14 parimat tomati- ja aspiriiniretsepti 3-liitrise purgi jaoks talveks

Kuigi meditsiinieksperdid usuvad, et atsetüülsalitsüülhapet ei tohiks säilitusainena kasutada, kuna soolvees või marinaadis moodustab ravim ühendi, mis hävitab baktereid ja pikendab köögiviljade säilivusaega, kuid avaldab negatiivset mõju neerudele ja seedesüsteemile. Siiski annab see aine marineeritud tomatitele iseloomuliku maitse ja aroomi ning 3-liitrise tomatipurgi jaoks on vaja väikest kogust aspiriini. Tablette saab apteekidest kergesti osta; selle odava ravimi jaoks ei ole retsepti vaja, kuid on oluline meeles pidada, et mitte iga vorm ei sobi konserveerimiseks.

Tomatite aspiriiniga säilitamise iseärasused

Mittesteroidsed aspiriini sisaldavad ravimid, lahustuvad tabletid, mis leevendavad valu ja normaliseerivad palavikku, ei sobi kasutamiseks kulinaarsetes retseptides. Konserveerimisel köögiviljadele lisatav ravim ei tohiks sisaldada lisaaineid ega lõhna- ja maitseaineid.

Enne tomatite marineerimist aspiriiniga peate ostma katmata tablette või pulbrit. Aspiriini ei tohiks keeta; see lisatakse tomatipurki enne sulgemist.

Põhikoostisosade valiku nõuded

Selleks, et soolvesi ei hallitaks ning et hoidised oleksid maitsvad ja aromaatsed, osta tomateid, mis mahuvad anuma kaelast läbi.

Et köögiviljad kuumtöötlemise ajal pehmeks ei muutuks ja oma atraktiivse välimuse kaotaks, vali tiheda viljaliha ja tugeva koorega tomatid.

Marineeritud või soolatud, suure suhkrusisaldusega tomatid, näiteks Sanka, Chibis ja Zabava, on maitsvamad. Konserveeritud tomatitel on pikem säilivusaeg, kui kasutate bakteritele resistentseid sorte.

Retseptid tomatite konserveerimiseks kodus

Paljud koduperenaised armastavad katsetada ja köögivilju talveks omal moel säilitada, lisades lisaks tavapärastele vürtsidele ka erinevaid maitseaineid ning asendades äädika teiste säilitusainetega.

Klassikaline meetod kolmeliitrise purgi jaoks

Tomateid säilitatakse talveks tavaliselt suurtes anumates, kuna need süüakse väga kiiresti ära. 3-liitrise anuma jaoks valmista marinaad 2,5 liitrist veest, tassist suhkrust ja poole väiksemast kogusest soolast:

1. Kõik komponendid pestakse ja kuivatatakse paberil.
2. Asetage küüslauguküüned, tillivarjud ja loorberileht steriilsesse purki.
3. Tomatid asetatakse peale.
4. Kolm atsetüülsalitsüülhappe tabletti purustatakse pulbriks ja lisatakse koostisosadele.
5. Täida purk kuuma marinaadiga.

Tomateid ei ole vaja steriliseerida. Keerake kaas peale ja mähkige anum 24 tunniks paksu riide sisse.

Kiire retsept 1-liitrise purgi jaoks

Naised, kes pole kunagi varem konserveeritud tomateid konserveerinud, saavad marineerida väikeseid tomateid. Et moos oleks isuäratavam, kasutage purgis erinevat värvi tomateid. 1-liitrise purgi jaoks kasutage:

• küüslauguküüned;
• till;
• loorberileht.

Pane vürtsid ja köögiviljad purki. Lisa vette 2 supilusikatäit soola ja 2 supilusikatäit suhkrut ning lase keema tõusta. Täida purk marinaadiga, lisa purustatud aspiriinitablett, keera kaas peale ja mässi teki sisse.

Külmmeetod ilma steriliseerimiseta 2-liitrise purgi jaoks

Atsetüülsalitsüülhappe lisamise kogus moosile sõltub anuma mahust. Ühe liitri kohta piisab ühest tabletist ja kolme liitri kohta kolmest tabletist. Köögiviljade steriliseerimise vältimiseks kaetakse need puhastatud veega. Valige tomatid, mis kaaluvad 80–90 grammi. Lisage 2-liitrisesse purki järgmist:

• roheline;
• loorberileht;
• pipraterad.

Puista tomatitele küüslauguküüned ja lisa kaks purustatud aspiriinitabletti. Lisa 1,5 liitrile veele poolteist supilusikatäit suhkrut ja soola. Kui vürtsid on lahustunud, täida anum vedelikuga ja vii keldrisse.

Õunasiidriäädikas

Paljud naised teavad, kuidas konserveeritud tomateid magushapu maitse ja meeldiva aroomiga valmistada ning on nõus seda saladust jagama. 2-liitrise anuma jaoks valmista 1,5 liitrit marinaadi ja kasuta:

• piment;
• 60 g soola;
• suhkur ½ tassi

Põhi vooderdatakse kirsilehtede, nelgi, kuivatatud peterselli ja küüslauguküüntega, peale asetatakse tomatid, purk täidetakse keeva marinaadiga, valatakse sisse äädikaamps ja lisatakse purustatud aspiriini.

Rohelised tomatid viinas

Tihtilugu pole aednikel varajaste külmalainete tõttu aega oma köögivilju valmima panna. Talviste salatite valmistamiseks kasutatakse valmimata tomateid, sibulat, porgandit ja küüslauku. See ettevalmistus võtab palju aega koostisosade tükeldamiseks, aga säilitada saab ka terveid rohelisi tomateid. Te ei vaja mingeid muid köögivilju; kasutage lihtsalt:

• till;
• mädarõika juur;
• loorberileht;
• kuum pipar.

Laota maitseained ja tomatid kihiti 3-liitrisesse purki. Valmista suhkrust ja soolast marinaad ning lisa paar lusikatäit viina. Vala kuum segu purki ja puista peale purustatud aspiriini. Marineeritud tomatid säilitavad oma terava maitse kaua.

Magusad tomatid meega

Kõigile ei meeldi hapud köögiviljad; paljud leiavad, et need ärritavad limaskesti. Kogenud kokad soovitavad proovida marinaadi järgmise retsepti järgi:

1. 6 klaasi vees segage 30 grammi soola ja 100 grammi suhkrut, lisage lusikatäis naturaalset mett ja pipart ning keetke, kuni kõik koostisosad on lahustunud.
2. Tomatid pannakse anumasse, valatakse sisse ka vürtse ja aspiriini.
3. Purk köögiviljadega täidetakse marinaadiga.

Maitsvad ja aromaatsed tomatid süüakse väga kiiresti ära. Neid ei pea kaua säilitama.

Magusa paprikaga

Tomatid sobivad hästi mitte ainult porgandite, vaid ka teiste köögiviljadega. Kokad valivad erineva kujuga tomateid ja purkidesse panevad küüslaugu, ürtide ja paprikaga. Marinaad valmistatakse nagu tavaliselt, lahustades vees 30 g soola ja 100 g suhkrut. Tomatid pannakse tervelt steriilsesse anumasse, puistatakse peale vürtse ja tilli ning lisatakse aspiriini. Sibul lõigatakse rõngasteks, paprika hakitakse ringideks ja pannakse samuti purki, mis täidetakse ääreni marinaadiga, keeratakse kaas peale ja mähitakse tekki.

Mädarõikaga

Paljudes peredes jumaldavad nii täiskasvanud kui ka lapsed marineeritud tomateid ja naudivad seda suupistet peaaegu iga päev. Naised teavad, kuidas valmistada vürtsikaid ja maitsvaid tomateid. 3-liitrine purk mahutab kilogrammi tomateid ja lisakoostisosade hulka kuuluvad:

• mädarõika juur ja 4 lehte;
• till;
• küüslaugu pea;
• pipraterad.

Pese ürdid hoolikalt ja patsuta kuivaks paberrätikul. Vala kastrulisse 2,5 liitrit vett, lisa 20 grammi suhkrut ja 3 supilusikatäit soola ning hauta 5 minutit. Riivi mädarõikajuur.

Purki kuumutatakse veerand tundi ahjus 150 °C juures ning täidetakse maitseainete ja lehtedega, seejärel lisatakse tomatid, küüslauguküüned, pipraterad ja peale asetatakse tillivarjud.

Täida anum soolveega, keera kaaned peale ja kata mõneks ajaks tekiga. Hoia valmis segu jahedas kohas.

Küüslaugu ja ürtidega

Tomateid saab marineerida vürtside ja minimaalse koguse lisanditega vähem kui päevaga. Poole kilogrammi tomatite jaoks vajate:

• küüslauk - 5-6 nelki:
• petersell - kuni 8 haru;
• loorberileht;
• kuum pipar - 3 või 4 hernest.

Lisa vette 1 teelusikatäis soola ja 20–30 g suhkrut ning valmista marinaad. Vala see kõigi koostisosade peale, seejärel lisa sorts õunasiidriäädikat. Pane purk külmkappi.

Retsept kuiva soolaga

Kui olete oma dachas või aias koristanud suure tomatisaagi, kuid teil pole aega neid purkidesse marineerida, peate ette valmistama puidust või plastist tünni.

Kümme kilogrammi tomateid sorteeritakse, pestakse ja pannakse anumasse, puistates iga kihi kuiva lauasoolaga, millest on vaja vähemalt 1 kg.

Aseta peale suur keraamiline taldrik ja seejärel tsellofaani mähitud kivi. Tomatitünn pannakse keldrisse; neid saab nautida kuu aja pärast. Marineeritud tomatid ei rikne enne kevadet.

Porganditega

Kirsstomateid või väikeseviljalisi sorte on kõige parem säilitada liitristes purkides. Maitseka eelroa valmistamiseks lisa paar küüslauguküünt, tomatid, kaks porgandit ja aspiriinitablett. Marinaadi valmistamiseks lisa vette napsitäis soola ja 40 grammi suhkrut.

Esmalt pannakse purki vürtsid, seejärel vaheldumisi tomatid porgandirõngastega, valatakse keev segu sisse ning lisatakse aspiriin ja taimeõli.

Sinepiga

Tomatite marineerimiseks on lugematu arv retsepte, mõned keerulised, teised üsna lihtsad. Koduperenaised, kes õpivad tomateid talveks säilitama, ei tea, et sinep annab köögiviljadele ainulaadse maitse. Kasutage ½ lusikatäit pulbrit liitri vee kohta, kasutades samu koostisosi nagu teistes retseptides.

Marineeritud tomatid atsetüülsalitsüülhappega

Tomatite talveks säilitamiseks ei pea te neid marineerima ega soolama. Selle originaalse ja maitsva suupiste loomiseks kasutage:

• petersell;
• küüslauk;
• till;
• 2 sibulat;
• kuum pipar;
• mädarõika risoom.

Kata purgi põhi sõstralehtedega ja lisa 2 või 3 äädikhappetabletti. Juuretise valmistamiseks sega klaas soola, 100 g suhkrut ja 8 või 10 pipratera veega.

Tünnistomatid aspiriiniga talveks

Külmal aastaajal oma toidusedelisse mitmekesisemaks muutmiseks meenutavad koduperenaised vana retsepti, mille abil saadakse hapukad, kergelt hapukad tomatid, mis maitselt sarnanevad tünnis marineeritud tomatitega. Tomateid kääritatakse siseruumides kuni 15 päeva. Sõstralehed, petersell, till, must ja piment pannakse 3-liitrise purgi põhja ja tomatid asetatakse peale. Lahustage 1/2 tassi soola 2 liitris vees ja täitke purk külma marinaadiga. Purustage 5 aspiriinitabletti ja valage need purki.

Parem on toorikut rullida mitte tinakaanega, vaid plastkaanega.

Rohelised "täidetud tomatid" atsetüüliga

Toortest tomatitest saab valmistada vürtsika ja isuäratava eelroa. 1-liitrine purk mahutab 700 või 800 grammi tomateid. Teil on vaja ka:

• aspiriin - tablett;
• suhkur - 1,5 spl;
• küüslauk - pea;
• magusad herned - 8 või 10 tk;
• petersell;
• loorberileht;
• kuum pipar - kaun;
• sool;

Viiluta tomatid, tee viljalihasse lohk ja pista sinna täidis. Täidise valmistamiseks riivi küüslauk ja sega see paprikarõngastega.

Pane ürdid ja vürtsid, aspiriin ja täidetud tomatid anumasse ning täida keeva soolveega. Sulge anumad plekk-kaantega.

Konservide säilivusaeg

Atsetüülsalitsüülhappega töödeldud tomatid püsivad hallitusvabad 2–3 aastat ning säilitavad oma maitse ja aroomi. Aine ei jäta bakteritele ellujäämisvõimalust.

Avatud konservist tomatid tuleks ära süüa 3-4 päeva jooksul; külmkapis säilivad need kuu aega.

Säilitamisreeglid

Äädikaga konserveeritud tomateid tuleks hoida ruumis, kus temperatuur ei tõuse üle 10–12 °C. Kui keldrit või aluspõhja pole, lisage purkidesse aspiriini ja hoidke moosid köögis või sahvris. 3-liitrise purgi jaoks vajate 3 tabletti ravimit. Kui äädikat ei kasutata, kahekordistage aspiriini kogus.