Samm-sammult retseptid maitsva tomati-õunaketšupi valmistamiseks kodus talveks

Paljud koduperenaised eelistavad ketšupit ise valmistada, mitte osta. Selle tomatikastme valmistamiseks on palju erinevaid viise. Õunaketšup on aga populaarne valik ja igaüks saab seda talveks kodus valmistada.

Peamise koostisosa ettevalmistamine

Kuigi ketšupit nimetatakse õunaketšupiks, on selle peamine koostisosa tomatid.

Maitsva ja aromaatse ketšupi valmistamiseks tuleb valida õiged tomatid. Tomatite valimisel pöörake tähelepanu nende värvile.

Soovitatav on valida erkpunase värvusega puuvilju, kuna need sisaldavad rohkem lükopeeni ja muid kasulikke mikroelemente.

Maitsvat kastet saab teha ainult küpsetest tomatitest. Küpsuse kindlakstegemiseks kontrollige hoolikalt varre ümbrust. Kui sellel on rohekas toon, siis ei tohiks sellist puuvilja ketšupi säilitamiseks valida.

Vilja küpsust saab määrata ka katsudes. Selleks pigistage tomateid õrnalt käes. Liiga kõvad tomatid näitavad, et need pole täielikult küpsed.

Teine tomatite küpsuse ja värskuse näitaja on nende lõhn. Küpsetel tomatitel on särav ja meeldiv aroom, mida on raske mitte märgata.

Pärast tomatite valimist kastme jaoks alustatakse nende ettevalmistamist. Kõik valitud tomatid pestakse ja leotatakse vees mitu tundi. Leotatud tomatid pannakse sõelale ja loputatakse 2-3 korda puhta jaheda veega.

Koduse toiduvalmistamise tehnoloogiad

Koduse ketšupi valmistamine ilma kastme valmistamise eripärasid mõistmata on üsna keeruline. Seetõttu on soovitatav eelnevalt läbi lugeda põhiretseptid, mis aitavad teil oma toitu talveks õigesti säilitada.

Klassikaline retsept

Klassikalise õunamaitselise tomatikastme valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

• kilogramm värskeid tomateid;
• 600 grammi õunu;
• 75 grammi soola ja suhkrut;
• 20 grammi jahvatatud pipart;
• 150 ml äädikat.

Tomatikastme valmistamine roogadele algab peamiste koostisosade ettevalmistamisest. Õunad ja tomatid pestakse, tükeldatakse ja eemaldatakse südamik. Seejärel jahvatatakse koostisosad hakklihamasinas ja valatakse pada. Paksu segu keedetakse pool tundi, seejärel kaetakse äädikaga, soolatakse ja hautatakse veel 5-10 minutit. Seejärel valatakse vedelik steriliseeritud purkidesse.

Paksu kaneeli ketšupi retsept

Kaneel, mida paljud inimesed ketšupi talveks säilitamisel kasutavad, aitab ketšupile rikkalikku maitset lisada. Kaste valmistatakse järgmiste koostisosade abil:

• 900 grammi mahlaseid tomateid;
• 750 grammi õunu;
• küüslaugu pea;
• 10 grammi jahvatatud kaneeli;
• 50 ml äädikat;
• 40 grammi suhkrut ja soola.

Puu- ja köögiviljad eraldatakse seemnepeadest ja hakitakse peeneks. Seejärel pannakse hakitud koostisosad metallkaussi ja hautatakse tasasel tulel 35–40 minutit. Kui segu keeb, lisatakse vürtsid, suhkur ja sool. 15 minuti pärast lisatakse äädikas ja 20 grammi tšillipipart. Valmis kaste valatakse purkidesse ja suletakse kaantega.

Tomatitega

Kastme valmistamiseks vajate vähemalt 3-4 kilogrammi pringeid ja mahlaseid tomateid. Peske need hoolikalt, lõigake neljaks võrdseks tükiks ja pange pada. Pärast tomatite ettevalmistamist hakige 400 grammi õunu, üks sibul ja paprika. Pange kõik hakitud koostisosad tomatite juurde anumasse.

Pane tomati-õuna seguga pada pliidile ja lase keema tõusta. Kui see keeb, lisa 10 grammi piment ja nelki. Hauta köögiviljasegu 20-30 minutit, seejärel eemalda pliidilt ja vala konserveerimisnõusse.

Õunasiidriäädikavaba

Õuna-tomatikastme valmistamiseks ilma äädikata vajate järgmisi koostisosi:

• poolteist kilogrammi tomateid;
• 800 grammi õunu;
• 80 grammi suhkrut;
• 65 grammi soola;
• kuivad vürtsid maitse järgi;
• küüslaugu pea.

Esmalt pese tomatid ja õunad, tükelda need ja püreesta. Saadud vedelik vala metallpotti ja lase keema tõusta. Seejärel lisa kastmele vürtsid, hakitud küüslauk, sool ja suhkur. Sega paar minutit ja vala seejärel purkidesse.

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Kastme säilitamiseks ilma steriliseerimiseta peate tutvuma samm-sammult valmistamisprotsessiga.

Esmalt pestakse viis kilogrammi küpseid õunu tolmust, koore ja südamikust. Seejärel lõigatakse viljad kuubikuteks ja keedetakse potis veega. Kui õunad on muutunud püreeks, segatakse need tomatipasta, suhkru ja äädikaga. Saadud segu pannakse tagasi pliidile ja hautatakse tund aega. Kuum ketšup valatakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt suletavate kaantega.

Näpuotsaga lakkumist väärt

Koristamise ajal Ketšup talveks selle retsepti järgi kasutage järgmisi tooteid:

• 1-3 kg tomateid;
• 700 grammi õunu;
• 200 grammi sibulat;
• 80 grammi soola;
• 60 ml äädikat;
• jahvatatud pipar maitse järgi.

Õunad ja tomatid lõigatakse tükkideks ja jahvatatakse hakklihamasinas. Seejärel kooritakse sibul, lõigatakse rõngasteks ja hautatakse koos puu- ja köögiviljaseguga madalal kuumusel. Maitsesta soola ja pipraga viis kuni kümme minutit enne keetmise lõppu. Keedetud vedelik valatakse pooleliitristesse purkidesse ja hoitakse jahedas kohas.

Sibula ja paprikaga

Ketšupi maitsvamaks muutmiseks lisatakse mitu paprikat. Lisaks paprikale valmistatakse kastet ka järgmistest koostisosadest:

• kilogramm tomateid;
• kilogramm õunu;
• kolm sibulapead;
• 70 grammi granuleeritud suhkrut ja soola;
• 60 ml äädikat.

Koori tomatid ja õunad ning püreesta need köögikombainis. Seejärel haki peeneks kolm paprikat ja üks sibul. Pane hakitud köögiviljad kastrulisse, lisa tomatimahl ja lase keema tõusta. Sega köögiviljasegu äädika, soola ja suhkruga ning hauta 1-2 tundi. Seejärel vala purkidesse ja sulge kaaned.

Milliseid roogasid õunaketšupiga serveeritakse?

Tänapäeval peetakse ketšupit oluliseks kastmeks, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda lisatakse erinevatele roogadele mitte ainult maitse parandamiseks, vaid ka vitamiinide rikastamiseks.

Õuna-tomatikastet kasutatakse hamburgerite, võileibade ja kebabide peal. Mõned eelistavad seda serveerida grillitud lihaga. Ketšupit serveeritakse aga kõige sagedamini keedetud kartulite, pasta ja teraviljaroogadega.

Kuidas seda õigesti säilitada ja kui kaua

Nagu paljusid teisi talviseid hoidiseid, tuleks ka ketšupit säilitada kõige sobivamates tingimustes. Kastmepurke hoitakse sageli keldris, et vältida riknemist mitu aastat. Korterielanikud saavad konserve säilitada külmkapis või rõdul. Peaasi, et temperatuur liiga madalale ei langeks.

Avatud ketšupipurke ei tohiks liiga kaua säilitada, kuna need riknevad kiiresti. Avatud purkide maksimaalne säilivusaeg on 6-7 päeva.

Kokkuvõte

Õuna-tomatikastet peetakse suurepäraseks lisandiks paljudele roogadele. Selle valmistamiseks tutvuge selle talvise hoidise põhiretseptidega.