5 parimat retsepti marineeritud kurkide jaoks viinamarjalehtedes talveks

Köögiviljade säilitamine on eriline traditsioon, mis on igal perel. Üsna ebatavaline ja originaalne variant on kurkide säilitamine talveks viinamarjalehtedega. Seda tüüpi hoidiste valmistamise meetodid ja retseptid on üsna lihtsad, kuid need on suurepärane lisa salatitele ja lisaroogadele. Traditsioonilistele kurgi säilitamise meetoditele saab lisada ka teisi koostisosi, mis maitset rikastavad.

Kurkide valmistamise peensused viinamarjalehtedega

Väärib märkimist olulise omadusena: viinamarjalehed suudavad säilitamise ajal maksimaalselt säilitada peamise koostisosa rikkaliku värvi ning valmistoote maitse jääb praktiliselt muutumatuks. Mugav kuju katab konserveerimise ajal kogu kurgi pinna.

Aromaatsete kurkide säilitamiseks on ka mitmeid huvitavaid ja mitmekesiseid retsepte: äädika, sidrunhappe, viina ja isegi õunamahla lisamisega. Viinamarjakomponenti saab kasutada ka teiste roogade alusena.

Nõuded peamistele koostisosadele

Viinamarjaleht kasvab tavaliselt kuni 10 sentimeetri pikkuseks ja laiuseks. Seetõttu peaksid kurgid olema umbes sama suured. Väikesed ja keskmise suurusega, kindlad kurgid peaksid olema krõbedad. Kasutatav viinamarjakomponent peaks olema terve ja ilma igasuguste riknemismärkideta.

Enne konserveerimist tuleb peamist köögivilja mitu tundi leotada.

Samuti vajate konserveerimise ajal tilli, äädikat, piment, rafineeritud suhkrut ja soovi korral loorberilehti ja nelki.

Kurkide marineerimise meetodid viinamarjalehtedes

Enne originaalhoidiste valmistamist steriliseerige ja desinfitseerige anumad hoolikalt. Kõik klaasanumad tuleb pesta soodalahusega. Purkide sulgemiseks ettevalmistamisel pöörake tähelepanu kaantele. Puhastatud rohelised viljad tuleb enne sulgemist blanšeerida.

Äädika abil

Äädikaga marineerimine lisab teie talvistele köögiviljaroogadele mitmekesisust. Sellest retseptist saab kaks 1,5-liitrist anumat. Koostisosad:

• 2 kilogrammi keskmise suurusega kurke;
• viinamarjalehed;
• 100 milliliitrit äädikat;
• 50 grammi soola.

Valmistamine: Loputa puhastatud köögivilju keeva veega paar sekundit ja tõsta seejärel kohe külma veega kaussi. Seejärel mässi iga kurk kooritud viinamarjalehtedesse. Pane mähitud kurgid steriilsetesse anumatesse ja täida need keeva veega. Kata kinni ja lase 10 minutit seista.

Vala soolvesi kastrulisse, lisa sool ja lase keema tõusta. Vala segu tagasi purkidesse. Järgmisel korral kurna vedelik kastrulisse, lisa äädikas ja lase keema tõusta. Vala ettevalmistatud marinaad köögiviljade peale ja sulge purgid.

Viinaga

Alkohoolse joogi retsept on amatööride pärusmaa. Seetõttu kurgid tulevad välja pikantse maitsega järelmaitse ja aroom.

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

• 30 keskmise suurusega kurki;
• viinamarja kroonlehed;
• värsked ürdid;
• 6 tükki sõstralehti;
• 3 loorberilehte;
• 4 küüslaugupead;
• suur lusikas soola;
• 2 suurt lusikatäit rafineeritud suhkrut;
• 50 grammi viina;
• 5 suurt lusikatäit äädikat.

Kuidas valmistada: Valmistage ette põhikomponent: loputage mustuse eemaldamiseks vee all ja lõigake varred mõlemast otsast ära. Mõne sekundi pärast leotage viinamarju keevas vees ja seejärel asetage need kohe külma veega kaussi. Seejärel korrake sama protseduuri viinamarjalehtedega.

Pane kõik ülejäänud koostisosad steriilsetesse pudelitesse. Mähi kurgid lehtedesse ja aseta need purki. Vala sisu peale keev vesi ja lase 15 minutit tõmmata. Seejärel kurna eraldi anumasse, lisa sool ja rafineeritud suhkur. Lase keema tõusta ja vala sisu tagasi purkidesse. Lõpuks lisa äädikas ja ettenähtud kogus viina.

Õunamahlaga

Säilitatud õunamahlaga See omandab magusa maitse, kuid samal ajal on sellel õrnad hapukad noodid. Mida retsept nõuab:

• 2,5 kilogrammi keskmise suurusega kurke;
• viinamarja kroonlehed;
• 50 grammi soola ja rafineeritud suhkrut;
• liiter vedelikku;
• pool klaasi õunamahla.

Valmistamine: Blanšeeri rohelised sibulad, et nende maitset parandada. See protsess hõlmab nende lühikest leotamist keevas vees ja seejärel jäävees. Mähi iga roheline sibul lehtedesse. Tõsta pakitud rohelised purkidesse ja maitsesta soovi korral vürtsidega.

Seejärel valage pudelite sisu peale keev vesi ja laske 10 minutit podiseda. Tõstke eraldi potti ja laske uuesti keema tõusta. Valage täidetud anumatesse ja sulgege kaaned.

Marineeritud kurgid viinamarjalehtedes

Retsept soolatud köögiviljade säilitamine viinamarjalehtedes Ainus erinevus seisneb valmistamise ajal lisatavate koostisosade proportsioonides. See meetod annab rikkaliku ja maitsva talveks mõeldud marinaadi. Mida vajate:

• 2,5 kilogrammi väikeseid kurke;
• viinamarjakomponent;
• 100 grammi soola;
• väike lusikas sidrunhapet;
• värsked ürdid;
• 3 loorberilehte;
• 4 küüslauguküünt;
• kuum pipar.

Valmistamisjuhised: Lisa pastöriseeritud pudelitesse värsked ürdid, vürtsid ja küüslauguküüned. Mähi ettevalmistatud köögiviljad viinamarjalehtedesse ja lisa täidetud pudelitesse. Lase vedelik keema tõusta ja vala kõikide koostisosade hulka. Lase vähemalt pool tundi tõmmata.

Seejärel vala soolvesi kastrulisse, maitsesta soolaga ja lisa magustoidulusikatäis rafineeritud suhkrut. Kui vesi keeb, vala see tagasi köögiviljadesse. Seejärel lisa sidrunhape ja sulge pudelid.

Marineeritud kurgid viinamarjadega

Standardne ja üsna lihtne meetod kurkide, populaarse köögivilja, säilitamiseks. See meetod nõuab aga väikest keerukust: viinamarjalehti, mis parandavad oluliselt marineeritud kurgi maitset.

Koostisosad:

• 20 väikest köögivilja;
• viinamarjalehed;
• värsked ürdid;
• 90 milliliitrit äädikat;
• 30 grammi soola;
• 50 grammi rafineeritud suhkrut;
• 5 küüslauguküünt.

Juhised: Leota põhikoostisosa jääveega kausis. Seejärel keeda paar sekundit ja jahuta uuesti külma vee all. Eemalda varred mõlemast otsast ja mässi köögiviljad lehtedesse. Aseta ürdid, vürtsid ja küüslauguküüned steriilse anuma põhja.

Seejärel tihenda pakitud toode ja vala peale keev vesi. Oota 15 minutit ja korda, lisades äädikat ja soola. Sulge pudelid ja lase neil täielikult jahtuda.

Toorikute kõlblikkusaeg ja ladustamisreeglid

Toote säilivusaeg sõltub suuresti tootmistehnoloogiast ja valitud retseptist. Kui järgiti põhilisi valmistamisprotseduure ning anumad ja kaaned eelnevalt pastöriseeriti, saab seda marineeritud toodet säilitada isegi toatemperatuuril.

Tavaliselt säilivad marineeritud kurgid mitu aastat, eriti kui neile on lisatud äädikat. Ilma loodusliku säilitusaineta on marineeritud kurkide säilivusaeg veidi lühem. Sellisel juhul vajavad pudelid optimaalseid säilitustingimusi – jahedat ja pimedat kohta.