TOP 10 retsepti kergelt soolatud krõbedate kurkide kiireks valmistamiseks kastrulis külma ja kuuma meetodi abil

Kergelt soolatud kurgid on lemmik, kuid uskumatult lihtne eelroog, mis sobib ideaalselt nii pühadeks kui ka igapäevasteks toitudeks. Uurime erinevaid marineerimismeetodeid, kasutades kuuma, külma ja isegi mineraalvett, ning arutame, kuidas valmistada kastrulis krõbedaid ja vürtsikaid kergelt soolatud kurke.

Toiduvalmistamise peensused

Selle eelroa valmistamine on üldiselt üsna lihtne, kuid kurkide kergeks marineerimiseks kastrulis on vaja teada mõningaid nüansse, et kurgid tuleksid maitsvad, aromaatsed ja krõbedad. Mõne lihtsa nipi tundmine muudab marineerimise imelihtsaks.

Kurkide valimine

Oluline on meeles pidada, et mitte kõik kurgid ei sobi allpool kirjeldatud meetodite, st kastrulis marineerimiseks. Õigete kurkide valimise küsimust arutame allpool üksikasjalikumalt, kuna see on ülioluline. Siinkohal rõhutame, et kõige parem on valida väikesed ja ühtlase suurusega kurgid.

Vee valimine

Levinud viga on tavalise kraanivee kasutamine. Oluline on meeles pidada, et vesi on marineerimisel ülioluline komponent ja selle kvaliteet määrab lõpptulemuse. Parim valik on allika- või kaevuvesi. Kui sellist vett pole saadaval, on kõige parem asendada see poest ostetud pudeli- või filtreeritud veega.

Vee maitset saab parandada, kui asetada sinna mõneks tunniks hõbedane ese (näiteks lusikas).

Konteinerite valimine

Kurkide marineerimiseks sobivad ainult emailitud anumad. Email peab olema heas seisukorras, pragude ja täketeta. Kui teil sellist anumat pole või te seda ei leia, marineerige kurke klaaspurgis või keraamilises anumas.

Soola valimine

Soola valik mõjutab oluliselt ka lõpptulemust – saadud suupiste maitset. Marineerimiseks sobib ainult jäme kivisool; peensool, meresool või eriti jodeeritud sool on täiesti sobimatud, kuna need rikuvad oluliselt köögiviljade maitset ja aroomi ning muudavad need pudruks.

Kurkide leotamine

Krõbedate ja kindlate kurkide saamiseks tuleb neid enne marineerimist leotada. Asetage need 2–4 tunniks külma vette, sest soe või kuum vesi pehmendab neid.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine enne keetmist

Nagu eespool mainitud, marineeritakse kergelt soolatud kurke üsna kiiresti, seega jõuavad vaid väikesed köögiviljad lühikese aja jooksul soolata. Kuid köögiviljade valimine ja ettevalmistamine enne keetmist sellega ei piirdu. Marineerimiseks valitud kurgid peaksid vastama järgmistele nõuetele:

• väike või keskmise suurusega;
• üsna raske;
• õhukese nahaga;
• väikeste vistrikega;
• roheline (mitte kollane);
• ilma kibeduseta (enne marineerimist on soovitatav maitsta).

Ideaalis tuleks köögiviljad valida sama suurusega, et tagada ühtlane soolamine.

Kuidas kurke kastrulis keeta

Kogenud kodukokad teavad kurkide marineerimiseks mitmesuguseid viise. Anname ülevaate kõige edukamatest meetoditest kergelt soolatud kurkide õigeks valmistamiseks kastrulis.

Klassikaline retsept

Krõbedate kurkide valmistamiseks valivad paljud proovitud ja klassikalise retsepti 2-liitrise purgi jaoks kuumas soolvees.

Millest me seda valmistame:

• keskmised kurgid - nii palju kui purki mahub;
• õitsev till - 1 kamp ja 1-2 vihmavarju;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 2 supilusikatäit;
• vesi (keev vesi).

Kuidas süüa teha:

1. Peseme purgi põhjalikult.
2. Pese ja haki till ja küüslauk ning pane anumasse.
3. Seejärel laota kurgid. Seejärel lisa tilliõied.
4. Puista ettevalmistatud köögiviljad soolaga.
5. Täida anum värskelt keedetud veega.
6. Me sulgeme selle nailonkaanega.
7. Soola jaotamiseks keerake purki mitu korda.
8. Lase purgil toatemperatuuril jahtuda. Kui see on jahtunud, pane see külmkappi.

Viie minuti retsept

Teine väga edukas retsept on paljude kodukokkade lemmik. See kiire retsept võimaldab teil kurke suures kastrulis marineerida vaid 5 minutiga.

Millest me seda valmistame:

• keskmised kurgid - 2 kilogrammi;
• küüslauk - 5 nelki;
• küüslauguherned - 1 supilusikatäis;
• tšillipipar - 1-2 tükki;
• till, petersell - 1 kamp igaüks;
• kirsi- ja sõstralehed - igaüks 5-6 tükki;
• sool - 2-3 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• vesi - 2 liitrit.

Kuidas süüa teha:

• Valmista lisamiseks ette piment. Soovi korral purusta mõned pipraterad – see lisab kurkidele lisatulisust ja vürtsi.
• Peseme peterselli ja lõikame pikad varred ära.
• Puhastame küüslauku.
• Pese tšillipipar ja lõika rõngasteks. Mahedama vürtsikuse saamiseks kasuta ühte tšillipipart, vürtsikama kurgi saamiseks kahte.

• Pese kurgid hoolikalt ja lõika nende otsad ära.
• Pese till, jättes pikad varred marineerimiseks kõrvale. Pese kirsi- ja sõstralehed.
• Asetage vürtsid ja ürdid nende peale anuma põhja.
• Pane soolvee jaoks mõeldud vesi teise anumasse pliidile, lisa sool, suhkur ja piment ning lase keema tõusta.
• Samal ajal jaota kurgid ühtlaselt marineerimisnõusse.
• Vala ettevalmistatud kuum soolvesi köögiviljade peale ja jäta päevaks või veidi vähemaks seisma.

Külmas vees

Külmas vees soolamist peetakse õigustatult üheks kiireimaks meetodiks.

Millest me seda valmistame:

• kurgid - 1 kilogramm;
• till - mitu oksa õitega;
• küüslauk - 6-8 nelki;
• sool - 2 supilusikatäit;
• külm vesi - pool liitrit.

Kuidas süüa teha:

1. Kärbi kurkide servad ära ja lõika vajadusel pooleks, neljaks või viiludeks.
2. Vala marineerimisnõusse väga külm vesi, lisa sool ja lahusta see hoolikalt.
3. Aseta till, seejärel kurgid ja nende peale tükkideks lõigatud küüslauk.
4. Suru soolveele survet. Selleks kata köögiviljad lameda taldriku või tagurpidi kaanega ja aseta peale pott veega või võrreldava raskusega ese (näiteks kivi). Nii saavad kõik köögiviljad soolvees uppuda.
5. Asetage marineeritud segu 24 tunniks külmkappi või keldrisse.

Ilma äädikata

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas kurke marineerida ilma äädikat lisamata. Lisaks juba kirjeldatud meetoditele pakume teile veel ühte.

Koostisosad: Koostisosade loend on identne eelmise retseptiga, välja arvatud see, et lisage veel 1 supilusikatäis suhkrut ja ½ liitrit vett. Soovi korral võite lisada sellerit, loorberilehte, kirsilehti või sõstralehti.

Kuidas süüa teha:

1. Leota kurke 2 tundi.
2. Koori küüslauk ja lõika suurteks tükkideks.
3. Pese rohelised.
4. Valmistame soolvee: lahustame soola ja suhkrut keevas vees.
5. Aseta osa rohelistest anuma põhja, seejärel lisa köögiviljad, veel rohelist ja küüslauk peale. Vala peale soolvesi.
6. Aseta peale raskus, nagu eelmises retseptis.
7. Jätame soolamise pooleks päevaks.

Mineraalveega

Teine marineerimisvõimalus on mineraalvee (gaseeritud vee) kasutamine. See külm ja kiire meetod mineraalvee abil annab kurgid, mis on mitte ainult vürtsikad, vaid ka väga krõmpsuvad.

Koostisosad: Koostisosad on identsed eelmise retseptiga, välja arvatud see, et me kasutame gaseeritud mineraalvett. Soovi korral võite lisada ühe magustoidulusikatäie koriandriseemneid, mis tuleb uhmris purustada.

Kuidas süüa teha:

1. Aseta pool ürtidest ja küüslaugust anuma põhja.
2. Aseta kurgid roheliste peale ja kata ülejäänud roheliste ja küüslauguga.
3. Valmistame soolvee koriandri, soola ja suhkru lisamisega.
4. Vala soolvesi kurkide peale, kata kaanega ja lase 2 tundi seista.
5. Aseta 6-8 tunniks külmkappi.

Kuum meetod

Sellisel juhul kaetakse kurgid kuuma marinaadiga. Kuumade maitseainetega retsept on sama lihtne valmistada kui kõik teised loetletud.

Millest me seda valmistame: koostisosade koostis on sarnane eelmistele ilma suhkruta, aga lisame ka loorberilehte (3) ja ühte punast tšillipipra.

Kuidas süüa teha:

1. Valime marineerimisnõu, kuhu köögiviljad saab vertikaalselt paigutada.
2. Aseta pool ürtidest ja vürtsidest põhjale, seejärel aseta kurgid ja ülejäänud vürtsid peale.
3. Valmista soolvesi keevast veest ja soolast.
4. Vala kuum soolvesi kurkide peale ja kata kaanega. Seejärel, nagu eelmistes meetodites, jahuta ja pane külmkappi.

Küüslaugu ja ürtidega

See on üks viis kurkide marineerimiseks kilekotis. See küüslaugu ja ürtidega retsept on mugav, kuna see ei vaja traditsioonilist soolvett.

Millest me seda valmistame:

• kurgid - 1 kilogramm;
• till - hunnik lilli (vihmavarjud);
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - ½ supilusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Vajadusel lõika kurgid ja aseta need pakkekottidesse.
2. Haki ürdid peeneks. Haki küüslauk suurteks tükkideks. Lisa kurkidele.
3. Lisa sool ja suhkur, loksuta kotti hoolikalt, et sool ja vürtsid ühtlaselt jaotuksid.
4. Laske õhk välja ja seo kott kinni. Asetage see lekete vältimiseks anumasse.
5. Jäta 3-4 tunniks seisma.

Kuiva sinepiga

Teine hea retsept sisaldab sinepipulbrit. Kergelt marineeritud kurkide valmistamine kuiva sinepiga on sama lihtne kui teised loetletud meetodid.

Millest me seda valmistame:

• kurgid - 2 kilogrammi;
• till lilledega (vihmavarjud) - paar suurt oksa;
• sinepipulber - 1 supilusikatäis, võib-olla väikese hunnikuga;
• küüslauk - 5-7 nelki;
• kirsi- ja sõstralehed - igaüks 2-3 tükki;
• tšillipipar - 1 tükk.

Juhised: Valmistage vürtsid, kurgid ja soolvesi ette nagu kõigi teiste kuuma soolvee retseptide puhul. Lahustage sinep soolvees ja keetke segu tasasel tulel 5–10 minutit. Valage segu anumas olevate köögiviljade ja vürtside peale, laske 2 tundi jahtuda ja seejärel hoidke 8–10 tundi külmkapis.

Viilutatud kergelt soolatud kurgid

Kui sul pole käepärast väikeseid kurke või soovid lihtsalt marineerida viilutatud, kergelt soolatud kurke, tehakse seda samamoodi nagu iga teise retsepti puhul.

Erinevus seisneb selles, et viilutatud kurgid imavad soolvee kiiremini ja on varem valmis, seega peaksite kontrollima nende valmisolekut marineerimiseks.

Saate neid lõigata pooleks, neljaks, viiludeks või ringideks, olenevalt sellest, kui suured köögiviljad on.

Salvestusfunktsioonid

Selleks, et värskelt soolatud kurgid püsiksid kergelt soolatud, kaalume selle suupiste säilitamisnõudeid:

1. Edasise marineerimise vältimiseks ja kergelt soolatud kurkide muutumise vältimiseks tugevalt soolatud kurkideks tuleks neid hoida külmkapis või keldris.
2. Kurgid säilivad kauem ja soolanevad aeglasemalt, kui neid valmistada külmas soolvees.
3. Kui soovite kurke pikka aega säilitada, peaksite kasutama ainult terveid köögivilju.
4. Pikaajaliseks ladustamiseks on parem valida keskmised ja suured kurgid.
5. Soolveeta marineerimisel (kotis) tuleks neid valmistamise algusest peale hoida külmkapi kõige külmemas osas.
6. Kurke on kõige parem valmistada ja säilitada väikeste portsjonitena.