5 parimat retsepti talveks kääritatud kurkide konserveerimiseks

Talveks purkidesse kääritamise teel säilitatud kurgid on alati krõbedad ja maitsvad. Need sobivad ideaalselt eelroaks, marineeritud kurgisupi või salati koostisosaks. Need moosid sobivad ideaalselt laiskadele kodukokkadele ja neile, kes soovivad kogeda ainulaadse maitsega kurke. Valmistamistehnikad on äärmiselt lihtsad ja võimaldavad loomingulist katsetamist.

Kurkide marineerimise eripärad kääritamise teel

See kurkide valmistamise meetod on vanim. Äädikat ega sidrunhapet pole vaja. Looduslik säilitusaine on ained, mis tekivad soolvees käärimise ajal.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Soovitatav on valida marineerimissortide kurgid - neid on õhuke, kuid tihe nahk ja mustad okad kergesti äratuntavad.

Enne keetmist on soovitatav neid 2-3 tundi jäävees leotada, et need veelgi krõbedamad oleksid ja kindlasti mitte kibedad.

Parimad retseptid

Kõiki allpool toodud valmistusvõimalusi saab varieerida, lisades vürtse, mis üldiselt sobivad kurkidele - vaarikalehed, punase sõstra lehed, tammelehed, amarant.

Klassikaline meetod purkide rullimiseks rauast kaane alla

Koostisosad:

• 2 kg kurke;
• 120 g lauasoola;
• 3 liitrit vett;
• mustsõstra ja kirsi lehed;
• 0,5 tšillit.

Valmistamismeetod:

• asetage kurgid lehtede ja paprikatega purkidesse;
• valage nende peale keeva soolatud vett, katke aukudega kaanedega ja jätke 2 päevaks seisma;
• tühjendage soolvesi (seda pole üldse vaja);
• Vala köögiviljadele sama kogus värsket keeva vett; keetmise lõpus sulge purgid kaanedega.

Marineeritud kurkide külm marineerimine purkides nagu tünnikurgid

Koostisosad:

• 2,5 kg kurke;
• 50 g kivisoola;
• 2,5 liitrit vett;
• 1 küüslaugupea;
• loorberileht;
• mustad pipraterad.

Protseduur:

• Pane kurgid purki koos pipra, loorberilehe ja jämedalt hakitud küüslauguga;
• Eduka marineerimise tagamiseks puista lihtsalt peale soola ja täida külma veega;
• katke lõdvalt kaanega ja pange külmkappi;
• Neid hapukurke saab nautida juba 3 nädala pärast.

3-liitrise purgi "Rändavate kurkide" retsept

Koostisosad:

• 1,5 kg kurke;
• 80 lauasoola;
• 1 liiter vett;
• tillirohelised vihmavarjudega;
• mädarõika lehed;
• 1 cm mädarõika juurt;
• 4 küüslauguküünt.

Valmistamismeetod:

• Pange köögiviljad purki, segades neid ürtide, mädarõika ja küüslauguküüntega;
• Kurgid peate soolama peal, viimasena;
• valage sellele keeva vett, katke marliga ja jätke 2 päevaks seisma;
• keetke kurnatud soolvesi, lisage puhast vett eelmise mahuni;
• Vala soolvesi purki ja keera kaas üles.

Lihtne retsept sinepiga, ilma steriliseerimiseta

Koostisosad:

• 2 kg kurke;
• 50 g lauasoola;
• 1,5 liitrit vett;
• 1 spl kuiva sinepipulbrit;
• kirsi-, mädarõika- ja sõstralehed;
• 1 küüslaugupea;
• tillioksad vihmavarjudega.

Protseduur:

• Aseta köögiviljad purkidesse, kihistades need lehtede, küüslauguküünte ja ürtidega;
• puista peale soola ja sinepi;
• vala peale külma vett;
• Nüüd on aeg need nailonkaanega katta ja 3-4 nädalaks ära panna, kuni nad on valmis.

Krõbedad kurgid ilma äädikata kääritamise teel

Koostisosad:

• 2 kg kurke;
• 1,2 liitrit vett;
• 80 g lauasoola;
• 20 g suhkrut;
• tillirohelised vihmavarjudega;
• 4 küüslauguküünt.

Valmistamismeetod:

• Pane köögiviljad purki, kihista need küüslaugu ja ürtidega ning puista peale suhkrut ja soola;
• valage vesi anumasse, katke marliga ja jätke 7 päevaks seisma;
• Soolvee valmistamiseks kurna vedelik kastrulisse, lisa eelmisele mahule puhast vett ja lase keema tõusta;
• Pange pestud kurgid purkidesse tagasi, valage 20 minutit soolvees, keetke uuesti ja valage viimast korda soolvees, keerake kaaned kokku.

Kuidas ja kui kaua preparaate säilitada

Kõiki kääritatud kurgimoosi tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas (mitte üle 14 °C). Külmkapis hoidmine on üks võimalus. Pärast tarbimist pange need kindlasti sinna.