Parimad retseptid konserveeritud peedipealsete jaoks talveks

Paljude jaoks on peedilehtede marineerimine ja säilitamine mõttetu ja rumal ettevõtmine. Kuid nii arvavad vaid need, kes pole seda toodet proovinud, sest peedilehed pole mitte ainult maitsev talvine hoidis, vaid ka väga tervislik. Lisaks võtab säilitamine vähe aega ega vaja erilisi kulinaarseid oskusi.

Peedipealsete koostis ja eelised

Peedipealsed sisaldavad palju kasulikke ja olulisi komponente kehale:

• foolhapped ja pantoteenhapped;
• vitamiinid C, A, E, P, U;
• keemilised elemendid: jood, tsink, magneesium, fosfor, kaltsium;
• beetakaroteen;
• tiamiin;
• riboflaviin.

Peedipealsed on tänu oma rikkalikule toiteväärtusele kasulikud järgmistes valdkondades:

1. Tänu muljetavaldavale vitamiinisisaldusele aitab toode võidelda kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandite, kroonilise gastriidi vastu, parandab veresoonte elastsust ning ravib sclerosis multiplex'i ja hemorraagiaid.
2. Peedipealsed peaksid kindlasti olema diabeedi, südamehaiguste ja kilpnäärme talitlushäiretega inimeste toidusedelis.
3. Regulaarsel kasutamisel paraneb sooletegevus märkimisväärselt ja väljaheide muutub regulaarsemaks.
4. Peedilehtedel on ka kasvajavastased omadused.
5. Tänu toote kõrgele antioksüdantide sisaldusele eemaldatakse kehast kolesterool ja kaal väheneb märkimisväärselt.

Tähelepanu! Peedilehtedel on oma keemilise koostise tõttu inimkehas hindamatu roll. Kõigist köögiviljadest on peedilehtedes kõige rohkem A-vitamiini.

Valmistage ette peamised koostisosad

Peedilehtedel on rahvameditsiinis hindamatu roll. Ja kasu on eriti ilmne, kui need on aiast värskelt korjatud.

Nende roheliste tarbimine maist septembrini võib immuunsüsteemi märkimisväärselt turgutada.

Kuid mitte ainult värsked tooted pakuvad kasu. Pealsete talveks säilitamine erinevate meetodite abil võimaldab teil oma keha vitamiinidega hellitada aastaringselt.

Lihtsaim meetod on peedipealsete külmutamine, mis nõuab järgmist ettevalmistust:

1. On vaja kasutada ainult värskeid lehti, mida ei tohiks eelnevalt külmkapis hoida, kuna selle aja jooksul kaob märkimisväärne osa kasulikest komponentidest.
2. Samuti on oluline meeles pidada, et koos leherootsudega tuleb mullapinnalt ära lõigata ka ladvad, kuna see soodustab uute lehtede kasvu. Muide, lehti on kõige parem koguda varahommikul pilvisel päeval.
3. Pärast koristamist tuleb taime hoolikalt töödelda: loputage hoolikalt külma veega ja pühkige iga leht õrnalt kätega. Kärbige leherootsu alumist osa (umbes 3 sentimeetrit).
4. Ja siis, ladustamise hõlbustamiseks, tükeldage ettevalmistatud pealsed noaga.

Peedilehti võib ka soolaga segada. Kõigepealt pese need hoolikalt, lase korralikult kuivada, puista ohtralt soola peale ja paki võimalikult tihedalt klaaspurkidesse. Külmkapis säilivad need vähemalt kuus kuud.

Tähelepanu! Kääritamist ja marineerimist saab kasutada taimede talveks säilitamiseks. Kuigi see meetod ei säilita alati kasulikke komponente, on see maitsev lisand paljudele roogadele.

Retseptid talveks toiduvalmistamiseks

Peedilehti saab valmistada mitmel moel. Neid kasutatakse borši kastmena ja salatite koostisosana. Vaatame mitmeid võimalusi nende talveks ettevalmistamiseks.

Borši kaste

Kastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• punane peet - 200 grammi;
• peedipealsed – 200 grammi;
• sibul - 100 grammi;
• porgandid - 100 grammi;
• tomatipasta – 3 supilusikatäit;
• rafineeritud päevalilleõli - 30 milliliitrit;
• äädikhape – 20 milliliitrit;
• 200 milliliitrit puhastatud vett;
• Soola, suhkru ja pimentide kogus tuleks määrata maitse järgi.

Kastme valmistamise üksikasjalikud sammud:

1. Koori punane peet ja selle rohelised ning lõika need õhukesteks, ühesuurusteks ribadeks. Haki porgandid ja sibulad kuubikuteks ning hauta pehmeks. Seejärel lisa ettevalmistatud peet ja selle rohelised köögiviljadele.
2. Lisa ettevalmistatud puhastatud vesi köögiviljadele ja hauta kaane all 10 minutit. Pärast määratud aja möödumist lisa tomatipasta, vajalik kogus suhkrut, soola ja äädikat. Sega korralikult läbi.
3. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Tõsta eelnevalt steriliseeritud purki ja hoia jahedas kohas.

Tähelepanu! Selle retsepti järgi valmistatud boršikaste on maitsev. Seda saab kasutada nii klassikalise kui ka külma borši jaoks.

Konserveeritud punase peedi pealsed

Konserveeritud punase peedi lehti saab kasutada mitmel otstarbel: süüa niisama, suppide ja borši lisandina, erinevate salatite või liharoogade lisandina. Nende säilitamine on äärmiselt lihtne. Liiter moosi valmistamiseks vajate:

• granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
• 1 supilusikatäis lauasoola;
• üheksa protsenti äädikat – 100 milliliitrit;
• paar loorberilehte;
• pimentherned - paar tükki;
• 1 liiter puhastatud vett;
• punase peedi pealsed.

Konserveeritud punase peedi roheliste valmistamise sammud on järgmised:

1. Esmalt tuleb ette valmistada värskelt korjatud peedilehed: peske neid hoolikalt või leotage mõnda aega, seejärel kuivatage veidi ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange need steriliseeritud purkidesse.
2. Nüüd saate marinaadi ette valmistada: valage vesi kastrulisse, lisage kohe sool, suhkur, loorberileht ja piment ning asetage see pliidile. Kuumutage segu keemiseni ja valage sisse ettevalmistatud äädikas. Jätkake keetmist veel 2 minutit.
3. Seejärel vala ettevalmistatud marinaad peedilehtedega purkidesse ja lase neil viis minutit seista. Seejärel vala marinaad tagasi kastrulisse, pane see pliidile tagasi ja lase keema tõusta. Keeda segu viis minutit.
4. Vala kuum marinaad tagasi purkidesse ja sulge need tihedalt kaantega. Lase purkidel toatemperatuuril täielikult jahtuda ja hoia seejärel jahedas ja pimedas kohas.

Marineeritud lehed, petioles

Talveks saab säilitada mitte ainult peedilehti, vaid ka peedivarsi. Peedilehed ja peeneks hakitud varred sobivad suurepäraselt suppi või borši, jämedalt marineeritud peedivarsi võib lisada ka salatitesse. Marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi (ühe 0,5-liitrise purgi kohta):

• 250 grammi petioles või 200 grammi peedilehti;
• lauasool – 1 teelusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 1 teelusikatäis;
• 2 küüslauguküünt;
• vürtsid (mustad pipraterad, piment, mädarõigas, till) – kogus määratakse vastavalt isiklikele eelistustele;
• kuus protsenti äädikat - mitte rohkem kui 1 supilusikatäis.

Marineerimisprotsess:

1. Pese petioles või peedilehed, sorteeri läbi ja eemalda kõik kahjustatud osad, lõika (suurus sõltub preparaadi otstarbest) ja aseta eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
2. Koori küüslauk, haki see väikesteks tükkideks ja lisa purkidesse koos peedilehtedega. Sama kehtib mädarõika ja tilli kohta.
3. Vala purkidele keev vesi ja lase 2 minutit tõmmata. Seejärel kurna vedelik purkidest kastrulisse, vala uuesti keev vesi peale ja kata purgid kaantega.
4. Lisa pannile nõrutatud vedelikuga granuleeritud suhkur, sool, piment ja must pipar. Kuumuta segu keemiseni ja lisa äädikas. Sega korralikult läbi.
5. Kurna purkidest vedelik ja vala valmis kuum marinaad purkidesse. Kata kaantega ja kui sul on vaja hoidiseid pikka aega säilitada, steriliseeri purke ja sisu 20 minutit.
6. Sulgege peedipealsetega anumad tihedalt kaantega, keerake kaas alla, mähkige sooja lapiga ja ärge puudutage neid enne, kui need on täielikult jahtunud.

Marineeritud

Sel viisil toote ettevalmistamine nõuab järgmiste koostisosade ettevalmistamist:

• 1000 grammi peedipealseid;
• 30 grammi küüslauku;
• 2 tilli vihmavarju;
• 3 mustsõstra lehte;
• 2 teelusikatäit lauasoola.

Kuidas valmistada:

1. Loputage värskelt korjatud peedipealseid hoolikalt veega, kuivatage veidi ja jagage suurteks tükkideks.
2. Valmistage ette anum ja asetage ettevalmistatud pealsed kihiti.
3. Aseta igale kihile küüslauku, mustsõstralehti ja tillioksi. Puista kihtidele lauasoola.
4. Asetage raskus anumale ja laske sel 3 päeva toatemperatuuril seista. Seejärel hoidke seda jahedas kohas.

Armeenia keeles

Armeenia keeles nimetatakse peedipealsete retsepti "borani".

Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 suur hunnik peedipealseid;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküüs;
• või ja hapukoor;
• väike hunnik värskeid ürte;
• lauasool.

Armeenia roogi valmistamise etapid:

1. Koori sibul, haki peeneks ja prae pannil võiga.
2. Pese pealsed, tükelda need ja lisa sibulatele hautamiseks, veendudes, et kaas on peal.
3. Protsessi käigus peate segu maitsestama pipra ja soolaga, pidades meeles pidevalt segada.
4. Selle roa jaoks valmista hapukoorepõhine kaste hakitud küüslaugu ja ürtidega. Serveeri selle kastmega.

Marineerimine

Toote marineerimiseks vajate:

• noored peedipealsed – ½ kilogrammi;
• lauasool – 1 supilusikatäis;
• pool küüslaugupead;
• 1 tilli vihmavari;
• 2 mustsõstralehte.

Kuidas peedipealseid marineerida:

1. Pese lehed ja varred ning lõika need noaga suurteks tükkideks.
2. Valmistage ette marineerimisnõu ja asetage sinna kiht hakitud peedipealseid.
3. Aseta peale mustsõstralehti, veidi tilli, hakitud küüslauku ja puista peale soola.
4. Tee teine ​​kiht samamoodi, kattes selle puhta lapiga või mitme marli kihiga. Kata kõik lameda anumaga ja aseta peale raskus.
5. Pealmisi tuleb mitu päeva soolata. Pärast seda tuleks ettevalmistatud pealseid hoida jahedas kohas.

Tähelepanu! Enne soolatud peedilehtede söömist loputa need külma veega ja seejärel haki. Neid saab kasutada koostisosana suppides või salatites.

Külmutamine

Peedilehtede külmutamine võimaldab säilitada maksimaalse koguse neis sisalduvaid kasulikke komponente. Need rohelised on borši asendamatu koostisosa, lisades erilise maitse ja rikkalikkuse.

Selle nõuetekohaseks külmutamiseks peate tegema järgmist.

1. Pese rohelised hoolikalt, sorteeri need läbi, eemaldades kõik kahjustatud osad.
2. Laota rätikule ja lase kuivada.
3. Lõika õhukesteks ribadeks. Muide, ära lõika ära tugevaid varsi, sest neid kasutatakse ka borši valmistamisel.
4. Pange kottidesse ja asetage sügavkülma.

Eelroog pealt

Valmistamiseks vajate:

• 600 grammi peedipealseid;
• väike hunnik värsket peterselli ja tilli;
• 4 suurt küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• 25 grammi lauasoola;
• 1 liiter puhastatud vett;
• paar kuivatatud nelki;
• 8 musta pipratera;
• 100 milliliitrit õunasiidriäädikat.

Suupiste valmistamise üksikasjad:

1. Pese pealsed hoolikalt ja eralda lehed ja varred. Lõika mõlemad osad 5-sentimeetristeks ribadeks.
2. Pese ja haki küüslauk ja ürdid hoolikalt.
3. Jaga sibul õhukesteks poolrõngasteks.
4. Sega kõik ettevalmistatud koostisosad ja pane eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
5. Vala ettevalmistatud vesi kastrulisse, lisa äädikas, mustad pipraterad, nelk, suhkur ja sool. Lase pliidil keema tõusta ja vala marinaad purkidesse pandud salatitele. Lase 5 minutit seista ja vala marinaad seejärel tagasi kastrulisse. Keeda 4 minutit.
6. Vala marinaad purkidesse ja sulge need kohe kaantega.

Kuidas toorikuid õigesti säilitada

Peedilehtede säilitamine ei vaja eritingimusi – sama kehtib kõigi teiste hoidiste kohta. Üldiselt tuleks tihedalt suletud purki hoida jahedas ja pimedas kohas. Loomulikult on hea mõte seda eelnevalt hallitusvastaste ainetega töödelda.

Mõnel juhul sobib külmkapp valmistoitude hoidmiseks paremini, kuna see võimaldab teil hõlpsalt valida toodetele vajaliku temperatuuri.