Retseptid kiirelt valmistatavate marineeritud roheliste tomatite jaoks talveks purkides ja kastrulis

Marineeritud vürtsikad rohelised tomatid – see retsept on põllumeeste ja aednike seas teenitult populaarne. Soolatomatite vürtsikas maitse on segunenud ürtide ja vürtside aroomidega.

Igal marineerimismeetodil on oma järgijad; algaja koduperenaine peab vaid määrama kõige sobivama ja pakkuma perele maitsvat külma eelrooga.

Roheliste tomatite talveks marineerimise keerukused

Siin on oluline järgida mitmeid reegleid:

• Köögiviljade ostmisel ei tohiks raha kokku hoida ja osta madala kvaliteediga toorainet.
• Valmistamiseks kasutatakse minimaalselt maitseaineid ja vürtse – see võimaldab säilitada roa põhimaitse, lisades samal ajal vürtsikaid nüansse.
• Enne keetmist pestakse köögivilju ja ürte põhjalikult voolava vee all.

• Pöörake erilist tähelepanu anumale, milles marineeritud kurke talveks ette valmistatakse. Enne köögiviljade hoiustamist peske neid hoolikalt ilma seebi või pesuvahenditeta. Selleks sobivad kõige paremini sinepipulber või söögisooda. Seejärel kuumutage tünni kõik pinnad keeva veega või steriliseerige purgid enne sulgemist.
• Soolvesi valmistatakse külma või kuuma meetodi abil; olenemata valmistusviisist peab see anuma ja köögiviljad täielikult täitma, takistades õhu sisenemist.
• Küpsed tomatid võivad olla kibedad. Et rohelised tomatid kibedaks ei muutuks, leota neid eelnevalt soolases vees, vahetades vett iga paari tunni tagant.

Kuidas valida ja valmistada rohelisi tomateid

Parim variant valmimata tomatite marineerimiseks on kasutada pruune või kergelt kollakaid tomateid. Neil ei tohiks olla haiguste ega kahjurite kahjustuste märke. Köögiviljad tuleks ostmisel või aias ära korjata, eemaldades kõik mehaaniliselt kahjustatud taimed.

Pärast tomatite valimist leota neid soolases vees, vahetades vett mitu korda. Seejärel loputa neid uuesti voolava vee all, et eemaldada leotamisest jäänud mustus ja lima. Kui retsept nõuab rohelisi tomateid, siis ära kasuta punaseid või veidi valmimata tomateid.

Tähtis! Retsepte saab ise kohandada, lisades või eemaldades soovimatuid maitseaineid või vürtse, kuid peamisi koostisosi tuleb kasutada retseptis määratud proportsioonides.

Marineeritud roheliste tomatite valmistamise retseptid

Vaatame lähemalt mitmeid köögiviljade marineerimise võimalusi.

Lihtne viis kiireks ettevalmistamiseks

Seda meetodit kasutatakse maitsvate toitude valmistamiseks. tomatid emailitud pannil või ämbris:

• Pese 1 kg rohelisi tomateid ja 500 g magusaid paprikaid. Lõika tomatid neljaks osaks. Eemalda paprikatelt seemned ja lõika need väikesteks ruutudeks.
• Haki küüslauk, 1 tšilli, till ja petersell ning lisa need pannile. Lisa tomatid ja paprika ning sega korralikult läbi.

• Eraldi kastrulis sega kokku 2 liitrit puhastatud vett, 2 supilusikatäit suhkrut ja 4 supilusikatäit soola. Kuumuta soolvesi keemiseni ja vala see köögiviljadega kastrulisse.
• Kata pann kaanega ja lase jahtuda. Jahutatud toodet jäetakse 24 tunniks toatemperatuurile, seejärel hoitakse valmistoodet külmkapis.

Nii saate kiiresti valmistada maitsva suupiste väikestes kogustes.

Kui plaanite talveks tervislikku toodet valmistada, peate suurendama koostisosade mahtu ja marineerimiseks mõeldud anumat.

Külm meetod

Talveks on soovitatav tomateid kääritada ilma toorainet kuumtöötlemata:

• Asetage anuma põhja mitu tillivarju, mädarõikalehti, pimentherneid ja 2-3 loorberilehte.
• Seejärel lisa tomatid, kihistades need vürtside ja ürtidega. Vürtse saab varieerida. Soovitame kasutada 1 tšillipipart, 3-4 loorberilehte, 5-6 küüslauguküünt ja 5-7 tillioksa. Jaota kõik need koostisosad tomatite kihtide vahel.
• Mädarõika lehed asetatakse viimase tomatikihi peale.
• Lahustage 2 liitris vees 100–120 g jämedat soola ja 50–60 g suhkrut, segage soolvesi läbi ja valage purkidesse.

Marineeritud kurgid jäetakse nädalaks toas käärima ja seejärel pannakse need jahedasse kohta hoiule.

Tähtis! Hallituse teket tomatitel saab vältida, lisades anumasse lihtsalt taimeõli. Õlikiht takistab õhu sissepääsu ja hallituse teket.

Kuivsoolamine

2 kg roheliste tomatite ettevalmistamiseks peate valmistama:

• 3-4 küüslauguküünt;
• 3 tilli vihmavarju;
• 2-3 keskmise suurusega mädarõika lehte;
• 2 kapsalehte;
• 120–150 g jämedat soola ja 80–100 g suhkrut.

Torka tomatite ülaosa kahvliga augud. Vala kapsalehtedele keeva vett, et need pehmeneksid. Kata iga tomatikiht vürtsidega, täida anum ääreni, lisades mädarõika- ja kapsalehti. Pane peale raskus. 24 tunni pärast eritavad tomatid mahla. Kui mahl ei tõuse tomatikihist kõrgemale, lahusta 1 kuhjaga supilusikatäis soola 1 liitris vees ja lisa juurde.

Konteiner asetatakse ladustamiseks jahedasse kohta.

Rohelised tomatid nagu tünnist võetud

Tomateid saab emailitud ämbris või kastrulis hõlpsalt keeta:

• Valmista ette nii palju tomateid, kui mahub anumasse.
• Tünn valatakse keeva veega, lastakse jahtuda ja põhi kaetakse kirsi- ja sõstralehtedega ning lisatakse kolmandik kogu vürtsikomplektist.
• Lao tomatid ja vürtsid kihiti peale, seejärel puista peale mädarõikalehti.
• Soolvee valmistamiseks lahustatakse iga 5 liitri vee kohta 100 grammi soola, suhkrut ja sinepipulbrit. Valmis soolvesi valatakse tünnidesse ja kaalutakse. Tomatite kääritamiseks tuleks anum jätta mitmeks päevaks sooja ruumi, seejärel pannakse marineeritud kurgid keldrisse.

Tomatite säilitamisel soovitavad kogenud koduperenaised asetada suurimad köögiviljad anuma kõige põhja – nii saavad nad soolatud enne, kui neist maitsvat salatit saab.

Täidetud marineeritud tomatid

See on veel üks viis valmistada valmis köögiviljaroog keeruka ja rikkaliku maitsega. Peamine on kasutada rohkelt küüslauku, vürtse ja loomulikult igasuguseid aiaürte.

Mündiga

1 kg tomatite jaoks valmistage vürtsikomplekt:

• 1 kuhjaga supilusikatäis jämedat soola;
• 5-7 suurt küüslauguküünt;
• piparmünt, petersell ja seller maitse järgi.

Lõika tomati pealne osa ära, eemaldades südamiku ja seemned. Haki küüslauk ja ürdid peeneks, sega soolaga ja täida tomatiõõnsus saadud seguga. Kata äralõigatud otstega. Laota tomatid kihiti kastrulisse või muusse anumasse ja kata täielikult põhiretsepti järgi valmistatud soolveega.

Kata ülemine osa marli salvrätikuga, suru peale ja jäta 3-4 päevaks jahedasse kohta.

Gruusia retsept

1 kg tomatite kohta valmistage ette:

• Haki peeneks 1 kimp koriandrit, 5-6 küüslauguküünt, lisa "hakklihale" 5 tasast teelusikatäit jahvatatud punast pipart ja 5 pimentseemnet. Sega kõik hoolikalt läbi.
• Koori tomatid. Selleks tee koorele sälgud ja kasta köögiviljad mõneks minutiks keevasse vette. Pärast seda töötlemist tuleb koor kergesti maha.
• Purgid steriliseeritakse, kolmandik vürtsidest pannakse põhja, seejärel lisatakse kiht tomateid, seejärel veel vürtse ja veel üks kiht tomateid. Ülejäänud koriander ja vürtsid lisatakse purgi ülaossa.

Pakend pannakse külmkappi kuni valmisolekuni.

Kuidas ja kui kaua saab marineeritud tomateid säilitada?

Olenemata sellest, kas marineeritud rohelisi tomateid hoitakse tünnides või klaaspurkides, on nende maksimaalne säilivusaeg 9 kuud. See nõuab aga marineeritud kurkide nõuetekohase säilitamise juhiste järgimist. Kõik õhukindla kaanega mittesuletud anumad tuleks hoida ruumis, mille maksimaalne temperatuur on 7 °C. KOOS.

Sellistes tingimustes toimub käärimisprotsess järk-järgult ning patogeensete organismide ja hallituse tekkeks pole võimalust.

Säilitamiseks võite kasutada keldrit, külmkappi või hoida marineeritud kurke rõdul kuni esimeste sügiseste külmadeni. Hoidke hermeetiliselt suletud anumaid sahvris või keldris; need tooted ei vaja erilist hoolt.

Kokkuvõte

Isegi algaja kodukokk oskab maitsvaid rohelisi tomateid valmistada. Protsess on lihtne, kuid nõuab valitud retsepti kõigi juhiste järgimist ja anumate hoolikat ettevalmistamist. Ainult nii saate säilitada maitsvaid kodumaiseid saadusi ja toita oma peret maitsvate ja maitsvate roheliste tomatitega.