Kuidas ingverit kodus talveks sügavkülmas korralikult külmutada ja kas see on võimalik?

Aednikud küsivad sageli: kas ingverit saab kodus külmutada? Kas juure iseloomulik maitse ja kasulikud omadused säilivad tavalises sügavkülmas hoides?

Selle vürtsika juure hinnad kõiguvad hooajaliselt. Seetõttu on aednikel kiusatus osta korraga suuri koguseid ja valmistada toite vastavalt vajadusele. Kuid kohe tekib probleem: kuidas vürtsi aja jooksul säilitada.

Mõned aednikud marineerivad vürtsi. See meetod muudab aga ingveri lisamise küpsetistele ja jookidele võimatuks. Kuivatatud ingver Lisandina on seda keeruline valmistada. Toote külmutamine on optimaalne viis juurte säilitamiseks.

Kuidas valida ingverit

Aednikud soovivad külmutada kvaliteetseid juuri. Sulatamisel peaksid need säilitama oma vürtsika maitse ja iseloomuliku aroomi. Selle saavutamiseks peavad nad valima õige vürtsi.

Külmutada tohib ainult värsket ingverit. Selle värskuse kindlakstegemiseks kontrollige toodet hoolikalt. Värske ingver:

• on ereda aroomiga;
• purunemisel vabastab mahla;
• puuduvad selgelt määratletud kasvupunktid;
• on terve kuiv, iseloomuliku hallikaskuldse värvusega koor.

Värske ingverijuur tundub puudutades kindel ja elastne. Sellel pole tumedaid laike, mis vajutamisel järele annaksid.

Vürtsi ostmisel uurige taime päritolu kohta. Aasia sortidel on iseloomulik ingveri aroom ja need mõjutavad säilivusaega. Aasia ingveril on iseloomulik meekarva koor. Sellel on tugev lõhn isegi kahjustamata kujul.

Kuidas ingverit koorida

Enne külmutamist tuleks ingver põhjalikult vee ja harjaga pesta. Seejärel tuleks vürts koorida. Selleks on mõned lihtsad sammud:

1. Juur kraabitakse maha tavalise teelusikaga. Korraga eemaldatav nahapindala on väike. Naha täielik eemaldamine võtab kaua aega.
2. Vürtsi pinda kooritakse tavalise noaga, eemaldades korraga kõik paksemad koorikud.
3. Ingverit kooritakse köögiviljakoorijaga. Neid tööriistu on erineva kujuga, nii et leiate endale kõige mugavama.
4. Ainulaadne meetod juure naha eemaldamiseks on nõudepesukäsna kasutamine. Kasutage ainult uusi metallkäsnasid. Leota ingverit 10 minutit külmas vees. Seejärel kuivata see käsnaga. Pärast kasutamist viska käsn ära.
5. Metallist küürimisharja variatsioon on jäikade harjastega nailonhari. Pärast leotamist nühkige toodet harjaga, kuni nahk on täiesti puhas.

Olenemata sellest, millist meetodit aednik kasutab, on peamine enne külmutamist saada täiesti puhas pind.

Millist ingverit saab säilitada?

Külmutamiseks on soovitatav kasutada ainult tervet ja värsket ingverit. Juured peaksid olema kindlad ja iseloomuliku aroomiga. Koor peaks olema kahjustusteta ja tumedate laikudeta.

Selgelt nähtavate kasvupunktide ilmumine näitab, et ingver on koristatud ammu. Seda on piisavalt kaua hoitud ja see on idanemiseks valmis. Seda toodet ei tohiks külmutada.

Kui juur lõhnab niiske või hallitanud, on seda hoitud ebasobivates tingimustes ja see on riknenud. Seda on keelatud külmutada või toiduna kasutada: hallitusseened võivad põhjustada tõsist mürgistust..

Mida külmutada

Ingveri külmutamiseks kasutatakse mitmesuguseid pakendamisvõimalusi. Seda saab külmutada tihedalt suletud toidukõlblikes anumates. Selleks sobivad sobivate siltidega plastmahutid. Neid on suurte koguste külmutamisel lihtne virnastada. See säästab sügavkülmikus ruumi.

Suurte sügavkülmikute omanikud eelistavad kooritud ingverit tervelt külmutada. Sel juhul on kõige parem see fooliumisse mähkida. Seejärel külmumise vältimiseks panna see kilekotti.

Valmistoitude portsjonite pakendamiseks on mugav kasutada toidukilet. Toodet saab mitu korda pakkida. Oluline on vältida tühimikke.

Mõned aednikud külmutavad viilutatud ingverit, pakkides selle üksikute portsjonitena fooliumisse. Seejärel pannakse need külmutatud portsjonid kilekotti või anumasse.

Oluline on meeles pidada: korralikult pakendatud Ingver säilitab oma kasulikud omadused ja maitse külmutatult.

Külmutamine

Külmutamine on üks võimalikest viisidest toidu pikaajaliseks säilitamiseks. Külmutades säilib maksimaalne kogus vitamiine (eriti C-vitamiini). Eraldi külmutatud toiduained sobivad lisandite, kastmete, küpsetiste ja jookide valmistamiseks. Külmutamine võtab palju vähem aega kui muud säilitamisviisid.

Maitse ja toitainete säilitamiseks tuleks külmutatud valmistooted külmutada kiirkülmutuse seadistusega. 1-2 tunni pärast lülitage sügavkülmik tavarežiimile. Hoidke külmutatud valmistooteid temperatuuril mitte üle -18 °C.

Kvaliteetse ingveri saamiseks peaksite järgima külmutamise üldeeskirju:

• juur külmutatakse talveks, et valmistada roogasid ja jooke väikeste portsjonitena;
• Sulatatud ingveri uuesti külmutamine on keelatud;
• Külmutatud ingverit tuleks hoida temperatuuril, mis ei ületa miinus 18 kraadi Celsiuse järgi.

Oluline on meeles pidada, et juure säilivusaeg sõltub külmutamismeetodist: külmutatud tervet tuleks säilitada mitte rohkem kui 2 kuud, fooliumisse pakituna ja plastmahutisse asetatuna - kuni 4 kuud.

Kogu juure külmutamine

Seda külmutamismeetodit eelistavad suurte sügavkülmikute omanikud. Tervislik ingverijuur tuleks pesta, kuivatada ja koorida. Seejärel pakitakse kooritud ingver fooliumisse ja pannakse sügavkülma. Toode säilib 1-2 kuud.

Külmutatud toote säilivusaja pikendamiseks 3 kuuni mähkige juur fooliumisse ja asetage õhukindlasse anumasse, näiteks kotti või anumasse. See pakendamismeetod säilitab toote toiteväärtuse ja maitseomadused. Külmutamiselt säästetud aeg tuleb aga enne lõplikku kasutamist kulutada töötlemisele.

Viilutatud ingverijuure külmutamine

Aednikud tahavad teada, kas üldse mingit ingverit saab külmutada. Tervislikku ja värsket juurt saab külmutada mis tahes kujul.

Aednikud eelistavad sageli külmutada viilutatud ja kooritud ingverit. Seda on mugav lisada garneeringusse või kasutada jookides. Juure külmutamine toimub järgmiste juhiste järgi:

• peske ja koorige toode;
• lõika juhuslikeks tükkideks: viilud, pulgad, ribad (võid kasutada dekoratiivlõikurit);
• Aseta tükid hunnikutesse pärgamendiga vooderdatud taldrikule;
• kata pealt toidukilega;
• asetage sügavkülma 1-2 tunniks;
• seejärel eemaldage kile ja pange vaiad kilekotti või toidunõusse.

Selle külmutamismeetodi abil valmistatud ingverit saab säilitada kuni 1 aasta. Oluline on mitte ületada maksimaalset külmumistemperatuuri -18 kraadi Celsiuse järgi.

Riivitud ingveri külmutamine

Vahel on riivitud ingverit mugav külmutada. See võtab vähe ruumi ja on lihtne kasutada.

Kuidas edasi toimida:

• puhasta vürts ja riivi see jämedale riivile;
• Kata plaat küpsetuspaberi või pärgamendiga;
• Lusika abil asetage riivitud toode ettevaatlikult taldrikule;
• katke nõude ülaosa toidukilega (värskuse säilitamiseks);
• asetage sügavkülma 2-3 tunniks;
• Eemalda taldrik, pane vaiad kotti ja vabasta õhk vajutades.

Külmutatud ingver säilitab kõik oma kasulikud omadused. Seda on mugav võtta üksikult ja lisada küpsetistele või soojadele roogadele. Selle külmutamismeetodi lisaboonuseks on maksimaalne säilivusaeg kuni üks aasta.

Kuidas ingverit pikaajaliseks säilitamiseks külmutada

Sageli kasutatakse külmutatud pooltooteid ainult ravimite valmistamise toorainena. Sellisel juhul on säilivusaeg ülioluline. See on oluline mitte ainult maitsva joogi valmistamiseks, vaid ka külmetuse ravimiseks. Pikaajaline külmutatud säilitamine peaks säilitama kasulikud omadused.

Suure partii toote ostmisel ja selle külmutamisel on oluline tagada korraliku maitsega pooltoode. Külmutatud toidust valmistatud road peaksid olema eristamatud värskest toidust valmistatud roogadest.

Kahju on raisata aega ja raha ning külmutatud vürtsidest saada midagi väärtusetut. Seetõttu on oluline valmistada kvaliteetseid külmutatud vürtse.

Mõned aiapidajad soovivad külmutatud saaki säilitada järgmise saagikoristuseni. Nad mõtlevad, kuidas ingverit kodus külmutada, et see aasta aega säiliks.

Järgida tuleks järgmisi soovitusi:

• vali ainult värsked ja terved juured;
• peske ja puhastage toodet hoolikalt;
• Hoidke külmutatud toitu kahekordselt suletud pakendis;
• valmistage pooltoode vahetult enne külmutamist;
• Külmutamiseks kasutage ainult toidufooliumi ja -kilet;
• Kasutage külmutamiseks sobiva märgistusega anumaid;
• pakkige külmutatud toit spetsiaalsetesse kilekottidesse;
• Jahvata pooltoode enne külmutamist riiviga või lõika tükkideks;
• järgige külmumishügieeni;
• Sulatatud toodet ei tohi uuesti külmutada.

Külmutamissoovitusi järgides on aednikul alati käepärast maitsev vürts.

Säilivusaeg külmutatult

Säilivusaeg sõltub pakendi tihedusest. Sügavkülmutatult kahekordselt kiletatud anumas, millest õhk on välja lastud, säilib juur kuni aasta. Plastmahutites säilitatuna kuni 8 kuud. Toidukilesse või kilesse mähituna säilib kuni 3 kuud.

Külmutamismeetod mõjutab ka säilivusaega. Tervetel külmutatud pooltoodetel on lühike säilivusaeg: kuni kuus kuud. Hakitud või viilutatud toodetel on säilivusaeg kuni aasta.

Sügavkülmutamisel hoidke pakend tervena, et säilitada toote kvaliteet. Ärge sööge avatud pakenditest pärit tooteid.

Kuidas õigesti sulatada

Kasulike omaduste säilitamiseks tuleks külmutatud vürtsid korralikult sulatada. Pakendist tuleks eemaldada ainult kasutamiseks vajalik kogus.

Sulamine toimub õhu käes kokkupuutel. Juur kooritakse kõikidest membraanidest ja asetatakse vedeliku nõrgutamiseks madalasse anumasse. Sulamine peaks toimuma temperatuuril 18–20 kraadi Celsiuse järgi. Täielik sulamine võtab aega 30 minutit kuni 1,5 tundi.

Mõned aednikud asetavad pakkimata külmutatud toiduained külmkapi alumisele riiulile. Sulatamine toimub 4–5 kraadi juures. See meetod võtab kauem aega.

Ärge kasutage sulatamiseks mikrolaineahju. See põhjustab konsistentsi ja maitse kadu. Pärast sulatamist tuleks toodet kasutada ettenähtud otstarbel. Külmutatud poolfabrikaatidest ei ole soovitatav toitu ega jooke valmistada. Nende maitse on halvem kui värsketest toodetest valmistatud toodetel.