Retseptid marineeritud kurkide jaoks omas mahlas talveks, "sõrmi lakkuv hea" ilma steriliseerimiseta

Ühtlase suurusega kurkide valimine marineerimiseks on keeruline. Lisaks väikestele isenditele leiate paratamatult ka suuri, ülekasvanud kurke, mida on raske tervelt marineerida. Siin tulevadki kasuks retseptid kurkide talveks oma mahlas säilitamiseks. Neid retsepte kasutades saate ära kasutada kogu marineeritud kurkide saagi. Saadud viljad on lõhnavad ja mahlased ning neid on lihtne lihtsate meetoditega valmistada.

Kuidas valmistada kurke talveks oma mahlas

Kui Tomateid keedetakse sageli tomatikastmesMingil põhjusel ei praktiseerita kurkide oma mahlas säilitamist kuigi sageli. Ometi võimaldab see säilitamismeetod kogeda köögivilja täielikku maitset ja aroomi.

Oma mahlas marineeritud kurgid aitavad vältida suurte puuviljade äraviskamist. Kogu köögiviljasaak läheb töötlemiseks. Ja aedniku pingutused ei ole asjatud. Valmis toodet hindavad pereliikmed väga. Mitte ilmaasjata ei kutsuta seda retsepti "Sõrmi lakkuvaks maiuseks". Ja põhikoostisosadele lisatud vürtsid ja ürdid lisavad tervislikku särtsu. Kurkide neutraalset maitset saab täiustada teravama ja aromaatsema maitsega.

Marineeritud kurkide valmistamise raskuste pärast pole vaja muretseda. Enamasti on kurkide marineerimine lihtne ja aeganõudev protsess. Neid saab isegi külmkapis nailonist kaante all hoida.

Kuidas valida ja valmistada kurke konserveerimiseks

Marineerimiseks või üldiseks hoidistamiseks valitakse rohelisi kurke. Suurused võivad varieeruda, alates miniatuursetest kurkidest kuni suurte hiiglasteni. Viimastest valmistatakse mahlane pasta, millesse pannakse "beebikurgid". Säilitamiseks kasutage tavalist soola ilma lisanditeta. Jodeeritud sool ei sobi, kuna kurgid lähevad kiiresti hapuks ja tekitavad ebameeldiva järelmaitse.

Kurke saab konserveerida nii nailonist kui ka metallist kaante all, et need püsiksid värsked. Mahla tegemiseks riivi kurgid. Saadud mahlane mass on moosi aluseks. Ülejäänud kurgid valmistatakse ette nagu tavaliselt: peske hoolikalt ja lõigake otsad mõlemalt poolt ära.

Kurkide marineerimise meetodid oma mahlas

Kurkide oma mahlas marineerimise meetod on oluline eelnevalt läbi mõelda. Traditsiooniline meetod on hea. See sobib neile, kes pole seda kurkide marineerimise meetodit kunagi proovinud. Kogenumad marineerijad peaksid proovima köögivilju sinepiga valmistada. Ja need lemmikud kergelt soolatud kurgid maitsevad ka oma mahlas paremini kui soolvees.

Klassikaline retsept näpuotsaga limpsimiseks

Traditsiooniliselt võtke enne ettevalmistuse alustamist:

• väikesed kurgid - 2,5 kilogrammi 3-liitrise purgi kohta;
• kilogramm suuri mahla jaoks;
• sool - 3 supilusikatäit;
• 6 küüslauguküünt;
• 5 musta ja pimentherneid;
• 4 mädarõika lehte;
• 2-3 tilli vihmavarju;
• 3-4 tk loorberilehte.

Üleküpsenud kurgid tükeldatakse ja puistatakse soolaga. Seejärel jäetakse need pooleks tunniks seisma, et sool lahustuks. Kõik ürdid ja vürtsid, kurgipüree ja terved kurgid pannakse kihiti puhastesse purkidesse. Lõpuks lisatakse mädarõikaleht ja purgid suletakse tavalise kaanega.

Kurkide marineerimine on kiire ja neid saab nautida kahe nädala pärast. Selle aja jooksul eraldab kurgipüree mahla ja terved kurgid on korralikult soolatud. Kui muretsed marineeritud kurkide riknemise pärast, steriliseeri purgid.

Marineeritud kurgid kurgimahlas sinepiga

Kurkide marineerimine omas mahlas sinepiga on lõbus variant. Teil on vaja 4 kilogrammi kurke, millest pool püreestatakse. Mahla eraldamise kiirendamiseks hakkige kurgid või riivige peenel riivil.

Massile peate lisama:

• 3 supilusikatäit kivisoola;
• kuiv sinepipulber - 2 supilusikatäit;
• hakitud küüslauk - 5 nelki;
• küüslauk - 3-4 hernest.

Aseta anuma põhja tillivarjud ja sõstralehed. Seejärel lisa kiht riivitud kurke ja kiht terveid kurke. Täida anum sel viisil, lisades peale sõstralehti ja mädarõigast. Seejärel sulge anum ja aseta peale raskus. Käärita toodet 10–15 päeva ruumis, mille õhutemperatuur on 10–15 kraadi Celsiuse järgi. Seejärel aseta anum koos kurkidega oma mahlas jahedasse keldrisse või alumisse ossa. Mõned panevad köögiviljad nailonkaantega purkidesse ja panevad külmkappi.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Ilma steriliseerimiseta võite kurke marineerida oma mahlas, viilutatult. 4 kilogrammi roheliste kurkide puhul kasutage kuni:

• 300 grammi suhkrut;
• 1 tass taimeõli;
• 1 klaas 9% äädikat;
• kolmandik klaasist soola;
• 2 kimpu peterselli või tilli;
• 4 keskmise suurusega sibulat.

Pese köögiviljad, lõika need viiludeks ja rõngasteks ning haki ürdid peeneks. Pärast segamist lisa õli, sool ja suhkur. Lase segul 3 tundi liguneda, et see mahla vabastaks. Pane kurgiviilud oma mahlas hästi pestud purkidesse. Sulge purgid metallkaantega ja pane hoiule.

Kergelt soolatud kurgid omas mahlas

Kergelt soolatud kurkide kiireks valmistamiseks marineeri neid oma mahlas. Pese kurgid hoolikalt, visates ära kõik kahjustatud või mädanenud. Pane kilekotti tillivars, kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehed. Iga kurkide kilogrammi kohta lisa 1 supilusikatäis soola, mis on jahvatatud koos hakitud küüslauguga. Aseta tillivars peale. Seo kott kinni. Raputa anumat perioodiliselt 1-2 tundi. Kurkidest eralduv vedelik võimaldab kurkidel kiiresti marineeruda, muutes need maitsvaks ja aromaatseks.

Suured kurgid võib riivida ning soola ja küüslauguga segada. Pane segu kotti ja aseta väikesed kurgid sisse. See tagab tõhusama ja edukama marineerimisprotsessi. Isegi kui kurke kohe ära ei sööda, saab neid külmkapis 1-2 päeva säilitada.

Säilitamistingimused

Kurkide säilitamine oma marinaadis on sama mis tavaliste marineeritud kurkide säilitamine soolvees. Need vajavad aga jahedat keskkonda. Purkide hoidmiseks mõeldud ruumi temperatuur peaks olema 3–5 °C ja õhuniiskus 65–70%.

Valmis köögiviljade säilivusaeg on lühike. Need maitsvad ja aromaatsed köögiviljad tuleb talvel ära tarbida.

Marineeritud kurke saab säilitada 2-3 aastat. Kuid mida kauem nad purkides seisavad, seda halvemaks nende maitse muutub. Nad muutuvad lotendavaks ja kaotavad täielikult oma mahlasuse ja krõmpsuvuse. Seetõttu ei ole soovitatav katsetada marineeritud või soolatud köögiviljade pikaajalise säilitamisega.

Millega serveerida

Marineeritud kurgid oma marinaadis on suurepärane eelroog iga liha-, kala- või köögiviljaroa kõrvale. Kergelt soolatuna sobivad nad suurepäraselt koorega keedetud noorte kartulitega. Tervislikuks lisandiks sellele roale on õhukeselt viilutatud soolatud seapekk. Kurgid sobivad hästi ka salatitesse, rassolnikusse ja soljankasse.

Kurgid on asendamatud nende toidusedelis, kes soovivad talvel üleliigsetest kilodest vabaneda. Lisaks mahlastele puuviljadele võite kasutada ka konserveeritud kurgi mahla. Seda saab segada tomati- või porgandimahlaga. See aitab tugevdada immuunsüsteemi ja varustada keha oluliste vitamiinide ja mineraalidega.