Kõige maitsvamad retseptid krõbedate kurkide marineerimiseks viinaga talveks nailonist ja metallist kaante all

Alkoholi sisaldav jook ei mõjuta marineeritud kurkide maitset, kuid pikendab oluliselt hoidiste säilivusaega ja kvaliteeti. Purkides marineeritud kurkide omadused jäävad samaks; need püsivad kogu säilivusaja jooksul kindlad ja krõbedad. Konservkurke on mugav säilitada kuumutatud kohas. Kaaned ei lähe lahti ja käärimist ei toimu, kuna alkohol hoiab ära hallitusreaktsioonid, toimides hea säilitusainena. Krõbedate kurkide talveks viinaga marineerimiseks on palju retsepte. Mõnikord võib olla raske valida kõige huvitavamat.

Näpunäited kurkide marineerimiseks viinaga talveks

Iga marineerimisprotsessi peamine eesmärk on selle nõuetekohane teostus. Koduperenaised kasutavad igasuguseid nippe, et tagada kvaliteetne ja pika säilivusajaga toode. Marineeritud kurgid on väga õrnad, pidevalt käärivad ja sageli plahvatavad.

Marineeritud kurkide säilivusaja pikendamiseks kasutavad kokad mitmesuguseid säilitusaineid. Kõige tõhusamaks on osutunud viinaga marineeritud kurgid. Toote suurepärase maitse säilitamiseks järgige neid juhiseid:

• Enne marineerimist tuleb saaki niiskes keskkonnas leotada;
• lõigatud otstega kurgid soolatakse kiiremini;
• Marineerimiseks kasutatakse tammelehti või koort, see suurendab köögivilja tugevust;
• kurgid asetatakse anumasse mitte liiga tihedalt;
• Viin, mädarõikajuured ja kuiv sinep takistavad preparaatide plahvatust.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Avamaal kasvatatud kurgid sobivad ideaalselt säilitamiseks. Viljad peaksid olema väikesed, kindlad, sitke koorega ja tumeroheliste tippude või okkaliste vistrikega. Traditsioonilistes retseptides kasutatakse sõstra-, mädarõika- ja kirsilehti, samuti tillivarjualuseid.

Lisatakse ka vürtse: pipraterad, loorberileht, küüslauk. Marineeritud kurkide jaoks vajate sibulad, porgandid, petersell, seller ja köömned. Ürtide kogus määratakse eelistuse järgi, kuid alkohoolse joogi proportsioonid jäävad samaks.

Retseptid kurkide marineerimiseks viinaga kodus

Konservkurgid on eriti populaarsed kurgisõprade seas. Iga koduperenaine püüab head saaki marineerimise teel säilitada. Kurke sageli soolatakse või marineeritakse. Pikema säilivusaja tagamiseks lisatakse igale retseptile teatud kogus alkoholi sisaldavat vedelikku.

Kiire meetod liitrise purgi valmistamiseks

Liitrise purgi jaoks kasuta väikseid kurke. Enne purgi täitmist puhasta klaas põhjalikult puhastuslahusega ja loputa. Kurke leotatakse vedelikus mõnda aega, pestakse ja pannakse purki.

Uskumatult maitsvate ja krõbedate marineeritud kurkide valmistamiseks kihiti marineerimisvedelik peeneks hakitud lehtedega. Keev vedelik valatakse anumasse, kaetakse kaanega ja lastakse tõmmata. Seejärel valatakse lahus väikesesse kastrulisse marinaadi valmistamiseks. Lõpuks valatakse peale liköör ja suletakse metallkaanega.

Ilma steriliseerimiseta

Marineerimine ilma steriliseerimiseta on eriti lihtne. Pange tavaline valik ürdilehti hästi pestud suurde klaasnõusse. Lisage kõik vajalikud vürtsid. Pange pliidile puhas vesi ja valage sisse kõik marinaadi koostisosad.

Vala keev segu klaasnõusse. Kümne minuti pärast kurna soolvesi tagasi potti ja lase uuesti keema tõusta. Vala ettevalmistatud lahus kurkidele. Lisa kaks supilusikatäit viina. Sulge tihedalt nailonkaanega.

Kurgid võivad olla maiuspalaks neile, kes on lisatud happega konservide tulihingelised vastased.

Pihlakas sidrunhappe, mee ja viinaga ilma steriliseerimiseta

Mahedamaitseliste hoidiste austajad võivad kurke marineerida ilma äädika ja suhkruta. Keskmise suurusega kurgid marineeritakse kolmeliitrises purgis. Valmistamine on traditsiooniline, välja arvatud see, et vürtside ja ürtide põhisegule lisatakse pihlakaoks marjadega.

Marinaadi jaoks kasutage kolm supilusikatäit soola, neli supilusikatäit vedelat mett, kaks teelusikatäit hapet ja sada grammi alkoholi. Kurkidele valatakse keev vesi, lastakse neil tõmmata ja lahus valatakse väikesesse kastrulisse, et tekiks soolvesi. Kõigepealt valage anumasse viin, seejärel keev marinaad. Sulgege metallkaantega, keerake purk tagurpidi ja asetage sooja kohta.

Laimi ja konjakiga

Kokkama vürtsikad kurgid, vajate üsna ebatavalisi koostisosi. Üheliitrise purgi marineerimiseks vajate:

• viis laimiviilu;
• granuleeritud suhkur, sool, kaks teelusikatäit kumbagi;
• kaneel, tähtaniis, nasturtiumi pungad, kardemon, kirsilehtede labad, estragon;
• alkohoolne jook - poolteist suurt lusikatäit;

Köögiviljade ettevalmistamine, kurkide ja vürtside lisamine purkidesse toimub samamoodi nagu marinaadi valmistamine – nagu tavaliselt. Enne soolvee purki valamist lisa alkohoolne jook. Sulge purgid metallkaane alla ja hoia neid esimesed 24 tundi pimedas ja soojas kohas.

Erinevad tomatid

See on üks maitsvamaid talviseid hoidiseid. Kurke ja tomateid saab marineerida samal ajal. Puuviljade erinevad maitsed täiendavad üksteist, muutes hoidised veelgi maitsvamaks.

Köögivilju säilitatakse standardretsepti järgi. Kõigepealt pane kurgid purki ja puista neile ürte. Seejärel täida purk ääreni tomatitega. Rikkaliku ja maitsva soolvee saamiseks vajad viiskümmend grammi soola, äädikat ja viina ning sada grammi granuleeritud suhkrut.

Sibula, viina ja äädikaga

Kurgid leotatakse vees, pestakse ja pannakse purkidesse. Autentsete marineeritud kurkide saamiseks kihiti ürte, hakitud köögivilju ja vürtse. Esmalt valatakse purkidesse keev vesi ja lastakse kümme minutit seista. Seejärel lahus kurnatakse ja keedetakse uuesti.

Keev segu valatakse purki ja jäetakse veel mõneks minutiks seisma. Keedetud vedelik pannakse kastrulisse, lisatakse vajalikud koostisosad, lastakse keema tõusta ja valatakse kurkidele. Lõpuks lisatakse viin ja purk suletakse metallkaanega. Nõuetekohase steriliseerimise tagamiseks pööratakse purk tagurpidi ja hoitakse pimedas kohas.

Sinepiga

Kurke saab sinepiga marineerida kõige lihtsamal, kiireimal ja levinumal viisil. Sinep lisab marineeritud kurkidele pikantse maitse, muutes need krõbedamaks ja isuäratavamaks. Isegi algaja kokk saab kurgipurgid näpuotsatäie kuiva sinepiga sulgeda.

Punase sõstraga

Iga koduperenaine püüab talveks köögivilju säilitades mahutada võimalikult palju purke. Lisaks marineeritud kurkide kogusele peaks ta aga muljet avaldama ka nende kvaliteedi ja välimusega. Purkidesse pandud punase sõstra oksad koos marineeritud kurkidega ei lisa mitte ainult uut maitset, vaid ka värvi ja elegantsi.

Edasine ladustamine

Traditsiooniliselt hoitakse kodus valmistatud konserve jahedas ja kütmata ruumis, kuid see pole alati võimalik. Tänu suurepärastele alkohoolsete jookide retseptidele on marineeritud kurkide säilitamine muutunud lihtsamaks. Need säilivad hästi soojades sahvrites ja pööningul, ilma et soolvesi hägustuks või kaaned paisuks.