13 parimat retsepti tomatite säilitamiseks tomatipastas talveks

Sul on tohutu tomatisaak ja vajad sellega midagi peale hakata. Vanad marinaadi- ja soolveeretseptid hakkavad igavaks muutuma. Sellisel juhul pead lihtsalt proovima talveks tomateid tomatipastas valmistada. See meetod kasutab palju rohkem tomateid ja sa ei pea neid ära viskama. Marineeritud kurkide tomatimahla saab kasutada kastmetes; see on palju maitsvam kui tavaline soolvesi.

Tomatite keetmise omadused tomatikastmes

Kõige olulisem omadus on see, et kõikides retseptides kasutatakse veepõhise soolvee asemel tomatipõhist marinaadi. See tähendab, et valmistamisel kasutatakse rohkem tomateid ja mahla jaoks võite kasutada poolitatud või üleküpsenud tomateid. Mõnes retseptis kasutatakse mahla asemel tomatipastat. Võite seda ka ise teha. Selleks hakkige tomatid hakkimiseks, seejärel suruge need läbi sõela, et eemaldada koor ja seemned. Seejärel kuumutage tomateid ja laske vedelikul podiseda. Valmispastat on lihtsam kasutada, aga omatehtud pasta maitseb palju paremini.

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Tomatid tuleb sorteerida üleküpsenud, muljutud ja kõvadeks. Kõvad tomatid on aluseks, üleküpsenud aga mahla jaoks. Kõvad tomatid tuleb hoolikalt pesta ja varre ümbert augud teha, et need keetmise ajal lõhkema ei hakkaks. Ka köögiviljad ja ürdid tuleks pesta.

Enne keetmist peske ja steriliseerige purgid ja kaaned.

Maitsvad retseptid talveks ettevalmistamiseks

Võtke üks teile meelepärastest retseptidest.

Klassikaline retsept

Koostisosad:

• 3 kg tihedaid puuvilju.
• 2 kg pehmeid tomateid mahla jaoks.
• 60 g soola.
• 60 g suhkrut.
• 120 ml lauaäädikat.

Kuidas teha:

1. Täida purgid tomatitega.
2. Lõika tomatid viiludeks, pane need kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel, kuni need mahla eraldavad.
3. Vala mahl teise kastrulisse, lisa suhkur, sool ja lase keema tõusta.
4. Vala äädikas sisse ja keeda 3 minutit.
5. Vala marinaad purkidesse, sulge kaaned ja lase jahtuda.

Tomatid omas mahlas pastaga ilma äädikata

Koostisosad:

• 150 g tomatipastat.
• 2 liitrit vett.
• Vürtsid.
• 4 spl suhkrut.
• Tl soola.
• Tomatid.
• Kuum pipar.

Kuidas teha:

1. Aseta tomatid purkidesse.
2. Keeda veidi vett.
3. Lisage tomatipastale kuum vesi ja segage hoolikalt, kuni moodustub homogeenne mass.
4. Vala segu veega kastrulisse.
5. Lisa suhkur ja vürtsid, sool, keeda 7 minutit.
6. Vala mahl purkidesse tomatite peale, keera rulli ja lase jahtuda.

Küüslaugu ja ürtidega täidetud tomatid, kaetud tomatimahlaga

Kas oled tüdinud tavapärasest purgis marineerimisest? Proovi tomateid ürtidega täita ja tomatimahlaga katta. See on maitsev ja ainulaadne.

Koostisosad:

• Tomatid.
• Roheline.
• Küüslauk.
• Tomatimahl.
• Vürtsid.
• Sool.
• Suhkur.

Kuidas teha:

1. Lõika tomatid nii, et saaksid sisse panna ürte ja küüslauku.
2. Haki ürdid ja küüslauk, pane need tomatite sisse, pane purkidesse ja lisa vürtsid.
3. Keeda tomatimahl suhkruga, lisa sool ja vala purkidesse tomatite peale, keera kaaned kokku ja lase jahtuda.

Vürtsikad tomatid kaneeli ja nelgiga

Tomatite sel viisil marineerimine annab neile väga originaalse maitse.

Koostisosad:

• Tomatid.
• Tomatimahl.
• Kaneel.
• Nelk.
• Sool.
• Suhkur.

Kuidas teha:

1. Pane tomatid purkidesse, lisa kaneeli ja nelki.
2. Vala mahl kastrulisse, lisa suhkur ja sool ning lase keema tõusta.
3. Täida purgid mahlaga; soovi korral võid lisada veidi lauaäädikat, vaid paar teelusikatäit.
4. Keera kaaned kokku ja aseta teki alla jahtuma.

Lõhnavad tomatid talveks tomatikastmes sõstralehtedega

Koostisosad:

• Tomatid.
• Tomatimahl.
• Sõstra lehed.
• Loorberileht.
• Roheline.
• Küüslauk.
• Sool.
• Suhkur.
• Äädika essents.

Kuidas teha:

1. Pane tomatid, sõstrad, küüslauk ja ürdid purkidesse.
2. Valmista tomatimahlast marinaad. Vala see kastrulisse, lisa suhkur ja loorberileht, sool, lase keema tõusta, lisa teelusikatäis äädikat ja eemalda tulelt.
3. Vala marinaad tomatite peale, sulge kaaned ja lase jahtuda.

Magusad tomatid pastakastmes

Sel viisil säilitatud tomatid on pigem magustoit kui marineeritud kurk.

Koostisosad:

• Tomatid.
• 0,5 kg tomatipastat.
• 1 supilusikatäis soola.
• 3 supilusikatäit suhkrut.

Kuidas teha:

1. Pane tomatid purkidesse ja vala neile 15 minutit keeva vett peale.
2. Sel ajal lahjenda tomatipasta veega suhtega 1:3, lisa suhkur ja sool ning lase keema tõusta.
3. Kurna tomatitest vesi ära ja täida purgid kohe marinaadiga.
4. Kata kaanedega ja pane jahtuma.

Retsept selleriga

Seller annab sellele moosi erilise ja ainulaadse maitse.

Koostisosad:

• Tomatid.
• 0,5 kg tomatipastat.
• 1 supilusikatäis soola.
• 1 supilusikatäis suhkrut.
• Seller.

Kuidas teha:

1. Valmistamine jääb täpselt samaks nagu eelmises retseptis.
2. Üks hoiatus: seller tuleb panna kastrulisse koos tomatipasta ja vee seguga, keeta see koos sellega ja enne valamist kindlasti eemaldada.

Kirsstomatite keetmine tomatikastmes

Koostisosad:

• Kirsstomatid.
• Valmis tomatikaste.
• Soola ja suhkrut vajadusel (kastmes on tavaliselt nii soola kui ka suhkrut).

Kuidas teha:

1. Vala kaste kastrulisse ja lase keema tõusta, lisa soovi korral suhkrut ja soola.
2. Pane tomatid purkidesse ja vala peale keeva vett, lase 7-8 minutit keetmisel.
3. Kurna keev vesi ära, vala peale kaste, keera kaaned peale ja lase marineeritud kirsstomatitel jahtuda.

Retsept roheliste tomatite valmistamiseks tomatikastmes

Selgub, et saate süüa teha ka küpseid rohelisi puuvilju. Nende maitse on kindlasti erinev punastest, aga see lisab marineerimisprotsessile huvitava nüansi.

Koostisosad:

• Rohelised tomatid.
• Tomatimahl.
• 1 supilusikatäis soola.
• 2 supilusikatäit suhkrut.
• Vürtsid maitse järgi.

Kuidas teha:

1. Aseta tomatid purkidesse.
2. Pane mahl pliidile, lisa suhkur ja vürtsid, sool ja lase keema tõusta.
3. Täida purk ääreni, keera kaaned kokku ja aseta teki alla jahtuma.

Ilma steriliseerimiseta

See meetod sobib eriti hästi laiskadele koduperenaistele, kes hindavad oma aega. Lisaks on see retsept ideaalne suure pere omanikele, kes soovivad kogu purgi kiiresti ära süüa ilma seda pikka aega säilitamata.

Koostisosad:

• 3 kg tihedaid, küpseid tomateid.
• 2 kg tomateid mahla jaoks.
• 3 supilusikatäit soola.
• 3 supilusikatäit suhkrut.
• 120 ml lauaäädikat.

Kuidas teha:

1. Pane purki kõvad tomatid.
2. Lõika üleküpsenud tomatid tükkideks, pane need kastrulisse ja kuumuta, kuni need mahlaks muutuvad.
3. Vala mahl eraldi kastrulisse, lisa suhkur, sool ja lase keema tõusta ning keeda, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud, vala sisse äädikas ja lülita kuumus välja.
4. Täida purgis olevad tomatid marinaadiga, sulge kaas ja pane jahedasse kohta.

Itaalia ürtidega

See konserveerimismeetod annab tomatitele pikantse maitse ja aroomi. Need aitavad teil oma perele oma kulinaarsete oskustega muljet avaldada.

Koostisosad:

• Tomatid purgis.
• Tomatid, mille mahl on kahjustatud.
• Ürdid ja vürtsid.
• 3 supilusikatäit suhkrut.
• 2 supilusikatäit soola.
• Tl äädika essentsi.

Kuidas teha:

1. Pakkige tomatid purkidesse, aga mitte liiga tihedalt, et need puruks ei läheks, lisage ürte ja vürtse.
2. Pigista üleküpsenud tomatitest mahl välja ja pane see kastrulisse tulele.
3. Kuumuta keemiseni, lisa suhkur, sool ja keeda kuni lahustumiseni.
4. Vala purki äädikas ja vala marinaad kõige peale.
5. Sulgege kaaned, rullige kokku ja pange ära.

Küüslauguga

Küüslauk lisab tomatitele erilise vürtsikuse, muutes selle suurepäraseks eelroaks.

Koostisosad:

• Valmis tomatimahl.
• Väikesed tomatid, võite kasutada ploomisorti.
• Küüslauk.
• Vürtsid maitse järgi.
• 3 supilusikatäit soola.
• 3 supilusikatäit suhkrut.
• 100 ml 9% äädikat

Kuidas teha:

1. Pane tomatid ja veidi küüslauku purkidesse.
2. Pressi ülejäänud küüslauk küüslaugupressi abil tomatimahla sisse.
3. Pane mahl tulele, lisa suhkur ja vürtsid, sool ja keeda keemiseni.
4. Kui mahl keeb, lisa äädikas ja eemalda tulelt.
5. Vala tomatite peale, keera kaaned kinni ja lase jahtuda.

Mädarõika ja paprikaga

Koostisosad:

• Tomatid.
• Mädarõigas (eelnevalt riivitud).
• Paprika.
• Porgand.
• 500 g tomatipastat.
• Küüslauk.
• 60 g soola.
• 100 g suhkrut.
• Petersell.

Kuidas teha:

1. Asetage purkide põhja petersell ja peale tomatid.
2. Vala peale keev vesi ja lase 15 minutit tõmmata.
3. Jahvata köögikombainis porgandid, paprika ja küüslauk, lisa mädarõigas.
4. Sega köögiviljad tomatipasta ja veega ning lase keema tõusta.
5. Lisa suhkur, lase keema tõusta, lisa sool.
6. Kurna vesi purgist välja, täida see marinaadiga, sulge kaas ja pane teki alla jahtuma.

Toorikute kõlblikkusaeg ja ladustamisreeglid

Õigesti säilitades säilivad sellised hoidised väga kaua värskena. Äädika lisamisega hoidised on eriti kaua säilivad, kuna see on võimas säilitusaine.

Neid tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas, näiteks keldris või maa-aluses ruumis. Ideaalne on garaažis olev süvend. Valmis koostisosi võib isegi külmkappi panna; kui olete valmistanud vaid väikese koguse, säilivad need seal veelgi kauem.

Pärast avamist tuleb need paari nädala jooksul ära tarbida, vastasel juhul toode rikneb. Ja neid tuleb hoida külmkapis.