaid tähelepanu ja vastutust lihtsate sammude sooritamisel. See lihtne roog on imeline lisa iga pere pühade- või igapäevasele lauale.