Marineeritud kurkide retseptid sinepikastmes (marinaadis) talveks ja valmististe säilivusaeg

Ettevalmistus kurgid sinepikastmes talveks retseptide järgi Paljud koduperenaised, kes ei soovi suupistete konserveerimisele palju aega kulutada, teevad seda. Seda moosi saab hõlpsasti kättesaadavatest koostisosadest valmistada vaid mõne tunniga.

Parima kurgi valimine marineerimiseks

Enne talviste hapukurkide ettevalmistamise alustamist peate valima kõige sobivamad kurgid, millest saab maitsva suupiste.

Koostisosade valimisel pöörake tähelepanu järgmistele teguritele:

• Suurus. Köögivilja valimisel pöörake kindlasti tähelepanu suurusele, kuna suupiste säilib väikestes pooleliitristes purkides. Koduperenaised, kes eelistavad säilitada lõikamata kurke, peaksid valima ainult väikesed, umbes 7-10 cm pikkused. Kui kasutate hoidiste hoidmiseks 2-3-liitrist anumat, võite valida 4-5 cm pikemad kurgid.
• Koore värvus. Kogenud kodukokad soovitavad pöörata tähelepanu kurgi värvile, kuna see määrab selle vanuse ja sordi. Marineerimiseks vali kõige rohelisemad kurgid, kuna need on noored ja mahlased. Kollase varjundiga köögiviljad on üleküpsenud ja ei sobi konserveerimiseks.

• Pind. Lisaks värvile on oluline ka köögivilja pinna karedus. Enamikul kurkidel on koorel mustad või valged vistrikud. Tumedate vistrikega kaetud viljad sobivad talvisteks suupisteteks. Nendest köögiviljadest valmistatud marineeritud kurgid ei plahvata kunagi ja neil on pikk säilivusaeg.
• Koore paksus. Paljud inimesed tahavad, et nende kurgisnäkk oleks maitsev ja krõbe. Seetõttu pööravad nad köögiviljade valimisel tähelepanu koore paksusele. Õhukese koorega puuviljad on vähem krõmpsuvad, seega konserveerimiseks vali paksema koorega köögiviljad.
• Vars. Puuvilja värskuse kontrollimiseks kontrollige selle varre tugevust. Vältige lõtva varrega puuvilju, kuna need on kaotanud oma maitse.

Valmistage koostisosad ette

Enne konserveerimist tuleb kurgid eelnevalt ette valmistada. See ettevalmistustöö viiakse läbi viies järjestikuses etapis:

• Kontroll. Esmalt kontrollitakse kõiki valitud köögivilju. Selle protsessi käigus kontrollitakse kurke mädanemise või koorekahjustuste suhtes.
• Leotamine. Pärast kõige mahlasemate ja krõbedamate kurkide valimist alustage nende leotamist. Selleks täitke kauss või suur pott külma vedelikuga ja asetage kurgid sinna sisse. See protsess tagab, et iga kurk muutub mahlasemaks ja on korralikult niiskusega küllastunud. Leotamine ei kesta kauem kui kümme tundi.

• Loputamine Pärast leotamist loputage köögivilju hoolikalt külma veega.
• Kuivatamine. Asetage pestud kurgid 3-4 tunniks eraldi pannile, et need täielikult kuivaksid.
• Kärpimine. Iga kuivatatud köögivilja otsad kärbitakse, kuna need sisaldavad palju nitraate, mis mõjutavad negatiivselt maitset.

Parimad sinepikurkide retseptid talveks

Mõnel inimesel on sinepikastmes marineeritud kurkide valmistamisega raskusi. Selle suupiste kiireks valmistamiseks peate tutvuma marineerimise retseptidega.

Marineeritud "Sõrmi lakkuv hea"

Mõned inimesed eelistavad köögivilju sinepimarinaadis küpsetada retsepti "Sõrmi lakkuva hea" järgi. Enne alustamist koguge kokku kõik vajalikud koostisosad. Selle roa valmistamiseks vajate:

• 3-4 kg värskeid rohelisi kurke;
• kaks küüslaugupead;
• liiter vett;
• 40 grammi suhkrut;
• 30 grammi soola;
• 50 grammi sinepiseemneid;
• 70 ml äädikat.

Esmalt desinfitseeritakse anumad, et hoida moosi kauem. Selleks valatakse iga kaanega purk keeva veega ja kuivatatakse. Seejärel asetatakse põhjale hakitud küüslauk, petersell, till ja sinep. Pärast seda puhastatakse kurgid ja pannakse anumasse koos teiste koostisosadega.

Täida purgid keedetud veega, mis seejärel 10-15 minuti pärast kastrulisse valatakse ja keedetakse. Kui vedelik keeb, vala see tagasi konserveerimispurkidesse.

Purkides: retsept ilma äädikata

Talviste moosi külmkapis säilitamiseks valmistatakse neid ilma äädikat lisamata. See konserveerimismeetod sobib ideaalselt neile, kellel pole keldrit. Selle retsepti järgi moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kilogramm kurke;
• 80 grammi kuiva sinepit;
• maitsetaimed maitse järgi;
• 55 grammi piment.

Esiteks leotavad nad köögivilju nitraatide eemaldamiseks ja niiskuse täitmiseks.

Seejärel leotatud puuviljad kuivatatakse, otsad lõigatakse ära ja pestakse. Seejärel lisatakse purkidesse piment, sinep ja petersell. Kurgid asetatakse tihedalt purkide peale ja valatakse peale kuum vedelik. 20–25 minuti pärast kurnatakse vesi purkidest, purke keedetakse pool tundi ja valatakse pärast täielikku jahtumist tagasi anumatesse. Suupisteid sisaldavad purgid suletakse kaantega ja pannakse külmkappi.

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Need, kes soovivad kurke steriliseerimata säilitada, peaksid tutvuma seda tüüpi suupiste retseptiga. Sellisel juhul lisatakse marinaadile rohkem vürtse, mis annavad kurkidele meeldiva aroomi.

Ettevalmistusprotsess algab köögiviljade eelpesu ja leotamisega. Neid tuleks veekausis umbes 7–9 tundi leotada. Seejärel pannakse iga purgi põhja 20–30 grammi musta pipart, 100 grammi kuiva sinepit, loorberileht, kolm küüslauguküünt ja 3–4 mädarõikalehte. Lõpuks lisatakse purkidesse leotatud kurgid. Pärast seda täidetakse purgid veest, soolast ja sinepist valmistatud soolveega.

Säilitatud sinepipulbri ja ürtidega

Mõned koduperenaised lisavad hoidistele ürte, et maitset parandada ja lisada vürtsi. Kurkide säilitamisel ürtidega kasutatakse järgmisi koostisosi:

• 800 grammi köögivilju;
• kolm suurt porgandit;
• kaheksa musta pipratera;
• neli sõstralehte;
• tilli maitse järgi;
• viis küüslauguküünt;
• mädarõika leht;
• suhkur ja sool maitse järgi;
• 75 grammi sinepit.

Kui kurgid osteti turult, mitte ei korjatud oma aiast, tuleb need leotada. Seejärel haki porgandid, küüslauk ja mädarõikalehed. Pane hakitud koostisosad steriliseeritud purkidesse koos kurkide, sinepi, sõstralehtede, tilli ja musta pipraga. Kui purgid on täidetud, vala peale kuum marinaad ja sulge kaaned.

Viilud sinepikastmes

Mõnikord kasutatakse konserveerimiseks suuri köögivilju, mis ei mahu täielikult anumasse. Sellisel juhul marineeritakse viilutatud kurgid sinepikastmes.

Selleks pestakse, leotatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks 2–4 kg köögivilju. Seejärel pannakse need purkidesse koos 90 grammi kuiva sinepi, 30 grammi musta pipra, peterselli, küüslaugu ja loorberilehega. Seejärel valmistatakse 7–10 liitrist veest ja 100–150 grammist soolast soolvesi, milles koostisosad marineeritakse. Vedelikku keedetakse 35–45 minutit ja valatakse seejärel anumatesse.

Kõik konservidega purgid suletakse tihenduskaantega ja viiakse keldrisse.

Küüslaugu lisamisega

Mõnikord ei tule sinepikastmes marineeritud kurgid eriti vürtsikad ja maitsvad. Selle parandamiseks lisage eelroale rohkem küüslauku, mis parandab selle maitset.

Selle roa loomiseks vajate:

• 2-3 kg köögivilju;
• 80 ml taimeõli;
• 75 grammi suhkrut ja soola;
• 90 grammi sinepit;
• 4-5 küüslaugupead.

Kurgid pestakse, puhastatakse ja lõigatakse pikuti viiludeks. Seejärel pannakse viilutatud kurgid koos ülejäänud koostisosadega purkidesse. Pärast purkide täitmist valmistatakse marinaad ja valatakse see purkides olevatele koostisosadele.

Vürtsika viina retsept

Marineeritud kurgid viinaga Need on väga maitsvad ja seetõttu kasutatakse neid suppide, salatite ja muude konserveeritud roogade valmistamisel. Kolmeliitrise köögiviljapurgi marineerimiseks vajate:

• 100 ml viina;
• 700 grammi köögivilju;
• 60 grammi soola;
• kaks liitrit vett;
• roheline.

Konserveerimine algab kurkide ettevalmistamisega. Esmalt pestakse need, leotatakse ja pannakse koos teiste koostisosadega purkidesse. Purkidesse lisatakse vesi, mis 3-4 päeva pärast kurnatakse. Pärast seda täidetakse purgid uuesti vee ja viinaga ning suletakse kaantega.

Marineerimine

Kurkide sinepiga marineerimiseks tuleb neid eelnevalt jahedas vedelikus leotada. Eelroogade marineerimine on kõige parem steriliseeritud anumates, seega steriliseerige purgid pärast leotamist. Seejärel vooderdage purkide põhja kurgid, mädarõikaleht, 65 grammi sinepi, kolm küüslauguküünt ja must pipar.

Kõik purgid täidetakse soolamarinaadiga ja asetatakse 3-4 päevaks sooja kohta käärima. Pärast seda soolvesi kurnatakse, keedetakse uuesti ja valatakse purkidesse.

Kuidas säilitada toorikute terviklikkust

Koduseid hoidiseid on kõige parem säilitada ruumides, mille temperatuur ei ole üle 15–18 kraadi Celsiuse järgi. Liiga madal või liiga kõrge temperatuur põhjustab hoidise riknemist.

Marineeritud kurkide optimaalsed säilitamistingimused on saavutatavad ainult keldris. Mõnel inimesel pole aga keldrile juurdepääsu. Sellisel juhul saab marineerimisprotsessi läbi viia rõdul, mis on suurepärane koht hoidiste hoidmiseks talvel. Suupistete hoidmisel avatud rõdudel peate perioodiliselt jälgima temperatuuri, et purkide sisu ei külmuks.

Kokkuvõte

Iga koduperenaine saab kurke sinepiga säilitada. Tutvuge lihtsalt retseptidega, kuidas seda tüüpi toitu talveks säilitada.