Marineeritud lillkapsa retseptid tomatikastmes talveks ja säilitamiseks

Värvi säilimine kapsas tomatikastmes talveks Lillkapsas säilitab suure hulga külma ilmaga olulisi vitamiine ja mikroelemente. Lisaks ületab selle toitainesisaldus oluliselt tavalise valge kapsa oma. Selle mahe maitse võimaldab seda kasutada koos paljude koostisosadega mitmesugustes roogades. Ja tomatitega kombineerimine annab valmistatud roale rikkaliku maitse.

Lillkapsa keetmise omadused tomatikastmes

Lillkapsa tomatikastmes konserveerimise peamine eelis on selle lihtsus ja kergus. Enne valmistamist eralda lillkapsas väikesteks õisikuteks ja blanšeeri need. Selleks viska õisikud keevasse vette, kata anum kaanega ja hauta 5-6 minutit. Seejärel tõsta lillkapsas sõelale ja lase täielikult jahtuda. See protsess tagab krõbeduse ja selge soolvee.

Seejärel viiakse koostisosad säilitusnõudesse ja suletakse kaantega. See viib säilitamisprotsessi lõpule. Külmematel kuudel rõõmustab see oma suviste maitsete ja aroomidega kogu perele.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Konserveerimiseks vali kapsas, mis on mehaaniliste kahjustusteta, ühtlase värvusega ja plekkideta. Kollakad laigud näitavad üleküpsemist. See sobib konserveerimiseks, kuid peate selle õisikuteks jagama.

Kuna kastme valmistamiseks kasutatakse tomateid, pole köögiviljale mingeid erinõudeid. Valige lihtsalt mädanikuvabad tomatid. Eemaldage varred ja koor (valikuline). Selleks asetage tomatid 2-3 minutiks keevasse vette ja loputage neid seejärel kraaniveega. Koor koorub kergesti maha. Seejärel haki köögiviljad tükkideks ja pane need püreestamiseks blenderisse.

Anumad ja kaaned tuleb steriliseerida. Kaaned tuleks keeta umbes 5 minutit ja purgid tuleks kuumutada ahjus, mikrolaineahjus või aurutada.

Kuidas valmistada lillkapsast tomatikastmes

Talveks lillkapsa tomatikastmes säilitamiseks on palju retsepte. Kõige populaarsemad on loetletud allpool.

Tavaliste tomatitega

Konserveerimiseks vajate:

• 2 kilogrammi peamisi koostisosi;
• 200 grammi paprikat;
• 50 grammi küüslauku;
• 100 grammi suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 klaas rafineeritud õli;
• 150 milliliitrit 9% äädikat.

Pese paprikad, eemalda varred ja seemned ning lõika need pooleks, seejärel lõika mõlemad pooled 3-4 tükiks. Pane ettevalmistatud tomatikaste, paprikad, kuivad koostisosad ja õli suurde paksupõhjalisse kastrulisse. Sega hoolikalt läbi ja aseta pliidile keema.

Segu tuleks keskmisel kuumusel keema tõmmata, mille järel lillkapsaõisikud salatile lisatakse.

Seejärel hauta köögivilju pärast keetmist veerand tundi, lisa äädikas ja küüslauk ning hauta veel 5 minutit. Nüüd võid salati klaasnõudesse valada ja need sulgeda. Sellest segust peaks saama umbes 5 liitrit salatit.

Kirsstomatitega

See marineeritud kapsa retsept rõõmustab külmal aastaajal kogu perele oma uskumatu aroomiga tänu paprikale ja krõbedatele, mahlastele köögiviljadele. 1 kilogrammi põhitoote jaoks vajate:

• 2 kilogrammi kirsstomateid;
• 2 paprikat;
• 1 küüslaugupea;
• loorberileht;
• tilli õisikud;
• olemus.

1 liitri vee kohta:

• 2 supilusikatäit soola;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 1 supilusikatäis sinepiseemneid.

Pane viilutatud küüslauk, till ja loorberileht ettevalmistatud klaasnõusse. Seejärel lisa triibuline paprika, pestud tomatid ja lillkapsaõisikud. Nüüd vala salat keeva veega peale ja lase pool tundi kaane all seista.

Seejärel vala vesi kastrulisse ja lisa kuivained ning sinep. Lase lahusel keema tõusta ja vala salatipurkidesse. Vala essents kaane alla vahekorras 0,5 teelusikatäit 1,5-liitrise purgi kohta, sulge purk ja hoia soojas kohas.

Sinepiga

See retsept on suurepärane lahendus neile, kes proovivad esimest korda talveks lillkapsast valmistada. Parem on valida pikliku kuju ja tiheda koorega tomatid. 700 milliliitrise purgi jaoks peate ette valmistama:

• 100 grammi peamist köögivilja;
• 2 paprikat;
• 2 tomatit;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 tl sinepiseemneid;
• 2 loorberilehte;
• 3 pimenthernest;
• 75 grammi suhkrut;
• 45 grammi soola;
• 20 milliliitrit 9% äädikat.

Salati valmistamiseks lõika tomatid pikuti pooleks, lõika paprika ribadeks ja porgandid 1,5-sentimeetristeks viiludeks. Pärast keetmist pane vürtsid (küüslauk, sinep, loorberilehed ja pipar) ja köögiviljasegu kaussi. Vala segu peale keev vesi, kata kaanega ja lase 15 minutit seista.

Seejärel vala marinaad kastrulisse, lisa kuivad koostisosad, hauta pärast keetmist 10 minutit ja seejärel lisa äädikas. Vala valmis marinaad köögiviljadega anumasse ja sulge see kiiresti.

Tomatimahlas

1 kilogrammi peamise köögivilja kohta vajate:

• 700 grammi tomateid;
• 1 paprika;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 kuhjaga supilusikatäis soola;
• 50 milliliitrit taimeõli;
• 50 milliliitrit 9% äädikat.

Püreesta tomatid ja tõsta need paksupõhjalisse kastrulisse. Lisa purustatud küüslauk, õli, sool ja suhkur. Pärast keemist hauta segu keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, pidevalt segades. Seejärel lisa kõik lillkapsaõisikud ja vähenda keetmisaega madalaks. Hauta salatit pärast keema hakkamist umbes 10 minutit, pidevalt segades.

Pärast määratud aja möödumist lisa äädikas ja keeda veel 3 minutit, seejärel lülita kuumus välja. Kapsas jääb veidi alaküpsetatuks, aga ära muretse, see saavutab soovitud konsistentsi hiljem.

Nüüd peaksite salatit soola ja suhkru suhtes maitsma, kuna tomatid võivad lisada liigset happesust. Kui salat on saavutanud soovitud maitseprofiili, võite hakata seda kuumtöödeldud purkidesse pakkima. Parim on täita köögiviljad purkide õlgadeni ja valada mahl peale.

Toorikute ladustamine

Pärast seda, kui klaasmahutid on metallkaantega suletud, tuleb kõik valmistised tagurpidi pöörata ja mähkida sooja tekki, kuni need on täielikult jahtunud.

Järgmisena tuleks konserveeritud toit viia pimedasse ja jahedasse kohta (keldrisse, keldrisse), kus seda saab säilitada terve aasta ning rõõmustada kogu peret suve maitse ja aroomiga ning küllastada keha talveks vajalike vitamiinidega.