15 parimat viisi küüslaugu säilitamiseks pärast selle kodus üles kaevamist

Küüslauk on populaarne ürt kogu maailmas, mis lisab roogadele pikantset maitset ja tugevdab immuunsüsteemi. Seda on lihtne kasvatada ja hooaja lõpus annab see alati rikkaliku saagi. Ainus probleem, millega iga koduperenaine küüslauguga silmitsi seisab, on see, kuidas seda talveks säilitada. Uurime, kuidas küüslauku pärast koristamist kodus säilitada ja millised meetodid on kõige produktiivsemad.

Millal küüslauk ladustamiseks üles kaevata

Oluline tegur, mis mõjutab saagi säilivusaega, on õige koristusaeg. Kogenud agronoomide soovituste kohaselt säilib suvel koristatud küüslauk paremini kui talvised sordid.

Küüslaugu koristamise ajastuse osas on kindlaks tehtud, et:

• suvesordid koristatakse umbes 20. augustil;
• Talvised sordid kasvatatakse juuli teise pooleni.

Saagi ettevalmistamine

Sama oluline on koristatud saagi nõuetekohane ettevalmistamine ladustamiseks. Seda tehakse järgmiselt:

1. Pärast kaevamist küüslaugupead sorteeritakse. Kõik riknenud või pehmed küüslauk pannakse kõrvale.
2. Pärast koristamist järelejäänud saak laotatakse kuivama puitlaudadele.
3. Pärast koristamist on parem saaki kuivatada varjus, ilma pealseid eemaldamata.
4. Küüslaugukollektsiooni kuivatamisprotsess jätkub vähemalt 4 päeva.

Tähelepanu! Küüslauk tuleb ööseks tuppa tuua, vastasel juhul soovitud efekti ei saavutata.

Säilitamisreeglid

Küüslaugu nõuetekohaseks säilitamiseks kuni järgmise saagikoristuseni peate järgima järgmisi tingimusi:

1. Sahvri temperatuur peaks olema 3–6 kraadi. .
2. Vältige saagi ladustamist niisketes ja õhuniisketes kohtades. Vastasel juhul ei ela see järgmise saagikoristuseni ja mädaneb kiiresti.
3. Küüslauku on soovitatav hoida ventileeritavates korvides või nöörikottides, rippudes.

Küüslaugu valimine

Paljud algajad aednikud ei tea, et saagi ohutus ei sõltu ainult nõuetekohasest ettevalmistusest ja ladustamisest, vaid ka istutusmaterjali õigest valikust. Noore küüslaugu valimisel istutamiseks pöörake tähelepanu järgmisele:

1. Küünte suurus. Väikesed, kokku sulanud küünised viitavad halva kvaliteediga istutusmaterjalile.
2. Soovitav on valida kohalikke, tsoneeritud sorte, kuna need kohanevad keskkonnatingimustega paremini.
3. Ära osta Hiina küüslauku. See ei sobi istutusaluseks.

Optimaalsed tingimused pikaajaliseks ladustamiseks

Optimaalsete lamamistingimuste tagamiseks on vaja säilitada:

1. Ruumi õhuniiskus on 50–80%.
2. Suviste sortide säilitustemperatuur on 18 ^O, talveks – 3 ^O.
3. Tagage ruumis hea ventilatsioon. Kui ruumi pikka aega ei ventileerita, on hallituse tekkimise tõenäosus suur.
4. Vältige põllukultuuride ladustamist otsese päikesevalguse käes.

Traditsioonilised ladustamismeetodid

Koduperenaiste seas suurima populaarsuse saavutanud traditsiooniliste ladustamismeetodite hulgas on:

• hoiustamine pangas;
• külmkapis;
• korteris;
• keldris;
• õlis;
• kastides või võrkudes.

Pangas

Lihtne ja Usaldusväärne viis küüslaugu säilitamiseks, paljude koduperenaiste lemmik. Selle valmistamiseks vajate:

• peske ja kuivatage konteinerid;
• ettevalmistatud küüslauk pannakse purki;
• Kaanega suletud purgid pannakse pimedasse ja kuiva kohta.

Külmkapis

Ilma täiendava töötlemiseta võib toodet külmkapis hoida mitte kauem kui 2-3 kuud. See on tingitud sees püsivast kõrgest õhuniiskusest. Säilivusaja pikendamiseks on soovitatav kuivatatud sibulad asetada paberrätikutele, et imada liigne niiskus ja vältida mädanemist.

Kodus

Kõigil koduperenaistel pole võimalust köögivilju keldris või aluspinnal hoida. Sellisel juhul peavad nad otsima alternatiivseid meetodeid, mis sobivad standardkorterisse. Soovitatav:

• asetage pead nailonist sukka või punuge need ühiseks patsiks;
• Kuivatatud küüslauk pannakse kastidesse, mis seejärel hoitakse köögikapis riiulil.

Märkus: Küüslaugupunutist saab kasutada dekoratiivse elemendina, lõigates küüslaugupead vastavalt vajadusele ära.

Kõige tähtsam on mitte hoida seda päikese käes, vastasel juhul kuivab toode kiiresti.

Keldris

Lihtsaim variant on neile koduperenaistele, kellel on juurdepääs keldrile või keldrikorrusele. Taim säilib sellistes tingimustes hästi. Lihtsalt riputage see laest ja tagage hea värske õhu juurdevool.

Küüslauk õlis

Säilivusaja pikendamiseks asetage toode steriilsetesse purkidesse ja katke taime- või päevalilleõliga. Tee nii:

• steriliseerige säilitusmahutid;
• jagame toote viiludeks;
• panime need ettevalmistatud purkidesse;
• vala õli sisse, kuni kõik nelk on vedelikus;
• katke purgid kaantega.

Sel viisil valmistatud küüslauk säilitab kõik oma kasulikud omadused ja ei rikne kolm kuud.

Võrkudes ja korvides

Suurepärane ruumisäästlik meetod. Asetage lihtsalt saak võrku ja riputage see lakke. Ainus puudus on see, et võrke tuleb perioodiliselt kontrollida. Mõned pead hakkavad mädanema ja kui neid kohe ei eemaldata, tuleb kogu võrk välja visata.

Karpides ja pappkastides

Meetodi rakendamiseks on vajalik:

1. Valmistage ette kastid, mille seintes ja põhjas on pilud.
2. Kui kaste pole, võtke kast, millesse olete esmalt palju auke teinud.
3. Täidis tehakse kiht kihi haaval. Esmalt tuleb kiht küüslauku, seejärel kiht saepuru.

Punutistes või pärgades

See on ilmselt vanim säilitusmeetod, mida on kasutatud juba iidsetest aegadest. Sibulavarsi ei eemaldata, vaid need põimitakse omavahel kokku, luues punutise sarnase struktuuri. Üks punutis ei tohiks sisaldada rohkem kui 15 sibulat, vastasel juhul muutub struktuur tarbetult mahukaks ja raskesti hoiustatavaks.

Küüslaugu külmutamine talveks

Kultuuri külmutamine sügavkülmas säilitamiseks peetakse vastuoluliseks valikuks ja mitte kõik koduperenaised ei poolda seda. Mõned kiidavad seda mugavuse ja töökindluse eest, teised aga märgivad maitse halvenemist. Külmutamine toimub järgmiselt:

1. Nelgid purustatakse ja asetatakse jääkuubikuvormidesse. Kui segu on tardunud, pannakse see kilekottidesse ja pannakse sügavkülma.
2. Terved nelgid pakitakse kottidesse või fooliumisse ja pannakse seejärel sügavkülma.

Alternatiivsed pea tühjaks muutmise valikud

Lisaks traditsioonilistele koristusmeetoditele on olemas ka alternatiivseid võimalusi saagi säilitamiseks, mis on sama usaldusväärsed.

• säilitamine soola ja joodiga;
• sibulakoortes;
• tuhk;
• jahu;
• marineeritud;
• parafiinis;
• toidukilesse.

Hoida sibulakoortes

Sibulapead asetatakse kihiti kastidesse või korvidesse ja puistatakse peale sibulakoori. Need imavad liigse niiskuse, hoides ära sibulapuljongi mädanemise. See on mugav ja taskukohane meetod.

Säilitamine soola või joodiga

Sool täidab sibulakoortega sarnast funktsiooni, ainult et tõhusamalt. Soolakihi all hoitud toit võib talve kergesti üle elada ilma kvaliteeti kaotamata.

Marineeritud või kääritatud

Marineeritud või kääritatud küüslauk on toiteväärtuse poolest praktiliselt identne värske küüslauguga. See meetod sobib väikeste saakide jaoks, kuna selle valmistamine nõuab palju aega ja vaeva. Marinaadide ja kääritamise retsepte on meie veebisaidilt saadaval arvukalt.

Tuhas

Niiskust imava kihina võib kasutada tavalist puutuhka. Saagi säilitamiseks kogu talveks piisab 1-2 sentimeetri kihist.

Jahu sees

Jahu on samavõrd efektiivne niiskuse imamisel, takistades säilitatud toidu mädanemist ladustamise ajal. See meetod on küll kallim kui teised, kuid tagab 100% säilivuse.

Parafiinis

Küüslaugupeade kastmine sulatatud parafiini loob kaitsekile, mis hoiab ära lagunemise. Sa pead:

• sulata paar parafiinküünalt;
• kasta sinna küüslauku;
• lase liigsel tagasi pannile nõrguda.

Kilesse

Küüslaugu kuivamise vältimiseks hoiustamise ajal mähkige see kilesse. Parim on pakkida iga pea eraldi 2-3 kihina lisaturvalisuse tagamiseks.