Kuidas talveks kodus koerpuud korralikult külmutada ja kas see on võimalik?

Marjadel on meeldiv magushapu maitse kergelt kokkutõmbava järelmaitsega. Nad on populaarsust kogunud oma väärtuslike raviomaduste tõttu. Selleks, et talvel neist täit kasu saada, tuleb neid õigesti säilitada. Koerpuu külmutamine on ideaalne talvine variant. Selle säilitamine aitab kaitsta keha vitamiinipuuduse eest ja loomulik maitse tõstab külmadel päevadel tuju.

Kas dogwoodi saab talveks külmutada?

Koerpuu sisaldab arvukalt vitamiine ja toitaineid. Talvel aitab see kehal hooajaliste haigustega toime tulla. Talveks valmistatakse puuviljadest sageli kompotte ja moosi, kuid keetmine hävitab selle kasulikud omadused. Seetõttu on parim valik puuviljade talveks külmutamine. See säilitusmeetod mitte ainult ei säilita vitamiine, vaid parandab ka maitset.

Pärast külmutamist kasutatakse marju samamoodi nagu värskeid.

Toote valik ja ettevalmistamine

Külmutamisel on kõige olulisem reegel, mida järgida, õige koerapuu valik.

• Talviseks säilitamiseks sobivad kõige paremini värskelt korjatud marjad. Marjad koristatakse varasügisel. Need valmivad järk-järgult, seega võtab koristamine mitu päeva. Talviseks säilitamiseks sobivad ainult täielikult küpsed marjad. Kui leiate valmimata marju, laotage need ühe kihina kuivale lapile ja oodake, kuni need valmivad.
• Kiire viis küpse kontpuu korjamiseks on laotada põõsa alla tekk ja seda raputada. Kõik küpsed marjad kukuvad maha, jättes taimele alles valmimata. Selle meetodi miinuseks on võimalus vilja kahjustada. Kukkumisel võivad need puruneda, mis on külmutamiseks vastuvõetamatu.

• Küpsusastet saab määrata värvi järgi. Küpsed viljad muutuvad erkpunaseks, sarnaselt küpsete kirssidega. Maitse muutub hapukaks ja magushapuks.
• Pärast koristamist ärge viivitage puuviljade ettevalmistamisega. Need riknevad väga kiiresti.
• Enne külmutamist marjad sorteeritakse. Säilitatakse ainult sobivad isendid. Eemaldatakse kõik prahijäägid. Külmutatakse ainult täielikult küpsed, puudutades kindlad, kahjustusteta või värvimuutusteta marjad.

• Sorteeritud kontpuud pannakse sõelale ja loputatakse. Seejärel valatakse need paberrätikule ja kuivatatakse. Teine kuivatamismeetod võib protsessi kiirendada. Selleks asetage kontpuud lapile ja pühkige iga marja õrnalt, eemaldades liigse niiskuse. Niiskuse eemaldamine hoiab ära puuviljade külmumise.

Suhkruga külmutamisel on lubatud kasutada veidi üleküpsenud puuvilju, kuid ainult ilma mädanemisnähtudeta.

Sügavkülmiku ettevalmistamine

Enne külmutamist järgige lihtsaid soovitusi.

1. Sügavkülmiku sahtel puhastatakse põhjalikult. Kui seal varem hoiti lihatooteid, pühkige see lõhna täielikuks eemaldamiseks nõrga äädikalahusega.
2. Esialgne külmutamise aeg sõltub külmkapi temperatuuriseadistusest. Soovitatav sügavkülmiku temperatuur on -12 kraadi Celsiuse järgi. Laota kile kihiti laiali ja lase 15 minutit seista. Sulge kottidesse. Eemalda õhk ja sulge kottidesse.
3. Sügavkülmiku režiim lülitatakse -18 kraadini ja säilitatakse 10-12 kuud.

Võite kasutada kiirkülmutuse funktsiooni. Sellisel juhul lülitage see sisse 5 tundi enne külmutamist. Mida kiiremini kontpuu külmub, seda rohkem vitamiine see säilitab.

Kuidas kodus koerpuud külmutada

Sõltuvalt küpsusastmest kasutatakse koerpuu külmutamiseks erinevaid meetodeid.

Lahtiselt

1. Korjatud või ostetud marjad sorteeritakse, eemaldades prahi, oksad ja kahjustatud viljad. Säilitatakse ainult kõvad ja kahjustamata kontpuud. Pehmed isendid pannakse kõrvale. Selle meetodi puhul koristatakse viljad koos kividega.
2. Koerpuu pestakse ja kuivatatakse. Seejärel laotatakse see ühe kihina alusele ja pannakse sügavkülma.

Pakendatud

1. Marjad sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse. Järele jäetakse ainult kõvad ja küpsed.
2. Korralikult ettevalmistatud koerpuu pannakse mis tahes anumasse: plasttopsi, anumasse või kilekotti. Anum suletakse kaanega ja kott seotakse tihedalt kinni.
3. Lihtsaim viis kontpuu pakendamiseks on see kergelt külmutatult asetada. Selleks asetage marjad ühe kihina kandikule ja külmutage 15 minutit. Seejärel jaotage need kiiresti üksikute portsjonitena ettevalmistatud anumatesse. Ziplock-kotid sobivad talveks hoiustamiseks.
4. Soovitatav on pakendada väikeste portsjonitena, et talvel peaksite sulatama ainult vajaliku koguse toodet.

Riivitud

1. Pärast hariliku puu sorteerimist jääb alles palju üleküpsenud ja pehmeid marju. Neid ei saa tervelt külmutada. Seetõttu purustatakse harilik puu läbi sõela.
2. Saadud segust vormitakse väikesed koogid, pakitakse toidukilesse ja külmutatakse. See meetod sobib portsjonite kaupa tarbimiseks. Sulatage ja kasutage kohe, ilma jääkideta, vastavalt juhistele.

Suhkruga

1. Suhkru kogus valitakse maitse-eelistuste põhjal.
2. Pane ettevalmistatud marjad sõelale ja püreesta. Kõik seemned ja kestad jäävad sõelale.
3. Püreestatud mass puistatakse suhkruga ja segatakse. Tõsta sügavkülmikukindlasse anumasse. Sobib ka jääkuubikuvorm. Vala saadud segu sügavkülmikutesse ja pane poolteist tundi sügavkülma. Seejärel jaga kottidesse. Saadud portsjonid on ilusad ja neid on lihtne pudrule või teele lisada.

Säilitamisreeglid

Hoida toodet temperatuuril alla -18 kraadi Celsiuse järgi. Säilivusaeg sõltub marjade valmistamise viisist:

• külmutatud riivitud koerpuud hoitakse sügavkülmas 3-4 kuud;
• terved pakendatud marjad sobivad tarbimiseks 10–12 kuud;
• Lahtise koerpuu säilivusaeg ei ole pikem kui 4 kuud.

Kuidas sulatada harilikku puitu

Marjade kõigi toiteväärtuste säilitamiseks peate need korralikult sulatama:

1. Eemaldage vajalik kogus. Ärge külmutage toodet uuesti.
2. Võta marjad kotist või anumast välja ja aseta need kaussi. Aseta need külmkapi alumisele riiulile. See protsess on aeganõudev, kuid säilitab kõik vitamiinid.
3. Marju saab toatemperatuuril sulatada. Nii kaotavad nad aga rohkem mahla ja vitamiine. See meetod rikub ka nende välimust.
4. Puuvilju ei ole soovitatav vees sulatada, kuna see kaotab suure osa oma toitainetest ja mahlast.

Kui teil on vaja marju kiiresti sulatada, pange need veekindlasse pakendisse ja leotage külmas vees. Nii säilib marjade mahl.