Parimad retseptid marineeritud kurkide jaoks basiilikuga talveks, sealhulgas säilitustingimused ja säilivusaeg.

Kurgid on populaarne köögivili, mida kasutatakse talviseks hoidistamiseks. Konserveerimisel valivad kodukokad tavapäraseid vürtse, ürte ja maitseaineid. Sama retsept muutub aja jooksul igavaks ja tekib soov proovida midagi uut. Kas marineeritud kurke on võimalik basiilikuga talveks säilitada?

Mida basiilik kurkidele annab?

Basiilik on taim, mida kasutatakse salatites, kergetes roogades ja garneeringuna. Sellel on rikkalik aroom ja pikantne maitse. Säilitades annab basiilik köögiviljadele veelgi rohkem maitset. See annab neile ka mõrkjad noodid, mis annavad neile iseloomuliku maitse.

Basiilik ei vaja täiendavat maitsestamist. Kui te seda ei tee, võib aroom olla liiga domineeriv ja roog ei saavuta basiiliku iseloomulikku aroomi ja maitset. Selle tõeliseks nautimiseks ärge lisage purki liiga palju oksi. Piisab vaid mõnest lehest.

Kuidas valida ja valmistada põhilisi koostisosi

Hoida hoidiseid valides alusta kurkidest. Mõned eelistavad keskmise suurusega või suuri. Neid saab lõigata mis tahes kujuga. Väiksemad kurgid näevad purkides ilusad välja. Neid on lihtne sulgeda ja nautida, kuna marineeritud kurke peetakse tavalistest palju maitsvamateks.

Esmalt pöörake tähelepanu kurkide välimusele. Need peaksid olema värsked, mida näitab kurkide tugevus. Õhuke koor ei tohiks olla kortsus. Vistrikud peaksid olema tumerohelised ja kurkidel endil ei tohiks olla riknemise märke. Valitud kurgid asetatakse jäävette, samal ajal kui konserveerimisnõusid ette valmistatakse.

Jäävesi on kurkide krõbedamaks muutmise saladus.

Purkide mahutavus võib varieeruda 500 ml-st kuni 3 liitrini. Vajalike purkide arv arvutatakse tooraine põhjal. Klaaspurke saab lihtsalt loputada valgendi ja veega ning ka kaane saab loputada. Sõltuvalt retseptist võivad purgid olla steriliseeritud või mitte.

Basiiliku puhul kasuta ainult aromaatse ürdi lehti. Kui varred pole liiga jämedad, võid purki lisada terve oksa. Vali vürts oma maitse järgi – roheline või lilla. Rohelisel on mahe maitse, lillal aga teravam ja kestvam aroom. Pärast pesemist patsuta ürdid kuivaks, et eemaldada järelejäänud niiskus.

Kuidas kurke ja basiilikut talveks marineerida

Retsepte on palju ja kurkide maitset mõjutab nende valmistamise tehnika. Mõned kokad eelistavad klassikat, teised aga katsetavad. Sõltuvalt kasutatavatest vürtsidest saab saavutada soovitud vürtsikuse. Marjade lisamine annab kurkidele lisaks aromaatsele maitsele ka kergelt magusa maitse.

Klassikaline retsept

Marineeritud kurkide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kurgid;
• värske või kuivatatud basiilik;
• till;
• pipraterad;
• küüslauk;
• loorberilehed;
• vesi;
• suhkur;
• sool;
• äädikas.

Keetmisetapid:

• Esmalt valmistage ette köögiviljad ja ürdid, pestes ja kuivatades kõik.
• Sarnaseid toiminguid tehakse ka säilitamiseks mõeldud konteineritega.
• Seejärel steriliseeritakse purgid mis tahes meetodil. Iga purki hoitakse auru kohal 3-4 minutit.
• Kui konteinerid on ette valmistatud, on koostisosad lisamiseks valmis.
• Vürtsid ja ürdid asetatakse anuma põhja.

• Lõpus täidetakse purgid kurkidega.
• Kuumuta kastrulis vesi keemiseni. Vala vedelik kurke sisaldavatesse purkidesse, kata kaantega ja lase 20 minutit seista.
• Kui aeg on möödas, kurnatakse vesi, kuna seda enam vaja ei lähe.
• Pärast protseduuri jätkake marinaadi valmistamisega. 1 liitri vee kohta vajate 2 supilusikatäit soola ja 1 supilusikatäit suhkrut.

• Kui vedelik keeb, valage see kurgipurkidele. Nagu eelmises etapis, katke purgid kaantega ja laske pool tundi seista.
• Pärast seda marinaad kurnatakse ja keedetakse uuesti.
• Saadud soolvesi valatakse purkidesse, lisades igasse 1 tl äädikat.

Seejärel liiguvad nad edasi sulgemisega. Kui tegemist on tavaliste purkidega, kasutage võtit; vastasel juhul kasutage keeratavaid kaasi. Pärast sulgemist kontrollitakse anumaid lekete suhtes. Selleks asetage igaüks külili, nii et vedelik ulatuks anuma ülaserva.

Kui kaante alt vett ei leki, on protseduur õigesti tehtud.

Koos Yoshtaga

Marineerimise retsept sarnaneb klassikalisele, kuid on vaid mõne nüansiga. Lisaks basiilikule on täiendavaks koostisosaks karusmarjad. Marjad on karusmarja ja sõstra ristand. Marju võib puistata purgi põhjale või laotada kurkidele purgi ülaossa. See lisab roale uskumatut maitset, kuna retsept ühendab köögivilju, vürtse, ürte ja marju.

Ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi konserveerimine on väga lihtne. See välistab vajaduse marinaadi korduvaks ülekandmiseks purkidest kastrulisse ja tagasi. Paljud inimesed keelduvad pärast selle kurkide valmistamise meetodi proovimist steriliseerimast. See on nii lihtne, et isegi algajad saavad sellega hakkama.

Kuidas seda tehakse? Pärast vürtside ja ürtide lisamist täidetakse purgid kurkidega. Seejärel valmistatakse marinaad, segades koostisosad külma veega. Kui purgid on soolveega täidetud, kaetakse need kaantega ja asetatakse suuremasse kastrulisse või muusse anumasse.

Täida pann veega, kuni tase ulatub purkide ülaservani. Seadista kuumus keskmisele. Kui vesi keeb, seadista taimer 1 tunniks.

Pärast seda võetakse iga purk veest välja ja suletakse. Seejärel pööratakse need tagurpidi, kaetakse tekiga ja lastakse täielikult jahtuda.

Koriandriga

Koriander sobib eriti hästi basiilikuga. Sellel vürtsil on ka teine ​​nimetus: koriander. Talviste moosiroogade valmistamisel on tavaline kasutada seemneid, mitte rohelisi. Kuigi need võivad tunduda sama taime osadena, on neil radikaalselt erinevad maitsed.

Kurkide pikantsus sõltub kasutatud vürtside hulgast. Konserveeritud kurke serveeritakse iseseisva roogina või kasutatakse salati koostisosana.

Mündiga

Seda aromaatset ürti kasutatakse kurkide marineerimisel värskuse lisamiseks. Vaid mõnest ürdioksast piisab purgitäie marineeritud kurkide jaoks. Piparmünt kipub ka vett värvima. Purgi avamisel on soolvesi heleroheline.

Kuidas ja kui kaua toorikuid säilitatakse?

Konserveerimise üks peamisi eeliseid on köögiviljade pikaajaline säilitamine. Kui keldris või aluspinnal ei esine järske temperatuurikõikumisi, säilivad konserveeritud köögiviljad aastaid. Koduperenaised kasutavad seda meetodit sageli. Isegi pärast aastast säilitamist säilitavad köögiviljad oma maitse ja jäävad krõbedaks.

Kurkide säilivusaega on võimalik pikendada. Selleks tuleb rõhutada marinaadi tugevust. Siiski on oluline meeles pidada, et see tehnika mõjutab kurkide maitset. Enamikule inimestele see meeldib, kuna see lisab köögiviljadele veelgi rohkem maitset.