7 parimat samm-sammult retsepti mädarõikaga kurkide talveks keetmiseks

Köögiviljadega eelroogasid on üsna palju ja need kõik on omal moel ainulaadsed. Talveks mädarõikaga kurkide retseptid Neid on lihtne valmistada ja need avaldavad muljet igale koduse konserveerimise entusiastile. Neid saab nautida nii iseseisva roogana kui ka erinevate roogade lisandina.

Kuidas valmistada kurke mädarõikaga talveks

Kurke säilitatakse külma, kuuma ja steriliseerimismeetodite abil.

Mädarõigast lisatakse mitmel kujul: lehti, nii terveid kui ka hakitud, riivitud juuri või hakitud rõngasteks või tükkideks.

Miks inimesed panevad kurkidesse mädarõikalehti?

Paljud kodukokad imestavad, miks mädarõigast moosides kasutatakse. See koostisosa on tõeline leid neile, kes armastavad vürtsikat toitu. Taime juured ja lehed mitte ainult ei säilita köögiviljade maitset ja aroomi, vaid annavad ka ainulaadse maitse. Taim hoiab ära ka hallituse tekkimise purkide pinnale, võimaldades moosidel võimalikult kaua säilida.

Kas on võimalik koostisosa mitte lisada?

Kurke saab säilitada ka ilma mädarõikata, aga sel juhul on oluline valida õiged alternatiivid.

Mida saab asendajana kasutada?

Mädarõika asemel on soovitatav kasutada pipraterasid, küüslauku ja tammekoort. Need koostisosad aitavad kurkidel püsida kindlad ja krõbedad. Võite proovida ka estragoni, mis annab terava maitse vürtsika ja pikantse järelmaitse.

Koostisosade ettevalmistamine

Pärast kurkide korjamist on soovitatav kohe alustada nende talveks säilitamist. Selleks vali väikesed kurgid, millel on paks koor, kindel viljaliha ning mehaanilised kahjustused ja mädanenud alad.

Tähtis! Enne konserveerimist tuleb kurgid põhjalikult pesta ja vähemalt 4 tundi külmas vees leotada.

Konteinerite steriliseerimine

Enne talveks moosi valmistamist peate ette valmistama anumad. Selleks loputage purgid söögisoodaga ja steriliseerige need ahjus või auruga.

Keeda kaane 3-5 minutit.

Retseptid maitsvate kurkide ja mädarõika jaoks

Kurkide ja mädarõika valmistamiseks on palju variatsioone, millest igaühel on oma eriline maitse ja aroom. Pärast soovitatud retseptide uurimist saate valida endale sobivaima valmistusviisi.

Traditsiooniline purkides keetmise meetod

Iga kodukoka kokaraamatust leiab kindlasti klassikalise retsepti talveks kurkide ja mädarõikaga. Need maitsvad, aromaatsed köögiviljad, mis on täis kõiki suve vitamiine ja värve, rõõmustavad kogu pere.

Koostisosad 1-liitrise purgi jaoks:

• kurgid;
• 1 mädarõika leht;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 tilli vihmavarju;
• 3 kuuma musta pipratera;
• 2 spl suhkrut;
• 2 spl soola;
• 1 teelusikatäis äädikat.

Tootmistehnoloogia:

1. Lõika pestud kurkide otsad ära. Pese ürdid ja koori küüslauk. Paljud kokad kasutavad lehtede asemel mädarõikajuurt – see on selles retseptis vastuvõetav, aga ole ettevaatlik ja ära liialda.
2. Pange ettevalmistatud ürdid, pipar, küüslauk purki ja pakkige köögiviljad purgini.
3. Vala purgi sisu kolm korda: üks kord keeva veega, kaks korda soolast, suhkrust ja veest valmistatud marinaadiga. Pärast iga lisamist lase marinaadil 10–15 minutit seista. Kolmandal korral lisa soolveele äädikat ja pärast keema laskmist täida purk ning sulge.
4. Pöörake anum ümber ja peidake see teki alla, kuni see jahtub.

Kiire retsept "Viis minutit"

Toodete komplekt:

• 2 kg kurke;
• 1 g tilli;
• 2 g mädarõika juurt;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 spl soola.

Retsept samm-sammult:

1. Pese kurgid külma vee all ja lõika otsad ära. Jäta küüslauk koorituks ja purusta see noaga. Haki mädarõigas ja till väikesteks tükkideks.
2. Jaga rohelised kaheks osaks, pane üks purgi põhja, seejärel paki kurgid sisse, lisa veel maitseaineid ja täida ääreni köögiviljadega.
3. Marinaadi valmistamiseks kasutage vett ja soola ning maitse saamiseks võite lisada tilli.
4. Sulgege nailonkaanega ja pange külmkappi.
5. 6 tunni pärast on suupiste valmis.

Marineeritud kurgid mädarõikajuurega

See eelroog jääb meelde oma pikantse, värske ja väga meeldiva maitse poolest, mis on tingitud mädarõikajuure lisamisest.

Vajalikud komponendid:

• 5 kg kurke;
• 2 spl mädarõika juurt;
• 1 tass tilli;
• 1 tl punast pipart;
• 1 spl soola;
• vesi.

Kuidas retsepti järgi soola panna:

1. Pane kõik vürtsid purkide põhja.
2. Pressi kurgid ja vala peale veest ja soolast valmistatud marinaad.
3. Aseta peale raskus ja jäta 2-3 päevaks seisma.
4. Seejärel pange purgid külma kohta ja 2 nädala pärast lisage vesi ning sulgege need tihedalt plastkaantega.

Marineeritud kurgid mädarõika ja küüslauguga

Selle talvevaru jaoks vajate 1-liitrist purki:

• 10 kurki;
• 2 mädarõika lehte;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl soola;
• 0,5 spl suhkrut;
• 25 ml äädikat;
• pipar, ürdid.

Retsept nõuab teatud protsesside läbimist:

1. Kaunista purgi põhi vürtside, ürtidega, lisa soola ja suhkrut.
2. Aseta peale kurgid, küüslauk ja taimelehed.
3. Valage anumate sisu peale keeva vett ja laske 5 minutit steriliseerida.
4. Vala peale äädikas ja sulge. Aseta purk tagurpidi 12 tunniks jahtuma.

Tomatite, paprikate ja riivitud mädarõikajuurega

Komponentide komplekt:

• 1,2 kg kurke;
• 1,2 kg tomateid;
• 3 küüslauguküünt;
• 10 g mädarõika juurt;
• 20 g kuuma pipart;
• roheline;
• 70 g soola;
• 120 g suhkrut;
• 90 ml äädikat.

Samm-sammult retsept:

1. Valmista koostisained ette: pese köögiviljad, lõika kurkide otsad ära, torka tomatid hambatikuga läbi, koori küüslauk ja jaga nelk pooleks, koori mädarõikajuur, pese pipar, eemalda vars ja jaga mitmeks tükiks.
2. Pane anuma põhja mädarõigas, küüslauk ja paprikaviil ning vajuta kurgid ja seejärel tomatid sisse. Kata ürtide ja ülejäänud paprikaga.
3. Vala anuma sisu peale keeva veega ja jäta kaanega kaanega 30–40 minutiks seisma.
4. Valmista marinaad puhtast veest, soolast ja suhkrust. Keeda segu, kuni koostisosad on lahustunud.
5. Seejärel kurna vesi purgist välja ja vala peale ettevalmistatud kuum marinaad. Lase 15 minutit seista.
6. Vala soolvesi kastrulisse, lisa veidi vett ja aseta pliidile. Vahetult enne keemist lisa äädikas. Täida purgid keeva marinaadiga ja sulge kohe kaantega.

Marineeritud kurgid sõstra- ja mädarõikalehtedega

Talveks maitsva roa valmistamiseks vajate ühe 3-liitrise purgi jaoks järgmisi koostisosi:

• 1,8 kg kurke;
• 1 hunnik tilli;
• 2 mädarõika lehte;
• 3 tk musta sõstra lehed;
• 1 küüslauguküüs;
• 2 pudelit nelki;
• 3 spl soola;
• 1 spl suhkrut;
• 3 spl äädikat;
• vesi.

Toimingute jada:

1. Pese kurgid ja kata külma veega. 6 tunni pärast võta need veest välja ja lõika varreotsad ära.
2. Pese ja haki mädarõikalehed. Pese till. Lõika ära varred ja haki varred väikesteks tükkideks. Haki küüslauk viiludeks.
3. Aseta ettevalmistatud mädarõigas, till, nelk, küüslauk ja sõstralehed vormi põhjale. Laota kurgid vertikaalselt peale. Kata esimene köögiviljarida ürtidega ja moodusta teine ​​kurgirida, puista peale ülejäänud ürdid.
4. Vala purgi sisu peale keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma, olles eelnevalt kaanega katnud ja rätikusse mässinud.
5. Vala vedelik kastrulisse, lisa 50 ml vett ja lase keema tõusta. Täida purk seguga ja kata see rätikuga ning lase veel 15 minutit tõmmata.
6. Vala keedus anumast välja ja sega see 50 ml veega. Lisa sool, suhkur ja äädikas ning sega. Lase 5 minutit keema tõusta.
7. Vala kuum marinaad purki, sulge see ja keera tagurpidi, mässi see 12 tunniks tekki, kuni see jahtub.

Kurkide marineerimine mädarõika ja tammelehtedega

Selle retsepti järgi valmistatud kurke saab kasutada rassolniku, soljanka valmistamiseks, pirukatäidistele lisamiseks ning salatite ja vinegrettide valmistamiseks.

Komponentide koostis:

• 1 kg kurke;
• 3 tk tilliõisikuid;
• 15 tammelehte;
• 4 mädarõika lehte;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 g soola;
• pipar, sinepiseemned, loorberileht.

Kuidas kurke õigesti marineerida:

1. Aseta anuma põhja 4-6 tammelehte, küüslauguküünt, mädarõigast, tilli, loorberilehte ja pipraterasid.
2. Täitke anum pooleldi kurkidega, pakkides need tihedalt. Korda roheliste kihti, asetades köögiviljad peale. Asetage lehed peale.
3. Vala peale külm kraanivesi ja lisa sool ning sinepiseemned.
4. Sulgege purk plastkaanega ja asetage see keldrisse hoiustamiseks.

Marineeritud kurke saab maitsta 2-3 kuu pärast. Selle aja jooksul soolatakse köögiviljad ja omandatakse iseloomulik maitse.

Kuidas ja kui kaua konserveeritud toitu säilitada

Konservide säilivusaeg sõltub valmistusviisist. Marineeritud kurke on soovitatav tarbida 6-8 kuu jooksul, kui neid hoitakse külmkapis. Marineeritud köögivilju saab keldris või panipaigas säilitada 1-2 aastat.