TOP 13 maitsvat retsepti kiireks marineeritud kapsaks talveks

Kiirmarineeritud kapsas säilitab oma mikrotoitaineid ja aminohappeid kauem kui värske kapsas. See maitsev eelroog ergutab ainevahetust, taastab mikrofloorat ning aitab võidelda külmetushaiguste, infektsioonide ja vitamiinipuuduse vastu. Marineeritud kapsast süüakse kala ja linnuliha, pudru ja kartulitega. Seda leotatakse soolvees mitu tundi ja valmistatakse ette ka pikaajaliseks säilitamiseks.

Kapsa valimine ja ettevalmistamine

Lõhnav ja krõbe suupiste valmistatakse hilisvalmivatest kapsasortidest, mille koestruktuur töötlemise ja pikaajalise ladustamise käigus ei kahjustu. Marineerimiseks sobivad kapsas 'Gribovskaya', 'Kharkivska', 'Amager', 'Kamennaya Golova' ja 'Countess'. Lehti on tihedatest peadest raske eraldada; need krõmpsuvad purunemisel.

Köögivili puhastatakse mustusest, loputades seda voolava vee all ja olenevalt retseptist hakitakse ribadeks või lõigatakse suurteks tükkideks.

Kuidas kapsast kiiresti marineerida: maitsvad retseptid

Selle saagi marineeritud kurgid valmistatakse erinevate tehnoloogiate abil, kombineerituna paprikate ja kõrvitsa, peedi ja köömnetega ning selle tulemusel muutub maitse, muutudes rikkalikumaks ja erksamaks.

Klassikaline viis

Kapsa traditsioonilisel viisil marineerimiseks vali 3-liitrise purgi koostisosad. Sellesse anumasse mahub väike kapsapea, mis kaalub 2–3 kg. Lisaks põhikoostisosale vajad:

• liiter vett;
• 0,5 tassi äädikat;
• paar lusikatäit taimeõli;
• 1 porgand;
• vürtsid.

Haki kapsas ribadeks, sega köömnete ja loorberilehega, lisa 15 musta ja pimenta marja ning peeneks hakitud porgandid. Täida anum seguga. Vala vesi kastrulisse, lisa 4 supilusikatäit suhkrut ja 1 supilusikatäis soola ning hauta äädikaga 3–5 minutit.

Kapsaga anum maitsestatakse õli ja marinaadiga, kaetakse marliga, mis volditakse kihtideks.

Kuuma soolveega

Et tulevased külalised teie kulinaarseid oskusi hindaksid, võite eelmisel päeval valmistada krõbeda eelroa. Selleks peske kraani all hilja valmiv kapsas, eemaldage välimised lehed, jagage see sektoriteks ja seejärel ribadeks. Koorige kolm või neli porgandit ja riivige need peeneks. Koorige küüslauk ja pressige see välja.

Kuumuta kastrulis poolteist liitrit vett koos jämeda soola ja suhkruga keemiseni. Tõsta tulelt, sega vedelik äädikaga, lisa paar nelki ja loorberileht ning lase uuesti keema tõusta. Täida purk köögiviljadega kuuma seguga ääreni. Täidise jaoks vajad:

• 1,5 liitrit vett;
• 60 g soola;
• jahvatatud pipar;
• 20–30 ml äädikat;
• 2/3 tassi suhkrut.

Kapsas marineerub 24 tundi, aga muutub veelgi maitsvamaks, kui see on seisma jäänud. Seda kasutatakse suppide ja borši, pirukatäidiste ja igasuguste salatite valmistamiseks.

Külm meetod

Paljud naised õppisid selle köögiviljaeelrooga valmistama oma vanaemadelt, kes kasutasid minimaalselt koostisosi ja ei lisanud üldse maitseaineid, kuid valmistasid siiski krõbeda ja maitsva kapsa. Keskmise suurusega kapsapea jaoks vajate 2 või 3 porgandit ja ½ tassi äädikat.

Marinaadi valmistamisel on oluline järgida õigeid proportsioone. Lisa iga liitri vee kohta 2 liitrit soola ja 2 liitrit suhkrut.

Kuni keev segu jahtub, peate kapsa tükeldama, ühendama selle hakitud porganditega, viima anumasse, maitsestama äädikaga ja valama külma marinaadi peale.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Kapsast saab kombineerida teiste köögiviljadega, kuid ehk sobib see kõige paremini porgandi ja paprikaga. Selle kulinaarse meistriteose valmistamiseks:

1. Kapsa tihe pea puhastatakse välimistest lehtedest.
2. Küüslauk kooritakse ja pigistatakse spetsiaalse tööriista abil välja.
3. Porgandid riivitakse ja paprika lõigatakse ribadeks.
4. Köögiviljad pannakse kaussi ja kapsas purustatakse õrnalt kätega.

Täida kastrul veega, soola ja suhkruga. Pärast seda, kui terad on keevas vees lahustunud, lisa õli ja äädikas, puista peale piment ja lisa loorberilehed.

Vala soe marinaad köögiviljasegu hulka, kata taldrikuga ja vajuta. 4-5 tunni pärast saad seda krõbedat suupistet nautida.

Marineeri Provence'i retsepti järgi soolvees

Sel viisil valmistatud kapsast armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed oma meeldiva magushapu maitse tõttu. Marinaadile lisatud küüslauk eemaldab iseloomuliku äädikalõhna. Oma pere rõõmustamiseks selle aromaatse salatiga kasutage:

• 2 porgandit;
• 1 kapsapea;
• päevalilleõli 150–170 ml.

Täida kastrulisse 4 tassi vett, lisa 2 supilusikatäit soola, 200 g suhkrut ja 6–8 küüslauguküünt. Kui vedelik keeb, lisa kuumalt köögiviljasegu.

Korea keeles

Kapsas, mis on lõigatud pigem tükkideks kui ribadeks, näeb välja väga isuäratav ja on kauni värvusega. Peet annab kindlatele helerohelistele lehtedele roosaka tooni ja tšilli lisab vürtsi. Lisaks neile koostisosadele sisaldab see Korea stiilis eelroog ka:

• ½ tassi võid;
• küüslaugu pea;
• 150 ml äädikat.

Väike kapsapea lõigatakse pooleks ja riivitakse. Peedid püreestatakse ja köögiviljad laotakse kihiti anumasse. Lisatakse tšillipipar ja küüslauk, maitsestatakse marinaad ning segu jäetakse üleöö külmkappi seisma.

Gruusia stiilis kapsas peediga ilma äädika ja õlita

Vitamiinirikka suupiste rikkaliku aroomi andmiseks ei ole vaja kasutada palju vürtse, suurt hulka koostisosi ja äädikat, mis on marineerimiseks vajalik.

Tihe kapsapea tükeldatakse, peet riivitakse, küüslauk viilutatakse ja paprika lõigatakse rõngasteks. Köögiviljad laotakse kihiti sügavasse kaussi, lisatakse sellerit ja külm soolvesi. See magus suupiste jäetakse paariks päevaks ligunema, säilitades selle kasulikud omadused ja käärides samal ajal loomulikult. Gruusia kapsas nõuab hoolikat proportsioonide järgimist: ühe kapsapea jaoks on vaja:

• 3 kuuma paprikat;
• 150 g peeti;
• 2 küüslaugupead.

Marinaadi jaoks on kõige parem kasutada meresoola koguses 3 supilusikatäit 8 tassi kohta. Kuigi köögiviljadele suhkrut ei lisata, omandab roog kergelt magusa maitse.

Vürtsikas lillkapsas, marineeritud küüslaugu, tilli ja pipraga

Lillkapsa eelroogade valmistamisel säilivad askorbiin- ja niatsiinhape, D-, B- ja A-vitamiinid ning mineraalained. See näeb ilus välja tomatite ja kurkide kõrvale ning sobib suurepäraselt erinevate köögiviljadega. Lillkapsapea marineerimiseks võite kasutada:

• 3 sibulat;
• 400 g magusat pipart;
• küüslauk;
• till.

Kapsapea pestakse, kahjustatud kohad eemaldatakse ja jagatakse õisikuteks.

Vala kastrulisse veega 2/3 tassi suhkrut, pärast keetmist vala vedelikku 150–170 ml äädikat, lisa sool ja keeda uuesti.

Köögiviljad viiakse klaaspurkidesse, täidetakse marinaadiga ja steriliseeritakse 12–15 minutit.

Paprikaga

Klassikalise retsepti järgi marineeritud kapsale pikantse maitse andmiseks purustatakse küüslauk, kapsapea ribadeks hakitakse ja käsitsi surutakse kokku.

Loputa punaseid ja oranže paprikaid voolava vee all seemnete eemaldamiseks. Koori porgandid ja sibulad. Sega hakitud köögiviljad kapsaga ja pane sügavasse kaussi. Vala teise kaussi puhas vesi, sega soola ja suhkruga, seejärel lisa õli ja äädikas. Vala keev segu köögiviljasegu hulka, maitsesta tšilli ja loorberilehega, kata taldrikuga ja pane peale raskus.

1,5 kg kapsa kohta peaksite võtma:

• 200 g porgandeid;
• küüslaugu pea;
• 2 nelgipunga;
• ½ tassi äädikat;
• 4 paprikat.

Eelroog marineeritakse 3 või 4 tundi, mille jooksul omandab see ainulaadse maitse. Külmkapis säilitades saab seda süüa 2–3 nädala jooksul.

Ukraina krõžavka

Kapsast ei pea tingimata ribadeks lõikama; naised hapendavad ja soolavad seda, lõigates pea suurteks tükkideks või isegi neljaks. Lehtedele roosaka varjundi andmiseks lisavad Ukraina koduperenaised peeti, kuid see pole alati nii. Krõžavka valmistamiseks kasutavad nad lisaks kapsale:

• 2-3 porgandit;
• ½ küüslaugupead;
• koriandri seemned.

Eemalda kapsapea välimised lehed, jaga need tükkideks ja keeda 10 minutit, seejärel aseta need jaheda veega kaussi. Seda protsessi korratakse kaks korda.

Porgandid riivitakse jämedale riivile, küüslauk pigistatakse välja.

Vala liitrisse vette 2 liitrit suhkrut ja 3 liitrit soola. Kui vedelik on mitu minutit keenud, eemalda tulelt ja lisa koriandriseemned ja riivitud porgandid.

Köögiviljamass pannakse sügavasse kaussi, kihiti küüslauguga, maitsestatakse jahtunud marinaadiga, jäetakse rõhu alla ja rõžavkat leotatakse 12 tundi.

Päevane suupiste serveeritakse küüslaugu ja ürtidega; Ukrainas süüakse seda või ja isegi hapukoorega.

Marineeritud kapsas jõhvikatega

Köögivilju soolatakse ja kääritatakse aia- ja metsamarjadega, mis annavad neile hapuka maitse. Tõelise maiuspala annab kapsa marineerimisel veidi jõhvikat lisamine:

1. Kapsapea, mis on puhastatud välimistest lehtedest, jagatakse 6 osaks, tükeldatakse ja asetatakse sügavasse kaussi.
2. Porgandid tükeldatakse ja lisatakse kapsale.
3. Sega liiter vett võrdsetes kogustes suhkru ja soolaga (kumbki 1 supilusikatäis) ning lisa õli. Kui graanulid on lahustunud, lisa äädikas.
4. Lisage jõhvikad köögiviljadega anumasse, täitke marinaadiga ja jätke mitmeks päevaks rõhu alla.

2 kg kapsapea jaoks on vaja 2-3 porgandit ja 30-40 g marju. Kastme jaoks kasuta 1/2 tassi õli ja sama palju äädikat.

Ingveriga

See vürtsikas ja kergelt magus eelroog sobib ideaalselt praetud või keedetud kartulitega ning on täidlane, kui seda marineerida teiste köögiviljade ja päevalilleõliga. Ingverijuur lisab ainulaadse maitse; 70 grammist vürtsist piisab ühe kapsapea jaoks. Kasutatakse ka:

• 1 porgand;
• paprika;
• küüslauk.

Pese, koori, tükelda, sega köögiviljad ja pane emailpotti. Lisa keevasse vette 100 g suhkrut, loorberileht ja 2–3 liitrit soola, hauta 5 minutit ja seejärel lisa puuviljaäädikas. Täida anum marinaadi koostisosadega ja pane raskusega alla. Eelroog on 24 tunni pärast nautimiseks valmis.

Köögiviljade ja õuntega

Paljud pered ei kujuta ette lauda ilma salatite ja hapukurkideta ning koduperenaised kasutavad krõbeda kapsa valmistamiseks erinevaid retsepte.

See maitsev eelroog meeldib kõigile pereliikmetele, kui marineerida tihe kapsapea järgmiste koostisosadega:

• ¼ küüslaugupead;
• 2 või 3 õuna;
• 2 porgandit;
• või - 1/2 tassi.

Kapsas tuleks peeneks hakida. Magushapu lillkapsas pestakse voolava vee all, kooritakse ja tükeldatakse. Riivi porgandid. Sega kõik koostisosad ja pane kaussi. Valmista vürtsidest ja õlist marinaad, lisa 100 ml äädikat ja lase keema tõusta. Aromaatset assortii leotatakse segus 24 tundi.

Kiireim viis kapsa marineerimiseks on see ühe tunniga valmis teha!

Naistel pole alati aega isegi lõunasööki valmistada, kuna nad töötavad ja kasvatavad lapsi, aga maitsva ja vitamiinirikka suupiste saavad nad valmistada kõigest tunniga.

Selleks on vaja:

• 2-3 porgandit;
• 0,5 kg kapsast;
• vürtsid;
• vürtsid;
• tšillipipar;
• roheline.

Aseta emailitud pann või klaasnõu, kuhu saad peeneks hakkida kapsalehed, riivida porgandid ja hakkida tšillipipra. Sega köögiviljad küüslauguga.

Lisa vürtsid ja koriandriseemned keevasse vette, hauta paar minutit ja lisa seejärel 100 ml puuvilja- või riisiäädikat. Vala segu hakitud köögiviljadega anumasse, jäta kaaneta ja lase marinaadis liguneda. Tunni aja pärast tõsta segu puhastesse anumatesse ja pane külmkappi.

Noore kapsa ja äädika kiirpoti retsept

Linnuliha- või kalaroogade, kartulipüree või tatrapudru maitse paraneb ja omandab pikantse maitse, kui seda serveerida salati või köögiviljaseguga. Varajast kapsast oma õrnade lehtedega saab 5 minutit paprika ja porgandiga marineerida, kuid see ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Köögiviljad pestakse kraani all, tükeldatakse, rohelised tükeldatakse ja pannakse emailitud kaussi, maitsestatakse keeva soolvee ja äädikaga.

Väikese kapsapea valmistamiseks kasutage:

• 2 või 4 porgandit;
• 3 punast paprikat;
• värske till ja petersell;
• küüslauguküüned.

Kaste on valmistatud vürtsidest ja veest. Eelroog on söömiseks valmis kohe, kui see jahtub.

Toote ladustamise reeglid ja kestus

Marineeritud kapsas äädikaga, mis on suletud steriilsetesse purkidesse keldris või aluspinnal, kus temperatuur püsib konstantsena, säilitab oma maitse ning püsib krõbe ja aromaatne kuni aasta. Seda kiiresti valmistatavat suupistet saab külmkapis hoida kuni kuu aega, asetades anumasse või tavalisse nõusse.