Kuidas porgandeid kodus talveks hõlpsalt külmutada: TOP 10 retsepti ja hoiustamisnippid

Mõnikord on väga mugav hoida riivitud köögivilju käepärast erinevate roogade valmistamiseks. Riivitud köögiviljad ei säili aga külmkapis kaua, seega on oluline leida riivitud köögiviljade jaoks parim säilitusvõimalus. Sügavkülmik sobib selleks ideaalselt, kuna see säilitab köögiviljade kvaliteedi, maitse ja aroomi nii kaua kui võimalik. Aja kokkuhoiuks on kasulik teada, kuidas porgandeid talveks õigesti külmutada.

Kas porgandeid saab külmutada?

Enamik köögivilju külmutatakse hästi ja säilivad sel viisil säilitatuna kaua värskena. Aga kas need on tervislikud? Külmutamine säilitab porgandite väärtusliku kiudaine ning muud kasulikud elemendid ja mineraalid.

Peamine on õige ettevalmistus ja külmutamine. Pärast seda peate selle lihtsalt sügavkülmast välja võtma, mis tahes kulinaarsele meistriteosele lisama ja tohutult aega kokku hoidma.

On ka teisi kaalukaid põhjuseid, miks valida köögiviljade sügavkülmas hoidmine:

1. Juurvilju, nagu porgand ja peet, võib pidada hooajaliseks. Talvel on nende toodete hinnad poes palju kõrgemad ja kvaliteet pole alati rahuldav. Seetõttu on raha säästmiseks lihtsam sügavkülmast valmis varu haarata.
2. Köögivilju töödeldakse talvel sageli, et säilitada nende välimust ja parandada maitset. Aga kui hoiate oma porgandeid sügavkülmas, ei pea te toote keskkonnasõbralikkuse pärast muretsema.
3. Kiire ja lihtne. Sa ei pea toiduvalmistamise ajal aega raiskama köögiviljade koorimisele ja hakkimisele. Lihtsalt võta valmistoode välja ja lisa see roogile.

Samuti pole mõnikord lihtsalt piisavalt ruumi, et oma aiast suures koguses köögivilju hoiustada.

Juurviljade valimine ja ettevalmistamine

Külmutamiseks sobivad kõige paremini keskmise suurusega ja kindla tekstuuriga juurviljad. Üleküpsenud juurviljadel puudub magusus ja nad on sageli liiga kõvad. Noored juurviljad võivad mõnikord olla kibeda maitsega. Köögivilja saab säilitada hakitult, viilutatult või tervelt. Parimad on värskelt korjatud juurviljad.

Köögiviljad peaksid olema ilma mädanenud või riknenud osadeta. Neid saab keeta või toorelt külmutada.

Enne külmutamist pese juurvili hoolikalt, eemaldades mustuse ja muu prahi. Lõika otsad ära ja koori õhuke kiht koort. Loputa uuesti vee all ja kuivata. Võid selle lõigata kuubikuteks, rõngasteks, ribadeks või püreestada. Et juurvili sügavkülmas kinni ei jääks, aseta viilutatud toode taldrikule ja pane pooleteiseks tunniks sügavkülma. Selle aja jooksul saad ette valmistada vajalikud sügavkülmikunõud.

Nõutavad konteinerid

Köögiviljakonservide sügavkülmas hoidmiseks ei ole soovitatav kasutada tavalisi kotte ega klaasmahuteid. Kotid võivad kergesti rebeneda ja klaas praguneb madala temperatuuri tõttu sageli. Parim variant on plastmahutid. Sageli kasutatakse ka vaakumkotte, mis säilitavad toote maitse veelgi paremini.

Hea mõte on igale pakendile märkida toote sulgemise aeg. Sobivate anumatena võivad kasutada plasttopse või jääkuubikuvorme.

Porgandite talveks külmutamise meetodid

Porgandite kodus külmutamiseks on mitu levinud meetodit. Toote tükeldamiseks võite kasutada erinevaid köögiriistu. Kuid ka köögivilja lihtsalt viilutamine on vastuvõetav. Valmistamismeetod sõltub suuresti valmistoote kavandatud kasutusest.

Toores

Värskete, kuumtöötlemata porgandite külmutamine säilitab väärtuslikke ja kasulikke toitaineid, sealhulgas olulist A-vitamiini.

Kuidas külmutada:

1. Juurvilja saab riivida, ribadeks rullida ja külmutada. Vajadusel võib väikese osa ära lõigata ja roogadele lisada.
2. Asetage ettevalmistatud porganditükid sobivasse anumasse ja asetage need sügavkülma. Tunni aja pärast segage neid hoolikalt, et need kokku ei kleepuks ja neid oleks lihtsam eemaldada.
3. Puhastatud toode pannakse väikeste portsjonitena anumatesse.
4. Valmis porgandid külmuta.

Blanšeeritud

Blanšeeritud porgandeid hoitakse sageli sügavkülmas, sest see pikendab selle tervisliku köögivilja säilivusaega. Kuidas külmutada:

1. Lõika juurvili üksikuteks kuubikuteks. Kuju võib olla ükskõik milline, kuid suurus peaks olema ligikaudu sama.
2. Pane hakitud tükid paariks minutiks keevasse vette.
3. Seejärel tuleks keedetud toodet jahutada ja paariks minutiks külma vette visata.
4. Tõsta lauale või taldrikule ja lase kuivada.
5. Aseta külmkappi tahenema.

Riivitud

Seda meetodit peetakse ka kõige lihtsamaks ja kättesaadavamaks. Kuumtöötlust pole vaja, seega on toode värske ja tervislik. Kuidas valmistada:

1. Riivi kooritud porgandid riiviga.
2. Aseta tihedalt kottidesse, paki ja lapenda.
3. Kotid ei ole tavaliselt paksemad kui 4 sentimeetrit – nii külmub juurvili kiiremini ja sellise kujuga anumaid on ka mugavam säilitada, kuna need võtavad vähem ruumi ja mahuvad kergesti isegi väikesesse sügavkülma.
4. Köögivilju ei ole soovitatav pidevalt külmutada, neid veidi sulatada ja seejärel soovitud koguses murda. Parem on need portsjonite kaupa külmutada.

Püree

Porgandipüree on pärast külmutamist väga lihtne kasutada. Lihtsalt soojendage seda uuesti või lisage keevale supile. Sellist valmistusviisi kasutatakse toiduvalmistamisel harva, kuid väikelastele on see ideaalne viis selle tervisliku köögivilja säilitamiseks. Kuidas valmistada:

1. Koorige köögivili ja tükeldage see mis tahes sobival viisil: kuubikuteks või ringideks.
2. Pane keevasse vette ja keeda pehmeks. See ei võta rohkem kui 20 minutit.
3. Lase hakitud köögiviljad läbi blenderi või köögikombaini.
4. Jahuta saadud püree maha ja paki sobivatesse anumatesse. Sulge tihedalt ja aseta sügavkülma.

Sibulaga praetud porgandite külmutamine

See köögiviljade säilitamise meetod sobib suurepäraselt maitsvate suppide valmistamiseks, kuna need sisaldavad sageli hautatud sibulat ja porgandit. See välistab vajaduse köögivilju eraldi koorida ja hakkida. Võtke lihtsalt eelnevalt ettevalmistatud köögiviljad sügavkülmast välja ja valmistage roog ette. Kuidas eelnevalt ettevalmistatud köögivilju valmistada:

1. Pese juurvili hoolikalt, eemalda mustus ja lõika ülemised osad ära.
2. Jahvata ettevalmistatud köögivili riiviga.
3. Koori sibul ja lõika väikesteks tükkideks.
4. Asetage ettevalmistatud köögiviljad eelsoojendatud praepannile, lisage päevalilleõli ja hautage pool tundi.
5. Lase jahtuda, pane sobivatesse anumatesse ja külmuta.

Pärast segu pakendamist spetsiaalsetesse anumatesse tuleb kaas tihedalt sulgeda. Vastasel juhul võib see imada endasse teisi lõhnu.

Parim enne kuupäeva

Säilivusaeg sõltub otseselt sügavkülmikus hoitavast temperatuurist. Temperatuuril -18 °C (-18 °F) säilivad porgandid peaaegu aastaringselt. Temperatuuri tõustes väheneb külmutatud porgandite säilivusaeg. Temperatuuril kuni -8 °C (-8 °F) saab porgandeid säilitada mitte rohkem kui 4 kuud.

Kui porganditele on lisatud muid koostisosi, näiteks sibulat, lüheneb nende säilivusaeg. Igal juhul on soovitatav valmistatud köögiviljad märgistada, et tagada nende värskus.

Kuidas õigesti sulatada

Sügavkülmas hoitavaid talvevarusid ei pea sageli enne kasutamist sulatama. Võtke lihtsalt soovitud kogus köögivilju välja ja visake need peaaegu valmis nõusse.

Siiski on olukordi, kus porgandeid ei kasutata kuumade roogade lisandina. Sellistel juhtudel on oluline järgida mõnda reeglit, et säilitada nende kasulikud omadused. Esmalt pange porgandid sulama külmkappi. Seejärel sulatage need toatemperatuuril. Vältige mikrolaineahju kasutamist. Samuti on oluline meeles pidada, et köögiviljade uuesti külmutamine ei ole soovitatav.