Kuidas spinatilehti kodus talveks õigesti külmutada, retseptid roogade valmistamiseks

Enne külmutamist spinat talveksOluline on hoolikalt uurida protsessi üksikasju, et tagada roheliste toiteväärtus ja maitse säilimine. Selleks sobivad kõige paremini aiast värskelt korjatud noored lehed. Kui see pole võimalik, on olemas reeglid, mis aitavad teil turul või poes värskeid ürte ära tunda.

Kas spinatit saab külmutada?

Nagu kõiki rohelisi, saab ka spinatit külmutada. Selleks on mitu võimalust, olenevalt roast, mida kavatsete sellega valmistada. Spinatit saab peeneks hakida, tervelt külmutada või püreestada.

Lehtede valimine ja ettevalmistamine

Külmutamiseks vali veatud ja erkrohelised lehed. Kui sul aias sellist rohelust pole, pööra ostmisel tähelepanu taime küpsusele. Lehtede säilivusaeg on alati piiratud ja neil ei tohiks olla õievarsi.

Enne õitsemist koristatud taimi saab külmutada. Närtsinud lehed on selleks otstarbeks absoluutselt vastuvõetamatud. Külmutamiseks ettevalmistamine on järgmine:

• iga leht tuleb vabastada oma karedast leherootsust ja samuti peate veenduma, et see pole kuiv ega närtsinud;
• Järgmisena tuleks spinat põhjalikult pesta;
• Kui see on kuivanud, võite hakata valima parimat külmutamismeetodit.

Kuidas kodus toitu külmutada

Enne spinati külmutamist on esimene samm otsustada, kuidas seda külmutada. Selles etapis tasub mõelda ka sellele, milliseid roogasid sellest rohelisest valmistatakse.

Iga külmutamisprotsess nõuab spetsiifilisi taime ettevalmistamise juhiseid. Oluline on meeles pidada, et mitte iga meetod ei säilita kõiki taime kasulikke omadusi.

Terved lehed

Seda külmutamismeetodit peetakse kõige vähem töömahukaks ja lihtsamaks. See on tingitud asjaolust, et kokk ei pea selle ettevalmistamisele palju aega kulutama. Enne roa valmistamist peab kokk aga tegema samad sammud nagu värskete lehtedega.

Selle meetodi eeliseks on see, et taim säilitab kõik oma mineraalid ja vitamiinid. Värvusest rääkides võib see muutuda vähem erksaks.

Külmutamise tehnika on järgmine:

1. Lehed pestakse, kuivatatakse ja kogutakse kimpudesse. Ühest kimbust peaks piisama ühekordseks kasutamiseks.
2. Mähi kiirkülmutuslaud toidukilesse. Laota spinat lauale nii, et kobarad üksteisega kokku ei puutuks.
3. Seejärel taim külmutatakse ja ümber istutatakse konteineritesse. Selles etapis on väga oluline lehti mitte kahjustada.

Blanšeeritud spinat

Blanšeerimine võimaldab saada kasutusvalmis rohelisi. Pärast sulatamist saab spinatit kohe roogadesse lisada. Siiski on oluline mõista, et protsessi käigus kaotab see osa oma toitaineid, kuid värvus säilib.

Sel viisil külmutamiseks peate tegema järgmist:

• hästi kuivatatud lehed lõigatakse ühe sentimeetri ribadeks;
• seejärel kastetakse neid pooleks minutiks keevasse vette;
• kui vesi on taimest täielikult nõrgunud, tuleb see jahutada;
• Nüüd saab spinatit kottidesse panna, õhku välja lasta ja need sügavkülmutada;
• Kui taim on külmunud, saab selle pikaajaliseks ladustamiseks kambrisse panna.

Spinati püree

See külmutamismeetod on hea valik neile, kellele meeldib spinatit suppidele, püreedele või kastmetele lisada. Pärast sulatamist ei vaja rohelised edasist töötlemist. Eralda lihtsalt soovitud osa ja lisa see oma toidule. Selle meetodi miinuseks on taime toiteväärtuse ja maitse peaaegu täielik kadumine. Värvus säilib.

Külmutamiseks blanšeeri lehti esmalt 25–30 sekundit. Seejärel püreesta need blenderis ühtlaseks massiks. Vajadusel võid segu ka läbi sõela kurnata.

Püree paksendatakse soovitud konsistentsini puljongi või fondi abil. Seejärel saab spinati valada ettevalmistatud vormidesse. Nüüd saab spinatipüreed sügavkülmas talveni säilitada.

hakitud spinat

Kui sa ei taha spinatit enne keetmist hakkida, võid selle juba hakitult külmutada. Oluline on meeles pidada, et spinatile ei meeldi uuesti külmutamine, seega planeeri vastavalt ja eralda see ühekordselt kasutatavatesse kottidesse.

See meetod ei garanteeri kõigi toitainete säilimist – mõned lähevad kaotsi. Külmutamise negatiivsete mõjude tõttu kannatavad ka värvus ja maitse.

Enne hoiule saatmist peaksite tegema järgmist:

• Esiteks peate ette valmistama kotid või konteinerid;
• kuivatatud lehed lõigatakse ribadeks või muul viisil;
• nüüd saab neid konteineritesse panna;
• Spinat külmutatakse kiirkülmutusrežiimis ja viiakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Jääkuubikutes külmutamine

Roheliste külmutamine jääkuubikutes võimaldab säilitada nende mahla ja rikkaliku värvi. Teine eelis on see, et need säilitavad rohkem vitamiine.

Enne külmutamist haki spinat oma maitse järgi ja aseta see tavalistesse jääkuubikuvormidesse või madalatesse anumatesse. Seejärel vala spinat keeva veega üle, kuni see on täielikult kaetud. Nüüd on rohelised külmutamiseks valmis.

Külmutatud püree võiga

Spinati võiga külmutamiseks järgige sama protseduuri nagu ilma võita. Ainus erinevus on see, et vormid tuleks pooleldi spinatiga täita. Ülejäänud pool täidetakse pehmendatud võiga.

Tähelepanu! Ärge sulatage võid enne, kui see on vedel. Laske sel toatemperatuuril pehmeneda.

Kui kaua ja kuidas preparaati säilitatakse?

Spinati säilitamisel on oluline vältida temperatuurikõikumisi. Kui see on esimest korda täielikult külmutatud, asetage see sügavkülma; ärge võtke seda välja, kui see pole vajalik. Samuti ärge jätke seda liiga kauaks kiirkülmutamisfaasi.

Rohelistega anumad peaksid olema õhukindlad. Samuti on oluline vältida otsest päikesevalgust. Kui spinatit uuesti ei külmutata, säilib see umbes 9–12 kuud.

Sulatamise reeglid

Sõltumata spinati pikaajaliseks sügavkülmas säilitamiseks valitud meetodist, on kõige parem sulatada see järk-järgult, toatemperatuuril.

Aga kõigepealt pead mõtlema roale, kuhu ürte lisad. Kui see on supp, võid ürdid kohe lisada.