7 parimat suhkruvaba marineeritud kurgi retsepti talveks

Marineeritud kurgid on traditsiooniline talvine suupiste. Selle roa retsepte on palju, lisades erinevaid koostisosi ja vürtse. Maitsvad marineeritud kurgid valmistatakse ilma suhkruta.

Kurkide marineerimise eripära ilma suhkruta

Kurkide marineerimine ilma lisatud suhkruta on kiire ja lihtne. Protsess ei erine traditsioonilistest marineerimisretseptidest. Suhkruvabad marineeritud kurgid on sama maitsvad.

Valmistisele ei ole soovitatav lisada palju küüslauku. Küüslauk pehmendab kurke, mille tulemuseks on vähem maitsev marineeritud kurk. Kurkide krõbedaks jäämiseks lisatakse soolveesse tamme-, sõstra- ja kirsilehti. Et soolvesi häguseks ei muutuks, lisatakse värskeid mädarõikalehti.

Marinaadid valmistatakse tavaliselt lauaäädikaga. Selle asemel võib kasutada ka õunasiidriäädikat, viinamarjaäädikat või sidrunhapet. Äädikata marinaadil on mahedam maitse ja rikkalikum aroom.

Köögiviljade ja konteinerite valik ja ettevalmistamine

Kurkide marineerimiseks on kõige parem kasutada väikeseid noori kurke. Need on krõbedamad ja maitsvamad. Enne marineerimist pese kurgid hoolikalt, et eemaldada mustus, ja leota neid mitu tundi vees. See tagab, et kurgid püsivad värsked ja krõbedad.

Enne kurkide purkidesse panemist lõigake varred ära ja asetage need vertikaalselt.

Soovitav on köögiviljad asetada nii, et need ei oleks üksteise vastu tihedalt surutud.

Purkide põhja pannakse vürtsid – küüslauk, sinepiseemned, nelk, värske till või tillivarred seemnetega. Lisatakse ka sõstra-, kirsi-, mädarõika- ja tammelehti.

Teine oluline punkt on purkide steriliseerimine. Aja kokkuhoiuks võite purgid steriliseerida ahjus. Peske ja kuivatage need kõigepealt. Kui need on kuivanud, asetage need 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Steriliseerimisaeg on 15 minutit.

Kui ahju kasutada ei saa, võid kasutada veekeetjat. Vala veekeetjasse veidi vett. Lase keema tõusta ja keera purk tagurpidi. Steriliseeri 15 minutit.

Maitsvad ja lihtsad marineeritud kurkide retseptid talveks

Kuidas marineerida maitsvad kurgid talveksmis meeldib kogu perele.

Traditsiooniline ettevalmistus

Vajalike toodete loend:

• noored kurgid;
• värske till vihmavarjudega;
• mädarõika ja sõstra lehed;
• tammelehed;
• küüslauguküüned;
• sinepiseemned;
• vesi;
• äädikas;
• sool.

Kuidas kurke marineerida:

1. Aseta sõstralehed, mädarõika- ja tammelehed anumatesse.
2. Seejärel lisa küüslauguküüned, till ja sinep.
3. Täida anum kurkidega.
4. Vala segule külma vett ja lase 6 tundi liguneda.
5. Iga 2 tunni järel tuleb vesi uue vastu vahetada.
6. Kui 6 tundi on möödunud, valage segu 15 minutiks keeva veega peale ja seejärel kurnake.
7. Vala uuesti 15 minutit ja vala seejärel vedelik kastrulisse.
8. Lisa kurgivedelikule soola ja aseta tulele.
9. Kui vedelik keeb, lisa äädikas ja vala marinaad kohe kurkide peale.

Retsept sõstramarjade ja -lehtede lisamisega

Ebatavalist hapukurki saab valmistada sõstramarjade ja -lehtedega.

Milliseid tooteid vajate:

• väikesed noored kurgid;
• värsked sõstralehed;
• värsked sõstrad;
• paar küüslauguküünt;
• külm keedetud vesi;
• sool;
• äädikas.

Kuidas talveks köögivilju marineerida:

1. Aseta ettevalmistatud purkide põhja sõstralehed, küüslauk ja sõstramarjad ning täida need kurkidega.
2. Leota segu jäävees 8 tundi. Vaheta vett iga kahe tunni tagant.
3. Seejärel valage keeva veega moosi peale ja laske 20 minutit tõmmata.
4. Täitke purgid uuesti keeva veega, tühjendage vedelik samamoodi 20 minuti pärast.
5. Pärast seda valage see kastrulisse, lisage sool ja pange tulele.
6. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Lõpuks lisa äädikas.
7. Vala marinaad purkidesse.

Kurgid sinepimarinaadis

Vajalike toodete loend:

• kurgid;
• küüslauguküüned;
• sinepiseemned;
• kuiv sinepipulber;
• taimeõli;
• lauaäädikas;
• sool.

Soolamise protsess:

1. Lõika puuviljad ribadeks. Pane need suurde kastrulisse.
2. Haki küüslauk peeneks. Lisa see puuviljadele, lisa sinepiseemned, taimeõli ja sinepipulber.
3. Lisage soola, katke kaanega ja loksutage anumat korralikult.
4. Jätke segu viieks tunniks seisma, et puuviljad saaksid oma mahla vabastada. Kui mahla ei eraldu piisavalt, võite aega pikendada.
5. Seejärel pange marinaadiga puuviljad purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Lõhnav segu äädika ja tomatiketšupiga

Toodete loetelu:

• kurgid;
• ketšup;
• küüslauk;
• tilli vihmavarjudega;
• kuum tšilli;
• sool;
• külm keedetud vesi;
• lauaäädikas.

Küpsetusprotsess:

1. Vala kurgid veega üle ja jäta umbes 3 tunniks seisma.
2. Purkide põhja pane till, hakitud küüslauk ja pipar.
3. Seejärel täida purgid kurkidega.
4. Vala segu peale keev vesi ja lase vesi 15 minutit suletud kaane all tõmmata.
5. Kurna vedelik, lisa ketšup, sool ja äädikas.
6. Asetage anum tulele. Segades laske keema tõusta.
7. Vala marinaad puuviljade peale.

Viie minuti retsept: magustamata kurkide valmistamine ilma steriliseerimiseta

Saate teha maitsvaid kergelt soolatud kurke ilma suhkruta.

Milliseid tooteid vajate:

• kurgid (peavad olema väikese suurusega);
• küüslauguküüned;
• till;
• peen sool;
• äädikas;
• õli.

Kuidas säilitada:

1. Lõika puuviljad ribadeks, haki küüslauk ja petersell peeneks.
2. Sega äädikas, taimeõli ja sool.
3. Pange puuviljad küüslaugu ja tilliga kotti ja valage peale äädika-õli segu.
4. Puuvilju saab süüa 15-20 minuti pärast.

Marineeritud kurgid

Vajalike toodete loend:

• kurgid;
• küüslaugu pead;
• must pipar;
• loorberileht;
• mädarõika ja tamme lehed;
• sõstra lehed;
• peen lauasool;
• filtreeritud vesi;
• lauaäädikas 9%.

Kuidas marineerida:

1. Asetage sõstrad, mädarõika- ja tammelehed, pipar ja küüslauk ettevalmistatud anumatesse.
2. Seejärel täida kurkidega.
3. Kuumuta vesi keemiseni, lisa sool, äädikas ja loorberileht.
4. Eraldi lase puhas vesi keema tõusta. Vala puhas keev vesi segu peale ja lase 15 minutit tõmmata.
5. Seejärel kurna vedelik ja vala marinaad mooside peale. Nüüd on purgid sulgemiseks valmis.

Erinevad tomatid

Milliseid tooteid vajate:

• kurgid;
• väikesed tomatid (või kirsstomatid);
• küüslaugu pead;
• mädarõika ja sõstra lehed;
• loorberileht;
• sool;
• äädikas 9%.

Kuidas talveks köögivilju marineerida:

1. Täida purgid mädarõika- ja sõstralehtedega, lisa küüslauk.
2. Seejärel laota köögiviljad kihiti.
3. Vala segu peale keev vesi ja lase 20 minutit tõmmata.
4. Kurna vesi ja korda uuesti.
5. Vala ülejäänud vesi potti, lisa sool, must pipar ja loorberileht. Kui vesi keeb, vala peale äädikas.
6. Vala keeva marinaadi peale valmistis.

Konservide säilitustingimused ja -ajad

Konservide säilitamise optimaalsed tingimused on pime, jahe ja madala temperatuuriga ruum. Õhutemperatuur peaks olema 3–7 kraadi Celsiuse järgi. Konserve on soovitatav hoida keldris või aluspinnal. Purgid võib panna ka külmkappi.

Steriliseeritud toodete säilivusaeg on peaaegu 2 aastat.

Steriliseerimata hoidiste säilivusaeg on lühem. Marineeritud köögiviljad on kõige parem tarbida nii kiiresti kui võimalik.