Kuidas säilitada basiilikut kodus talveks külmkapis

Basiilik on vürtsikas ürt, millel on ainulaadne maitse ja aroom. Selle säilivusaeg on aga lühike; see muutub kiiresti mustaks ja kaotab oma toime isegi külmkapis. Basiiliku aromaatset aroomi ja vürtsikat maitset saab nautida aastaringselt. Seda saab külmutada, kuivatada või muul viisil säilitada. Koduperenaised peaksid teadma, kuidas basiilikut õigesti säilitada.

Kogumine ja ladustamiseks ettevalmistamine

Basiilikut saab suve jooksul kaks korda koristada. Esimene saak on suve alguses, enne kui taim on õitsenud. Oluline on alumised lehed alles jätta. Teine saak on pärast seda, kui taim on end juurdunud. Pärast õitsemist basiiliku aroom väheneb.

Talveks saab säilitada terveid, tugevaid ja riknemismärkideta basiilikutaimi. Koristamiseks sobivad kõik lehed, varred, võrsed ja õied. Huvitav on see, et mida sagedamini basiilikut koristatakse, seda rohkem uusi võrseid see annab.

Lavasid tuleks kääridega ettevaatlikult ära lõigata. Vältige tervete põõsaste väljajuurimist, kuna see hoiab ära teise saagi tekkimise.

Võrsed pestakse jooksva külma vee all, lehed rebitakse varre küljest lahti ja vajadusel hakitakse rohelised.

Seemned koristatakse pärast seda, kui õisikud on pruunistunud ja kuivanud. Oluline on seda hetke mitte maha magada, vastasel juhul kukuvad seemned peenardele. Idanemisvõime püsib kuni 5 aastat.

Säilitamismeetodid

Ürtide säilitamiseks on mitu võimalust. Mineraalide ja vitamiinide säilitamiseks on oluline õigesti säilitada mitte ainult kuivatatud ja külmutatud ürte, vaid ka värskeid.

Külmkapis

Basiiliku ostmisel pöörake tähelepanu selle välimusele. Lehed peaksid olema erksavärvilised ja ilma tumedate laikudeta. Vältige närtsinud basiilikut, isegi kui see on veidi odavam. Närtsinud basiilikul puudub sama pikantne aroom ja maitse kui värskel basiilikul.

Basiiliku nädalaseks värskena hoidmiseks mähkige see niiskesse puuvillasesse salvrätikusse, asetage kilekotti ja asetage külmkapi alumisele riiulile.

Peeneks hakitud ürte saab ka külmkapis pikka aega säilitada. Pange ürdid purki, katke taimeõliga ja asetage külmkapi uksele. Säilitage sel viisil kuni 3 kuud.

Toatemperatuuril

Basiilikukimbu pikaks ajaks värskena hoidmiseks aseta see lihtsalt klaasi külma vette. Nii säilivad ürdid värskena kuni kaks nädalat. Kui asetad klaasi peale kilekoti ja kinnitad selle kummipaelaga, pikeneb säilivusaeg kolme nädalani.

Seemned Basiilikut saab külvata lillepotti ja aseta see aknalauale. Nii on värsked ürdid laual aastaringselt.

Pikaajaline ladustamine

Basiiliku talveks säilitamiseks saab seda mitmel viisil külmutada ja kuivatada. Mõnikord lähevad kodukokad kaugemale ja valmistavad vürtsist pastasid ja muid pooltooteid.

Külmutamismeetod

Ürte on mugav külmutatult säilitada, kuna need säilitavad oma vitamiinid ja toitained. Saate lihtsalt külmuta basiiliku oksi, pannes need tsellofaankottidesse või kasutades toote sügavkülmas hoidmiseks originaalseid meetodeid.

1. Taimeõliga. Haki vürtsivõrsed noaga, lõigates ära nii lehed kui ka varred. Lisa hakitud ürtidele paar supilusikatäit taimeõli ja sega läbi. Jaga segu kilekottidesse ja pane sügavkülma.
2. Kuubikuteks külmutamine. Haki lehed peeneks, täida jääkuubikuvorm ürtidega ja nirista peale veidi taimeõli.
3. Basiilik külmutatakse talveks okstena. Võrsed pestakse, kuivatatakse ja pakitakse eelnevalt kottidesse.

Ürdilehti saab eraldi külmutada. Talvel saab neid kasutada salatite, lisandite ja jookide kaunistamiseks.

Basiiliku kuivatamine

Lihtsaim viis ürtide säilitamiseks on kuivatamine. Neid aromaatseid ürte saab kuivatada õues, ahjus või spetsiaalses kuivatis. Kuivatage ürte tervelt, nii oksi kui ka lehti.

1. Pese 5-6 oksa, seo need nööriga kimpudeks ja riputa hästi ventileeritavasse kohta. Kahe nädala pärast võta oksad välja, tükelda ja pane klaaspurki.
2. Võrsed pestakse ja asetatakse rätikule kuivama. Lehed kitkutakse ja asetatakse seejärel hästi ventileeritavas kohas valgele paberile. 10 päeva pärast pannakse ürt purki või lõuendikotti.
3. Kiire kuivata basiilik Võid seda ka ahjus kuivatada. Pane hakitud ürdid küpsetusplaadile ja pane ahju. Kuivata tund aega madalaimal temperatuuril, uks veidi paokil.

Kuivatatud ürte saab säilitada kuni aasta jahedas ja kuivas kohas.

Marineerimisvürtsid

Võta kaks kimpu rohelisi, pese need, kuivata ja püreesta köögikombainis. Lisa kaks supilusikatäit oliiviõli ja teelusikatäis soola. Jaga segu kottidesse ja pane need sügavkülma.

Basiiliku säilitamine

Konserveeritud köögivilju saab süüa iseseisva roogina või kasutada salatites. Hoida valmistamiseks kasutage:

• Värske basiilik - 2 kimpu.
• Vesi - 2 klaasi.
• Sool - 1 teelusikatäis.
• Suhkur - 1 teelusikatäis.
• Äädikas - 1 supilusikatäis.

Pese ürdid, lõika need tükkideks ja pane purki. Valmista veest ja muudest koostisosadest marinaad. Vala see ürtidele, steriliseeri purke 7 minutit ja sulge.

Kleebi

Ürdipastat kasutatakse suppide ja lisandite maitsestamiseks. Selle pooltoote valmistamiseks püreesta vürts köögikombainis, lisa 4 supilusikatäit vett ja sega hoolikalt läbi. Seejärel jaga ürdipasta väikestesse kottidesse ja pane sügavkülma. Vajadusel rebi pastast tükk ja lisa roogadele.

Kui kaua säilitada

Külmutatud ürte saab säilitada umbes aasta, kui neid ei sulatata ja külmutata korduvalt. Kuivatatud ürte saab tihedalt suletava kaanega klaasanumas säilitada kuni aasta. Külmkapis säilivad ürdid kuni 3 nädalat.