10 parimat retsepti kurkide ja küüslaugu keetmiseks talveks

Paljud koduperenaised säilitavad talveks kurke küüslauguga, kuna seda moosi peetakse kõige populaarsemaks talviseks toiduks. Selle roa õigeks valmistamiseks peate eelnevalt tutvuma selle valmistamise eripäradega.

Valmistise maitseomadused

Enne marineeritud kurkide valmistamist tutvu nende maitseomadustega. Õigesti marineeritud kurkidel on soolane maitse. Söömise ajal märkad, et igal kurgil on mõnus krõmps. Eelroale rohkem küüslaugu lisamine annab sellele küüslauguse maitse.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Mis tahes roa valmistamine algab peamiste koostisosade valiku ja ettevalmistamisega.

Selle talvise suupiste peamine koostisosa on kurgid. Kogenud kodukokad soovitavad kasutada täiesti okasteta koorega salatisorte.

Kurgid peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud, kuna need ei sobi konserveerimiseks.

Kurkide marineerimiseks sobib peaaegu iga küüslaugusort. Oluline on valida täielikult küpsed ja maitsvad küüslaugusibulad.

Konteinerite steriliseerimine

Marineeritud kurke tuleb hoida steriilsetes klaasnõudes, seega tuleb need eelnevalt steriliseerida. Selle protseduuri jaoks kasutatakse järgmisi meetodeid:

1. Keetmine. See on lihtne meetod, mis puhastab purgid täielikult. Steriliseerimiseks pannakse purgid kastrulisse ja täidetakse veega. Seejärel keedetakse vedelikku 20–25 minutit, misjärel purgid kuivatatakse.
2. Steriliseerimine mikrolaineahjus. Purkide steriliseerimiseks mikrolaineahjus täitke need 100 milliliitri veega ja asetage mikrolaineahju. Kuumutage neid mikrolaineahjus umbes 5-10 minutit.

Originaalsed retseptid küüslauguga kurkidele talveks

Siin on kümme retsepti maitsvate marineeritud kurkide valmistamiseks.

Traditsiooniline toiduvalmistamismeetod

Marineeritud kurke valmistatakse sageli traditsioonilise retsepti järgi. Selle meetodi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pool kilo kurke;
• neli küüslauguküünt;
• sool maitse järgi;
• hunnik tilli.

Kõik kurgid tuleb loputada veega anumas ja kuivatada rätikuga. Seejärel lõigatakse need kuni viie millimeetri paksusteks viiludeks. Seejärel hakitakse küüslauk ja segatakse tilli ja kurkidega. Segatud koostisosad valatakse anumasse ja konserveeritakse.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

See on populaarne retsept, mida paljud kasutavad kurkide talveks säilitamiseks. Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 3-4 kilogrammi kurke;
• tilli vihmavari;
• 15–25 musta pipratera;
• 90 grammi soola;
• taimeõli äädikaga.

Kurgid lõigatakse tükkideks ja pannakse kaussi. Seejärel puistatakse peale soola ning kaetakse äädika ja õliga. Kõik segatakse ja lastakse 3-5 tundi tõmmata. Seejärel pannakse steriliseeritud purkide põhja till, lisatakse pipraterad ja ülejäänud koostisosad.

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Mõned koduperenaised soovivad aega kokku hoida ja otsustavad seetõttu marineeritud kurke valmistada ilma steriliseerimiseta. Selle köögiviljamoosise valmistamiseks vajate järgmist:

• kolm kilogrammi kurke;
• kolmkümmend grammi küüslauku;
• kaks sibulat;
• petersell;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• õli ja äädikas.

Esmalt koori sibul ja küüslauk ning haki need noaga. Seejärel loputa kurgid veega ja lõika rõngasteks. Vala koostisosad kaussi, puista peale granuleeritud suhkur ja sool ning vala peale äädikas. Lase köögiviljadel kümme tundi seista ja seejärel tõsta klaasnõusse.

Kurgid küüslaugu, tilli ja peterselli okstega

Roa mitmekesistamiseks valmistatakse seda sageli ürtidega. Kasutatakse järgmisi koostisosi:

• kaks kilo kurke;
• sada milliliitrit õli;
• kolm küüslaugupead;
• paar oksa peterselli ja tilli;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus algab kurkide ettevalmistamisega. Need pestakse eelnevalt, otsad lõigatakse ära ja lõigatakse 2-3 tükiks. Seejärel segatakse taimeõli küüslaugu ja hakitud ürtidega. Seejärel segatakse koostisosad, lastakse 1-2 tundi tõmmata ja valatakse anumasse.

Korea keeles

Paljud koduperenaised otsustavad valmistada Korea stiilis eelroogasid. Seda retsepti peetakse mitmekülgseks, kuna see sobib peaaegu iga lisandiga. Selle retsepti kasutamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• 1-2 kilogrammi puuvilju;
• pool kilo porgandeid;
• 80 grammi granuleeritud suhkrut;
• 100 grammi soola;
• 7-8 küüslauguküünt;
• õli;
• äädikas.

Viilutatud kurgid segatakse riivitud porganditega, seejärel lisatakse anumasse hakitud küüslauk. Seejärel lisatakse köögiviljasegule sool, äädikas ja õli. Sega kõik hoolikalt läbi ja aseta 24 tunniks külmkappi. Järgmisel päeval suletakse segu purkidesse.

Retsept viilutatud kurkide ja küüslaugu jaoks talveks

Kui valisite marineerimiseks väga suured puuviljad, peate need tükkideks lõikama. Selle köögiviljaeelroa valmistamiseks vajate:

• 4 kilo kurke;
• 200 grammi granuleeritud suhkrut ja soola;
• kaks küüslaugupead;
• jahvatatud pipar;
• päevalilleõli;
• äädikas.

Kurgid lõigatakse neljaks ja segatakse äädikast, suhkrust, veest ja vürtsikast õlist valmistatud marinaadiga. Seejärel kaetakse seguga anum kaanega ja pannakse 7–10 tunniks keldrisse. Kui marinaad on otsa saanud, suletakse see purkidesse.

Marineeritud kurgid, viilutatud küüslauguga ringideks

Mõnikord valmistatakse kurgihoidiseid viilutatud kurkidest. Järgmised koostisosad aitavad teil seda talvist hoidist valmistada:

• sada grammi küüslauku;
• neli kilogrammi kurke;
• õli;
• äädikas;
• suhkur ja sool.

Iga kurk lõigatakse ringideks. Kui läbimõõt on liiga suur, lõigatakse see neljaks. Seejärel segatakse need purustatud küüslauguga. Segu puistatakse peale soola, granuleeritud suhkrut ja äädikat.

Vürtsikamaks muutmiseks lisatakse jahvatatud pipart.

Marineeritud kurkide retsept 1-liitristes purkides

Üheliitristes purkides köögiviljade marineerimiseks vajate järgmist:

• 400 grammi puuvilju;
• 30 grammi soola ja suhkrut;
• 50 milliliitrit äädikat;
• kaks loorberilehte;
• küüslaugu pea.

Kurke leotatakse vees 1-2 tundi, et säilitada nende kuju konserveerimise ajal. Seejärel pannakse klaasnõu põhja ürdid, hakitud küüslauk ja loorberilehed. Seejärel täidetakse nõusid leotatud kurkidega. Segule valatakse keev vesi, lastakse pool tundi tõmmata, marinaad keedetakse uuesti ja valatakse seejärel tagasi anumasse.

Krõbedad küüslaugukurgid

Marineerimise aromaatsemaks ja küüslaugusemaks muutmiseks säilitage järgmised koostisosad:

• kolm kilo kurke;
• klaas suhkrut;
• 200–250 grammi küüslauku;
• äädikas;
• 120 grammi soola;
• suhkur maitse järgi.

Kurgid pestakse, varred puhastatakse, seejärel viilutatakse ja segatakse hakitud küüslauguga. Kurgi-küüslaugu segu lastakse 2-3 tundi tõmmata ja seejärel pannakse purkidesse edasiseks konserveerimiseks.

Kurgid lumes küüslauguga

Selle retsepti järgi küüslauguga kaetud kurkide valmistamiseks vajate:

• 1-2 kilo köögivilju;
• 140 grammi soola;
• 35 milliliitrit äädikat;
• 4-5 küüslaugupead.

Riivi küüslauk jämedalt ja vala kurkidega täidetud anumasse. Aseta kurgid ettevaatlikult püsti. Seejärel täida anum keedetud veega. 15-20 minuti pärast kurna vedelik ja lase uuesti keema tõusta. Seejärel vala keedetud marinaad uuesti purkidesse ja sulge need kaantega.

Kestus ja säilitustingimused

Konservkurke tuleb korralikult säilitada, et marineeritud kurgid liiga kiiresti ei rikneks.

Eksperdid ei soovita marineeritud kurkide purke pikka aega toatemperatuuril ruumides hoida.

Kõrge temperatuur mõjutab konservide säilivusaega negatiivselt. Konservköögiviljade konteinerid on kõige parem viia jahedasse ja kuiva keldrisse, eemal otsesest päikesevalgusest. Nendes tingimustes säilivad hapukurgid kauem kui kaks aastat.

Kokkuvõte

Marineeritud kurke peetakse kõige tavalisemaks eelroaks, mida sageli laual serveeritakse. Enne küüslauguga köögiviljade marineerimist on oluline mõista nende hoidiste valmistamise põhiretsepte.