TOP 16 retsepti mitmesuguste kurkide ja tomatite marineerimiseks talveks

Retseptid mitmesuguste kurkide ja tomatite marineerimiseks talveks Igal perel on oma eelistused. Mõnele meeldib vürtsikas ja nad lisavad pipart, teised aga eelistavad mahla ja teevad tomatipõhise marinaadi. Standardne valmistusmeetod hõlmab ainult põhikoostisosi: soola, suhkrut, äädikat ja tilli. Steriliseeritakse kas ainult purgid või nii purgid kui ka valmistoode. Marineeritud kurkidel on pikk säilivusaeg, seega valmistatakse neid sageli ette edaspidiseks kasutamiseks.

Erinevate tomatite ja kurkide marineerimise eripärad

Ühest põhikoostisosast valmistatud tavaline marineeritud kurk ei ühenda nii palju maitseid kui mitmesugused sordid. Tomateid ja kurke saab täiendada mis tahes muude köögiviljadega, mis toovad esile nende endi maitsed, näiteks paprika või kõrvits.

Peamine põhimõte on valida sama suurusega tomatid, pidades meeles, et õhukesed koored soolavad kergemini kui kõvad. Seetõttu võivad tomatid olla kurkidest veidi suuremad. Marineerimiseks valmistage kõigepealt ette anum ja vürtsid.

Kuidas valida ja valmistada põhilisi koostisosi

Koostisosade valimisel eelista sarnase suuruse ja küpsusastmega köögivilju. See tagab ühtlase soolamise ja mahlase maitse.

Oluline on valida õiged küpsed koostisosad, mis on kahjustuste ja hallitusevabad.

Purkide ja konteinerite ettevalmistamine

Selleks, et purgid pärast konserveerimist lõhkema ei hakkaks, tuleb need steriliseerida. Kõik anumad, milles soolamine toimub, tuleb eelnevalt pesta. Esmalt pestakse purgid, seejärel tuleb need steriliseerida kas aurutis, asetades need kaelale või ahjus.

Pane kaaned potti ja keeda umbes 10 minutit. Pärast kurkide täitmist võid purgid ka steriliseerida. Seejärel kata need kaantega ja aseta suuremasse potti. Täida veega, veidi üle ääre, ja lase keema tõusta.

Maitsvad retseptid köögiviljade marineerimiseks talveks

Parimad retseptid nõuavad ainult küpseid ja mahlaseid tomateid ja kurke. Kõik köögiviljad peaksid olema mädaniku- ja riknemisvabad.

Tooriku klassikaline versioon

See retsept sobib ideaalselt neile, kes alles alustavad köögiviljade marineerimisega katsetamist, kuna seda on lihtne järgida. Peamine on leida õige anum ja see korralikult täita, jätmata tühje kohti.

Teil on vaja:

• marineerimiseks mõeldud köögiviljad koguses, mis on piisav 3-liitrise purgi jaoks;
• äädikas (lahjendamata 70%) - 1 spl või veidi vähem;
• till - paar oksa;
• mädarõigas (lehed) - paar tk;
• küüslaugu pea;
• suhkur - 10 spl (mittetäielik);
• sool - spl;
• mustad pipraterad - umbes 7-8 tk.

Marinaad on mahlane ja magus. Kui eelistate rohkem soola, saate seda tasakaalustada vähema suhkru lisamisega. Valmistamise sammud:

1. Pese köögiviljad ja vala keeva veega üle roheliste.
2. Eemalda kurkidelt varred, et sool paremini imbuks.
3. Steriilne purk täidetakse tilli, mädarõika, küüslaugu ja musta pipraga. Maitseained peaksid olema põhjas.
4. Kurgid tuleks asetada vertikaalselt, tomatid ettevaatlikult nende vahele sisestades.
5. Vala purki keev vesi ja lase kaane all umbes 15 minutit tõmmata. Seejärel vala vesi põhipotti.
6. Lisa pannile sool ja suhkur ning lase keema tõusta.
7. Vala kurkide ja tomatite peale pannilt äädikas ja keev vesi.
8. Rulli kokku, keera ümber ja kontrolli, et kaas ei lekiks.
9. Mähi sooja riidesse ja lase jahtuda. Hoia sobivas kohas.

Neid köögivilju saab serveerida kogu talve.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Marineeritud kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta peate valima puhtad purgid ja kaaned. Need tuleb eelnevalt steriliseerida. Nii ei pea te protsessi valmistootega kordama.

Vana meetod aspiriiniga soolamiseks

Seda meetodit kasutatakse purkide plahvatamise vältimiseks. Köögiviljadel pole meditsiinilist maitset tunda. Kasutage 3 tabletti 3-liitrise purgi kohta. Võite seda valmistada ka klassikalise retsepti järgi, kuid lisage põhja peeneks puruks aspiriini. Pärast sulgemist loksutage purke, et aspiriin lahustuks. Esimesel korral on parem kasutada vähem tablette.

Valmistame sortimendi ilma äädikata

Tavaretseptis oleva äädika võib asendada õunamahlaga. Teil on vaja:

• köögiviljad mitmesuguste roogade jaoks;
• õunad - paar tk;
• vesi - 1,2 l;
• suhkur - 55-65 g;
• sool - 85-95 g;
• loorberileht;
• õunamahl - 200 ml;
• rohelised ja küüslauk.

Kõik köögiviljad tükeldatakse ja pannakse purki. Soolvesi valmistatakse veest, suhkrust, soolast, loorberilehest ja mahlast. Esmalt blanšeeritakse purgis olevad köögiviljad keeva veega, vesi kurnatakse, valatakse peale keev soolvesi ja purk suletakse.

Valmistame selle soolvees sidrunhappega

Sidrunhape on äädika alternatiiv. See annab sarnaselt rikkaliku maitse. Selle retsepti jaoks vajate:

• mädarõigas (lehed) - paar tk;
• tomatid ja kurgid;
• küüslauk - üks pea;
• magus pipar - 1 tk;
• sool - 2 spl;
• suhkur - 3 spl;
• sidrunhape - 1 tl.

See retsept on mõeldud marineeritud kurkide valmistamiseks 3-liitristes purkides ühe portsjoni jaoks. Haki paprika peeneks ja aseta see purgi põhja koos küüslaugu ja ürtidega. Laota köögiviljad ühtlaselt peale. Lisa vürtsid ja vala peale keev vesi. Lase marineeritud kurgil kaane all umbes 11 minutit seista. Vala vesi kastrulisse ja lase keema tõusta, seejärel täida purk uuesti. Pärast seda sulge purk ja pane hoiule.

Pipraga, Bulgaaria stiilis

See retsept nõuab tavalisi köögivilju ja vürtse, lisaks paprikat. Kergelt magusa marinaadi saamiseks võite lisada veidi rohkem suhkrut. Erinevat värvi paprikad hakitakse peeneks ja pannakse purgi põhja. Seejärel lisage ülejäänud köögiviljad, valage peale soolvesi ja sulgege purk.

Kirsstomatitega

Väikesi tomateid saab marineerida klassikalise retsepti järgi. Peaasi, mida meeles pidada, on see, et väikesed marineeritud tomatid tuleks sobitada kurkide või väikeste kurkidega.

Kõrvitsa ja suvikõrvitsaga

Kõrvitsa- ja suvikõrvitsasortide marineerimiseks vali õige kuju ja suuruse. Väiksemad kõrvitsad jäetakse purki, suuremad lõigatakse tükkideks, sama tehakse suvikõrvitsaga. Kui kõik köögiviljad ja ürdid on purki jaotatud, valatakse need marinaadiga üle. Pärast seda tuleb sortimenti 3-liitrise purgi jaoks umbes pool tundi pastöriseerida.

Lillkapsaga

See retsept sobib ideaalselt neile, kes soovivad marineerida tõeliselt mitmekesist valikut köögivilju. 2-liitrise purgi jaoks vajate:

• kurgid, tomatid, väikesed sibulad;
• porgand;
• lillkapsas;
• magus pipar;
• loorberileht - paar tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 1 spl;
• sool - 2 spl;
• äädikas 9% - 2-3 spl;
• vesi - 1 liiter

Köögivilju võetakse soovitud kogustes. Porgand, paprika ja sibul tuleks õhukeselt viilutada. Loorberilehed, küüslauk ja sibul pannakse esmalt puhtasse purki. Vala vesi kastrulisse ja lisa vürtsid, lase keema tõusta. Lase köögiviljadel korraks podiseda. Kui keetmine on lõppenud, lisa äädikas. Pane köögiviljad anumasse, kata soolveega ja steriliseeri umbes 11 minutit. Keera rulli.

Tomatimahlas

Selle variandi jaoks valmista tomatimahl ja sega see veega. Keeda soolvesi vürtsidega. Loputa ürtide ja köögiviljadega täidetud purgid keeva veega ja kurna. Täida tomatimahlaga ja lisa äädikas. Keera purgid rulli ja lase neil toatemperatuuril jahtuda.

Ebatavaline retsept mitmesuguste tarretiste jaoks

Kõik retseptis olevad köögiviljad tuleb hakida. Pooleliitrise purgi jaoks vajate:

• tomatid, kurgid, porgandid;
• sibulad;
• küüslauk, ürdid, pipar, loorberileht;
• 1 liiter vett;
• suhkur ja sool - igaüks 2 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 1 spl;
• želatiin - 2 spl. l.

Pane köögiviljad purki, lisa poolde purgi sisust 1 supilusikatäis želatiini ja kata sama kogusega. Valmista marinaad veest, vürtsidest ja tillist. Vala segu purki ja steriliseeri. 10 minuti pärast lisa äädikas ja lase veel 5 minutit seista. Pärast steriliseerimist sulge kaaned.

Sibulaga

Sibulatega vaagna valmistamiseks lisa see lihtsalt mis tahes retseptile. See annab roale rikkalikuma maitse. Aseta see peeneks hakituna vaagna põhjale.

Sinepiga

Tavaretseptile lisatakse veidi sinepiseemneid. 3-liitrise purgi jaoks kasutage veidi vähem kui 1 supilusikatäit mahedat sinepit. Saate maitset tasakaalustada, parem on seda kombineerida erinevat värvi paprikatega.

Oliiviõliga

Oliiviõli pehmendab köögiviljade maitset ja muudab need õrnemaks; lisa seda soovi korral. See sobib mitmesuguste köögiviljasegudega.

Mädarõikaga

Võite kasutada taime lehti või juuri. Väikest kogust kasutatakse vürtsina, mis lisab roale vürtsika maitse. See roog kaob laualt kiiresti.

Vürtsikas valik küüslaugu ja ürtidega

Lisa segule petersell, till ja küüslaugupea. Võid katsetada ka teiste maitseainete, nelgi ja loorberilehtedega.

Kestus ja säilitustingimused

Pärast purkide sulgemist lastakse neil korteris jahtuda. Paari päeva pärast langetatakse need keldrisse. Ideaalne on veidi alla nulli ulatuv temperatuur. Parim tarbida talvel.