Kuidas õunu talveks kodus sügavkülmas õigesti külmutada ja puuviljade säilitamise reeglid

Aedniku jaoks on äärmiselt oluline mõista, kuidas oma saaki külmal aastaajal säilitada. See võimaldab neil muuta oma põllumajandushobi tõeliseks varanduseks, pakkudes endale lisavarusid veel kuudeks. Teadmine, kuidas korjatud õunu talveks tavalises sügavkülmas külmutada, võimaldab teil rõõmustada oma lähedasi tasuta puuviljadega isegi kõige külmematel kuudel.

Õunte külmutamise iseärasused kodus

Enne selle projekti alustamist on oluline arvestada mõne nüansiga. Mida vähem aega kulub koristamise ja külmutamise vahel, seda parem. Mis puutub mädanenud ja üleküpsenud puuviljadesse, siis hoolimata nende isuäratavast välimusest külmutatult, muutuvad need sulatamisel püreeks, mida te tõenäoliselt süüa ei taha.

See tähendab, et vili peab olema piisavalt küps, kuid mitte kahjustatud. Puuvilja värskena hoidmiseks terve aasta vajate üsna võimsat sügavkülmikut. Selline sügavkülmik säilitab puuvilja toitained ja vitamiinid peaaegu samas koguses.

Muidugi on värsked õunad toitainerikkamad, kuid külmutatud õunad säilitavad 90% selle puuvilja eelistest. Arvestades, et talvel on kvaliteetseid õunu üsna raske leida, on oma aiast pärit mahepuuvili just see, mida vajad.

Õigesti külmutatult saab neid puuvilju nautida nii iseseisvalt, koos teiste toitudega kui ka roogades. Nendest saab teha kompote ja muid kulinaarseid meisterdamisi, sest õunu kasutavate retseptide arv on tõeliselt tohutu.

Millised õunasordid on parimad?

Loomulikult on esimene küsimus see, millist sorti valida. Tegelikult sobib iga magushapu sort, aga külmutamise lõplikust eesmärgist olenevalt on mõned nüansid. Magusa maitse säilitamiseks sobivad kõige paremini Gala või Fuji, pirukate valmistamiseks aga Golden Delicious või Jonathan.

Asi on selles, et need kaks sorti suudavad oma kuju palju paremini hoida, mis on küpsetamise puhul kindlasti täidise jaoks oluline.

Mis puutub teistesse sortidesse, siis on väga raske öelda, milline neist maitseb külmutatult konkreetsele inimesele paremini. Ühe valimiseks tasub proovida erinevaid sorte. Isegi kui aednik kasvatab ainult ühte magushaput õunasorti, mis iganes see ka poleks, säilitab külmutamine vähemalt selle toiteväärtused.

Isegi kui maitse veidi muutub, on lihtne leida roog, mis sobib nende puuviljadega ideaalselt. Lõpuks, tohutu mitmekesisus muudab õunasordi valimise tähtsusetuks, kuna sobivaima meetodi saab valida olenevalt õunasordist.

Puuviljade ettevalmistamine külmutamiseks

Enne säilitamist pese puuviljad hoolikalt. Kõige parem on seda teha voolava vee all. Seejärel pühi iga õun kuivaks. Ülejäänu sõltub konkreetsest külmutamismeetodist.

Nõutav temperatuur

Sügavkülmik peab olema piisavalt külm. Seetõttu ei tohiks õunu külmutada, kui sügavkülmik ei suuda langeda temperatuurini -18 °C või alla selle. Vastasel juhul langeb toote kvaliteet.

Õunte talveks külmutamise meetodid

Õunte sügavkülmas säilitamiseks on palju võimalusi. Kõige levinumad on aga järgmised:

1. Terve vili.
2. Osade kaupa.
3. Kuiv külmutamine.
4. Suhkrusiirupis.
5. Püree kujul.

Igal meetodil on oma eelised. Näiteks on eelnevalt viilutatud õunu puuviljasalatites lihtsam kasutada, samas kui püreestatud õunad sobivad suurepäraselt pirukatäidiseks.

Terved puuviljad meeldivad eelkõige esteetidele ja neile, kes soovivad säilitada võimalikult palju toitaineid. Lõppude lõpuks jätab see meetod puuvilja koor terveks, mis tähendab, et see kaotab säilitamise ajal vähem väärtuslikke komponente. Lisaks on see kiirem valmistada.

Teised puuviljade külmutamise meetodid ei võta aga palju aega, kui läheneda protsessile targalt. Kuluvate minutite vahe on nii väike, et see on praktiliselt ebaoluline.

Külmutamismeetodi valimisel on oluline kõigepealt kindlaks määrata oma lõppeesmärk. See teeb puuviljade säilitamiseks parima säilitusviisi kindlaksmääramise lihtsaks. Kuigi on oluline arvestada sorti, ärge seda üle tähtsustage.

Täielikult

See on huvitav meetod, eriti neile, kellele meeldib külmutatud puuviljade välimus. Värsked puuviljad pestakse ja kuivatatakse hoolikalt, seejärel eemaldatakse südamik sobiva noaga. Seejärel asetatakse õun askorbiinhappe lahusesse (15 g askorbiinhappe ja 50 g vee segu). Puuvili jäetakse lahusesse mitmeks minutiks.

Seejärel pannakse puuvili sügavkülmikusse ja säilitatakse. Sel viisil valmistatud puuvilju kasutatakse muuhulgas kompoti valmistamiseks.

Isegi kui sellist õuna hoitakse kuus kuud võimsas sügavkülmikus, säilivad selle väärtuslikud omadused.

Viiludena

Paljude jaoks on see kõige keerukam ja samal ajal praktiline variant. Puuvili lõigatakse viiludeks, seejärel eemaldatakse varred ja seemned. Pärast seda laotatakse puuvili lõikelauale. On oluline, et laud oleks kuiv. Asetage viilud õigesti ühte kihti, vältides igasugust kokkupuudet.

Nüüd asetage puuviljad viivitamatult sügavkülma. Kolme tunni pärast pakkige õunad. Sobib plastmahuti või -kott. Oluline on pakkimisprotsessile läheneda ettevaatlikult ja veenduda, et anumasse ega kotti ei satuks niiskust ega liigset õhku.

Viilutatud õunad võetakse ettevaatlikult välja ja seejärel jaotatakse väikesteks portsjoniteks. Seetõttu vajate mitut anumat. Nii valmistatud õunad, mida hoitakse kaasaegses sügavkülmikus, on õnnistuseks mitmesuguste roogade austajatele.

Külmkuivatamine

See meetod pole lihtne, kuid see annab vilja, mis pärast külmutamist kergesti eraldub. Pese ja kuivata vili ning lõika viiludeks. Need viilud laotatakse kas kandikule või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Viilud asetatakse ühe kihina, jälgides, et need ei puutuks kokku.

Seejärel külmutatakse toodet kolm tundi. Pärast seda pakendatakse viilud kas spetsiaalsetesse sügavkülmikukottidesse või plastmahutitesse. Olenemata kasutatavast mahutist tuleb see hermeetiliselt sulgeda. Seejärel külmutatakse õunad sellisel kujul.

Suhkrusiirupis

Selle retsepti järgides saate huvitava magustoidu. Kõigepealt valmistage siirup. Segage 15 grammi askorbiinhapet 450 grammi suhkru ja 750 grammi veega. Seejärel lisage segule viilutatud õunad. Siirup peaks olema külm. Laske sel 24 tundi seista.

Seejärel tükid keeva veega üle kuumutatakse, asetatakse küpsetusplaatidele ja lõpuks jahutatakse sügavkülmas. Pärast seda pannakse tooted kottidesse. Kottide sulgemisel veenduge, et sinna jääks võimalikult vähe õhku. On aeg lõplikuks külmutamiseks.

Püree valmistamine

Selle roa valmistamiseks tuleb õunad koorida ja seejärel viiludeks lõigata. Sõltuvalt eelistusest võite lisada suhkrut või mitte. Seejärel hautage õunu madalal kuumusel 15–20 minutit. Laske õuntel jahtuda.

Õunad püreestatakse blenderis ja saadud püree valatakse purkidesse või anumatesse. Saadud toode külmutatakse. See püree on suurepärane täidis pirukatele või muudele kulinaarsetele loomingutele.

Ladustamine

Sügavkülmik peab olema piisavalt võimas, et õunad hästi säiliksid. Selliste toodete säilivusaeg on kuus kuni kaksteist kuud. Vältige mitme õuna hoidmist ühes anumas või vähemalt ärge täitke seda ääreni.

Kokkuvõtteks väärib märkimist, et külmutatud õunad on suurepärane viis talvel raha säästmiseks. Kuigi need puuviljad ei sisalda nii palju toitaineid kui värsked, on need vähemalt keskkonnasõbralik valik, mis pakub rahuldust ilma kahju tekitamata.