Talvised õunamahlas marineeritud tomatite retseptid – näpuotsaga lakkuda lasevad head-paremat

Piirkondades, kus kliima võimaldab tomateid aias kasvatada, istutavad aednikud mitu sada tomatitaime. Kiire hooaeg algab juba augustis, kui kõik köögiviljad tuleb töödelda ja talveks purkidesse säilitada. Väikesel maalapil kasvatatakse viljapuid, suvikõrvitsat, kurke ja tomateid. Pole ime, et aednikud on nii huvitatud talveks õunamahlas tomatite retseptidest. See retsept on sõrmedega lakkuda lasev, viljad ei rikne, köögiviljad ei mädane, vitamiinid säilivad ideaalselt ja borši maitsestamiseks on suurepärane viis.

Kuidas valmistada tomateid õunamahlas talveks

Traditsiooniliselt säilitatakse tomateid äädika või sidrunhappega. Arstid ei soovita seda tüüpi konserveerimist gastriidiga inimestel, kuna see võib seisundit süvendada.

Meie enda aias kasvatatud puuviljadest valmistatud õunamahl sisaldab ainult looduslikke komponente nagu fruktoos, sahharoos ja vitamiinid. See toimib ka loodusliku säilitusainena.

Mahlas marineeritud puuvilju võivad tarbida diabeetikud ja maoprobleemidega inimesed, kuna neile ei lisata äädikat.

Kuidas valida ja valmistada konserveerimiseks tomateid ja õunamahla

Talviseks säilitamiseks sobivad kõige paremini küpsed köögiviljad, millel on kindel koor, ilma mõlkide ja pragudeta. Tomatid peaksid olema punased, mitte kollased ega oranžid, ja ligikaudu sama suured. Talveks konserveerimiseks sobivad kõige paremini sügissordid. Ärge marineerige tomateid poest ostetud õunamahlas. Valmistage ise värsketest, eelistatavalt oma aias kasvatatud puuviljadest. Peske ja viilutage õunad ning asetage need mahlapressi. Eemaldage tomatitelt varred ja torgake koortesse augud.

Soolamismeetodid

Tomatite talveks säilitamiseks on mitu võimalust. Võite leida retsepte, mis kasutavad lisaks küpsetele ja rohelistele tomatitele ning õunamahlale mitmesuguseid koostisosi.

Tomateid marineeritakse, konserveeritakse ja soolatakse pikaajaliseks säilitamiseks. Need madala kalorsusega tooted sobivad ideaalselt neile, kes soovivad paar kilo alla võtta.

Lihtne retsept

Talveks marinaadis tomatite ettevalmistamiseks vajate õmblusvõtit, mahlapressi, kaane, purke, 2 kastrulit ja ka:

• tomatid - 1 kg;
• mahl - 0,5 l;
• sool - 1 tl.

Kõigepealt koori õunad, eemalda südamik ja lõika õunad tükkideks või pooleks. Viiest kuni kuuest keskmise suurusega õunast saab 500 ml vedelikku. Kurna vedelik läbi mitme kihi marli, vala kastrulisse ja hauta umbes kolm minutit. Ole ettevaatlik, et vedelik keema ei läheks, ja eemalda kindlasti vaht või viljaliha.

Pese tomatid, eemalda varred, pane purkidesse, vala peale mahl ja sulge kaaned. 0,5-liitrised purgid steriliseeritakse 10 minutit, seejärel keeratakse tagurpidi ja pakitakse jahtumiseni. Sel viisil valmistatud tomatid säilivad aasta või kauem.

Ilma steriliseerimiseta

Tomatite ainulaadse maitse säilitamiseks tuleks neid vähem keeta. Selle lihtsa retsepti abil saate valmistada maitsva ja tervisliku talvemoosi. 2 kg tomatite jaoks vajate 1500 g õunu.

Purkide põhja pannakse sõstra- ja kirsilehed. Tomatikoortesse torgatakse mitu auku ja puuviljad asetatakse roheliste peale. Värskelt pressitud mahlale lisatakse soola ja suhkrut ning keev vedelik valatakse köögiviljadega anumatesse. Pärast jahutamist keedetakse ja pannakse tomatitega purkidesse. Valmistis suletakse kaantega ilma steriliseerimata. Mõned koduperenaised viilutavad õunad, eemaldavad seemned ja koorivad ning asetavad need koos lehtedega purgi põhja.

Ingveriga

Vürtsid lisavad marineeritud tomatitele mitmekesisust ja ainulaadset aroomi. Vaid mõne grammi ingveri risoomi lisamine loob isuäratava eelroa. Selle retsepti järgimiseks vajate:

• tomatid - 1 kg;
• õunad - 2500 g;
• vürtsid.

Tomatid pannakse mahlapressi. Saadud vedelik lahjendatakse veega poole võrra ja asetatakse pliidile. Lisatakse kaks supilusikatäit suhkrut, 30 grammi soola ja hakitud ingverit. Tomatid pannakse purkidesse, kaetakse maitsestatud keeva mahlaga ja pastöriseeritakse veevannis 30 minutit. Kuumana mähitakse need tekki või rätikusse.

Meega

Mõned koduperenaised armastavad katsetada. Talveks köögiviljade säilitamisel lisavad nad erinevaid koostisosi ja kui tulemus on maitsev ja ebatavaline, jagavad nad oma retsepte. Võite proovida ühte neist ja kasutada:

• tomatid - 2 kg;
• mesi - 100 g;
• vesi - liiter;
• õunamahl - 0,5 l;
• sool - 1/4 tassi.

Pese tomatid ja pane need koos punase tšillipipra tükkidega purkidesse. Keeda vett, mahla ja mett marinaadiks 7 minutit. Vala kuum segu tomatite peale ja sulge kaaned. Parima säilivuse tagamiseks mässi purgid üleöö teki sisse.

Gruusia keeles

Õunamahlas tomatid saavad vürtsikama ja pikantsema maitse, kui lisada marineerimise ajal tšillipipart. Tomatid, koos vartega, valatakse keeva veega peale ja kaetakse kinni. Samal ajal kui tomatid leotavad, valmistatakse mahlast ja soolast marinaad. Seller, purustatud küüslauk, paprika ja tomatid pannakse purkidesse, võetakse jahtunud vedelikust välja ja täidetakse kuuma kastmega. Seejärel suletakse purgid, pööratakse tagurpidi ja kaetakse tekiga.

2 kg Gruusia tomatite valmistamiseks vajate:

• õunamahl - 2 l;
• küüslauk - 5 või 6 nelki;
• tšillipipar - ½ kaun;
• sool - 60 grammi.

Selleri juur ja lehed tükeldatakse. Seda preparaati tuleks hoida keldris või keldris.

Küüslauguga

Pärast tomatite õunamahlaga marineerimise proovimist loobuvad aednikud äädikast sootuks. Õigesti tehes on toode veelgi maitsvam, säilib kauem ja säilitab oma aia aroomi. Paljud naised säilitavad talveks tomateid ilma vürtside või lehtedeta, kuid küüslauguga. Nelkide arv kohandatakse maitse järgi.

Ühe kilogrammi ploomtomatite kohta vajate:

• õunamahl - 0,5 l;
• suhkur - 2 lusikatäit;
• sool - 60 g.

Pestud köögiviljad pannakse koos küüslauguga purkidesse ja kaetakse keeva veega, mis 15 minuti pärast kurnatakse. Seda protsessi korratakse kaks korda.

Mahla keedetakse 6-7 minutit. Tomateid sisaldavatesse purkidesse lisatakse soola ja suhkrut ning purgid täidetakse õunamarinaadiga. Pärast plekk-kaantega sulgemist pakitakse tomatid kilesse ja jäetakse kolmeks päevaks seisma. Seejärel viiakse need keldrisse.

Rohelised tomatid õunamahlas

Mõnikord võib köögiviljade valmimise perioodil rolli mängida ilm. Vihm ja külmalained sunnivad korjama valmimata vilju. Rohelised tomatid sobivad ka konserveerimiseks. Vaid tunniga saate valmistada maitsva talvise suupiste. Selleks vajate:

1. Pese tomatid ja torka koor mitmest kohast läbi.
2. Steriliseerige purgid.
3. Õuntest pressitud mahlale lisa soola, pane kastrulisse ja keeda.
4. Haki ürdid ja küüslauk peeneks.
5. Pange tomatid ja need koostisosad purkidesse ja täitke keeva veega.
6. Köögiviljadega anumast pärit kuum vesi tuleks kaks korda tühjendada, jättes rohelised puuviljad sinna 20-25 minutiks, seejärel täita anum mahlaga ja keerata plekk-kaaned kokku.

Preparaadi ettevalmistamiseks vajate:

• tomatid - 2 kg;
• pipraterad - 10 tk;
• till;
• sool - lusikas;
• küüslauk - 2 või 3 nelki;
• õunamahl - 2 l.

Sel viisil säilitatud rohelised tomatid on sama maitsvad kui küpsed tomatid. See ainulaadne suupiste sobib hästi nii kartulipüree kui ka praekartulitega.

Kirsstomatid õunamahlas

Miniatuursed köögiviljad näevad purkides ainulaadsed välja. Eelmisel sajandil aretati Iisraelis kuuma- ja põuakindlaid tomateid, mis kaalusid kuni 25 grammi. Need väikesed, erkpunased viljad saavutasid paljudes riikides koduperenaiste seas kiiresti populaarsuse.

Vürtsidega õunamahlas marineeritud kirsstomatid omandavad magusa noodi. Selle vürtsika ja ilusa segu kahe purgi sulgemiseks on vaja:

• tomatid - kilogramm;
• küüslauk;
• piment;
• sõstra lehed;
• kaneel.

Torka kirsstomatid hambatikuga, aseta need koos maitseainega purkidesse ja vala peale keev vesi, lase 15 minutit liguneda. Seejärel kurna vesi ja asenda see kuuma õunamahlaga, millele on lisatud lusikatäis meresoola, minitomatite purkides. Sulge kirsstomatid ja hoia neid paar päeva toas, seejärel pane keldrisse.

Tooriku aegumiskuupäev

Enamik köögivilju ja marju rikneb kuumtöötlemise ajal; kõrge temperatuur hävitab lisaks mikroobidele ka vitamiine ja mikroelemente. Konservtomatid säilitavad oma kasulikud omadused ja marinaad püsib pikka aega selge. Konservtomateid saab säilitada üks kuni kaks aastat.

Kui purk avatakse toatemperatuuril, tekib nädala jooksul hallitus, mis muudab hoidised kasutuskõlbmatuks. Tomatid säilivad värskena 20 päeva, kui avatud pakendit hoida külmkapis.

Kuidas säilitada

Soolatud tomateid tuleks hoida keldris või keldris, kus õhutemperatuur ei ületa 6%. Kui see pole võimalik, on parem neid säilitada. Pärast 5-päevast valmistamist tühjendage vedelik anumast, loputage tomatid maitseainega, pange puhastesse purkidesse ja täitke keeva soolveega.

Marineeritud ja steriliseeritud köögiviljad õunamahlas säilivad korteris hästi.

Millega serveerida

Konserveeritud või soolatud tomateid süüakse eelroana pearoogade kõrvale, lisatakse mitmesugustele salatitele ning kasutatakse borši ja suppide valmistamisel. Isegi talvel on raske ette kujutada õhtusöögilauda ilma tomatiteta. Need erksad puuviljad täiustavad riisi ja kartulite maitset ning on uskumatult kasulikud, kuna normaliseerivad soolestiku tööd, soodustavad toksiinide väljutamist ning rikastavad organismi vitamiinide ja mineraalidega.