Kuidas külmkapis värsket peterselli talveks korralikult külmutada, kas see on kahjulik?

Kui sul on hooajaline allikas värskeid pestitsiidideta kasvatatud ürte, on aeg mõelda, kuidas neid talveks säilitada. Vitamiine, makro- ja mikrotoitaineid saab kõige paremini säilitada külmutamise teel, mis säästab aega võrreldes ürtide ja vürtside kuivatamisega. Loe allpool, kuidas peterselli mugavalt talveks külmutada.

Peterselli kasulikud omadused

Petersell on aiataim, millel on iseloomulik aroom ja maitse. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel erinevate roogade maitseainena. Kasutatakse kõiki taimeosi, sealhulgas juuri. Kuid kõige levinum kulinaarne kasutusala on peterselli lehed.

Need sisaldavad rohkelt kasulikke aineid. Esiteks ja kõige tähtsam on see askorbiinhape, mis oma sisalduse poolest ületab paljusid puu- ja köögivilju. 100 grammi värske peterselli söömine ületab teie päevase C-vitamiini vajaduse 150% ja A-vitamiini vajaduse 101% võrra. Need vitamiinid vastutavad normaalse ainevahetuse ning luu- ja sidekoe toimimise eest.

Kuid peterselliga ei tohiks liialdada. Näiteks 100 grammi K-vitamiini sisaldab peaaegu 13 päevast annust. See aitab kaltsiumi omastada, mängib olulist rolli luukoe talitluses ja aitab kaasa valkude sünteesile: mõnede kudede struktuursed sidemed vajavad K-vitamiini.

Samal ajal suurendab selle aine liigne tarbimine vere viskoossust, mis viib veresoonkonnahaigusteni. Peterselli igapäevane söömine ei ole kahjulik, kui seda mõõdukalt tarbida. Selle lisamine oma toidukordadesse vähemalt kord päevas toob märkimisväärset kasu.

Petersell on ka mineraalide allikas: raud (34% päevasest vajadusest), kaalium (22%), vask (15%), kaltsium (14%), magneesium (12,5%), tsink (9%), mangaan (8%) ja fosfor (7%). Peterselli regulaarne tarbimine parandab ainevahetust ja edendab üldist tervist.

Roheliste külmutamise eelised

Petersell on maitsev lisand roogadele. Kuid värsket peterselli on saadaval ainult hooajal, tavaliselt vaid paar kuud aastas. Neid aromaatseid lehti saab talveks säilitada mitmel viisil: soolaga purkides, sügavkülmas või kuivatatult. Igal meetodil on oma plussid ja miinused. Vaatame külmutatud säilitamise eeliseid:

1. Erinevalt kuivatamisest võtab külmutamine palju vähem aega. Valige lihtsalt pakend, tükeldamismeetod ja asetage toode sügavkülma. Kuivatamine on seevastu võimalik ainult teatud temperatuuri- ja niiskustingimustes ning nõuab mitmepäevast hoolikat tähelepanu.
2. Vitamiinide säilitamine. Külmutamisel jäävad toitained praktiliselt muutumatuks.
3. Maitseaine aroom ja värvus jäävad muutumatuks. See lisab mitmesugustele roogadele esteetiliselt meeldivama nüansi. Ja peterselli ainulaadne maitse meenutab suve.

Mõned võivad vastuväiteid esitada külmutatud kujul säilitamise olulisusele. Supermarketites aastaringselt müüdavad rohelised on aga väetatud mineraallisanditega, mis omakorda on tervisele kahjulikud.

Aiast pärit roheliste külmutamine tagab nende ohutuse. Nii säilitate mitte ainult maksimaalselt vitamiine, vaid olete ka vaba kahjulikest kemikaalidest.

Peamise koostisosa ettevalmistamine

Selle säilitusmeetodi pettumuse vältimiseks peate oma rohelised korralikult ette valmistama. Järgige lihtsalt mõnda reeglit:

1. Rohelised peaksid olema võimalikult värsked. Kui nad on kaks päeva toas seisnud ja kaotanud suurema osa oma toitainetest, pole mõtet neid külmutada. Ajastage ümberpaigutamine nii, et saaksite need aiast sügavkülma minimaalse ajakaotusega viia.
2. Lehti on parem koguda varahommikul, nii on need mahlasemad.
3. Kui teil on palju rohelisi, võite neid tolmu ja mustuse eemaldamiseks paar minutit vees leotada. Väikese osa saab voolava vee all pesta.
4. Pestud lehed laotatakse liigse niiskuse eemaldamiseks rätikule või salvrätikule.

Petersell on kergesti kasvatatav taim, millel on tugev immuunsüsteem ning mis on praktiliselt immuunne haiguste ja kahjurite suhtes. Siiski on hea mõte rohelisi pesemise ja kuivatamise ajal kontrollida.

Kodus külmutamise meetodid

Nende välimuse ja toiteväärtuse säilitamiseks on oluline rohelised õigesti külmutada. On olemas retsepte, mis võimaldavad teil seda teha tõhusalt ja kadudeta.

Kottidesse viilutatud

Peterselli säilitamine Kottides – klassikaline meetod roheliste säilitamiseks. Et need kokku ei kleepuks ja krõbedad püsiksid, külmuta need kõigepealt alustel ja seejärel pane kotti.

Selleks pese ja kuivata rohelised. Külmutamiseks lõigatakse ära ainult lehed. Need tuleks peeneks hakida ja õhukese kihina mis tahes pinnale (puit- või plastplaat, anum) laotada. Poole tunni pärast külmub kiht kõvaks ja lehed saab kotti panna. Seda korratakse mitu korda, kuni kott on täis.

Kuubikuteks külmutamine jääkuubikuvormides

Seda meetodit kasutavad paljud koduperenaised. Kuubiku lahustamine supi lõpus on tõeliselt mugav, mis välistab vaeva roheliste lisamise hulga otsustamisega. Retsept ise on töömahukas, kuid pikas perspektiivis tasub see end ära.

Selleks tuleb petersell peeneks hakkida. Seda saab teha blenderi või hakklihamasina abil. Saadud püree pressitakse vormidesse ja täidetakse seejärel veega. Kuubikuid saab säilitada ka kottides või plastmahutites, talvel võttes välja nii palju kuubikuid kui vaja.

Külmuta oksi roogade kaunistamiseks

Erilisteks sündmusteks võite terveid oksi külmutada ja kaunistuseks kasutada. See protsess nõuab hoolikat tähelepanu. Laota oks lehtedega väikesele fooliumitükile, suru see teise kihiga kinni ja seejärel paki see.

Säilita lapikuna väikestes, lamedates fooliumruutudes. Sulatamisel ära eemalda fooliumit enne, kui on möödunud piisavalt aega. Vastasel juhul võib oks katki minna.

Petersell õlis

Peterselli säilitamine õlis talveks — suurepärane viis väärtuslike toitainete säilitamiseks. Selle retsepti jaoks on vaja ainult lehti. Need pestakse, kuivatatakse ja peeneks hakitakse. Roheliste purk tuleks pesta, steriliseerida ja kuivatada.

Pane hakitud ürdid purki ja täida see ääreni mis tahes taimeõliga. Seda segu saab kogu talve külmkapis hoida. Nõusse lisamiseks kasuta kuiva ja puhast lusikat.

Kui kaua saab külmutatud rohelisi säilitada?

Kui külmkapp jätta sisse lülitatuks, säilitavad rohelised oma toiteväärtuse järgmise saagikoristuseni. Roheliste sulatamine ja seejärel uuesti külmutamine ei ole soovitatav, kuna need kaotavad oma toiteväärtuse.