TOP 10 retsepti hapuoblika külmutamiseks talvesupiks, ürtide valimiseks ja säilitamiseks

Enne hapuoblika talveks supi valmistamiseks külmutamist on oluline mõista, et ürt peab säilitama kõik oma kasulikud omadused. Samuti pidage meeles taime maitset; kui see on kadunud, pole mõtet seda toiduvalmistamiseks kasutada. Mõned kokad arvavad, et hapuoblika külmutamine on lihtne, kuid see pole päris tõsi. Ürdi kõrge happesisalduse tõttu võib see kiiresti kaotada oma värvi ja maitse.

Näpunäited hapuoblika nõuetekohaseks külmutamiseks talveks

Roa maitse parandamiseks lisa külmutatud hapuoblikas viimasena ja lülita kuumus kohe pärast vee keemist välja. Nii säilib selle maitse ja enamik kasulikke omadusi. Nagu teisedki rohelised, ei meeldi hapuoblikas uuesti külmutada, seega on kõige parem seda väikeste portsjonitena külmutada.

Roheliste valimine ja ettevalmistamine külmutamiseks

Külmutamiseks mõeldud hapuoblikaid koristatakse tavaliselt mai ja juuli alguse vahel. See on aeg, mil taime lehed on noored, kasvu tippfaasis ja vitamiinirohked. Sügisele lähemal koristades on rohelised happesuse järkjärgulise suurenemise tõttu tõenäoliselt hapud.

Tähelepanu! Kõik koduperenaised teavad, et hapuoblikas sisaldab oblikhapet. Kui lehtedes on palju oblikhapet, ei tohiks neid külmutatult ega värskelt tarbida.

Samuti väärib märkimist, et kõik inimesed, kellel on häiritud maohappesus, podagra, samuti rasedad naised, peaksid olema eriti ettevaatlikud selle taime sisaldavate roogade tarbimisel.

Et teie talvised toidud oleksid tervislikud ja maitsvad, pidage meeles järgmisi reegleid:

1. Hapuoblikaid tuleks käsitsi sorteerida, eemaldades kuivad ja koltunud lehed.
2. Sorteeritud rohelisi ei pea varrest eraldama, kuna neil on samad maitseomadused kui lehtedel.
3. Külmutamiseks tuleks jätta ainult erkrohelised lehed.
4. Võimaluse korral on sellistel eesmärkidel parem kasutada kodus kasvatatud hapuoblikaid.

Olenemata sellest, kuidas te seda külmutate, peate turult ostetud rohelised põhjalikult pesema. Kui kasvatate hapuoblikaid oma aiast, pole see vajalik. Kui peate taime pesema, veenduge enne külmutamist, et see oleks täielikult kuiv.

Retseptid hapuoblika külmutamiseks kodus

Sõltuvalt roogist, mida koduperenaine valmistab, saab külmutada järgmistel viisidel:

• tervete lehtedena;
• tilli ja meresoolaga;
• nõgestega brikettides;
• eraldi konteinerites või kottides;
• külmutav blanšeeritud hapuoblikas.

Iga külmutamisprotsessi jaoks on vaja spetsiifilisi juhiseid. Kui protsessi üheski etapis ei järgita, võib toit säilitamise ajal rikneda või kaotada oma toiteväärtuse.

Terved lehed

Vitamiinide maksimaalse koguse säilitamiseks külmutatakse terved lehed. Selle meetodi ainus puudus on see, et rohelised tuleb pärast külmutamist hakkida, mis pole toiduvalmistamiseks alati mugav. Samuti tasub arvestada, et terved lehed võtavad sügavkülmas üsna palju ruumi.

Seega saab taimi külmutada spetsiaalsetes konteinerites või ilma nendeta. Kottide või konteinerite kasutamist peetakse kõige sobivamaks meetodiks, kuna see võimaldab roheliste kasulikke omadusi palju paremini säilitada.

Külmutamise tehnika on järgmine:

1. Esiteks sorteeritakse hapuoblikas, pestakse ja kuivatatakse hästi.
2. Nüüd tuleb see jagada portsjoniteks, millest peaks piisama ühe roa valmistamiseks.
3. Nüüd on sügavkülmikuosa vooderdatud toidukilega ja plaat sellega mähitud.
4. Pärast seda laotatakse taim alusele ja saadetakse sügavkülma.

Hakitud roheliste külmutamine üksikutes konteinerites ja kottides

See külmutamismeetod on ideaalne, kui koduperenaine soovib sügavkülmikus ruumi kokku hoida. See tagab ka, et ürdid säilitavad oma toiteväärtuse. Maitse on elav ja riknemise oht on minimaalne.

Selleks peaksite järgima järgmisi reegleid:

• Esimeses etapis sorteeritakse, pestakse ja seejärel peeneks hakitakse lehed – samamoodi nagu neid roogis kasutatakse;
• Hapuoblika jagamiseks ühekordselt kasutatavateks portsjoniteks võite kasutada kotte, mis seejärel pannakse anumatesse;
• Enne roheliste sügavkülma panemist veenduge, et anumad oleksid tihedalt suletud;
• Nüüd on rohelised külmutamiseks valmis.

Nõgestega briketid

Selle segu valmistamiseks vajate umbes 100 grammi nõgeseid ja 300 grammi hapuoblikaid. Samuti on soovitatav käepärast hoida brikette. Mõned koduperenaised kasutavad neid muude anumate asemel. Nõgeste lisamine segule annab maitsva talvesupi ja lisab mitmekesisust ka teistele roogadele.

Kõigepealt vali värsked ürdid, pese need ja haki peeneks. Seejärel vala need koostisosad keeva kuuma veega peale. Lase hapuoblikal ja nõgesel sellises olekus umbes 25 minutit seista. Seejärel eemalda liigne niiskus, pane ürdid brikettidesse ja külmuta.

Blanšeeritud hapuoblikas

See meetod sobib ideaalselt neile koduperenaistele, kes soovivad sügavkülmiku ruumi maksimeerida, valmistades samal ajal maitsvat talvehoidist. Seda seetõttu, et lehtede mass väheneb pärast töötlemist oluliselt, mistõttu ei võta palliks pakitud rohelised palju ruumi.

Külmutustehnoloogia osas hõlmab see järgmist:

1. Lehed sorteeritakse hoolikalt, pestakse ja kuulatakse täielikult üle.
2. Seejärel haki rohelised ja pane anumasse pliidile madalale kuumusele. Blanšeeri neid, kuni lehed pehmenevad ja mahlad eralduvad.
3. Nüüd peab taim jahtuma.
4. Koos mahlaga pannakse see anumatesse ja saadetakse külmutamiseks.

Meresoola ja tilliga

Seda tüüpi külmutamiseks võib hapuoblikaid ja tilli hakkida mis tahes viisil, olenevalt roast, mida kavatsete kasutada. Jäme meresool lisatakse viimases etapis, kui ürdid anumatesse pannakse. Seejärel segage kõik koostisosad, sulgege anumad tihedalt ja asetage sügavkülma.

Parim enne kuupäeva

Külmutatud hapuoblikaid ei ole soovitatav säilitada kauem kui 12 kuud. Talvel on kõige parem seda kasutada, kui see on külmutatud mais või juunis. See reegel kehtib absoluutselt kõigi ürtide külmutamise meetodite kohta.

Kuidas toorikuid säilitada

Nagu teisedki rohelised, ei meeldi hapuoblikas korduvale külmutamisele, seega tuleks seda sulatada ainult üks kord. Pärast sulatamist tuleks seda kohe toiduvalmistamiseks kasutada.

Seda tuleks hoida ainult sektsioonides, mis ei puutu kokku äärmiselt kõrgete temperatuuridega. Kiirkülmutussektsioonis ei tohiks seda hoida kauem kui 3 tundi.

Sulatamise reeglid

Hapuoblika sulatamiseks pole kindlaid reegleid; iga kodukokk teeb seda omal moel. Kõige parem on seda aga teha järk-järgult. Pärast ühe portsjoni sügavkülmast võtmist võite selle eraldi taldrikule panna ja lasta toatemperatuuril mõnda aega sulada.