TOP 19 retsepti mitmesuguste köögiviljade valmistamiseks talveks

Kui teil on vaja järgmiseks aastaks säilitada vitamiinirikast ja maitsvat toitu, on kõige parem talveks ette valmistada mitmekesiseid köögivilju. Toiduvalmistamisel on oluline meeles pidada, et järgige rangelt kõiki toiduvalmistamisjuhiseid, kuna see mõjutab otseselt köögiviljade kvaliteeti.

Erinevate köögiviljade talveks säilitamise omadused

Maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks peaksite järgima mõnda lihtsat reeglit:

1. Toote säilitamine toimub ainult eelnevalt steriliseeritud purkides; seda protseduuri saab läbi viia keeva vee, auru või ahju abil.
2. Sortimendi jaoks peate valima värsked ja hooajalised köögiviljad, vastasel juhul ei pruugi roogil olla algselt kavandatud omadusi.
3. Köögivilju ja muid tooteid tuleks hoida ainult täiesti kuivades anumates, mis seejärel kohe pärast steriliseerimist rätiku või paberrätikuga pühitakse.
4. Pärast säilitamisprotseduuri hoitakse suletud anumaid sooja lapi all, kuni need on täielikult jahtunud.
5. Pärast kommide täielikku jahtumist hoitakse neid kuivas, hämaras kohas – nii säilib toode kauem.

Kuidas valida õigeid koostisosi

Konservide valmistamiseks mõeldud toodete ostmisel pöörake tähelepanu nende välimusele ja seisukorrale - peamine on see, et puuduvad järgmised märgid:

• mädanenud;
• kahjurite tekitatud kahjustused;
• kuivanud alad;
• erineva värvi ja läbimõõduga laigud;
• välised kahjustused.

Samuti on maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks soovitatav kasutada ainult värskeid tooteid.

Maitsvad talvised assortii retseptid

Köögiviljavaagenite valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, enamasti kasutatakse järgmisi koostisosi:

• 500 grammi kurke ja tomateid;
• 400 grammi paprikat ja suvikõrvitsat;
• 40 grammi soola;
• 80 grammi suhkrut;
• 100 grammi äädikat;
• 5 tükki musta pipart;
• nelk ja tilli vihmavarjud (vastavalt vajadusele);
• erinevad vürtsid (maitse järgi).

Seda nimekirja saab täiendada teiste koostisosadega, olenevalt eelistustest, retseptist või hoidiste tootmishooajast.

Kurgid ja tomatid sidrunhappega

See retsept nõuab lisaks 15 grammi sidrunhapet. Valmistamisjuhised:

1. Pese tomatid ja kurgid hoolikalt ning torka tomatid ettevaatlikult nõelaga varre otsast läbi.
2. Kõik koostisosad pannakse purkidesse ja samal ajal valmistatakse veest, soolast, suhkrust ja vürtsidest marinaad.
3. Soolvesi keedetakse ja valatakse anumasse, mille järel lisatakse äädikat.
4. Konserveerimine on pooleli.

Bulgaaria stiilis köögiviljad

See ilus roog sisaldab lisaks järgmisi koostisosi:

• 100 grammi porgandeid;
• 200 grammi valget kapsast;
• 150 grammi kirsstomateid.

Keetmisjärjestus:

1. Kõik köögiviljad pestakse hoolikalt ja selle aja jooksul steriliseeritakse purgid.
2. Paprikalt eemaldatakse vars ja südamik, kapsas tükeldatakse ja porgandid riivitakse. Kaks viimast koostisosa segatakse kausis, lisatakse sool ja veidi päevalilleõli.
3. Paprikad marineeritakse köögiviljasegus ja pannakse anumatesse.
4. Marinaadi peate valmistama, segades vett, soola, suhkrut ja vürtse (maitse järgi) ning pärast keetmist lisama äädikat.
5. Täida purkides olevad tühjad kohad kirsstomatitega, seejärel vala peale soolvesi ja keera rulli.

Lihtne retsept ilma steriliseerimiseta

Eelneva steriliseerimise vältimiseks täitke purgid mitu korda soolveega, lastes sellel enne keema tõusta. Pärast purkide ühekordset täitmist kurnake marinaad ja laske uuesti 10 minutit keema tõusta. Seejärel täitke purgid ja sulgege need.

Erinevad kurgid, tomatid ja kapsas talveks

Selle roa valmistamiseks on vaja ainult tomateid, kurke ja 300 grammi valget kapsast. Kõik köögiviljad pestakse ja kooritakse eelnevalt ning pannakse purkidesse. Kapsas eelnevalt riivitakse. Seejärel täidetakse purgid eelnevalt valmistatud klassikalise soolveega.

Suvikõrvitsa ja kurgi retsept

Seda sorti saab konserveerida ainult suvikõrvitsast; valmistusprotsess ei erine klassikalisest versioonist. Sellisel juhul pestakse suvikõrvitsad eelnevalt ja lõigatakse 1-1,5 cm paksusteks rõngasteks ning kõik köögiviljad pannakse anumasse. Seejärel valatakse marinaad suvikõrvitsatele ja asetatakse konservköögiviljad.

Magus assortii

Poolmagusa assortii purgis valmistamiseks võib klassikalisele roale lisada isegi puuvilju. Kõige levinumad on õunad, pirnid, ploomid ja viinamarjad.

Marineeritud sortiment talveks ilma steriliseerimiseta

Marineeritud köögiviljade riknemise vältimiseks ilma steriliseerimiseta tehke teine ​​või kolmas soolveega täitmine. See hõlmab esmalt vedeliku keema laskmist, purgi täitmist, seejärel tühjendamist ja uuesti keetmist. Alles pärast nõutud arvu vedelikuvahetusi suletakse purk.

Erinevad lillkapsatükid

Tervislikuma köögiviljahoidise saamiseks võite lisada lillkapsast. Kuna lillkapsas on üsna kõva, tuleks seda 10 minutit eelnevalt keeta. Muidu on keetmisprotsess sama mis tavalistes retseptides.

Baklažaan tomatite ja paprikatega talveks

Selle tooriku jaoks kasutame:

• 500 grammi baklažaane ja tomateid;
• 1 hunnik tilli;
• 50 grammi päevalilleõli.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Tomatid tuleb blanšeerida ja koos küüslauguga läbi blenderi või hakklihamasina lasta.
2. Lõika baklažaan rõngasteks, seejärel neljaks ja prae pannil kuni täieliku küpsemiseni.
3. Tomati segule lisatakse sool, suhkur, vürtsid ja hakitud ürdid ning seejärel lisatakse sinised.
4. Konserve rullitakse kokku.

Marineeritud baklažaanid köögiviljadega

Selle roa valmistamiseks liitristes purkides peate võtma järgmised kogused koostisosi:

1. 1 kilogramm baklažaane.
2. 400 grammi sibulat ja porgandit.
3. 40 grammi küüslauku ja soola.

Keetmisjärjestus:

1. Baklažaanid tuleb neljaks lõigata ja õlis praadida kuni küpsemiseni.
2. Lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid, lisa hakitud küüslauk, sool ja vürtsid.
3. Pane baklažaanid segusse, sega roog hoolikalt läbi, jaota anumatesse ja sulge kaaned.

Erinevad salatid talveks

Enne selle segasalati valmistamist valmista ette 300 grammi sibulat. Juhised:

1. Koori kõik köögiviljad, lõika kurgid rõngasteks, tomatid viiludeks ja sibul poolrõngasteks.
2. Köögiviljad tuleb panna kaussi ja maitsestada õli, soola, suhkru ja äädikaga.
3. Lase salatil 10 minutit seista, et mahl nõrguks.
4. Pange tooted purkidesse ja täitke saadud mahlaga säilitamiseks.

Talvine kurkide, tomatite ja paprikate salat

Kõige levinumad köögiviljade retseptid hõlmavad paprikat, kurki ja tomateid.

Vajadusel saab tooteid suurteks tükkideks lõigata, et neid oleks lihtsam anumatesse panna.

Küpsetusprotsess ise ei erine klassikalisest versioonist.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

See retsept sisaldab ainult järgmisi köögivilju:

• 1 kilogramm tomateid;
• 1,5 kilogrammi paprikat;
• suhkur;
• sool;
• 100 grammi taimeõli;
• 100 milliliitrit äädikat.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Köögiviljad tuleb koorida ja läbi blenderi või hakklihamasina ajada.
2. Vala saadud segu praepannile, lisa päevalilleõli, sool, suhkur ja lase keema tõusta.
3. Pärast keetmist lisage äädikas ja jaotage roog säilitamiseks anumatesse.

Köögiviljade assortiment "Köögiviljaaed"

Konserveerimise retsept "Köögiviljaaed" on üks populaarsemaid koduperenaiste seas kogu postsovetlikus ruumis. See sisaldab ka järgmisi koostisosi:

• 100 grammi lillkapsast ja paprikat;
• 150 grammi porgandeid;
• 200 grammi sibulat;
• 2 tükki loorberilehte;
• 3 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod ei erine klassikalisest: kõik koostisosad pannakse purki ja lõigatakse eelnevalt (kui köögiviljad on liiga suured), seejärel valatakse eelnevalt valmistatud marinaadiga ja keeratakse kokku.

Erinevad köögiviljad puuviljade ja sidrunhappega

Sidrunhapet kasutatakse hoidistes säilitusainena äädika asemel, kui seda mingil põhjusel ei lisata.

Hoidide maitse mitmekesistamiseks võite lisada puuvilju, kõige sagedamini kasutatavad on:

• ploomid;
• õunad;
• pirnid.

Maitsev valik kurke ja sibulaid talveks

Konserveeritud kurgid sibulaga talveks Need sobivad suurepäraselt pühade eelroaks; kasutage võrdsetes kogustes köögivilju. Koorige sibulad ja pange need kurkidega anumatesse, valage peale marinaad ja sulgege anumad.

Erinevad kõrvitsad kapsaga

Moosid on toitvamad, kui lisada valget kapsast ja umbes 100–200 grammi kõrvitsat. Seda suvikõrvitsaliste sugukonda kuuluvat köögivilja kasutatakse toiduvalmistamisel harva, hoolimata selle madalast hinnast.

Assortii "Suve meenutades" ilma äädikata

Köögiviljaassortii säilitamiseks ilma äädikata asendage see õuna- või veiniäädikaga, aga võite lisada ka lihtsalt 10–20 grammi sidrunhapet. Muul juhul koosneb „Suve meenutades“ assortii tavalistest koostisosadest: paprikast, tomatist ja kurgist.

Erinevad köögiviljad kuumade paprikatega

Vürtsika ja pikantse maitse lisamiseks roogile võite rullile lisada kuuma paprika. Saate selle lõigata mis tahes sobival viisil või jätta terveks.

Talviste ettevalmistuste kestus ja säilitustingimused

Kõiki valmistatud hoidiseid tuleks hoida kuivas kohas temperatuuril 1–5 °C. Vältige köögiviljasortimenti sisaldavate anumate jätmist otsese päikesevalguse kätte.