Kuidas õigesti ja kui kaua küüslauku kodus pärast üleskaevamist kuivatada

Isegi algaja saab küüslauku kasvatada. Nad valivad õige istutuskoha ja õige sordi. Nad kastavad ja väetavad seda kogu kasvuprotsessi vältel. Selgub, et see on ainult pool võitu; võtmeks on küüslaugu korralik kuivatamine pärast koristamist. Seejärel saab ürte kasutada kuni järgmise saagikoristuseni. Saladus peitub koristuseelses ettevalmistuses, sealhulgas esmases ja teiseses kuivatamises.

Kas kõiki sorte saab kuivatada?

Eksperdid soovitavad kuivatada näiteks kuuma küüslaugu sorte:

• Rostov;
• Alka;
• Bronnitski;
• Baškiiri;
• Ukraina valge;
• Dubkovski;
• Kirovograd;
• Gribovski aastapäev;
• Kreooli;
• Otradenski;
• Hõbevalge;
• Danilevski;
• Kalininski;
• Laialehine;
• Lõuna-violetne;
• Purje;
• Starobelski;

Teisi sorte saab ka kuivatada, kuid selle käigus kaob lisaks niiskusele ka maitse.

Põhireeglid

Küüslauku saab kasvatada iga algaja; peamine on see õigesti koristada, kuivatamiseks ette valmistada ja säilitada. Selleks järgige neid juhiseid:

1. Küüslaugu liigse niiskuse kogunemise vältimiseks ei kasteta peenraid enne koristamist.
2. Valige kuivatamiseks sobiv sort.
3. Sobivad ainult küpsed ja terved taimed.
4. Saagi koristamise ajal peaks ilm olema soe, selge ja sademeteta.
5. Pärast koristamist toimub esmane kuivatamine peenral või varjus varikatuse all.
6. Teisese kuivatamise meetod määratakse kindlaks.
7. Need pannakse edasiseks ladustamiseks kõrvale.

Mitu päeva peaks pead kuivama?

Köögiviljad kaevatakse ettevaatlikult kahvliga üles. Pärast koristamist laotatakse taimed peenarde pinnale. Laske köögiviljadel lühikest aega kuivada. Kuivatamise ajal pööratakse taimi mitu korda. Mõne tunni pärast viiakse saak varikatuse alla. Siin jäetakse küüslauk kümneks päevaks seisma.

Temperatuuritingimused

Vihmase ilmaga seatakse kuivamistemperatuur alguses 25 °C-ni ja tõstetakse järk-järgult 40 °C-ni. Küüslauku tuleks kuivatada, kuni koor on täiesti kuiv.

Kevadist küüslauku säilitatakse seejärel temperatuuril 16–18 kraadi Celsiuse järgi ja madala õhuniiskuse juures. Talvised sordid vajavad kõrget õhuniiskust ja madalat temperatuuri 2–4 kraadi Celsiuse järgi.

Koht

Pärast kaevamist kuivatage küüslaugusibulad peenras, varikatuse all, rõdul, terrassil või pööningul. Hästi ventileeritav koht on hädavajalik. Sobivad on lehtlad ja soojad, niisked ruumid.

Mis siis, kui ilm on vihmane?

Küüslauk peab koristamisel olema küps. Seda ei tohiks lasta üleküpseks saada, vastasel juhul ei ole sellel pikka säilivusaega. Ilmastikutingimused ei ole alati soodsad – valmimisfaas võib kokku langeda vihmaperioodiga.

Sellisel juhul puhastatakse väljakaevatud pead mustusest ja saadetakse kuivama. Kui pead on täielikult kuivanud, kalibreeritakse need ja eemaldatakse kõik kahjustatud või mädanenud isendid.

Kuidas saaki kuivatamiseks ette valmistada

Valmistu küüslaugu koristamiseks ette. Väldi kastmist kuu aega enne koristamist. Kaks nädalat enne koristamist eemalda pool peast mullast.

Küpsuse aja õigeks määramiseks jätavad aednikud ühele taimele noole.

Saagikoristuse signaaliks on seemnete ilmumine. Kui võrseid pole, määrab küpsuse kuivanud lehestik. Keskvööndis koristatakse talviseid sorte juuli lõpus ja kevadisi sorte sügise keskel.

Kuivatamismeetodid

Pärast esmast kuivatamist liiguvad nad edasi teise ettevalmistuseni. Enne kuivatamismeetodi valimist otsustage, milline on soovitud lõpptulemus: terved nelgid, viilutatud laastud või pulber.

Kuivatage kooritud küüslauk

Enne küüslaugu kuivatamist lõika pea tükkideks. Koori iga küüs, eemaldades kõik kahjustatud. Lõika juurekael ära ja purusta seemned. See aitab nelki kiiremini kuivada. Teine võimalus: lõika need pallideks. Vala kõik nelgid küpsetuspaberiga kaetud alusele. Oluline on iga tükk eraldi eraldada, mitte neid tükideks ajada.

Aseta köögiviljad ahju või elektrilise kuivatisse. Seadista temperatuur 40 kraadini Celsiuse järgi. Esimese variandi puhul eemalda perioodiliselt kandik, lase seemnetel jahtuda, keera need ümber ja aseta algasendisse tagasi.

Protsess võtab mitu tundi. Kõik sõltub sordist ja viilude paksusest. Küüslaugu valmisolekut saab kindlaks teha selle kerge käte vahel purustamise järgi. Teiseks katseks vahetage kandikud.

Kuivad terved pead

Küüslauku saab kuivatada tervete sibulatena. Eemaldage välimine koor, et sibul jääks terveks.

Terava noaga lõika pea õhukesteks, 0,5 sentimeetri laiusteks viiludeks. Aseta iga viil eraldi kandikule. Kuivata toodet ahjus päikese käes temperatuuril 50 kraadi Celsiuse järgi. Pööra viile perioodiliselt. Kui viilud hakkavad purunema, on protsess lõppenud. Nüüd jääb üle vaid ülejäänud nahk kuivadelt viiludelt maha koorida.

Pead kimbus

Pärast esialgset kuivatamist eemaldatakse varred. Juured kärbitakse 3 sentimeetri pikkuseks ja varred lõigatakse vajaliku pikkusega, olenevalt kavandatud säilitusmeetodist. Seejärel kuivatatakse sibulaid umbes kuu aega kuivas ja õhutatud kohas.

Kuivatamiseks jäta patsi 30 sentimeetrit. Lisapatsi sisse punutakse küüslauk. Üles jäetakse aas kapis või keldris riputamiseks.

Nailonist sukkades, kottides või korvides säilitamiseks lõigake varred peast 1 sentimeetri kaugusele. Kuivatage anumaid tuuletõmbuse käes varikatuse all 2-3 nädalat. Hoidke küüslauku jahedas või soojas kohas, olenevalt sordist.

Kuhu saaki koristada

Kuivatusmeetod valitakse saagi mahu põhjal. Suurelt põllult korjatud vilja saab mugavalt õues kuivatada. Ebasoodsa ilma korral sobib kasvuhoone või kuur. Kodus kasutatakse ahju või elektrikuivatit.

Pärast sekundaarset kuivatamist saadetakse köögiviljad ladustamiseks.

Tänaval

Välikuivatamist kasutavad nii suured talud kui ka eraisikud, kuna see ei nõua lisakulusid. Peaasi on vältida vihmast ilma.

Köögiviljad jäetakse päevaks õue. Kõige parem on neid koristada öösel, kuna õhk muutub niiskemaks ja võib sadada vihma.

Õues kuivatamine säilitab kõik kasulikud toitained, mistõttu põllumehed valivad sageli selle meetodi. Pöörake küüslaugusibulad päikeselise ilmaga ümber. Küüslaugu kuivamise vältimiseks kuivatage seda koos lehtedega. 3-5 päeva pärast eemaldage pealsed ja pange hoiule.

Siseruumides

Kui ilmastikuolud ei võimalda köögiviljade õues kuivatamist, hoitakse neid siseruumides. Sellise kuivatamise peamised tingimused on hea õhuringlus, mõõdukas õhuniiskus ja pimendatud koht.

Kodus hoitakse köögivilju rõdul, pööningul või terrassil. Saagid laotatakse ühe kihina. See meetod võimaldab köögiviljadel täielikult kuivada, mis võtab umbes 1-2 kuud. Kui küüslauk on kuivanud, lõigatakse juured ära ja eemaldatakse pealsed.

Ahjus

Väikest saaki saab mugavalt ahjus kuivatada. Seadista temperatuur 40 kraadini Celsiuse järgi (104 kraadi Fahrenheiti järgi). Koori küüslauk, loputa vee all ja lõika iga küüs pooleks. Laota küüslauk ühe kihina, lõikepind ülespoole. Ava kuivatamise ajal ahjuuks, et küüslauk ei pruunistuks.

Kui niiskus aurustub, purunevad nelk kergesti. Köögiviljad tõmmatakse välja ja jahutatakse. Neid säilitatakse tervelt või jahvatatult pulbriks. Viimast võimalust kasutavad kommertskasvatajad.

Elektrilises kuivatis

Mugavam viis köögiviljade kuivatamiseks on elektriline kuivati. Selle spetsiaalne programm välistab riknemise ohu. Enne küüslaugu kuivatisse laadimist koorige see, peske ja eemaldage kõik kahjustatud küüned. Küüned saab kuivatada mitmel viisil: õhukeselt viilutada, pooleks lõigata, kolmeks lõigata või lihtsalt noa lameda küljega purustada.

Seadmel on viis kandikut. Köögiviljad asetatakse igale kandikule ühe kihina. Temperatuur on seatud 40 kraadini Celsiuse järgi. Ventilaator jaotab kuuma õhu ühtlaselt kõigile kandikutele. Umbes 10–12 tunni pärast on köögiviljad kuivad. Valmis viilud meenutavad krõpse ja on kergesti purunevad. Kohviveski abil jahvatatakse viilud pulbriks ja säilitatakse.

Kas ma saan seda päikese käes kuivatada?

Küüslauku kuivatatakse sageli päikese käes. Põlemise vältimiseks pööratakse saaki perioodiliselt. Lõunapoolsetes piirkondades seda meetodit ei soovitata. Kõrvetav päike võib saaki praadida, lühendades selle säilivusaega. Seetõttu kuivatatakse seda varjus.

Kuivatage kasvuhoones

Kui maja lähedal on vaba kasvuhoone, kuivata küüslauku seal. Kuuma ilmaga pritsi katust lubivärviga, et varju luua. Ava uksed, et õhk saaks ringelda. Öösel sulge kasvuhoone, et niiske õhk eemale ei pääseks. Selles ideaalses kohas kuivata küüslauku, kuni see on täiesti kuiv.

Peamised probleemid ja vead

Algajad aednikud kasvatavad küüslauku, aga nad ei suuda seda kaua söödavana hoida. Põhjused on üsna tavalised:

1. Kasta kuni täieliku valmimiseni. Eksperdid soovitavad kastmise kuu aega ette lõpetada.
2. Küüslaugu liiga kaua päikese käes hoidmine põhjustab päikesepõletust ja lühendab selle säilivusaega.
3. Peske saaki enne kuivatamist. Kimpides hoidmine ei vaja pesemist – see suurendab ainult saagi niiskusesisaldust, muutes selle mädanemisele vastuvõtlikuks.

Kui järgite lihtsaid nõudeid, säilib saak pikka aega.