8 retsepti krõbedate kurkide marineerimiseks purkidesse kuuma meetodi abil talveks

Hooajal köögiviljapreparaadid talveksKasuks tulevad krõbedate kurkide retseptid, mis on marineeritud purkidesse kuumal meetodil, steriliseerimisega või ilma. Säilitamine toimub äädika või kääritamisega, aspiriini ja viinaga, tavaliste maitseainetega või lisades täiendavaid koostisosi. Nailonkaane all marineerimine loob tünnis laagerdunud kurkide efekti. Nõuetekohane ladustamine aitab vältida riknemist.

Kurkide marineerimise eripärad kuuma meetodi abil

Kurkide marineerimisel kuumal meetodil kastetakse vili kuuma vette. Seda protsessi korratakse sageli kaks korda, kuid mõnel juhul on marineeritud kurkide säilitamisel vaja keeva soolveega kolm korda kasta.

Kui säilitate kurke äädika abil, tekib küsimus, kas on võimalik kurke äädikas leotada ainult üks kord.

Kurkide sellisel viisil säilitamisel leotatakse vilju esmalt keevas vees ja seejärel marinaadis. Kui kurke aga otse soolvees leotatakse, tuleb need steriliseerida.

Koostisosade ja mahutite valik ja ettevalmistamine

Konserveerimiseks peate kurgid ja anumad korralikult valima ja ette valmistama. Valige keskmise ja väikese suurusega kurgid, mida enne keetmist 2–5 tundi jäävees leotatakse.

1–3-liitrise mahutavusega klaasmahutid pestakse põhjalikult soodaga, loputatakse kraani all, valatakse keeva veega või töödeldakse auruga.

Maitsvad ja tõestatud marineerimise retseptid

Kurgist on arvukalt retsepte, mida on kodus lihtne valmistada. Need maitsvad marineeritud kurgid sobivad lisaks kartuliroogadele ka köögivilja- ja lihashautistega.

Klassikaline retsept äädikaga

Neile, kellele meeldib vürtsikas, võite puuvilja ettevalmistamisel lisada kauna kuuma pipart.

Vajalikud tooted:

• 700 grammi väikeseid kurke;
• kaks oksa tilli;
• pool mädarõika lehte;
• 600 milliliitrit puhastatud vett;
• teelusikatäis väikese hunniku soola ja suhkruga;
• magustoidulusikas äädikat.

Pane rohelised ja kurgid (varred eemaldatud) purki ja vala peale keev vesi. 20 minuti pärast vala soe vedelik emailitud kaussi, lisa sool, suhkur ja äädikas ning lase keema tõusta.

Marinaad valatakse purki ja suletakse. Purk suletakse kaanega ja viiakse hommikul keldrisse.

Kiire soolamine ilma steriliseerimiseta

Isegi algajad koduperenaised saavad sellise lihtsa ettevalmistusega hakkama.

Ühend:

1. Kilogramm kurke.
2. Suur mädarõika leht.
3. 3 küüslauguküünt.
4. 20 milliliitrit sidrunimahla.
5. 2 supilusikatäit soola.
6. 40 grammi suhkrut.

Pane rohelised, kurgid ja küüslauk purki ning kata keeva veega ja lase 20 minutit liguneda. Lahusta suhkur ja sool liitris keevas vees ning vala peale mahl. Vala jahtunud vedelik purki ja vala marinaad puuviljadele. Sulge purk.

Lihtne retsept sinepiga ilma steriliseerimiseta

Sinep lisab roale teravust ja vürtsikust.

Vajalikud komponendid:

1. 3 kilogrammi kurke.
2. Tl sinepiseemneid purgi kohta.
3. 3 küüslauguküünt.
4. Tilli põõsas.
5. Sõstra lehed.
6. 2 liitrit ostetud vett.
7. Veerand klaasi soola.
8. 0,5 shoti suhkrut.
9. Kolmandik klaasi äädikat.

Pane ürdid, vürtsid ja kurgid purki. Lisa täidetud purki sinepit ja tilli. Kuumuta vesi keemiseni, lisa sool ja vala soolvesi kurkidele. 25 minuti pärast vala soolatud vesi purki, lisa suhkur ja keeda 2 minutit.

Täida anum puuviljadega ettevalmistatud täidisega, vala peale äädikas ja sulge.

Marineerimise retsept ilma äädikata

See retsept on kasulik koduperenaistele, kes ei kasuta oma roogade valmistamisel äädikat.

Ühend:

1. Kilogramm kurke.
2. Üks lusikatäis suhkrut.
3. Sama kogus soola.
4. Till.
5. 3 pipratera.
6. Sõstra-, kirsi- ja tammelehtedel.

Keeda liiter vett soola, suhkru, pipra ja tilliga. Pane ürdid ja kurgid purki ning vala peale marinaad. Kata purgid kaantega ja lase neil kaks päeva seista. Seejärel vala sama keev soolvesi kurkide peale ja sulge purgid tihedalt.

Krõbedad marineeritud kurgid purkides äädika ja viinaga

Kurkide marineerimine on sama mis klassikalise äädika retsept. Erinevus seisneb selles, et marinaadi ei täideta purki ääreni, vaid jäetakse ruumi alkoholile, mida lisatakse 30 milliliitrit liitri purgi kohta.

Soolamine nailonkaane all

Nailonkaane all köögiviljade valmistamine on kiire ja lihtne. Marineerimine toimub sama põhimõtte järgi nagu äädikata marineerimine, välja arvatud see, et köögiviljad ei pea kahte päeva seisma. Pärast marinaadi lisamist suletakse purk nailonkaanega ja hoitakse keldris.

Retsept aspiriiniga

Korteris hoitakse aspiriiniga marineeritud kurke.

Nõutavad tooted:

1. Kilogramm kurke.
2. 1,5 tabletti aspiriini.
3. Roheline.
4. 3 küüslauguküünt.
5. Liiter ostetud vett.
6. 10 grammi sidrunhapet.
7. 2 teelusikatäit suhkrut.
8. ¼ tassi soola.

Pane maitseained ja kurgid koos kärbitud vartega purkidesse. Lisa sool, suhkur, sidrunhape, aspiriin, vala peale keev vesi ja sulge purgid. Pane purkidele kaaned peale ja kata tekiga.

Õuntega

Valmistamiseks sobivad magushapud õunasordid.

Koostisosad:

1. 2 kilogrammi kurke.
2. 3 õuna.
3. Till.
4. Sõstra-, kirsi- ja mädarõikalehed.
5. ¼ klaasi suhkrut.
6. Supilusikatäis soola.
7. 2 teelusikatäit äädikat.

Pane pestud rohelised purki, seejärel lisa kiht kurke, seejärel kata kooritud õunaviiludega ja vala peale keev vesi. Kahekümne minuti pärast vala vesi purki, lisa suhkur, sool ja äädikas. Lase keema tõusta, lisa äädikas, vala marinaad puuviljadele ja sulge purk.

Talviste ettevalmistuste kestus ja säilitustingimused

Valmistis pannakse järgmisel päeval pärast konserveerimist hoiule, kui kurkidega purgid on juba jahtunud. Selleks, et marineeritud kurgid püsiksid söödavad kaks aastat, hoitakse neid keldris või maa-aluses ruumis. Korteris on sobiv koht sahver.