Kuidas mustikaid kodus talveks õigesti külmutada: samm-sammult retseptid ja säilitusreeglid

Iga perenaine püüab talveks natuke suve säilitada. Kompotid on valmis, aga marju on veel alles. Kuidas mustikaid talveks külmutada, võiks aednik küsida. Selles pole midagi keerulist. Järgige lihtsalt hoolikalt juhiseid, pidades kinni retseptis antud proportsioonidest. Vastutasuks saate maitsvaid vitamiine, mis pikkadel talvekuudel kindlasti kasuks tulevad.

Kas külmutatud mustikad säilitavad oma toiteväärtuse?

Koduperenaise eesmärk pole ainult marjade säilitamine, vaid ka nende kasuliku mõju hindamine organismile. Mustikad on teadaolevalt abiks külmetushaiguste vastu võitlemisel, kuid see pole kaugeltki kõik põhjused, miks inimesed neid korjavad ja püüavad külmaperioodini säilitada.

Mustikad säilitavad oma toiteväärtuse ka pärast külmutamist. Selle saavutamiseks tuleb need aga kiiresti külmutada, kasutades võimalikult kõrget külmutustemperatuuri.

Lisaks kasutatakse õigeid sulatamistehnikaid, mis omakorda aitavad säilitada toote toiteväärtust. Marjad pannakse sügavkülmikust külmkappi, võetakse 2-3 tunni pärast välja ja sulatatakse edasi toatemperatuuril.

Nende võtete järgimine tagab, et marjad säilitavad oma looduslikud kasulikud omadused ja inimesed leiavad neile kasutust.

Mustikate ettevalmistamine külmutamiseks

Pool edust sõltub marjade õigest ettevalmistamisest:

• Olenemata sellest, kas korjasite marjad või ostsite need, on soovitatav need hoolikalt sorteerida. Eemaldage kõik inetud isendid, deformeerunud või haiged viljad ning ka kõik varred ja lehed.
• Kõige parem on korjata värsked marjad ja külmutada need kohe, viivitamata. Õhuga kokkupuutel kaotavad nad niiskust ja kuivavad kiiresti, kaotades osa oma kasulikest omadustest. Mida varem need külmutada, seda parem.

• Mustikate pesemine või mittepesemine on igaühe enda valik. Oluline on meeles pidada, et mustikate pesemine paneb need mehaanilisele stressile, mis kahjustab nende struktuuri. See lisab ka liigset vedelikku, mis on marjade külmutamisel täiesti ebavajalik. Enda meelerahu huvides peaksite ostetud marju siiski pesema. Lihtsalt olge seda tehes ettevaatlik. Puuvili peab olema täiesti kuiv. See on korraliku külmutamise võti.
• Pese mustikad partiidena vähehaaval. Nõruta sõelas ja aseta rätikule täielikult kuivama.

Marjad on valmis, valmis järgmise sammu juurde liikuma. Nüüd jääb üle vaid valida, kuidas soovite neid talveks säilitada.

Kuidas kodus talveks mustikaid külmutada

Kui mustikad on ette valmistatud, alusta külmutamist. See ei tohiks olla keeruline. Sa ei pea midagi erilist tegema. Lihtsalt järgi kõiki vajalikke juhiseid. Külmutamisjuhiste range järgimine aitab pikendada valmistoote säilivusaega.

Suhkruvaba

Asetage ettevalmistatud kuivatatud marjad lamedasse anumasse ja asetage need vähemalt 1-2 tunniks sügavkülma. Kui marjad on veidi tahenenud, pange need kotti. Eemaldage kotist ülejäänud õhk ja hoidke sügavkülmiku eraldi nurgas või külmkapi alumises sektsioonis.

See meetod on kõige lihtsam. See säilitab marjade maksimaalse toiteväärtuse. Õigesti külmutatud terved marjad sobivad igasuguseks otstarbeks. Neid saab kasutada kompottide, tarretiste, pirukate ja palju muu valmistamiseks.

Suhkruga

Suvaline kogus külmutatud valmismarju laotakse kihiti anumasse, puistatakse üle suhkruga. Seejärel pannakse ettevalmistatud anumad sügavkülma. Marjade ja suhkru suhe on 2:1.

Sel viisil külmutatud toodet kasutatakse pirukate, saiakeste ja vareenike täidisena. Seda kasutatakse ka kisselli ja kompottide valmistamisel.

Külmutatud püree suhkruga

See meetod on veidi keerulisem; seda tehakse toormoosi abil. Seda magusat moosit kasutatakse pirukatäidisena. Suhkru ja marjade vahekord sõltub koka ja pere eelistustest. Kui eelistate midagi magusat, kasutage suhet 1:1. Kui eelistate midagi hapukamat, kasutage suhet 2:1, kus 2 osa marju ja 1 osa suhkrut.

Seejärel jahvatatakse või purustatakse marjad ja suhkur olemasolevate vahenditega. Saadud segu pannakse anumatesse või muudesse kaussidesse ja hoitakse külmkapis. Soovi korral saab segu külmutada, mis pikendab oluliselt selle säilivusaega.

Suhkruvaba püree

Maitsvuse ja maksimaalse toiteväärtuse tagamiseks valmista suhkruvaba püree. Kuivatatud marjad püreestatakse blenderis või köögikombainis. Püree peenemus sõltub kavandatud kasutusest. Mõned emad kasutavad seda püreed imikute võõrutamiseks, kuid on ka teisi kasutusviise.

Vala valmis segu anumatesse, kata kinni ja pane külmkappi; külmutamine on valikuline. Mustikad säilivad külmkapis mitu kuud. Soovi korral ja sügavkülmikus ruumi olemasolul võib segu külmutada.

Mustikamahla külmutamine

Kõigist meetoditest võtab selle valmistamine kõige kauem aega. Seda seetõttu, et mahl tuleb välja pressida. Seda saab teha mis tahes saadaoleva meetodi abil, olenevalt teie eelistustest ja köögis saadaolevatest seadmetest.

Valmis mahl valatakse klaasidesse või muudesse anumatesse ja pannakse sügavkülma külmuma. Valmistoodet säilitatakse seal.

Vedelikku pole vaja päris ülaossa täita; külmudes see paisub ja voolab välja.

Mahla külmutamiseks on parem kasutada ühekordselt kasutatavaid tosse, need saab sulgeda plastikuga.

Ladustamine

Toote kvaliteet sõltub õigest säilitamisest. Marju ei tohiks korduvalt külmutada ja sulatada. Pärast seda kaotavad nad oma kasulikud omadused ja muutuvad praktiliselt kasutuskõlbmatuks.

Aga kui temperatuuri režiimi järgitakse, säilitab marja oma omadused 1 aasta.

Suhkruga püreestatud mustikaid hoitakse külmkapis temperatuuril +2…+4 ⁰С terve aasta.

Vitamiinide säilitamine nõuab nõuetekohast ladustamist.

Külmutatud marjade kasutamine

Marjal on lai kasutusala. Terveid mustikaid kasutatakse küpsetiste, pannkookide, küpsiste ja palju muu kaunistamiseks.

Talve keskel valmistatakse kompotte sulatatud puuviljadest ning selle abil valmistatakse ka kisseleid ja puuviljajooke.

Mustikate peamine eelis on nende kasulikkus tervisele, mistõttu neid kasutatakse lisaks jookidele ka meditsiinilistel eesmärkidel. Nende lisamine kuumale teele loob tervendava joogi, mis mitte ainult ei kaitse külmetuse eest, vaid parandab ka üldist heaolu.

Kuidas mustikaid õigesti sulatada

Et säilitada võimalikult palju toitaineid, sulata mustikaid väga aeglaselt. Ära kunagi pane neid ahju, mikrolaineahju ega kuumaveevanni.

Pärast külmutamist pannakse marjad külmkappi ja mõne aja pärast asetatakse need normaaltemperatuuril tuppa.

Mustikate talveks külmutamine on lihtne. Lihtsad retseptid, mis säilitavad mustikad ise ja nende värskes vormis kehale pakutava kasu, ei võta palju aega. Kindlasti peaksite proovima neid talveks säilitada. Mustikad on kasulikud mitte ainult maiustuste valmistamiseks ja laua kaunistamiseks, vaid ka külmetushaiguste ennetamiseks keset talve.