Neile, kes valivad Harkivi talvise kapsa sordi esmakordselt, aitab selle kasvunõuete kirjeldus pettumust vältida. Köögiviljade hilise hooaja sortide kasvatamiseks ja koristamiseks on olemas juhised, mille järgimine võimaldab saavutada parimaid tulemusi minimaalse pingutuse ja ajaga.
Sordi üldine kirjeldus
Harkivi talikapsas paistab sarnaste sortide seas silma oma kompaktse lehtede roseti poolest. Selle lehed on keskmise suurusega ja praktiliselt ilma leherootsudeta. Need tõusevad maapinnast kõrgemale, võimaldades taimel hõivata suhteliselt väikese ala. Võrreldes tuntud sordiga 'Moskovskaya Pozdnyaya' saab Harkivi talikapsast istutada tihedamalt, 4-5 taime ruutmeetri kohta.
Harkivi talikapsas on hilja valmiv sort, mis saavutab tehnilise küpsuse 150–170 päeva pärast seemnete külvi seemikute jaoks. See ei tohiks moodustada peasid enne jaanipäeva, kuid taimed võivad aias püsida kuni öökülmadeni, ilma et nad kannataksid liiga palju külmalöökide ja vihma käes. Selle aja jooksul kogunevad peadesse talvitumiseks vajalikud väärtuslikud toitained ning saagikoristuse ajaks on köögivili omandanud nii tugevuse kui ka maitse, mille poolest kõiki talisorte hinnatakse.
Taim on vastupidav paljudele levinud kapsahaigustele. Sordi „Kharkiv Winter” kirjelduses on märgitud selle vastupidavust fusarium-närbumisele noores eas. Kapsast mõjutab mädanik harva. Vahajad rosetikujulised lehed ei meelita ligi lehetäisid ega kirbumardikaid. „Kharkiv Winter” võib olla happelises ja raskes pinnases kasvatamisel vastuvõtlik juurejuurele. Ennetamine nõuab hoolikat kasvukoha valimist ja mulla ettevalmistamist.
Aednike arvustused märgivad sordi võimet taluda külmalaineid ja kevadkülmi. Seemikud taluvad isegi miinuskraade (kuni -3°C) kahjustusteta, kuid avamaal varakult istutades on kõige parem selliseid riske vältida ja ebasoodsa ilmaprognoosi korral proovida taimedele varju pakkuda. Esimesed sügiskülmad saaki ei kahjusta. Arvatakse, et pakane teeb kapsa ainult magusamaks, seega pole vaja koristamisega kiirustada.
Heida pilk peale Samuti
Köögiviljade tarbijaomadused
Harkivi talikapsas annab tihedaid, mitte väga suuri, kuid raskeid kapsapead, läbimõõduga umbes 30–40 cm. Need on ümarad, mõnikord kergelt lapikud. Täielikult valminud kapsa keskmine kaal ulatub 4 kg-ni.
Kandelehed on tihedalt kapsapea külge kinnitunud. Need kaitsevad pead täielikult külma või kuuma ilma eest. Kandelehtede servad võivad olla veidi kõrgemad. See kandeleht on rikkalikku rohelist värvi ja sinaka vahaja kattega.
Köögivilja söödav osa asub välimiste lehtede all. Lõigatuna on Harkivi talikapsas valge, mis pleekib pea keskelt kergelt kreemikaks. Välimiste lehtedega külgnev osa võib olla rohekas. Vars on üsna suur, ulatudes 15–20 cm pikkuseks, kuid mitte liiga jäme. Pea sees pole praktiliselt ühtegi kõva sooni ega lehe alust. Umbes 93% köögiviljast on söödav, jäätmeid on vähe.
Selle köögivilja iseloomulikud omadused on eriti märkimisväärsed selle magusa maitse ja kõrge suhkrusisalduse poolest. Kapsa lehed on õrnad ja krõbedad, mahlased ning tugeva ja iseloomuliku aroomiga. Kapsas on rikas C-vitamiini, toidukiudainete ja mikrotoitainete (kaalium, väävel ja tsink) poolest.
Harkivi talikapsa peamine eesmärk on värske säilitamine ja marineerimine. Seda saab aga kasutada ka maitsvate salatite valmistamiseks. Värskelt tarbimiseks on kõige parem valida pea ülemine osa: sinna koonduvad lehtede kõige õrnemad osad. Need võib peeneks hakida või viiludeks lõigata, olenevalt salati või eelroa retseptist. Jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamalt jämedamad road sobivad.
Kapsast saab suurepäraseid ladid (lodžad) ja vormiroogasid, sellest saab teha kapsasuppi või borši, seda saab hautada ja kasutada pirukatäidisena. Tervetest lehtedest saab suurepäraseid kapsarulle, kuna lehel praktiliselt puudub kõva vars.
See sort sobib ideaalselt marineerimiseks. Selle kõrge suhkrusisaldus soodustab kiiret käärimist ja suur mahlakogus hoiab ära riknemise säilitamise ajal. Hapukapsast saab säilitada järgmise saagikoristuseni, mis katab kõik pere köögiviljavajadused.
Heida pilk peale Samuti
Lisaks klassikalisele külmmeetodile saab kapsast säilitada ka teiste retseptide abil, näiteks viilutatud või hakitud peade marineerimise ja marineerimise abil. Kapsast valmistatakse mitmesuguseid talviseid salateid koos teiste köögiviljadega ja seda lisatakse ka konserveeritud suupistetesse. Värskeid kapsapäid saab külmas keldris säilitada 6-7 kuud ja neid saab tarbida kogu talve jooksul.
Hilise kapsa põllumajandustehnoloogia
Seemikud külvatakse märtsis. Kui ostetud seemned pole kaetud, tuleks neid enne külvi leotada roosas kaaliumpermanganaadi lahuses või Fitosporinis, mis on lahjendatud vastavalt juhistele. Töötlemine kestab 30–40 minutit, mille järel tuleks seemneid kuivatada, kuni need on vabalt voolavad.
Valmista muld ette võrdsetes osades huumusest, liivast ja viljakast mullast. Happesuse vähendamiseks lisa 10 kg segu kohta 2 supilusikatäit jahvatatud kriiti, kipsi või munakoori. Mulda saab desinfitseerida otse külvinõus, leotades seda põhjalikult pimedas kuumas kaaliumpermanganaadi lahuses. Sel viisil ettevalmistatud kapsaistikud on mustjalgsuse suhtes vähem vastuvõtlikud. Külva pärast mulla jahtumist.
Puista seemned pinnale ja kata 0,5 cm kuiva mulla või liivaga. Kata kandikud kilega ja aseta idanema sooja kohta (+25°C). Kapsas idaneb kiiresti ja seemikud võivad ilmuda juba 2-3 päeva pärast külvi. Eemalda kile ja vii kandik hästi valgustatud kohta.
Ära kasta kapsast esimestel päevadel: muld säilitab piisavalt niiskust. Kastmisaja saad kindlaks teha, kui mulla pealmine 1 cm on kuivanud. Kasta sooja veega, millele on lisatud kaaliumpermanganaati (heleroosa lahus).
Kui taimedel on 2-3 pärislehte, istuta need ümber üksikutesse pottidesse või suurde istutuskasti, kasutades 10x10 cm mustrit. Hooldus seisneb regulaarses kastmises ja piisava valguse tagamises. Aeda ümberistutamiseks peaks seemikutel olema 5-6 pärislehte.
Heida pilk peale Samuti
Lisa peenardele 1 ämber komposti, 2-3 ämbrit liiva ja 1-1,5 kg kriiti või dolomiidijahu ruutmeetri kohta. Lisaks lisa vastavalt juhistele mineraalsegusid, näiteks Agricola Vegeta, Kemira Lux või muid mikrotoitainetega rikastatud segusid. Kaeva ala läbi, segades kõik koostisosad.
Istutage kapsas 40x70 cm mustri järgi. Esimese 1-2 nädala jooksul tuleb seemikuid kasta iga päev, kui sademeid ei ole ja ilm on kuiv ja kuum. Soovitatav kastmiskogus on 1-2 liitrit taime kohta. Kui taimed on juurdunud, tuleks need mulda katta, et kasvav rosett vart maha ei lükkaks. Muldamist korratakse vastavalt vajadusele. Hiljem võib kasta 5-7 päeva tagant, andes 15-20 liitrit vett taime kohta.
Seotud postitused:
Parimad kapsasortide kirjeldus 2025. aastaks eri piirkondades
40 parimat kapsasorti koos kirjelduste ja omadustega
Parima hilise kapsa sortide kirjeldus ja omadused, istutus- ja hooldustehnoloogia
22 maitsvat marineeritud kapsa retsepti talveks
Jaapani kapsa sortide kirjeldus, kasvatamise ja hoolduse omadused
Marineeritud hiina kapsa retseptid kiirkeedupurkides ja kuidas seda talveks säilitada
Hiina kapsa istutamine, kasvatamine ja hooldamine avamaal
Parima kapsa sortide kirjeldused ja omadused, kõik tüübid koos nimedega
Mulle meeldib, et sellel kapsal on üsna suured lehed, seega olen viimased paar aastat ainult seda sorti kasvatanud. Seemikud ei reageeri väikestele temperatuurikõikumistele ega vaja spetsiaalseid väetisi.