20 maitsvat retsepti kapsahõrgutite valmistamiseks talveks purkidesse

Talvine hapukapsas pole mitte ainult lihtne ja maitsev roog, vaid ka tervislik suupiste, mis on populaarne paljude kodukokkade seas. See köögivili sisaldab mitmesuguseid inimkehale olulisi mikroelemente ja vitamiine. Uuringute kohaselt on keedetud kapsa söömine kasulikum, kuna toores kapsas on halvemini seeditav ja seetõttu vähem efektiivne.

Kuidas valida ja valmistada kapsast

Köögiviljade ostmisel pöörake tähelepanu pea seisukorrale; värsketel kapsalehtedel ei tohiks olla järgmisi märke:

• kahjustus;
• erineva kuju ja värviga laigud;
• mädanemise või kahjurite kahjustuste tunnused.

Parim on valida vähemalt ühe kilogrammi kaaluvad köögiviljad, millel on krõbe ja mahlane tekstuur. Võite proovida ka väikest tükki; kapsal on kergelt magus maitse, ilma kibeda järelmaitseta.

Enne roa valmistamise alustamist peate kapsapea põhjalikult pesema, eemaldama välimised lehed ja kõik kuivanud osad.

Marineerimiseks peate köögivilja mitmeks tükiks lõikama ja need tükeldama, mille järel on toode toiduvalmistamiseks valmis.

Retseptid maitsvate kapsapreparaatide valmistamiseks talveks

Sellel lihtsal roal on palju variatsioone ja parima väljaselgitamine on keeruline. Iga kodukokk leiab endale sobivaima. Enamik retsepte sisaldab järgmisi koostisosi:

• 2 kilogrammi kapsast;
• 200 grammi porgandeid;
• 50 grammi soola.

Nimekirja võib täiendada teiste toodetega, olenevalt retsepti eripärast ja küpsetusviisist.

Klassikaline versioon

Klassikalise hapukapsa valmistamiseks toimige järgmiselt.

1. Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja koorida.
2. Porgandid riivitakse ja kapsapead tükeldatakse.
3. Pane koostisosad anumasse, lisa sool ja sega kõik läbi.
4. Asetage saadud roog anumasse, pakkige kõik tihedalt kokku ja suruge 2-3 päeva millegi raskega alla, kuni see on täielikult küpsenud.
5. Keerake toorik.

Perioodiliselt peaksite purgis olevaid tooteid vardaga läbistama, et gaase vabastada, ja veenduge, et vaht pinnalt maha kooriksite.

Retsept maitsva kapsa jaoks talveks liitristes purkides

Selle retsepti jaoks vajate lisaks järgmisi koostisosi:

• 400 grammi valget ja punast kapsast;
• 20 grammi riivitud ingverijuurt;
• 40 grammi sidrunit.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kõik koostisosad ja aseta anumasse.
2. Lisa sool ja ingver, sega hoolikalt läbi.
3. Pigista mahl välja, pane toode purkidesse ja suru raskusega peale.
4. Jätke roog 3-4 päevaks seisma, pärast seda aega valage ülejäänud mahl kõikidesse anumatesse ja sulgege.

Kokkamine korea keeles

Roa Korea versiooni valmistamiseks lisage umbes 20 grammi spetsiaalset Korea porgandimarinaadi. See meetod erineb selle poolest, kuidas porgandid viilutatakse (pikkadeks ribadeks spetsiaalse riiviga). Pärast seda marineeritakse need vürtsides ja alles seejärel segatakse hakitud kapsaga. Ülejäänud valmistamine on sama mis klassikalises versioonis.

Krõbedad marineeritud kapsa tükid

Konserveeritud kapsatükkide valmistamiseks peate lisaks ette valmistama:

• 2 küüslauguküünt;
• 40 grammi äädikat ja suhkrut;
• 50 milliliitrit päevalilleõli;
• 0,5 liitrit joogivett.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Kapsapea tuleb lõigata kabedeks ja porgandid riivida Korea riivile.
2. Marineeri toit.
3. Valmista marinaad, lisa pannile vesi, sool ja vürtsid (maitse järgi).
4. Pane roog purkidesse ja vala peale keev marinaad.

Paprikatega purkides

Lisaks porganditele ja kapsale võite roogile lisada ka paprikat; on oluline, et see oleks mahlane ja värske. Seda saab lõigata ribadeks või väikesteks tükkideks ja segada soolaga, kui lisate teisi koostisosi.

Marineeritud soolvees raudkaante all

Soolvees konserveeritud kapsast saab sulgeda metallkaantega; need tuleb kõigepealt steriliseerida auru, keeva vee või ahju abil.

Peediga keetmine

Peedi retseptis peate võtma ka:

• 200 grammi peeti;
• 0,5 liitrit vett;
• 50 grammi äädikat;
• 20 grammi suhkrut ja päevalilleõli;
• 30 grammi küüslauku.

Küpsetamise protseduur:

1. Lõika kapsas suurteks tükkideks, porgandid ja peet ringideks.
2. Kõik tooted tuleb panna purki.
3. Valmista marinaad, lase keema tõusta ja vala köögiviljadega anumasse, vii konserveerimine läbi.

Marineeri peedi ja äädikaga ilma steriliseerimiseta

Kapsa ja peedi steriliseerimiseta ettevalmistamiseks peate ettevalmistatud marinaadi pärast valamist purki valama, uuesti keetma ja uuesti anumasse valama, alles seejärel kinni keerama.

Kapsas baklažaanidega rauast kaante all

Baklažaanide säilitamiseks on vaja järgmisi lisatooteid:

• 0,5 kilogrammi sinist;
• 50 grammi küüslauku;
• vürtsid (maitse järgi).

Ettevalmistusprotseduur:

1. Pese ja koori köögiviljad.
2. Lõika kapsas ja porgand ning riivi ribadeks, keeda kapsast valmis ja lõika keskmisteks tükkideks.
3. Pane kõik anumasse ja käärita soola ja vürtsidega, seejärel suru taldrikule.
4. 3-4 päeva pärast rullige tooted kokku.

Magus sortiment õunte ja meega

Selle variatsiooni jaoks peate lisaks võtma järgmised koostisosad:

• 250 grammi vett;
• 30 grammi küüslauku;
• 100 grammi hapukaid õunu;
• 20 grammi mett;
• 50 grammi äädikat.
• päevalilleõli (vajadusel).

Toimingute algoritm toiduvalmistamise ajal:

1. Valmista marinaad, lisa keemise ajal mett.
2. Haki kapsas, riivi porgandid, lõika õunad väikesteks tükkideks.
3. Tooted pannakse anumatesse, täidetakse kuuma marinaadiga ja rullitakse kokku.

Näpuotsaga lakkuda lasev lillkapsas tomatikastmes

Selle roa jaoks on vaja 400 grammi tomateid. Enne keetmist blanšeeri tomatid ja lase need hakklihamasinas või blenderis läbi. Vastasel juhul kasuta marinaadi valmistamiseks kasutatud vee asemel seda mahla. Ülejäänud valmistamine ei erine klassikalisest versioonist. Kui see on valmis, tuleks kõik purgid purkidesse panna.

Marineeritud tomatite ja aspiriiniga

Aspiriini on purkides kasutatud pikka aega; seda kasutatakse keemilise säilitusainena, et tagada toote pikem säilivusaeg suletud anumates ja see ei rikneks.

Kuidas teha hapukapsast

Hapukapsa valmistamiseks peate järgima seda järjekorda:

1. Lõika kapsas suurteks tükkideks ja porgandid ringideks.
2. Valmista marinaad ette.
3. Pane köögiviljad anumasse, vala peale soolvesi ja keera rulli.

Vürtsikas eelroog talveks

Konservkapsa vürtsikamaks muutmiseks võite roogile lisada 1-2 kuuma punast paprikat. Lõigake need viiludeks ja asetage anumasse koos teiste koostisosadega.

Marineeritud kapsas peedi ja küüslauguga

See retsept sisaldab ka 200 grammi peeti ja 4 küüslauguküünt. Küpsetusprotseduur on sama mis tavalisel peediretseptil, kuid lisatud on rohkem küüslauku. Selle segu maitse on teravam ja pikantsem. Pärast toote purkidesse panemist sulgege need.

Marineeritud kapsas sidrunhappega

Sidrunhapet konservides saab kasutada säilitusainena äädika otsese asendajana.

See toodete vahetus ei mõjuta hoidiste maitset mingil moel.

Gruusia keeles

Kapsapeade rullimiseks Gruusia stiilis peate lisaks valmistama järgmised koostisosad:

• 100 grammi peeti;
• 1 hunnik sellerit;
• 30 grammi suhkrut ja soola;
• 1 küüslauguküüs;
• 750 milliliitrit vett.

Küpsetamise protseduur:

1. Valmista klassikaline marinaad.
2. Koori köögiviljad ja lõika suurteks tükkideks, lisa hakitud ürte ja pane purki.
3. Vala marinaad anumasse ja vii konserveerimine läbi.

Lillkapsas pipraga

Konservkapsast saab valmistada mitte ainult valgest ja punasest kapsast, vaid ka lillkapsast, mis annab rohkem vitamiine.

Valmistamisjärjekord ja -meetod ei erine klassikalisest retseptist, välja arvatud ribadeks lõigatud paprika lisamine.

Provence'i kapsas

Provence'i salat on valge kapsa, porgandi ja paprika salat. See valmistatakse peaaegu identselt klassikalise hapukapsa retseptiga, kuid sellest saab teha ka moosi. Selleks asetage valmis roog 2-3 päevaks rõhu all purkidesse ja perioodi lõpus pange see purkidesse.

Kiire marineeritud kapsas

Selle roa variatsiooni jaoks vajate lisaks 500 milliliitrit joogivett. Kõik koostisosad tuleb hakkida, marinaad ette valmistada ja segu anumasse valada ning seejärel kaanega katta.

Kuidas ja kui kaua preparaate säilitada?

Talvised hoidised tuleks säilitada kuivas kohas temperatuuril 1–4 °C ja vähese päikesevalgusega.