Kuidas marineerida piimaseeni kuumalt ja külmalt, TOP 5 retsepti talveks purkidesse

Seenekorvi pannakse sageli ka seenele, mida tuntakse ka kui "piiksusseent", kuna seda aetakse kergesti segi valge piimakübaraga. Sellel seenel on aga iseloomulik maitse. Sellest hoolimata naudivad paljud kogenud seenekorjajad ja amatöörid piiksusseenest talvise moosi valmistamist. Enne... Kuidas piimaseeni marineerida piiksujate puhul on vaja õppida tundma selle protsessi põhireegleid ja peensusi.

Piiksuvate seente talveks soolamise keerukused

Piimamütse peetakse tingimuslikult söödavaks. Neid metsasaadusi säilitatakse marineerimise või soolamise teel. Nagu teisedki piimamütsid, vajavad ka piimamütsid eelnevat ettevalmistamist.

Esmalt puhasta seenekübar põhjalikult mustusest. Parim on seda üleöö veekausis leotada. Seejärel lõika kübara alt vars ära. Alles seejärel peaksid seent vähemalt 10 minutit tulel küpsetama.

Näpunäide! Piitsupulki on kõige parem mitu päeva leotada, sest see eemaldab mahla, mis on inimestele kahjulik.

Skripunide talveks säilitamine on tähelepanuväärne, kuna neid saab hiljem mitmel otstarbel kasutada: praadida, hautada, lisada suppidele või salatitele. Seetõttu peetakse marineerimist selle metsasaaduse säilitamise optimaalseks meetodiks. Lisaks muudavad kõik toiduvalmistamise retseptid selle toote tarbimiseks ohutuks.

Säilitamisprotseduur ise toimub mitmes etapis:

1. Põhikoostisosa töötlemise ettevalmistustööd. Piiksuvad munad tuleks sorteerida ja teistest sortidest eraldada.
2. Puhastage metsasaadus. See pestakse põhjalikult saasteainete eemaldamiseks, kuna see kasvab kändude ja sambla lähedal.
3. Leota mitu päeva jahedas vees. Vedelikku tuleb mitu korda vahetada.
4. Haki suured piimaseened.
5. Säilitamine mis tahes saadaoleva meetodi abil: külm, kuum või kuivsoolamine.

Ainult põhilist tootmistehnoloogiat järgides saate talveks valmistada tiheda, krõbeda ja maitsva suupiste piiksuvatest seentest.

Millised seened sobivad marineerimiseks?

Pikaajaliseks talviseks säilitamiseks on soovitatav valida ainult tiheda, suure ja lihaka kübaraga metsaseeni. Piimaksente alumine külg on tavaliselt kaetud valgete või beežide lõpustega. Noortel isenditel on lame, allapoole kaardus kübar. Valige ainult terved, värsked viljad, visates ära riknenud või ussitanud viljad.

Kuidas kodus viiulit soolata

Lihtsaima, kuid samas maitsvaima toiduvalmistamisviisi otsingul meeldib paljudele inimestele katsetada vürtside ja erinevate lisanditega. Säilitamiseks on võimalik valida kuiv-, kuum- või külmviis. Pikantse ja vürtsika maitse saamiseks lisa küüslauku ja pipart.

Viiuli kuum marineerimine sõstralehtedega

Kuummarineerimise meetodid on üldiselt väga lihtsad. See meetod vähendab ka leotamisaega kahe päevani. Paljud inimesed jätavad leotamisprotsessi vahele, mis mõjutab seente maitset, jättes neile kibeda järelmaitse. Kui järgite retsepti, saab seda hõlpsalt vältida. Koostisosad:

• 1 kilogramm piimaseeni;
• 30 grammi lauasoola;
• värsked sõstralehed;
• filtreeritud vesi.

Kuidas valmistada: Valmistage ette peamine koostisosa, sorteerides ja pestes seda hoolikalt. Pange seened veega kaussi ja leotage kaks päeva, vahetades vett mitu korda. Seejärel pange emailpotti ja keetke seened. Lisage vette soola. Hautage 20 minutit, perioodiliselt vahtu koorides. Pange sõelale ja laske täielikult nõrguda. Jahutage peamine koostisosa.

Pane värsked sõstralehed purkidesse ja aseta piimaseened kübaraga allapoole purgi põhja. Puista iga uus kiht soolaga. Tampi piimaseened kokku ja lisa sõstralehed viimasena. Hoia jahedas kohas tõmbamiseks. Need on söögivalmis kuu aja pärast.

Kuidas külmalt soolata skrukushki

See säilitusmeetod sarnaneb mitmes mõttes kuumaga. seente marineerimineKülmmeetodit nimetatakse ka kuivaks, kuna valmistusprotsessi käigus ei teki soolvett. Kui õiget tehnikat ei järgita, on seened söömiseks kõlbmatud. Koostisosad:

• 1 kilogramm piiksuvaid seeni;
• 30 grammi soola;
• tilli õisik;
• loorberileht;
• piment;
• 2 küüslauguküünt;
• nelk.

Kuidas valmistada: Puhasta ja valmista ette seened – eemalda kõik riknenud kohad ja ussid. Loputa seeni ja leota neid mitu päeva filtreeritud veega kausis. Tõsta seened kübarad allapoole puidust anumasse. Lisa till, küüslauk, loorberileht, pipraterad ja nelk. Puista peale soola. Kata laia taldrikuga ja aseta peale midagi rasket.

Piitsupuru tuleks selles asendis hoida kaks päeva – see võimaldab neil rohkem vedelikku eraldada. Kui vett pole piisavalt, võite lisada veidi soolvett, kuni see katab põhikoostisosa täielikult.

Kuidas marineerida seeni küüslauguga

Küüslauguga marineeritud seened on vürtsikas, kuid samas maitsev eelroog pühadelauale või salati peale. See talvine marineeritud kurk annab meeldiva aroomi ja krõbeduse. Tänu ainulaadsele maitsele on kulutatud vaev ja aeg seda väärt. Koostisosad:

• 1 kilogramm piimaseeni;
• liiter filtreeritud vett;
• värske till;
• sõstra lehed;
• piment;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 supilusikatäit soola.

Juhised: Pese kõik koostisosad. Valmista ette marineerimisnõu – kõige parem on klaasist või puidust anum. Alumiiniumist või roostevabast terasest anumad ei sobi. Esmalt laota ürdid ja piment kihiti. Seejärel lisa kiht šampinjone ja küüslauku. Maitsesta soolaga. Seejärel lisa veel üks kiht ürte ja küüslauku. Kata kõik laia taldrikuga ja suru millegi raskega kinni. Paari päeva pärast peamine koostisosa settib ja eraldab palju mahla. Hoia jahedas kohas ja oota üks kuu.

Märkus! Kuuma ilmaga lähevad piimaseened mõnikord hapuks. Selle vältimiseks valmistage blanšeeritud seentega soolvesi.

Tühjade aegumiskuupäev

Piimaseened soolatakse väga kiiresti, nii et neid saab süüa nädala jooksul. Säilivusaeg sõltub otseselt valmistusviisist. Kui kasutati rohelisi, on roog kõige parem tarbida kuue kuu jooksul.

Muudel juhtudel on selliste hoidiste säilivusaeg kümme kuud, kui säilitustehnoloogiat õigesti järgitakse. Kui purke ei steriliseerita, võivad need lõhkeda või tekkida hallitus.

Edasine ladustamine

Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks toodet hoida jahedas kohas, näiteks külmkapis või keldris. Ideaalis ruumis, mille temperatuur on alla 15 kraadi Celsiuse järgi (59 kraadi Fahrenheiti järgi).

Soolatud metsasaaduste säilitamise optimaalne temperatuur on kuni 5 kraadi Celsiuse järgi. Talvel hoitakse hoidiseid sageli rõdul, kui temperatuur lubab.