Kas riivitud peeti saab talveks külmutada ja kuidas seda kodus teha?

Puu- ja köögiviljade puudus on eriti märgatav külma ilma saabudes. Koduperenaised püüavad talvisele toidule mitmekesisemaks muutmiseks valmistada mitmesuguseid hoidiseid ja köögivilju. Meetodeid on palju: marineerimine, konserveerimine ja külmutamine. Kõige sagedamini kasutatav köögivili on peet. See sisaldab suures koguses inimkehale olulisi vitamiine ja toitaineid. Kuidas peeti õigesti talveks külmutada, kas see on vajalik ja milline külmutamismeetod on parim.

Kas peeti saab talveks külmutada?

Juurvili säilib hästi värskena keldris, külmkapis või rõdul. Peamine tingimus on, et õhutemperatuur ei tohiks ületada 5 kraadi Celsiuse järgi. See säilitab oma konsistentsi, erksa värvi ja vitamiinid. Paljud koduperenaised väidavad, et seda mitte ainult ei saa, vaid peakski külmutama.

Selleks, et köögivili säilitaks kõik oma toitained, tuleb seda korralikult ette valmistada. See võtab arvesse ka seda, millal ja kuidas see korjati. See juurvili koristatakse põldudelt viimasena.

Külmutamisel on mitmeid eeliseid:

1. Sest külmutatud köögiviljad Sa pead aega võtma, aga siis saad ühe käeliigutusega borši keeta või peedihautist teha.
2. Juurviljade pikaajaline säilitamine toatemperatuuril on praktiliselt võimatu. Ja kui teil pole spetsiaalset hoiuruumi, on ainus võimalus külmutamine.
3. Talvel on peedi hind oluliselt kõrgem, seega on hea mõte sügisel varusid täiendada. Peedi valimine talvel võib samuti keeruline olla. Neid võidakse pakkuda külmutatult.

Külmutamise peensused

Valmistise ettevalmistamisel tuleb arvestada mõne külmutamise omadusega:

1. Köögivilju tuleks külmutada portsjonite kaupa, nii et roa valmistamisel kasutatakse ühte portsjonit.
2. Pärast sulatamist ei saa toodet uuesti külmutada. Pärast sulatamist tuleb see kohe ära kasutada või ära visata.
3. Kui teie seadmel on kiirkülmutuse funktsioon, sobib see ideaalselt juurviljade säilitamiseks. Toode külmub kiiresti ja püsib värske.
4. Toote pikaajaliseks säilitamiseks ilma muutusteta ei tohiks temperatuur ületada -10 kraadi.
5. Hilja valmivad lauasordid sobivad ideaalselt koristamiseks. Varajased sordid on täiesti sobimatud.
6. Kasulike omaduste säilitamiseks tuleb toode kohe külmutada.
7. Mugavuse huvides märkige igale kotile või konteinerile külmutamise kuupäev.

Peeti valmistatakse sel viisil harva, kui pole sobivaid säilitustingimusi.

Külmiku ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Sügavkülmik on kaetud paksu jääkihiga – see tuleb kohe sulatada. Kõige parem on seda teha enne puuviljade külmutamist.

Ühendage külmik vooluvõrgust lahti. Eemaldage kõik ülejäänud toiduained ja kontrollige neid. Visake ära kõik, mille kõlblikkusaeg on möödas.

Pärast sulatamist loputage vee ja sooda lahusega ja pühkige kuiva lapiga. Võimalusel laske sel kolm päeva seista. Pärast seda võite hakata toitu valmistama. Oluline on hoida neid üksteise lähedal. Köögiviljad ja puuviljad tuleks külmutada lihast eraldi.

Peedi külmutamise meetodid kodus

Külmutamismeetodeid on palju. Arvamused on erinevad, mõned soovitavad köögivilja keeta, teised aga toorelt külmutada.

Värsked peedid

Köögivili pannakse sügavkülma toores vormis.

Keetmisviisid:

1. Korjatud juurvilja tuleb põhjalikult külma veega pesta.
2. Koori nahk köögiviljakoorijaga.
3. Jahvata mis tahes sobival viisil: riivi jämedale riivile, lõika kuubikuteks või ribadeks.
4. Valmistage ette portsjonkotid või -mahutid.
5. Jaota portsjonite kaupa, mis on vajalikud ühe roa valmistamiseks.
6. Seda saab spetsiaalselt valmistada borši, vinegreti jms valmistamiseks.
7. Kirjuta üles, millise roa jaoks köögivili on mõeldud ja kuupäev, millal see külmutati.

Külmutavad tipud

Saate külmutada mitte ainult köögivilja ennast, vaid ka rohelisi. Neid kasutatakse talvel rohelise borši valmistamiseks.

Valmistamismeetod:

1. Koristamiseks on vaja valida värsked noored pealsed.
2. Sorteeri ja viska ära kahjustatud ja kollased lehed.
3. Loputage hoolikalt.
4. Laota rätikule ja lase täielikult kuivada.
5. Jaga portsjonkottidesse ja hoia sügavkülmas.

Peedipüree

Peedipüreed kasutatakse kõige sagedamini imikutoitudes. Seega, kui teil on väikesed lapsed või plaanite neid saada, kaaluge seda rooga.

Valmistamismeetod:

1. Keeda noori värskeid peete kuni valmis.
2. Pane sõelale ja kasta külma vette.
3. Koori ja lõika tükkideks.
4. Pane blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Saumikser on abiks. Võib kasutada ka peeneks riivitud peeti.
5. Pange väikestesse anumatesse (kottidesse, konteineritesse) ja külmutage.

Säilitamismeetodid

Juurvilja saab säilitada järgmistel viisidel:

1. Kõige levinum meetod on peedi hoidmine keldris. Oluline on hoida õhutemperatuur konstantsena, vahemikus 3–5 kraadi Celsiuse järgi. Peeti hoitakse sageli kartulite peal. Peedid asetatakse kartulikappidesse kahte ritta. Kartulid jagavad oma liigset niiskust.
2. Sama populaarne meetod on liiva kasutamine. Kasti põhja pannakse kergelt niiske liiv ja sinna asetatakse juurviljad. Iga rida kaetakse liivaga kuni ülaosani. Kastid asetatakse jahedasse kohta.
3. Köögivilju saab edukalt säilitada kilekottides. Selleks pange kuivatatud juurviljad kilekotti ja siduge see kinni. Kui kotile ilmub niiskust, avage see veidi.
4. Kui keldrit ega keldrit pole, hoitakse köögivilju aias köögiviljaaukudes. Selleks kaevake väike auk ja vooderdage põhi õlgedega. Peedid asetatakse püramiidiks ja kaetakse õlgedega. Võib lisada pealmise mullakihi. On oluline, et auk oleks vähemalt 8 meetrit sügav. Enne peedi asetamist auku töödelge neid kriidilahusega.

Sulatamise reeglid

Sulatamismeetodid:

1. Sulatamine külmkapis. Võtke toit välja ja asetage see külmkapi alumisele riiulile. Sulamisaeg sõltub otseselt sulatatava toidu kogusest. Temperatuuri järkjärgulise tõstmisega sulavad köögiviljad ilma toiteväärtust kaotamata.
2. Brikette saab kasutada ka kohe, ilma sulatamata. Pange briketid otse nõusse või pannile ja keetke tasasel tulel.

Kui kõiki soovitusi järgitakse, saab köögivilja säilitada kevadeni.