Lihtsad retseptid, kuidas värskeid rediseid talveks õigesti külmutada ja kas see on ohutu

Aiapidajad seisavad saagi säilitamisel sageli silmitsi väljakutsetega. Kui osa köögivilju konserveeritakse, tundub, et ülejäänut pole kuhugi panna. Praktikas see aga nii ei ole. Näiteks on võimalik osa saaki külmutada. Sellisel juhul on oluline kaaluda, kas küpseid rediseid saab talveks külmutada ja kuidas seda teha. Köögiviljade säilitamine tagab nende toiteväärtuse ja vitamiinide säilimise.

Kas külmutamine on lubatud?

Nagu paljusid teisi köögivilju, saab ka küpseid rediseid kergesti külmutada, säilitades seeläbi nende maitse ja olulised vitamiinid. See nõuab õigete külmutamisprotseduuride järgimist ja mitmete kogenumate aednike soovituste järgimist. Redisidel on iseloomulik maitse ja need on rikkad kasulike komponentide poolest. Nende toiteväärtuse säilitamiseks tuleb külmutamisprotsessi suhtuda ettevaatlikult.

Rediseid saab pikka aega säilitada ilma külmutamata, kuid sellest sageli ei piisa. Küpse saagi säilitamiseks talve lõpuni tuleb pärast külmutamist säilitada nõuetekohased säilitustingimused.

Puuviljade valik ja ettevalmistamine

Köögiviljade toiteväärtuse ja kasulike omaduste säilitamiseks on vaja puuvilju korralikult valida ja seejärel ette valmistada.

Selleks on soovitatav järgida järgmisi soovitusi:

1. Kasutage ainult terveid, kahjustamata isendeid.
2. Valige sort, mis säilib kõige paremini ja pikka aega.
3. Enne külmutamist puhastatakse isendid mustusest põhjalikult.
4. Säilitamiseks valitud rediseid ei ole vaja pesta.
5. Valige külmutatud köögiviljade säilitamiseks õige variant.
6. Looge puuviljade külmutamiseks vajalikud tingimused.
7. Vajadusel viige köögiviljad spetsiaalsesse hoiukohta.

Küpsete rediste külmutamiseks ettevalmistamine hõlmab koostisosade koristamist või ostmist. See nõuab rediste valimist, millelt pole latvu lõigatud. Lisaks on sellise säilitamise korral soovitatav koristada valmimata rediseid, mis on umbes nädala kaugusel täielikust küpsusest.

Redis on tervislik ja toitev köögivili, mis säilitab enamiku oma vitamiinidest ja maitsest isegi pärast põhjalikku kuivatamist ja mahla pressimist.

Kuidas külmutada

Toidu säilitamiseks talvel saab kasutada mitmesuguseid külmutamistehnikaid. Vaatame kõige populaarsemaid külmutamismeetodeid. redis talveks:

• ettevalmistus kottides;
• köögiviljade ettevalmistamine klaaspurkides veega;
• küpsete rediste külmutamine koos pealsetega;
• köögiviljade kuivatamine ja sellele järgnev ladustamine.

Igal üksikjuhul kasutatakse spetsiaalset tehnikat, mis tagab puuvilja pikaajalise säilimise.

Talveks külmutamiseks valitakse terved puuviljad, kuna kahjustatud köögiviljadel on oluliselt lühem säilivusaeg.

Pakendis

See puuviljade säilitamise valik hõlmab järgmist toimingute algoritmi:

• küpsed pead vabastatakse pealsetest;
• risoomid puhastatakse ka mullast, kuid neid ei lõigata ära;
• vajadusel parandatakse nahakahjustused;
• jäta väike saba (2-3 sentimeetrit);
• Pärast seda pannakse köögiviljad kotti.

Valmistatud puuviljade külmutamine pole vajalik, kuna see meetod võimaldab teil puuvilju külmkapis säilitada kuni 10 päeva. See meetod säilitab juurviljades olevad vitamiinid ja toitained. Samuti võite valmistatud puuvilju 2-3 kuuks sügavkülmutada.

Veega purgis

Redise selle meetodi abil säilitamiseks teostatakse järgmine toimingute algoritm:

• purki valatakse jahtunud keedetud vesi;
• naeris pühitakse mustuse eemaldamiseks kaltsuga (mitte pesta);
• pealsed on täielikult ära lõigatud;
• Viljad pannakse purki, mis on kaanega kaetud.

Seejärel säilitatakse preparaati üks või kaks kuud.

Vett on oluline regulaarselt vahetada (optimaalselt säilitamiseks vahetage purgis olevat vedelikku iga viie päeva tagant).

Toppidega

Värskete rediste koristamisel pealseid ei eemaldata. Saagi pesemine pole vajalik. Eemaldage lihtsalt muld ja mustus. Seejärel redised kimpu pakitakse. Seejärel pannakse redised niisutatud kotti või veega anumasse. Säilivusaja pikendamiseks on lubatud pealseid perioodiliselt veega pritsida. Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage redised ja seejärel hoidke neid miinuskraadidel.

Värsked redised säilivad umbes nädala. Külmutatud redised säilivad mitu kuud.

Kuivatatud redis

Siin on esitatud järgmine tehnoloogia puuviljade ladustamiseks ettevalmistamiseks:

• küps köögivili lõigatakse viiludeks;
• keetmine toimub keevas ja soolatud vees (mitu minutit);
• seejärel kuivatatakse toorik ahjus;
• Kuivatatud viilud pakitakse tsellofaankottidesse või riidest kottidesse.

Toorikut hoitakse kuivas kohas kuni mitu kuud.

Kui kaua saab rediseid säilitada?

Küpsete rediste pikaajaliseks (kuni veebruarini) säilitamiseks järgige neid soovitusi:

1. Ladustamiseks on vaja keldrit, kus on piisav õhuniiskus ja temperatuur.
2. Valitakse õige redise sort, mis on vastupidav pikaajalisele ladustamisele keldrites ja alustel.
3. Ladustamiseks valmistatakse ette tavaline kast, kuhu pannakse liiva või puidusaepuru.
4. Redised puhastatakse pealsetest, jättes alles väikesed varred (vilju pole vaja pesta).
5. Kasutatud liiv või saepuru niisutatakse ja valatakse seejärel kasti põhja.
6. Pärast seda pannakse redisejuured paika.
7. Seejärel lisa kihiti liiv (saepuru) ja redis.

Pikaajaliseks ladustamiseks tuleb viimane kiht jätta liivaseks.

Siin pööratakse erilist tähelepanu selliste puuviljade valimisele, mida saab pikka aega säilitada ja mis valmivad hilja. Keldritingimustes saab valmistatud puuvilja säilitada mitu kuud kuni kuus kuud.