Kas on võimalik küüslauku kodus sügavkülmas talveks külmutada? TOP 10 viisi

Küüslaugul on arvukalt kasulikke omadusi. Seda lisatakse erinevatesse roogadesse maitse parandamiseks. See paneb paljusid inimesi mõtlema, kas küüslauku on võimalik külmutada ja säilitada selle kasulikud omadused talveks. Selle säilitamiseks on mitu retsepti, millest igaüks nõuab konkreetseid juhiseid. Täpsemalt on oluline teada, kuidas küüslauku külmutamiseks korjata.

Küüslaugu külmutamine talveks

Nõuetekohase säilitamise korral säilitab küüslauk oma omadused mitu kuud. Selleks on soovitatav valida terved sibulad ilma nähtavate kahjustusteta. Kahjustused loovad keskkonna, mis soodustab patogeensete mikroorganismide tungimist, mis võib põhjustada köögivilja kiiremat riknemist või maitse kadumist.

Enne toote külmutamist peaksite otsustama, mida te säilitate. Külmutamiseks kasutatakse järgmist:

• pead, sealhulgas purustatud;
• nooled;
• roheline.

Varred tuleks ära lõigata taime kasvu algstaadiumis. Selles etapis on varred õrnad ja mahlased ning seemned pole veel pungadesse ilmunud.

Olenemata valitud toote tüübist on soovitatav seda säilitada stabiilsel temperatuuril -18 kraadi Celsiuse järgi. Kui pea või varred sulavad, tuleks need ära tarbida. Kui taim uuesti külmkappi panna, muutub see mittesöödav.

Kuidas küüslauku õigesti valida ja valmistada?

Köögivilju on kahte tüüpi: talvised ja kevadised. Esimesi istutatakse sügisel, teisi kevadel. Suviste sortide hulgas sobivad külmutamiseks järgmised:

• Abrek;
• Sotši-56;
• Eršovski;
• Porechye;
• Aleiski.

Külmutamiseks on soovitatavad järgmised talvised sordid:

• Gulliver;
• Ljubaša;
• Losevski;
• Dobrõnja;
• Moskva oblast.

Talvistel sortidel on teravam maitse. Kevadküüslauk säilitab oma maitse aga paremini külmutatult.

Saagikoristusaeg sõltub sordist. Kevadsordid on ladustamiseks valmis augusti keskel. Kollakad varred ja kuivad, hõrenenud soomused näitavad, et nad on koristusvalmis.

Talvised saagid on ladustamiseks valmis juuli keskel. Seda küüslauku on soovitatav koristada selge ilmaga.

Küüslaugu valmistamise aste määratakse järgmiste omaduste järgi:

• kõvad pead;
• kolme või enama küüsi kaitsva kestakihi olemasolu;
• pead on kuivad ja üksteisest kergesti eraldatavad.

Köögivilju kuivatatakse avatud päikese käes 5 päeva. Pärast seda kärbitakse juured 3-5 millimeetri ja varred 10 sentimeetri pikkuseks.

Järgmine samm on kahjustatud nelkide eemaldamine ja ülejäänud koorimine. Pärast seda peate otsustama külmutamismeetodi ja alustama. küüslaugu ettevalmistamine ladustamiseks.

Külmutamismeetodid

Küüslaugu külmutamiseks kasutatakse kõige sagedamini järgmisi meetodeid:

• täielikult;
• üksikute kestadeta peade kujul;
• küüslaugupasta kujul.

Kui soovite küüslaugulehti ja -rohelisi koduste hoidiste jaoks külmutada, järgige allolevaid juhiseid. Iga loetletud valiku jaoks on vaja erinevaid töötlemistehnikaid.

Täielikult

Küüslaugu terve külmutamine külmkapis on köögivilja säilitamise lihtsaim viis. Selle meetodi ettevalmistamiseks on vaja vaid mõnda sammu.

Esmalt eemaldage voolava vee all kõik mustusejäljed. Seejärel pange kooritud pead kotti või mähkige need toidukilesse. Pange köögiviljad sellisel kujul külmkappi.

Selle meetodi peamine puudus on see, et pead muutuvad aja jooksul pehmeks ja kaotavad oma algse kuju. Lisaks on kestasid pärast jahutamist raskem eemaldada.

Puhastatud nelk

Külmkapis tuleks külmutada ainult idanemata küüslaugusibulaid. Samuti ei ole soovitatav kasutada küüslauku, millel on nähtavaid mädanemismärke.

Enne köögivilja sügavkülma panemist eemalda kõik nelgid. Seejärel koori ja loputa voolava vee all, et eemaldada mustuse jäljed. Nii on toode alati söömiseks valmis.

Pärast koorimist tuleb küüslauguküüned kuivatada. Selleks aseta küüslauk marlile ja kata rätikuga. Lõpuks aseta kuivatatud küüslauguküüned taldrikule ja pane sügavkülma.

Kui kirjeldatud soovitusi järgitakse, ei kleepu viilud ladustamise ajal kokku.

Küüslauk, mis tahes kujul, eraldab aroomi, mis imendub nii toitu kui ka külmkapi seintesse. Seetõttu tuleks pärast külmutamist küüslauguküüned kottidesse või anumatesse eraldada ja sügavkülma panna.

Küüslaugupasta

Küüslaugupasta külmutamine on ideaalne viis köögivilja mitme kuu jooksul säilitamiseks. See meetod võimaldab teil saadud toote maitset kohandada sõltuvalt lisatud lisandite tüübist.

Pasta valmistamiseks jahvata paar nelki blenderis, hakklihamasinas või riivis ning sega peterselli, tilli või muude koostisosadega. Mõnikord kasutatakse ülaltoodud koostisosade asemel kanapuljongit.

Pärast koostisosade segamist valage pasta jääkuubikuvormidesse või muudesse anumatesse ja asetage sügavkülma. Kui toode on valmis, hoidke kuubikuid anumates.

Küüslaugurohelised

Külmutamiseks mõeldud rohelised valmistatakse vastavalt järgmisele algoritmile:

• põhjalikult pestud ja kuivatatud;
• lõigata mitmeks kuni nelja sentimeetri pikkuseks tükiks;
• blanšeeritud keevas vees 5 minutit;
• asetatakse mõneks minutiks külma vette.

Pärast vastuvõetava temperatuurini jahutamist pakitakse rohelised kottidesse ja pannakse sügavkülma.

Küüslaugu nooled

Külmutamiseks sobivad ainult värsked küüslauguvarred. Need tuleks ka põhjalikult pesta ja peeneks hakida. Pärast valmistamist pakendatakse varred kottidesse. Oluline on anumad tihedalt sulgeda, vastasel juhul levib küüslaugulõhn külmkappi.

Küüslauguvõrsepasta

Pasta valmistamiseks purusta küüslauguküüned ja -lehed ning sega seejärel koostisosad hakklihamasinas või blenderis ühtlaseks massiks. Seejärel lisa oliiviõli vahekorras 1:2. Lõpuks vala segu vormidesse ja pane sügavkülma.

Need sammud tuleb läbi viia nii kiiresti kui võimalik. Vastasel juhul algab pasta sees oksüdeerumine, mis muudab selle tarbimiseks kõlbmatuks.

Pärast kõvenemist valatakse mass anumatesse ja pannakse hoiule.

Kui kaua saab külmutatud küüslauku säilitada?

Säilivusaeg sõltub sellest, kui täpselt toote retsepti järgitakse. Tavatingimustes säilivad külmutatud köögiviljad tarbimiskõlblikud 12 kuud. Säilivusaega mõjutab ka köögivilja sort ja defektide olemasolu või puudumine küüslaugudel.

Kuidas toodet sulatada?

Küüslauku on soovitatav sulatada järk-järgult. Selleks pange küüslauguküüned, pasta või varred külmkappi, kuni need sulavad. Küüslaugu liiga kiire sulatamine võib põhjustada liigse niiskuse imamist.