Kuidas valmistada marineeritud kurke adžikas talveks ilma steriliseerimiseta ja kaukaasia stiilis: retseptid

Tänapäeval on saadaval lai valik talveks kurkide ja adžika retsepte. See originaalne eelroog on järk-järgult populaarsust kogumas. Nende moosi maitse meeldib enamikule gurmaanidele, kuna iga retsept pakub vürtsikuse ja mahlakuse kombinatsiooni. Selle eelroa erinevate variatsioonide valmistamine võib teie toidusedeli oluliselt mitmekesistada.

Kurkide säilitamise eelised adžika kastmes

Kurkide ja adžika vürtsikuse kombineerimisel saadakse maitsev toode, mis sobib ideaalselt liha- ja kalaroogadega. Selles moosis säilitatud kurgid säilitavad oma ainulaadse krõmpsuvuse ja erksa värvuse ning pere neelab need kiiresti alla.

Hoidade hea maitse ja neis sisalduvate kurkide iseloomuliku krõmpsuvuse saladus saavutatakse puuviljade eelneva külmas vees leotamisega.

Hakitud kurkidega retseptide puhul kasutage 0,5- ja 1-liitriseid klaaspurke ning tervete köögiviljade puhul 1-liitriseid või suuremaid purke.

Millised kurgid sobiksid?

Adžikas kurke säilitatakse erineval viisil: üks retsept nõuab neid tervelt (näiteks marineeritult), teine ​​aga kurkide tükeldamist.

Seega, kui valmistate terveid kurke, valige tühjade kohtade vältimiseks väikesed marineerimissordid. Ja kui kurgid adžika valmistamise ajal ära lõigatakse, pole vahet, mis sordist või suurusest need on.

Maitsvad retseptid talveks

Maitsva talvise maiuse valmistamiseks on palju võimalusi. Kõik kurgi adžika retseptid võivad jagada sarnaseid koostisosi ja valmistustehnikaid. Siiski on ka olulisi erinevusi. Seetõttu peaksite valima selle, mille koostisosad teile kõige rohkem meeldivad.

Näiteks kui kellelegi lillkapsas ei meeldi, võib ta vabalt valida retsepti, mis seda ei sisalda. Kuid kõige parem on proovida mitut retsepti ja otsustada, milline neist kõige paremini sobib, või pidada silmas mõlemat.

Adžika "Kurk" klassikaline versioon

Kurgi adžika köidab kurkide krõmpsuvust ja toote vedela osa magusat, pikantset maitset.

Koostisosad:

• kurgid;
• tomatid;
• punase kuuma pipra kaun;
• punane magus pipar;
• küüslaugu pead;
• taimeõli;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• 9% äädika lahus.

Valmista köögiviljad ette: sorteeri, koori (küüslauk) ja pese. Seejärel püreesta tomatid, punane ja paprika ning küüslauk köögikombainis või hakklihamasinas ühtlaseks massiks. Pane saadud püree anumasse ja kuumuta kõrgel kuumusel. Lisa suhkur ja sool, taimeõli ja äädikas. Pärast keetmist hauta adžikat pidevalt segades kuni 15 minutit.

Samal ajal töötle kurke – neid peaks maitsma kibeduse suhtes. Kui see on nii, siis koor eemaldatakse. Seejärel hakitakse köögiviljad kuni 4 mm paksusteks ümmargusteks viiludeks.

Kui adžika on keedetud, lisa viilutatud kurgid. Vähenda kuumust ja sega pidevalt. Kontrolli värvi 10 minuti pärast.

Kui köögiviljad on muutunud tumedamaks, on salat valmis.

Lõpus tuleks kuum eelroog valada steriliseeritud purkidesse ja rullida kokku.

Maitsev Gruusia retsept

Gruusia köök on tuntud oma erakordselt vürtsikate koostisosade poolest. Kuid on ka neid, kellele sellised road meeldivad, ja see retsept on neile kindlasti meeltmööda.

Koostisosad:

• kurgid;
• tomatid;
• küüslaugu pea;
• taimeõli;
• kuiv adžika;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• 9% äädika lahus.

Pese tomatid ja kurgid. Lõika rohelised köögiviljad õhukesteks viiludeks, haki punased peeneks ja vala kastrulisse. Lisa sool, suhkur ja taimeõli ning hauta 15 minutit. Seejärel lisa viilutatud kurgid ja äädikas ning kuumuta 100 °C-ni.

Pärast seda lisa vürts. Oluline on meeles pidada, et kuiv adžika on väga vürtsikas toode, seega tuleks seda lisada vastavalt maitsele. Kui sa pole vürtside suur fänn, piisab ühest supilusikatäiest, aga kui eelistad vürtsikat rooga, sobib ka kolm supilusikatäit. Lisa purustatud küüslauk küpsetusaja lõpus. Küpseta veel 10 minutit, et kurgid tumeneksid, seejärel lülita kuumus välja. Vala segu ettevalmistatud purkidesse ja sulge õhukindlalt.

Kaukaasia stiil

Need marineeritud kurgid uhkeldavad ka vürtsikusega, mis saavutatakse Kaukaasia adžika abil.

Koostisosad:

• kurgid;
• tomatid;
• magus pipar;
• Kaukaasia adžika;
• taimeõli;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• 9% äädika lahus.

Valmista köögiviljad ette. Jahvata tomatid ja paprikad köögikombainis või hakklihamasinas. Vala suurde anumasse ja lase keema tõusta. Lisa suhkur, sool ja taimeõli. Lisa hakitud roheline sibul ja hauta 10 minutit, segades. Seejärel vala juurde äädikas ja lase veel 5 minutit podiseda. Vala steriliseeritud purkidesse ja sulge õhukindlalt.

Ilma steriliseerimiseta

Paljud koduperenaised naudivad konserveeritud värskeid kurke adžikaga ilma steriliseerimiseta.

Koostisosad:

• kurgid;
• tomatid;
• magus pipar;
• kuuma pipra kaunad;
• küüslaugu pea;
• taimeõli;
• granuleeritud suhkur ja peen sool;
• 9% äädika lahus.

Protsess algab köögiviljade ettevalmistamisega, mis pestakse. Seejärel viilutatakse kurgid, paprikad eemaldatakse südamikust ja lõigatakse ribadeks ning tomatid viilutatakse. Küüslauk kooritakse.

Kõik ettevalmistatud köögiviljad aetakse läbi hakklihamasina ja saadud segu valatakse anumasse. Seejärel asetatakse see pliidile, lisatakse suhkur, sool, taimeõli ja äädikas ning kuumutatakse temperatuurini 100 °C, segades hoolikalt.

Kui segu keeb, alanda kuumust ja lase adžikal 15 minutit tõmmata. Täida steriilsed purgid kuuma seguga ja sulge kaaned.

Lillkapsaga

Purkides lillkapsas kurkide ja adžikaga näeb välja ebatavaline. Gurmaanid, kes küpsetavad kõike huvitavat ja maitsvat, hindavad seda retsepti.

Koostisosad:

• kurgid;
• tomatid;
• lillkapsas;
• sibulapead;
• suvikõrvits;
• loorberileht;
• jahvatatud ingver;
• piment ja must pipar pulber;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• 9% äädika lahus;
• vesi.

Pese kõik köögiviljad. Lõika kurgid ja sibulad rõngasteks, suvikõrvits kuubikuteks ja eralda lillkapsas õisikuteks. Lase neil 18 tundi soolases vees liguneda.

Tomatikastme valmistamiseks eemaldatakse esmalt koor blanšeerimise teel. Seejärel püreestatakse tomatid blenderis.

Eemalda hakitud köögiviljad veest sõela abil ja aseta need tomatimahla. Lisa kõik vürtsid, sool, suhkur ja äädikas. Pärast keetmist hauta pool tundi, aeg-ajalt segades.

Kuna lillkapsa pehmenemine võtab kauem aega, on kõige parem seda juhisena kasutada. Kui see on pehme, on salat valmis. Pange see ettevalmistatud purkidesse ja sulgege metallkaantega.

Marineeritud kurkidest valmistamismeetod

See ebatavaline marineeritud kurkidest valmistatud moos sobib hästi liharoogadega.

Koostisosad:

• marineeritud kurgid;
• tomatipasta;
• taimeõli;
• musta ja punase pipra pulber;
• küüslauguküüned.

Riivi kurgid jämeda riiviga ja purusta kooritud küüslauk. Sega need koostisosad. Seejärel vala hulka taimeõli, tomatipasta ning musta ja punase pipra helbed. Sega.

Kurgi adžika infundeeritakse külmkapis pool päeva.

Kurgid poest ostetud adžikas

Pastataolise adžikaga omandab see toode täiesti uue maitse.

Koostisosad:

• kurgid;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• adžika;
• vürtsid vastavalt soovile;
• 9% äädika lahus.

Valmista ette rohelised köögiviljad: pese need, lõika otsad ära ja paki puhastesse purkidesse. Seejärel vala adžikapurgi sisu suuremasse anumasse ning lisa suhkur, sool ja äädikas. Aseta anum pliidile ja kuumuta 100 °C-ni. Vala segu igasse kurki sisaldavasse purki. Steriliseeri 1-liitriseid purke 15 minutit ja sulge need.

Adžika marineeritud kurkidega

Marineeritud kurke saab ka adžikaga peale panna. See muudab kaks väga tuttavat koostisosa üheks uueks ja maitsvaks roaks.

Koostisosad:

• kurgid;
• tomatid;
• adžika;
• vesi;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• 9% äädika lahus.

Pane marineeritud kurgid purkidesse. Jahvata tomatid peeneks, seejärel sega need vee, soola, suhkru ja äädikaga. Lase keema tõusta. Vala igasse purki ja steriliseeri 15 minutit. Sulge tihedalt.

Vürtsikas adžika eelroog kurkidega

Selle roa pikantsus sõltub vürtsikast adžikast.

Koostisosad:

• kurgid;
• tomatid;
• paprika;
• taimeõli;
• küüslaugu pead;
• punase paprika kaun;
• 9% äädika lahus.

Pese ja koori köögiviljad. Seejärel püreesta tomatid ja paprikad ühtlaseks pastaks. Vala segu kastrulisse ja kuumuta. Lisa sool ja suhkur, taimeõli ja äädikas. Keeda 15 minutit.

Samal ajal viiluta kurgid ja lisa need pannile. Keeda kõiki koostisosi 5 minutit.

Samal ajal kui adžika keeb, lõika kurgid viiludeks. Lisa need koos tšillipipra ja purustatud küüslauguga keevasse adžikasse. Keeda kõike koos 10 minutit. Vala steriliseeritud purkidesse ja sulge.

Konservide nõuetekohane säilitamine

Konservide säilitamiseks on oluline neid hoida kindlal temperatuuril. See ei tohiks ületada 15 °C. Steriliseeritud toodete ohutu säilivusaeg on 12 kuud alates valmistamiskuupäevast.