Värske mais on inimkehale uskumatult kasulik, kuid selle koristusaeg on väga lühike. Kui saabub rikkalik saak, on ahvatlev talveks varusid koguda, et saaksite külmematel kuudel magusaid terasid nautida. Kuidas maisitõlvikuid õigesti säilitada, et säilitada nende maitse ja vältida riknemist? On välja töötatud palju meetodeid, kuid on aeg valida neist kõige sobivam.
Milliseid maisitõlvikuid valida
Tõlvikute võimalikult pikaajaliseks säilitamiseks tuleb valida õige materjal edaspidiseks ladustamiseks. Maisisäilitamine on keeruline ja nõuab erilist lähenemist. Parim on kasutada hilja valmivaid sorte ja lasta neil täielikult valmida. Tõlvikud peaksid olema mädaniku- ja riknenud teradeta.
Valitud koduse ladustamise meetod määrab ka tooraine ettevalmistamise. Näiteks konserveerimiseks või külmutamiseks tuleb tõlvikud täielikult puhastada, eemaldada kõik kiud ja lehed ning terava noaga ära lõigata kõik riknenud või valmimata osad. Kuivatamiseks sobivad ainult küpsed tõlvikud, millel pole riknemismärke. Lehti puhastatakse ainult ühelt poolt, tagades seeläbi hea ventilatsiooni ja õhu juurdepääsu.
Säilitamismeetodid
Oluline on mitte ainult tagada, et koristatud mais säiliks võimalikult kaua ja seda saaks edaspidiseks kasutamiseks säilitada, vaid ka see, et valitud ladustamismeetod oleks mugav ja kompaktne. Teradena ladustamine on endiselt kõige praktilisem meetod, kuid isegi see ei sobi kõigile. Oluline on kõik säilitada. maisi kasulikud omadusedmis tal värskel kujul on.
Sügavkülmas
Maisitõlvik säilib sügavkülmas kõige kauem. Säilivusaeg on üle aasta, täpsemalt 18 kuud. Ruumi kokkuhoiuks võib maisi sügavkülmas hoida otsekohe. Selleks kasutage toidukõlblikku anumat. Nõuetekohane sulatamine on ülioluline. See peaks toimuma loomulikult ja järk-järgult.
Ära kunagi kasta külmutatud maisi keevasse vette lootuses see kiiremini sulada. Terad kaotavad kohe oma maitse ja muutuvad kummiseks.
Kui teil on vaja tõlvikuid külmutada, peate eelnevalt järgima mõnda sammu. Valmistage ette üks pott keeva veega ja teine jääveega (võite lisada veidi jääd). Kastke kooritud tõlvikud esmalt keevasse vette ja seejärel jäävette, korrates seda protseduuri mitu korda. Seejärel asetage tõlvikud paberrätikule, laske neil kuivada, mähkige kilesse, pange vaakumkottidesse ja külmutage.
Parem on maisi sulatada külmkapis, viies selle sügavkülmikust riiulile.
Kuivatatud kujul
Kuivatatud mais säilitab oma toiteväärtuse umbes aasta, mis tähendab, et seda saab oluliste vitamiinide ja mineraalidega täiendada kuni järgmise saagikoristuseni. Maisi kuivatamiseks koorige maha ainult pool kestadest, mitte täielikult. Kuivatamine toimub kuivas ja hästi ventileeritavas ruumis, kuhu koristatud mais riputatakse. Vältige otsest päikesevalgust. Ideaalne on veranda või pööning. Maisi saab riputada ükshaaval või punuda.
Heida pilk peale Samuti
Talvel keedetakse ja süüakse kuivatatud maisitõlvikuid. Kuigi maitse erineb värskelt korjatud tõlvikutest, on toiteväärtus sama hea. Sellest tootest valmistatakse ka maisiputru. Terad purustatakse, jahvatatakse kohviveskis ja keedetakse.
Kaitse
Maisi maitse ja toiteväärtuse võimalikult pikaajaliseks säilitamiseks pöörduvad inimesed konserveerimise poole. Maisiterad säilivad suletud purgis umbes kolm aastat. Lisaks steriilsele konserveerimisele tuleb järgida ka säilitustingimusi. Õige keetmismeetod võimaldab konserveeritud tõlvikke tervelt süüa.
Maisi on kõige parem säilitada väikestes kogustes konserveerides, kuna avamata anumat saab külmkapis hoida vaid paar päeva, pärast mida selle sisu hapuks läheb. Maisi valmistatakse samamoodi nagu konserveeritud oliive, retseptides on vaid väikesed erinevused.
Uued tooted
Maisitõlvikuid talveks koristatakse ja ladustatakse pidevalt, lisades uusi tehnoloogiaid. Maisist tehakse maisiterasid või jahu. Selleks toimige järgmiselt.
- Puhastage maisitõlvikud hoolikalt, eemaldage emakasuu ja lehed täielikult.
- Riputage kapsapead kergelt varjulisse kohta.
- Kui mais on kuivanud, eraldatakse terad ja laotatakse päikese kätte.
- Jahvata kohviveskis teravilja või jahu konsistentsini.
Kuivad terad talvituvad hästi ka riidest kottides ja neid saab kasutada 1,5 aastat.
Viimasel ajal on üha populaarsemaks muutunud keedetud maisi säilitamise meetod. Teil on vaja äädikat, suhkrut, sidrunimahla ja soola, samuti värsket maisi väikeste kollakate tuumadega. Tõlvikud kooritakse, pannakse kastrulisse, täidetakse soolatud veega ja lastakse keema tõusta.
Keeda 10–15 minutit, seejärel tõsta värskelt keedetud kapsapead sõelale ja jahuta mis tahes saadaoleva meetodi abil (külm vesi, jää). Lõika terava noaga ettevaatlikult tuumad ära ja aseta need steriliseeritud klaasnõusse. Lisa kaks kolmandikku kogumahust soolatud keeva veega ja lase 15 minutit tõmmata. Seejärel kurna ja lisa uus vesi. Lõpuks vala maisile keedetud marinaad ja sidrunimahl.
Heida pilk peale Samuti
Nende kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks külmutatakse maisiterad kottides. Värsked tõlvikud kooritakse, karvad ja kestad eemaldatakse, pestakse ja pannakse kastrulisse. Seejärel kaetakse need veega, soolatakse, pannakse pliidile ja keedetakse viisteist minutit. Kasutatakse ka aurutit, kuid enamik kokkasid eelistab traditsioonilist meetodit.
Kui pea on jahtunud, eemalda tuumad ettevaatlikult terava noaga ja aseta need väikestesse sügavkülmikukottidesse või tavalistesse kilekottidesse. Pakki tuumad võimalikult tihedalt, et vältida tühja ruumi, ja aseta sügavkülma.
Seotud postitused:
Kõige produktiivsemate maisisortide ja hübriidide kirjeldus ja omadused
Parima suhkrumaisi sortide kirjeldus ja omadused, kasvatustehnoloogia
Maisi koristamise reeglid põldudelt erinevatel eesmärkidel: teravilja, popkorni ja silo jaoks
Kuidas säilitada maisiteri ja -tõlvikke kodus talveks purkides
Tehnoloogia maisi kasvatamiseks avamaal ja kasvuhoonetes, istutamine ja hooldamine
Maisi külvireeglid ja -määrused, kuidas seemneid istutada ja ette valmistada
7 parima popkorni maisisordi nimed, kasvatamise omadused
Mis on mais - köögivili või puuvili, millisesse perekonda teravili kuulub ja kus seda kasutatakse?
Maisi kasvatamisel kasutan bioaktivaatorit "BioGrow" , nii et see kasvab üsna suureks. Ma keedan selle ja lõikan seemned ära. Seejärel külmutan need lihtsalt vaakumkottides.