Parimad talviseks marineerimiseks mõeldud kurgisortide nimed ja kirjeldused, lihtsad retseptid

Kvaliteetse talvise suupiste valmistamiseks tuleb valida marineerimiseks sobivad kurgisordid. Mitte iga selle köögivilja sort ei sobi konserveerimiseks. Kurgid peavad vastama teatud nõuetele, et konserveeritud kurgid säiliksid kevadeni ilma oma maitset kaotamata. Samuti on oluline kurgid aiast ise korjata.

Millised kurgid sobivad talveks säilitamiseks?

Talveks sobivad nii kasvuhoone- kui ka avamaakurgid. Kogenud kodukokad eelistavad aga viimast, kuna need köögiviljad on maitsvamad ja maitsvamad.

Heade marineerimiskurkide peamised omadused hõlmavad järgmisi kriteeriume:

• väike arv seemneid viljades;
• mustade okaste olemasolu ja konarlik nahapind;
• köögivilja suurus ei ületa 15 cm;
• köögivilja nahal on rikkalik roheline värvus, mis marineerimisel ei kao;
• krõbe viljaliha, kurgi sees pole tühimikke.

Millised neist ei sobi?

Talveks säilitamisel tuleks vältida järgmiste omadustega köögivilju:

• üleküpsenud, suured kurgid;
• supermarketite köögiviljad;
• ebakorrapärase kujuga sõlmelised kurgid;
• valgete vistrikega puuviljad;
• õhukese koorega köögiviljad;
• närtsinud viljad kollaka kattega;
• pestud kurgid.

Kvaliteetse marineerimissordi märgid

Tootja märgib seemnepakendil kurkide kavandatud kasutusviisi. Marineerimiseks vali köögiviljad, millel on märge "universaalne". See tähendab, et puuvilju tarbitakse nii värskelt kui ka konserveerimiseks. Aednikud kaaluvad selliseid sorte nagu "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" ja teised. Laia seemnevaliku hulgast on lihtne valida.

Kas on võimalik soolata ja marineerida?

Tasub lähemalt uurida erinevaid kurgisorte, et teha kindlaks, millised sobivad ideaalselt marineerimiseks ja millised mitte.

Kasvuhoone- ja kasvuhoonekurgid

Kasvuhoonekurke kasutatakse harvemini Talveks marineeritud köögiviljad sobivad paremini kui õues kasvatatud. Kuid isegi selles kategoorias on kogenud kodukokkade lemmikuid.

Marineeritud köögiviljade loend sisaldab järgmisi sorte:

• Marfinsky;
• Pallase kass;
• Kodu;
• Relee;
• Päikeseenergia;
• Martha.

See pole kaugeltki täielik loetelu kasvuhoonetes ja kuumaveeallikates kasvatatavatest marineerimissortidest.

Aprilli kurgid

Kurgi marineerimiseks sobivust saab kindlaks teha selle kirjelduse järgi. Aprelskiy F1 on hübriidsort. Seda partenokarpilist isetolmlevat köögivilja kasvatavad aednikud edukalt nii avamaal kui ka toas. Nad kasvavad maksimaalselt 25 cm suuruseks ja neil on konarlik pind. Aednike sõnul sobib see hübriid suurepäraselt marineerimiseks ja marineerimiseks. Lisaks valmib see ühtlaselt, mis välistab vajaduse pika konserveerimisprotsessi järele.

Luhovitskid

Kohalikud on Luhovitski kurke pikka aega kasvatanud ja need sobivad ideaalselt talveks marineerimiseks. Selle Moskva oblasti linna mulla- ja kliimatingimused võimaldavad saada maitsva krõmpsuvuse, õhukese koorega ja sileda viljalihaga saaki.

Nad valmivad varakult, on vastupidavad seda kultuuri mõjutavatele haigustele ja külmakindlad. Need sobivad nii värskelt tarbimiseks kui ka talveks säilitamiseks.

Sujuv

Sileda koorega kurke talveks säilitada ei ole soovitatav. Marineerimisel muutuvad need maitsetuks, lagunevad purgis laiali ja te ei saa neist seda maitsvat krõmpsu. Parim on neid vilju värskelt süüa.

Kollased kurgid

Tavaliselt ei kasutata kollaseid kurke marineerimiseks; neid kasutatakse salatites. Selleks koorige need ja eemaldage südamik, mis sisaldab kõvasid seemneid.

Parimad sordid marineerimiseks

Talveks ladustamiseks on saadaval tohutu hulk kurgisorte. Enne seemnete ostmist tutvuge nende nimedega ja uurige sordi või hübriidi kirjeldust.

Kasvuhooned

Kasvuhoonekurke on võimalik ka konserveerida, kuid oluline on valida õige sort. Parimad sordid on järgmised:

• Marineerimine. Selle sordi viljad ei kasva suuremaks kui 11 cm, mistõttu sobivad need ideaalselt liitristes purkides konserveerimiseks. Köögivilja pinnal on väikesed okad ja heledad triibud. Kurgid on kergelt ümarad. Selle sordi plussiks on vastupidavus enamiku taimehaiguste suhtes.
• Nezhinsky 12. See sort on hea saagikusega ja aednike seas populaarne. Väikesed ovaalsed kurgid on marineerides imelise krõmpsuvuse, ei ole vesised ja meeldiva maitsega. Väikesed mustad täpid katavad kogu köögivilja pinda.
• Zozulya F1. Hübriid, mis sobib nii sise- kui ka välistingimustes kasvatamiseks. Plussiks on mesilaste tolmeldamise vajaduse puudumine. Seda piklikku ja siledat köögivilja saab koristada 40 päeva pärast istutamist. See näitab suurt saaki.
• Murashka F1. Veel üks hübriidsort, mis sobib nii marineerimiseks kui ka konserveerimiseks. Vastupidav temperatuurikõikumistele ja levinud haigustele. Selle krõbe tekstuur ja elav, meeldiv maitse teevad sellest aednike lemmiku.

Avatud maa jaoks

Avamaa sortide valik on palju laiem. Lemmikute hulgas on järgmised:

• Ämm F1. Mustaogalised ja keskmise suurusega muguljad viljad kasvavad kuni 10–12 cm kõrguseks. Köögivili on vastupidav järskudele külmalöökidele ja temperatuurikõikumistele. Peaasi on kurgid õigeaegselt koristada, kuna need kipuvad üle kasvama.
• Tom Thumb F1. Hübriidkurk, mis sobib ideaalselt talveks marineerimiseks. Sile, õõnsusteta viljaliha ei ole kibe ja sellel on väikesed seemned. Keskmine kõrgus on 8–10 cm.
• Smuglyanka F1. Viljad on mustade okastega ja 10–12 cm suurused. Viljaliha ei ole kibe, maitsev ja krõbe.

Populaarsed kurgid marineerimiseks

Kõige populaarsemate sortide hulka kuuluvad järgmised kultivarid ja hübriidid:

• Ajastu;
• Altai;
• Põõsas;
• Vapustav;
• Emme lemmik F1;
• Lilliput F1;
• Naljakad tüübid F1;
• Pariisi kurk.

Universaalsed sordid konserveerimiseks

Universaalseid sorte saab ka konserveerida. Nende ainus puudus on see, et saagikus on madalam.

Populaarsete tüüpide hulka kuuluvad:

• Kure tibu;
• Tilk;
• Toonekurg;
• Marinda;
• Eskadrill;
• Ira.

Kurkide koristamise reeglid konserveerimiseks

Krõbeda ja maitsva toote tagamiseks on oluline marineerimiseks mõeldud kurgid õigesti korjata. Seda tuleks teha kas varahommikul või õhtul, kui päike hakkab loojuma. Eraldage kurgid ettevaatlikult viinapuudest, olles ettevaatlik, et taime mitte kahjustada. Kui plaanitakse pikamaavedu, ärge eemaldage kurkide otstest õisi, sest see tagab nende parema säilivuse.

Parimad retseptid

Parima retseptide kollektsioonist valib iga koduperenaine endale meelepärase variandi.

Külmsoolamine

Koostisosad:

• 2 kg kurke;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit jämedat kivisoola;
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 2 mädarõika lehte;
• 3 tilli vihmavarju ja peterselli;
• pool kuuma pipart.

Pane pestud köögiviljad sügavasse kastrulisse ja kata ümberpööratud taldrikuga. Kata külma veega ja lase 2 tundi seista. Vala teise anumasse 1200 ml vett, lisa sool ja suhkur ning lase keema tõusta. Pärast soolvee veidi jahtumist pane 2 tunniks külmkappi.

Pane kurgid steriilsesse anumasse, puista peale maitseaineid ja ürte. Vala peale külm marinaad, kata marliga ja lase 5 tundi seista. Seejärel sulge anumad tavaliste kaantega ja vii keldrisse.

Kuum soolamine

Järgmised komponendid valmistatakse ette:

• 3,5 kg värskeid kurke;
• 200 grammi jämedat soola ja 3 teelusikatäit granuleeritud suhkrut;
• paar küüslauguküünt;
• tammelehtede, kirsi-, sõstra- ja tillivihmavarjud.

Lõika kurkide varred ja otsad ära ning pane need puhastesse purkidesse. Lisa küüslauk ja aromaatsed ürdid. Lahusta ettenähtud koguses sool ja suhkur kolmes liitris vees, lase keema tõusta ja vala purgid marinaadiga üle. Pane purgid steriliseerijasse ja sulge metallkaantega.

Vürtsikad retseptid

Hoida mooside maitse parandamiseks kasutatakse vürtsikate maitseainetena herneid, tšillit, basiilikut, sinepiseemneid, koriandrit, sibularõngaid või porgandilõike. Kõik sõltub koka eelistusest.