Marineeritud hiina kapsa retseptid kiirkeedupurkides ja kuidas seda talveks säilitada

Napa kapsast saab valmistada mitmesuguseid talvehoidiseid. Sellel köögiviljal on toorelt säilitamisel pikk säilivusaeg.

Selle säilitamine on talvel tõeline päästerõngas. Ava lihtsalt purk marineeritud lehti või Korea maitseaineid ja suupiste on serveerimiseks valmis.

Puhas hiina kapsas ei ole väljendunud maitset ega lõhna. Seetõttu täiendatakse salatite valmistamisel seda erinevate vürtside ja ürtidega.

Korea köögis nimetatakse marineeritud hiina kapsast kim-chi'ks. Paljud vene kokad on selle retsepti omaks võtnud ja kohandanud seda vastavalt oma maitsele.

Pekingi kapsas on õrnem kui valge kapsas, seega sobib see suurepäraselt salatite valmistamiseks.

See köögivili säilitab oma vitamiine ja toitaineid pikka aega, isegi pikaajalise ladustamise ajal. Kasvatamise ajal ei vaja see praktiliselt mingit keemilist töötlemist, kuna see on kahjurite ja haiguste suhtes vastupidav.

Hiina kapsa kasulikud omadused

Hiina kapsal on palju kasulikke omadusi. Üks neist on madal kalorsus. Ülekaalulised inimesed saavad seda piiramatus koguses süüa. See on populaarne ka tervisliku eluviisi järgijate seas.

Köögivilja peamised komponendid on vesi, valgud, rasvad, happed ja kiudained. Kapsas on rikas A-, C-, E- ja B-vitamiinide poolest.

Kompositsiooni kuuluv lüsiin omab viirusevastaseid ja taastavaid omadusi.

Kasulike omaduste hulgast saab esile tõsta järgmist:

1. Tugevdab keha kaitsevõimet, aidates vastu panna viiruste ja bakterite kahjulikele rünnakutele.
2. Edendab raskmetallide soolade eemaldamist organismist.
3. Reguleerib seedetrakti tööd, ennetab kõhukinnisust.
4. Kasulik inimestele, kes kogevad närvilist pinget.
5. Köögivili peaks olema artriidi, artroosi ja reumaga patsientide igapäevases toidus.
6. Parandab naha, juuste ja küünte seisundit.

Vaatamata paljudele kasulikele omadustele on hiina kapsal ka oma vastunäidustused. Seda ei soovitata neile, kellel on mao põletik.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Sõltuvalt valmistusviisist tuleb Pekingi kapsas korralikult ette valmistada:

1. Lõika vars täielikult ära.
2. Kui Pekingi taim on noor, piisab kahe ülemise lehe eemaldamisest, mis võivad olla määrdunud ja kahjustatud.
3. Järgmisena tuleb kapsas pesta ja kuivatada.
4. Hiina kapsas võib pesitseda igasuguseid putukaid, sest lehed on lõdvalt pakitud ja neil on õhutaskud. Soolases vees leotamine aitab neist lahti saada. Selleks lahusta sool soojas vees ja leota kapsast pool tundi.
5. Järgmisena tuleb lehed eraldada ja saame otse ettevalmistuse juurde liikuda.
6. Kui köögivilja on pikka aega külmkapis hoitud, on oluline iga leht eraldi pesta ja kuivatada.

Retseptid talviseks ettevalmistuseks

Pekingi kapsa keetmiseks on palju võimalusi.

Paprikaga

Vajalikud koostisosad:

• kapsas - 2 pead;
• pipar - 4 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• õunasiidriäädikas - 70 g;
• küüslauk - 6 nelki;
• sool - 1,5 tl;
• suhkur - 1 tl;
• vesi - 1 spl.

Valmistamismeetod:

• Pese paprika hoolikalt. Eemalda seemned ja kestad. Haki väikesteks tükkideks. Selle kibeda köögivilja koorimisel kanna kaitsekindaid.
• Vürtsika kastme valmistamiseks koori küüslauk. Kiireks koorimiseks koputa iga küünt noa käepidemega.
• Jahvata kõik koostisosad püree sarnaseks.
• Lisa ülejäänud koostisosad ja sega korralikult läbi.

• Eemalda kapsalt välimised lehed ja pese pea. Jaga see pikuti mitmeks tükiks. Ära lõika vart ära; see hoiab kõiki lehti.
• Võtke suur konteiner.
• Hoia vasakus käes kapsatükki ja parema käega vala lusikaga vürtsikas vedelik sellele peale. Püüa lehtede vahele saada võimalikult palju marinaadi.
• Tehke seda kõigi kapsaosadega ja asetage need kompaktselt ühte kihti.
• Vala ülejäänud marinaad peale.

• Kata tainas puidust ringi või portselanist kausiga ja aseta peale raskus. Raskuseks sobib hästi kolmeliitrine veega täidetud ja kaanega suletud purk.
• Asetage jahedasse, pimedasse kohta ja laske kahel päeval seista.
• Pärast aja möödumist tõsta kapsas paksu kilekotti. Sulge kott tihedalt. Võid kotte peale veel panna.
• Aseta külmkapi alumisele riiulile.
• Kolmepäevase pausi järel võid proovida.
• Parem on, kui kapsast hoitakse külmkapis kauem kui nädal.
• Enne serveerimist lõika portsjoniteks.
• Saate seda hoida klaasnõus nailonkaane all külmas.

Daikoni redise lisamisega

Daikoni redisega roogasid eristab nende aroom. Neid kahte pealtnäha kokkusobimatut koostisosa on täiesti võimalik marineerida.

Vajalike toodete loend:

• Pekingi koer - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• ingver - 300 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• kuum pipar - 2 tk;
• sibul - 1 pea;
• sool - 2 spl;
• suhkur - 1 spl.

Keetmisetapid:

• Lõika ära riknenud välimised lehed ja loputa kapsast sooja veega. Eemalda liigne vesi.
• Lõika kapsapea pooleks. Jaga iga pool pikuti uuesti kaheks pooleks. Nii saad ühest kapsapeast neli poolt.
• Aseta emailitud anumasse ja puista peale soola ja suhkru segu.
• Kata anum toidukilega ja lase 24 tundi seista. Kapsas peaks oma mahla eraldama.
• Seejärel püreesta ülejäänud koostisosad blenderis ja sega hoolikalt läbi. Segu peaks olema pasta konsistentsiga.

• Kapsas tuleb välja võtta ja seguga korralikult katta.
• Aseta anumasse, vala peale kapsamahl ja lisa raskus.
• Lase sel neli päeva marineerida.
• Jälgige käärimisprotsessi iga päev ja torgake kääritusnõusse augud. See aitab tekkival gaasil vabaneda.
• Mugavaks säilitamiseks pange kapsas purkidesse ja katke kaantega. Hoidke külmkapis.
• Või steriliseerige ja sulgege tihedalt.

Korea stiilis hiina kapsas

Vajalikud tooted:

• Pekingi koer - 2 kg;
• vesi - 1 liiter;
• porgandid - 500 g;
• küüslauk - 2 pead;
• jahvatatud tšillipipar;
• loorberileht;
• taimeõli - 1 spl;
• äädikas - 1 spl;
• sool - 3 spl;
• suhkur - 1 spl.

Keetmisetapid:

1. Pekingi kapsas hakitakse peeneks ribadeks.
2. Riivi kooritud porgandid Korea stiilis spetsiaalse riiviga.
3. Haki küüslauk mis tahes mugaval viisil.
4. Kombineeri kõik koostisosad ja sega hoolikalt läbi.
5. Valmista vürtsikas puljong. Lisa keevasse vette sool, suhkur ja oma lemmikvürtsid. Võid lisada ka ürte.
6. Kui vedelik keeb, lisa äädikas. Lase keema tõusta ja vala segu ettevalmistatud purkidesse.
7. Pärast jahutamist saatke edasiseks ladustamiseks.

Marineeritud kapsa retsept

Vürtsika kapsa valmistamiseks võite kasutada järgmisi tooteid:

• peamine köögivili - 1 kg;
• suhkur - 5 spl;
• sool - 1 spl;
• tšilli - 1 kaun;
• äädikas 9% - 100 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

• Pekingi kapsas vajab ettevalmistust. Esiteks tuleb kapsas pooleks jagada.
• Haki valge osa peeneks ja pane kaussi.
• Eemalda tšillipipra seemned ja lõika poolrõngasteks.
• Sega kõik koostisosad ja lisa sool.
• Asetage segu kaheks tunniks külmkapi alumisele riiulile.

• Selle aja jooksul valmistage ette marinaad ja anumad edasiseks säilitamiseks. Peske purgid hoolikalt ja aurutage neid.
• Valmista ülejäänud koostisosadest täidisvedelik. Lase segul keema tõusta.
• Täida ettevalmistatud anum kapsaga ja täida täidisega.
• Marineerimisprotsess sellega ei lõpe; purgid tuleb veel keevas vees steriliseerida. Selleks asetage suure anuma põhja riie ja asetage purgid sinna sisse. Veetase peaks olema paar sentimeetrit kaelast allpool. See hoiab ära vee imbumise purkidesse.
• Keeda 15 minutit. Kui purgid on suuremad kui liiter, keeda pool tundi.

Pekingi kapsa soljanka

Hiina kapsa marineerimine on kiire ja lihtne protsess. Lisaks põhikoostisosadele on vaja ka vürtse.

Koostisosade loetelu:

• Pekingi koer - 1 kg;
• sool - 100 g;
• lemmikvürtsid.

Valmistamismeetod:

1. Pese kapsas, eemalda kaks välimist lehte, patsuta puhta rätikuga kuivaks ja riivi noa või käsnaga peeneks.
2. Soola kapsas, lisa vürtsid ja sega korralikult läbi.
3. Asetage kompaktselt anumasse, tampides kergelt.
4. Suru taldriku või klaaskettaga alla ja aseta peale purk vett.
5. Kata pealt marliga ja pane kolm päeva külmkappi.
6. Kuu aja pärast on seda maitsta. Selle aja jooksul on toode soolatud ning muutunud maitsvaks ja krõbedaks.
7. Serveerimisel võite lisada värsket sibulat ja pintseldada mis tahes rafineerimata taimeõliga.

Viie minuti retsept

Saate rooga kiiresti valmistada lihtsa meetodi abil:

Vajalikud koostisosad:

• Pekingi koer - 2 kg;
• porgandid - 3 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 2 spl;
• äädikas - ½ tassi;
• suhkur - 1 spl.;
• päevalilleõli - 0,5 tassi;
• lisa ürte ja vürtse.

Keetmisetapid:

1. Pärast eelnevat ettevalmistamist haki kapsas peeneks.
2. Riivi pestud ja kooritud porgandid Korea riiviga.
3. Pane suurde anumasse ja sega. Mahla paremaks eraldamiseks võid seda veidi püreestada.
4. Lisa küüslauk.
5. Soolvee valmistamiseks kuumuta vesi ja kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas, keemiseni. Lisa säilitusaine viimasena ja lase keema tõusta.
6. Vala saadud täidis sisse ja sulge anum.
7. Marineerimine toimub ühe päeva jooksul.
8. Kapsas on nüüd täiesti söömiseks valmis. Mugavaks säilitamiseks jaga see purkidesse. Pikaajaliseks säilitamiseks pane külmkappi.

Konserveeritud kapsas purkides

Toodete loetelu:

• põhitoode - 3 tk;
• magus pipar - 4 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• sool - 1,5 spl;
• suhkur - 1 tl;
• vesi - 1,5 tassi;
• äädikas - 70 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

• Pese paprika hoolikalt. Eemalda seemned ja kestad. Haki.
• Tehke sama kuuma pipraga.
• Koori küüslauk.
• Jahvata hakklihamasinas kahte tüüpi pipart ja küüslauku.
• Lisa kõik ülejäänud koostisosad.
• Sega hästi läbi.

• Jaga kapsapea pikuti mitmeks tükiks, aseta anumasse ja vala peale kaste.
• Sa pead selle pealt taldrikuga katma ja raskust panema.
• Marineeri kodus 2 päeva.
• Pärast seda hoida 2 nädalat külmas.
• Auruta purgid ja täida need hakitud kapsaga.
• Vala peale veidi keeva taimeõli ja sulge tihedalt.

Hoiustamine kodus

Hermeetiliselt suletud soolatud või marineeritud kapsast hoitakse külmas. Oluline tingimus on, et õhutemperatuur peab olema 4 kraadi piires. Valmis preparaate saab säilitada 6–10 kuud.

Toidu säilitamine aitab sellel kauem säilida. Oluline on järgida kõiki selle protsessi samme, nimelt:

• purgid tuleb sooda abil põhjalikult pesta;
• keeda auru kohal või prae ahjus või mikrolaineahjus, see eemaldab purkide pinnalt seened ja bakterid;
• asetage toorik ja steriliseerige suurema enesekindluse saavutamiseks;
• Keera kaaned üles ja keeda neid 15 minutit.

Toorikute säilivusaeg on kaks aastat.

Kui preparaadid on steriliseeritud ja kindlalt suletud, saab neid säilitada toatemperatuuril. Peaasi on tagada, et hoiukoha läheduses ei oleks soojusallikaid.

Konservide säilitamise ideaalsed tingimused on jahedad, kuivad ja otsese päikesevalguse ja valguse eest kaitstud kohad.