Kuidas teha talveks suvikõrvitsa eelrooga tomatipastaga "Uncle Ben's": lihtsad retseptid, mis panevad sõrmi lakkuma

See õrn ja maitsev köögiviljaeelroog ilmus esmakordselt lauale 1990. aastatel. See sobib ideaalselt pasta, kartulite, kana ja veiselihaga ning suurepäraselt mitmesuguste roogadega. Paljud kokad säilitavad "Anks Bensi" talveks. Selle salati suvikõrvitsat kasvatatakse aiamaadel ja köögiviljapeenardes ning seda müüakse värskelt turgudel ja kauplustes üsna odavalt. Sellel on meeldiv maitse ja õrn tekstuur. Talveks köögiviljade ettevalmistused Seda armastatakse paljudes peredes ja serveeritakse ka pidulaudadel.

Saladused onu Beni suvikõrvitsasalati valmistamiseks talveks

Omatehtud suupistele, mis purkidest kiiresti tühjeneb, erilise hõngu lisamiseks säilitatakse köögivilju ürtide, maitseainete ja vürtsidega. Suvikõrvits sobib hästi porgandi ja sibula, tšilli ja magusa paprika ning küüslauguga.

Iga koostisosa muudab salati maitset peenelt, andes sellele ainulaadse aroomi. Vitamiinide ja mineraalide maksimaalse säilimise tagamiseks on oluline teada, millised köögiviljad sobivad selle salati jaoks kõige paremini ja kuidas teha kindlaks, kas neist saab õrna eelroa.Salati maitse ja lõhn sõltuvad suuresti kastmest, millega see on maitsestatud.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Aednikud, kes kasvatavad oma aias köögivilju, teavad, et konserveerimiseks sobivad kõige paremini noored ja väikesed suvikõrvitsad. Koduseks tarbimiseks kasvatatud köögiviljad sobivad suurepäraselt mitmesugusteks suupisteteks; need ei ima kemikaale ega vaja kasvustimulaatoreid.

Üleküpsenud puuvilju saab kasutada salatite valmistamiseks, kuid need tuleb täielikult koorida, seemned eemaldada, mitu tundi vees leotada ja seejärel lapiga kuivaks pühkida.

Salat ei ole aga nii õrn, aga siiski maitsev, kui valite hea retsepti, ja seda pole keeruline teha.

Turult köögivilju ostes uurige kindlasti nende välimust. Täppide, pragude või mõlkidega viljad ei sobi talveks säilitamiseks. Vältige näksimiseks ebaühtlase viljalihaga köögivilju. Poest ostetud suvikõrvitsat, nagu ka vanu, tuleks paar tundi tavalises vees leotada.

Kuidas kodus suvikõrvitsa salatit valmistada

Pärast aiast köögiviljade koristamist säilitatakse need talveks. "Onu Beni" salatit süüakse pearoana kartulipüree, küpsetatud liha ja vermišelliga. Purkidesse pakkimisel ei steriliseerita salatit alati. Säilitusainena kasutatakse äädikat, mahla või tomatipastat.

Lihtne retsept, mis paneb sind sõrmi lakkuma.

1990. aastatel müüs iga pood kastet ja see kaubamärk andis nime ühele ihaldatuimale salatile. Paks purgis olev toode tundus uskumatult maitsev, kuna tol ajal oli kõike defitsiit. Kaaviari või kastme valmistamiseks riivitakse puuvili ja salati jaoks lõigatakse see ringideks, ribadeks või tükkideks. 300 grammi suvikõrvitsa jaoks on vaja ühte köögivilja: tomatit, punast ja kollast paprikat, porgandit ja sibulat.

Lisaks vajate:

• küüslauk - 3 nelki;
• sool - ½ lusikatäit;
• tomatipasta - 30 grammi;
• suhkur;
• päevalilleõli - 30 ml;
• vürtsid nagu paprika, koriander, köömned.

Eemalda küpsetelt või isegi üleküpsenud tomatitelt varred ja aseta need umbes 2 minutiks keevasse vette. Kui tomatid on jahtunud, koori need ja lõika tükkideks. Eemalda suvikõrvitsalt seemned, eemalda koor ja vormi need pulkadeks. Loputa punase ja kollase paprika pooled, eemalda seemned, kuivata need ja lõika ribadeks. Lõika porgandid samamoodi ja sibul õhukesteks rõngasteks. Koori küüslauk ja suru see spetsiaalse tööriistaga läbi.

Vala kastrulisse õli, suhkur, tomatipasta ja sool. Kui segu keeb, lisa suvikõrvits ja hauta umbes 10 minutit. Seejärel lisa teised köögiviljad ja hauta tasasel tulel pehmenemiseni. Seejärel lisa tomatid ja hauta lühikest aega, seejärel maitsesta vürtside ja äädikaga. Pärast veel 5-minutilist hautamist täida steriliseeritud purgid kuuma salatiga ja sulge kaantega.

Kastmele algupärase aroomi andmiseks aseta koriandri ja köömne seemned uhmrisse ja jahvata need ise.

Tomatitega

Paljud koduperenaised ei kasuta talveks onu Beni salati valmistamiseks palju koostisosi. Nad võtavad lihtsalt kilogrammi suvikõrvitsat ja lõikavad selle väikesteks tükkideks. Lisaks neile puuviljadele vajate:

• äädikas - 1,5 tassi;
• tomatipasta - 150 g;
• küpsed tomatid - 0,5 kg;
• köögiviljad - igaüks 300 g.

Karri on suurepärane vürts. Kastme valmistamiseks lisa kastrulisse 125 ml päevalilleõli, 400 ml vett, 100 g suhkrut, pasta ja soola.

Sibul lõigatakse rõngasteks ja tomatid tükkideks. Lisa suvikõrvits kuuma marinaadi, seejärel umbes 15 minuti pärast lisa paprika ja riivitud porgand ning hauta 15 minutit. Kui salat on peaaegu valmis, lisa sibul ja tomatid ning hauta lühikest aega. Maitsesta äädika ja karriga ning lase umbes kolm minutit haududa. Seejärel pannakse aromaatne "Uncle Ben's" purki.

Paprika ja tomatipastaga

Salati maitse muutub sõltuvalt kasutatavatest lisanditest. Värsked köögiviljad sobivad eriti hästi värviliste paprikate ja omatehtud tomatipastaga.

Onu Ben's rõõmustab teid oma rikkaliku maitsega, kui võtate:

• porgandid - 6 tükki;
• 6 sibulat;
• tomatid - 1,5 kg;
• suhkur - klaas;
• äädikas - 6 lusikatäit.

Kolm kilogrammi suvikõrvitsat lõigatakse tükkideks, porgandid riivitakse, sibulad hakitakse rõngasteks ja paprikad ribadeks.

Pane 1,5 tassi tomatipastat kastrulisse koos veega, lisa 500 ml õli ja maitsesta vürtsidega. Esmalt lisa keevasse kastmesse suvikõrvits, seejärel 15 minuti pärast lisa porgand, sibul ja paprika. Sama aja pärast lisa tomatid. Kui köögiviljad on pehmed, maitsesta äädikaga, lase keema tõusta ja sulge kaanega. Säilita salat keldris või aluspõhjas.

Toorest tomatitega

Kui rohelised tomatid ei valmi ja suvikõrvitsat saab aiast ikka veel korjata, kombineerivad aiapidajad neid kahte sageli salati valmistamiseks. See annab tomatitele krõbeda tekstuuri ning salatil endal on ainulaadne maitse ja see on visuaalselt atraktiivne tänu mõne punase paprika lisamisele:

1. Lisa kastrulisse pool liitrit vett, tass õli, 5 või 7 pimentmarja, 1 supilusikatäis soola ja 1 supilusikatäis suhkrut ning lase keema tõusta. Kui kaste keeb, lisa loorberileht, vala peale äädikas ja hauta 10 minutit.
2. Suvikõrvits lõigatakse rõngasteks, paprika ribadeks ning tomatid ja sibul hakitakse.
3. Köögiviljadele lisatakse pressitud küüslauku ja peale puistatakse ürte.
4. Täida purgid seguga, vala peale kaste ja steriliseeri veerand tundi.

Selle salati valmistamiseks kasutatakse tomateid ja suvikõrvitsat võrdsetes kogustes – kumbki 500 g. Need puuviljad täiendavad teineteist hästi ning vürtsikas marinaad lisab eelroale pikantset maitset.

Riisiga

Köögiviljasalatit serveeritakse lisaks lihale ka täitev pearoana, kui lisada keetmise ajal lisaks vürtsidele ka riisi. Kahe kilogrammi suvikõrvitsa jaoks vajate:

• sibul ja porgand - igaüks 1 kg;
• punased tomatid - 700 g;
• küüslauk;
• sool - 3 lusikatäit;
• suhkur - ½ tassi;
• taimeõli - 250 ml;
• äädikas.

Pane tomatid blenderisse. Püreesta porgandid, haki sibul ja paprika peeneks, tükelda suvikõrvits ja pigista küüslauk välja. Pane köögiviljad kastrulisse, lisa õli ja lisa suhkru ja soolaga segatud tomatipüree. Hauta pool tundi. Loputa riis (400 g) ja keeda pehmeks. Lisa see kastrulisse koos köögiviljadega ja maitsesta äädikaga. Keeda salatit veel 10 minutit ja pane seejärel purki.

Multikeetjas

Onu Ben'si lisatakse suppidele ja boršile ning süüakse koos teraviljade ja pastaga. Tänapäevaste kodumasinate tulekuga valmivad köögiviljasalatid kiiremini, on veelgi maitsvamad ja säilitavad oma vitamiinid.

Täida multikeetja kauss tomatipasta, taimeõli, soola ja suhkru seguga. Kui kaste keeb, lisa hakitud paprika, sibularõngad ja porgandid. Vali hautamisaste ja 15 minuti pärast lisa suvikõrvitsakuubikud. Lase veel 15 minutit haududa ja seejärel lisa tomatid. 15 minuti pärast lisa äädikas ja maitseained.

Salati valmistamiseks peate võtma:

• 350 g porgandeid, paprikat ja sibulat;
• tomatid - 0,5 kg;
• suhkur - ½ tassi;
• sool - 60 g;
• tomatipasta - ½ tassi;
• äädikas - 30 või 40 ml.

Kõik need koostisosad on arvutatud 2 kilogrammi suvikõrvitsa kohta. Onu Beni suvikõrvitsad rullitakse purkidesse, pakitakse tekki ja hoitakse seejärel jahedas kohas.

Ilma steriliseerimiseta

Suvikõrvitsa salatid on tänapäeval sama maitsvad kui kastmed, mis 1990. aastatel poeriiuleid täitsid. Nende toodete pikemaks säilitamiseks pole köögiviljade steriliseerimine vajalik; saate ilma selleta hakkama lihtsa retsepti abil. Selleks vajate:

• magus pipar - 1 kg;
• suvikõrvits, tomatid - igaüks 2 kilogrammi;
• sibul - 500 g;
• küüslauk - pea;
• päevalilleõli - ½ tassi;
• äädikas - 2 supilusikatäit.

Köögiviljad tükeldatakse, pannakse kastrulisse ja kaetakse kuuma kastmega, mis keedetakse paksuseinalises pannil tomatitest, veest ja õlist.

Paprikad ja suvikõrvitsad hautatakse tasasel tulel pehmeks, seejärel lisatakse äädikat, soola, keedetakse veel 2 minutit ja valatakse steriilsetesse purkidesse.

Toorikute edasine ladustamine

Enamikus peredes ei kesta onu Beni moos järgmise kevadeni. Talvel süüakse see moos kiiresti ära, kuna see on nii laste kui ka vanemate lemmik. Riisiga hautatuna muutub salat täidlaseks ja seda saab süüa pearoana, kasutada suppides ja boršis. Kastmes suvikõrvitsapurke on kõige parem säilitada keldris või keldris, aga neid võib jätta ka pimedasse sahvrisse. Jahedas kohas säilitades säilitab see toode oma maitse ja ei rikne kaks aastat.