TOP 11 samm-sammult retseptid solyanka talveks purkides säilitamiseks ja valmistoitude hoidmiseks

Mis võiks olla parem kui oma lemmikseljanka talveks purkides valmistamine, mille retsepti on põlvest põlve edasi antud? Ainuke asi, mis parem on, on valmistusviiside mitmekesisus. Lõppude lõpuks pakub see roog laia valikut variatsioone. See võib olla isegi pidulik roog. Seljanka retsepte on igasugustes ebatavalistes variantides, sealhulgas liharoogades. Tänu neile saate säästa kilogramme erinevaid köögivilju.

Solyanka talveks ettevalmistamise omadused

Soljanka on toitev ja tervislik talvine roog. Nõuetekohane valmistamine nõuab koostisosade hoolikat valimist ja retsepti täpset järgimist. Igasugune kõrvalekalle viimasest võib põhjustada toodete riknemist. Säilitusaineid ja steriliseerimist ei tohiks kunagi unarusse jätta.

Nõuded peamistele koostisosadele

Kõik koostisosad võetakse värskelt ja kahjustamata. Sealiha peetakse parimaks lihaks, kuna veiseliha on sageli sitke.

Näpuotsaga limpsitavad head seljanka retseptid

Külma aastaaja jaoks on palju soljanka retsepte. Mõned valmistatakse kapsaga või ilma, liha või teraviljaga ning erinevate köögiviljade seguga.

Maitsev köögiviljakapsasoljanka, täpselt nagu poest ostetud

Esmapilgul tundub kapsasoljanka lihtsa ja vaevatu roogana. See on valmistatud nii, et seda sobib serveerida isegi pidulikul laual.

Talveks korraliku ettevalmistuse tegemiseks võtke:

• kapsapead - 2,5 kilogrammi;
• porgandid - 1 kilogramm;
• paprika - 1 kilogramm;
• sibul - veidi vähem kui kilogramm;
• tomatid - pool kilo;
• taimeõli - 100 milliliitrit;
• sool - 20 grammi;
• suhkur - pool klaasi.

Selle soljanka jaoks riivitakse kapsapead üsna peeneks ning porgandid, tomatid ja paprikad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks. Ülejäänud ettevalmistatud koostisosad segatakse ühes kastrulis koos maitseainete ja õliga. Keeda veidi üle viieteistkümne minuti pärast, kui segu hakkab keema.

Kui segu on valmis, pane see veel soojalt purkidesse ja sulge. Seejärel lase jahedas ja pimedas kohas jahtuda.

Baklažaanist ja lillkapsast

Kogenud kokad soovitavad hoidistes kasutada lisaks valgele kapsale ka lillkapsaõisikuid. See tervislik ja maitsev köögivili muudab ühe talvise armastatuima roa, seljanka, tõeliselt ainulaadseks.

Selle mahlase roa valmistamiseks võta:

• lillkapsas - kilogramm õisikuid;
• paar suurt paprikat;
• paar keskmist sibulat;
• küüslaugu pea;
• pipraterad, loorberilehed, sinepiseemned;
• sool – maitse järgi.

Eralda iga kapsapea üksikuteks õisikuteks. Vali väikesed õisikud. Pese need ja aseta seejärel mitte kauemaks kui paariks minutiks keevasse soolatud vette. Kurna sõelas. Lõika kooritud ja pestud paprikad ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauguküüned suurteks tükkideks.

Lisa ettevalmistatud vürtsid, köögiviljad ja vürtsid viimase kihina. Vala kõige peale keev soolatud vesi ja lase viisteist minutit podiseda. Vala vesi tagasi potti ja lase uuesti keema tõusta. Niipea kui vesi keeb, vala see purkidesse ja sulge need. Pane jahtuma.

Baklažaan on Venemaal väga populaarne köögivili. Pole üllatav, et kodukokad on leidnud viisi, kuidas seda kapsa kõrvale valmistada. See soljanka on seenelise maitsega ka ilma seenteta.

Tema jaoks võtavad nad:

• kapsas - kolm kilo;
• tomatid - poolteist kilogrammi;
• sibul - poolteist kilogrammi;
• baklažaanid - poolteist kilogrammi;
• äädikas - kolm supilusikatäit.

Mahla saamiseks hakitakse tomatid ja kapsas peeneks. Baklažaanid tükeldatakse ja soolatakse kibeduse eemaldamiseks. Mõnikord kooritakse need. Sibul lõigatakse rõngasteks. Valmis köögiviljad valatakse kastrulisse ja hautatakse tasasel tulel peaaegu tund aega. Seejärel lisatakse äädikas ja hautatakse tasasel tulel mitte rohkem kui viis minutit. Moos on valmis, jääb üle vaid rulli keerata.

Kapsas lihaga

Eriti maitsva kapsasoljanka saab valmistada liha lisamisega. Selle maitsva talvise roa jaoks on iga sealiha kilogrammi kohta vaja:

• kapsas - poolteist kilo;
• porgandid - 2 suurt tükki;
• sibul - 2 keskmist pead;
• 700 grammi tomateid;
• tomatipasta - 50 grammi;
• vesi - 200 milliliitrit;
• suhkur - 10 grammi;
• äädikas - 30 milliliitrit;
• taimeõli;
• liha - 350 grammi;
• sool ja pipar – maitse järgi.

Prae liha, lõika see väikesteks kuubikuteks. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae ka neid. Sega lihaga, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kastrulisse ja lisa hakitud kapsas. Lase tasasel tulel 15 minutit hautada.

Kooritud ja peeneks hakitud tomatid praetakse samuti. Lisatakse tomatipasta ja suhkur. Seejärel vesi ja loorberileht. Keeda paar minutit ja see kaste valatakse liha peale. Keeda veel tund aega. Lõpuks lisa äädikas ja vala steriliseeritud purkidesse.

Marineeritud kurkidest

See võib paljudele üllatusena tulla, kuid talviseid hoidiseid valmistatakse ka marineeritud kurkidest. Need lisavad soljankale pikantset maitset. See retsept võimaldab teil ära kasutada ka eelmisest talvest üle jäänud kurgid.

Selle roa jaoks võta:

• kilogramm valget kapsast;
• üks suur porgand;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• paprika - 1 tükk;
• 300 grammi marineeritud kurke;
• 60 grammi tomatipastat;
• 30 milliliitrit äädikat;
• 25 milliliitrit taimeõli;
• vürtsid – maitse järgi.

Esmalt riivi porgandid ja kapsas, seejärel lõika paprikad ja kurgid ribadeks. Lõika sibulad poolrõngasteks. Pane suhkur, sool, loorberileht ja pipraterad poti põhja ning laota peale köögiviljad. Lisa äädikas, õli ja lõpus veega lahjendatud tomatipasta. Hauta umbes tund aega ja jaota kuum segu kohe purkidesse. Sulge purgid.

Tomatipastaga

Soljanka on väga populaarne supp, mis meenutab parimaid poest ostetud moose. Selles kasutatakse vähem erinevaid köögivilju, kuid lisatakse üks salajane koostisosa, mis maitset täiustab: tomatipasta.

See on valmistatud:

• 3 kilogrammi kapsast;
• kilo porgandeid;
• sibul - 350 grammi;
• tomatipasta - 350 grammi;
• äädikas - veidi rohkem kui pool klaasi;
• sool ja suhkur – maitse järgi.

Haki kapsas ja sibul peeneks. Samal ajal riivi porgandid. Pane need koos sibulaga pannile ja hauta paar minutit. Seejärel lisa kapsas. Kõigi köögiviljade hautamine võtab umbes 40 minutit. Lisa tomatipasta, suhkur ja sool lõpus. Lisa äädikas vahetult enne tulelt võtmist.

Varasest kapsast

Maitsev kapsasoljanka valmistatakse noorte kapsapeade abil. Sama koguse kapsa jaoks kasutage:

• porgandid, koguses 2 kilogrammi;
• magus pipar, kilogrammi kohta;
• sibul - 2 kilogrammi;
• kurgid - 1 kilogramm;
• tomatid - pool kilogrammi;
• vesi;
• taimeõli;
• 30 milliliitrit äädika essentsi liitri vedeliku kohta;
• sool, suhkur – maitse järgi.

Erinevalt eelmisest retseptist lõigatakse seekord porgandid rõngasteks ja paprikad ribadeks. Kurgid lõigatakse kangideks. Seejärel purustatakse kooritud ja blanšeeritud tomatid pastaks. Ettevalmistatud juurviljad ja sibulad pannakse sobivasse anumasse ja praetakse, lisades keetmise ajal ülejäänud koostisosad. Hauta kolmveerand tundi, seejärel jaga purkidesse, lisades essentsi. Sulgege purgid.

Seente ja värskete tomatitega

Seene-seljanka on üks populaarsemaid talviseid hoidiseid, eriti kui seda serveerida lemmikköögivilja – tomatitega. Meie riigis kõige levinum sügisseen, mesiseen, sobib sellele roale ideaalselt.

Tema jaoks võtavad nad paari kilogrammi meeseente eest:

• tomatid - 2 kilo;
• sibul - paar pead;
• äädikas - pool klaasi;
• päevalilleõli - kaks klaasi;
• supilusikatäis soola;
• suhkur - 60 grammi.

Valmista seened hoolikalt ette. Loputa neid hoolikalt ja lõika tükkideks. Loputamiseks kasuta ainult sooja vett. Pane need pooleldi veega täidetud kastrulisse ja lase umbes pool tundi podiseda.

Samal ajal haki sibul ja porgand peeneks. Prae neid päevalilleõlis. Võta mesiseened veest välja ja lisa köögiviljadele. Soola ja pipraga ning hauta 20 minutit. Paar minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas. Kata valmis roog kinni.

Pärl odraga

Pärlodramoos on täisväärtuslik eine purgis. Selle valmistamiseks on lisaks poolele kilogrammile otrale vaja ka:

• kurgid - kolm kilo;
• tomatid - poolteist kilo;
• sibul - kokku kilogramm;
• porgandid - sama palju kui sibulad;
• sool - 60 grammi;
• suhkur - kuni pool klaasi;
• äädika essents - sama kogus;
• vesi - sama kogus;
• päevalilleõli - sama kogus.

Köögiviljad hakitakse peeneks ja terad pestakse. Koostisosad segatakse keedunõus ning lisatakse vesi, õli ja maitseained. Keeda pärast keetmist 20 minutit. Lõpuks lisa essents ja keeda veel kümme minutit. Roog on konserveerimiseks valmis.

Ubadega

See talvine ubade ja muude köögiviljade hautis meenutab Mehhikot. See pole mitte ainult tervislik, vaid ka imeline maitsev lisand igale talvisele toidule. Seda hautist saab nautida iseseisva roana, lisandina või isegi lisandina. Seda saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt.

Selle soljanka valmistamiseks on vaja kilogrammi ubade kohta:

• kaks ja pool kilogrammi tomateid;
• porgandid - sama palju kui oad;
• kilo paprikat;
• pool kilo sibulat;
• 100 milliliitrit taimeõli;
• 15 grammi äädika essentsi;
• sool ja suhkur – maitse järgi.

Peamine ettevalmistusetapp on ubade leotamine. Neid hoitakse vähemalt 10 tundi vees. Kui see aeg on möödas, keedetakse ülejäänud köögiviljad. Sibulad lõigatakse rõngasteks ja paprikad ribadeks. Porgandid riivitakse jämedalt. Tomatid lõigatakse väikesteks viiludeks. Kõik koostisosad segatakse keedunõus ja kuumutatakse keemiseni.

Segu keeb ja laseb veel paar tundi tasasel tulel podiseda. Oluline on aeg-ajalt segada. Valmis roog jagatakse purkidesse ja suletakse.

Suvikõrvitsast

Teine köögivili, mis talvistes hoidistes teiste köögiviljadega suurepäraselt sobib, on suvikõrvits. Suvikõrvitsa-seljanka on suurepärane lahendus neile, kes ei tea, mida selle kõrvitsa ja kurgi sugulase rikkaliku saagiga peale hakata.

Selle roa jaoks peate 3 kilo suvikõrvitsa kohta võtma:

• 5 suurt magusat paprikat;
• tomatid, poolteist kilogrammi;
• kuum pipar - üks;
• 2 küüslauguküünt;
• suhkur - 200 grammi;
• sool - 60 grammi;
• taimeõli - 200 grammi;
• äädikas - 60 grammi.

Kõik köögiviljad pestakse eelnevalt, vajadusel kooritakse ja tükeldatakse. Pärast ettevalmistamist hakitakse need peeneks. Saadud segule lisatakse äädikas, maitseained ja õli. Segu valatakse kastrulisse ja hautatakse tasasel tulel viisteist minutit.

Ilma steriliseerimiseta

Mõnikord valmistatakse seda tüüpi soljankat ilma purke steriliseerimata. See ei säili aga kaua. Lisaks on rangelt keelatud rooga sel viisil lihaga valmistada.

Solyanka reeglid ja säilivusaeg

Kõik ettevalmistatud koostisosad hoitakse pimedas ja jahedas kohas. Purkides olev soljanka asetatakse tagurpidi ja kaetakse millegagi, et kaitsta seda päikesevalguse eest.

Kokkuvõte

Erinevaid talviseid moosid valmistatakse segaköögiviljaroa kujul. Selle roa aluseks on kapsas. Mõned retseptid aga ilma selleta hakkama saavad, eriti oaroogade puhul. Mõnikord valmistatakse rooga isegi sealihaga. Soljanka valmistamine nõuab retsepti täpset järgimist.